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锅盖面十大做法大全,10种做法

芋头鸡块盖面

主料

鸡肉400克;面条150克;荔浦芋头400克;青辣椒1个;蒜瓣适量;面粉适量;

辅料

姜10克;洋葱50克;红辣椒1个;

调料

生抽2汤匙

老抽酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

精盐4克

食用油适量

芋头鸡块盖面的做法步骤

1:鸡肉剁块。

2:备好姜、洋葱、蒜、辣椒。

3:备好芋头。

4:芋头粘上一层薄薄面粉,炸制微黄。

5:锅中留油,炒香姜、葱、蒜,加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。

6:加入开水,加盖烧15分钟,口感与时间按个人而定。

7:加入芋头、辣椒块,精盐炒匀,再烧一二分钟。

8:另起锅煮好面条,捞出装碗。

9:烧好的芋头鸡块盖于面条之上,上桌。

小窍门

芋头炸一炸,炖煮时更好保持形状,菜肴更出色,也更香。

青椒肉丝盖浇面

主料

圆辣椒一个;肉丝150g;挂面1把;

辅料

葱花少许;盐适量;蒜片少许;生抽适量;料酒适量;淀粉适量;白糖适量;

青椒肉丝盖浇面的做法步骤

1:青椒切丝、蒜切片、葱切葱花

2:肉丝在超市用机器切好了用盐生抽淀粉料酒一点点白糖(提鲜)腌制一下

3:热锅凉油下肉丝,把火调到最低把肉丝滑熟变色

4:另起一锅煮面

5:面煮好要过凉水备用

6:把滑好的肉丝捞出控油

7:锅中放少许油下葱花姜片爆香下青椒丝

8:下滑好的肉丝

9:放少量盐、生抽炒匀淋入少许水,青椒断生即可出锅

10:浇在面上即可以了

11:好好吃

12:嘿嘿

肥牛盖面

主料

面条2把;肥牛适量;金针菇一小袋;鸡蛋一个;葱花适量;蒜蓉一头;大蒜适量;

辅料

食盐适量;香油适量;郫县豆瓣2勺;

肥牛盖面的做法步骤

1:用的这个面条,2把。

2:我先用小锅煮面,卧鸡蛋。面条好后,捞出,凉水过了一下,马上控干,放点香油,用手抓一下,不然粘在一起,搅拌很麻烦。面条抓完后,把鸡蛋放上去,围着面条和鸡蛋撒一圈盐。

3:蒜做成蒜蓉。

4:2勺。

5:金针菇我买的是塑封好的一袋,去根部泡水。

6:肥牛最好是放在水里泡去血水。先焯水,捞出。

7:这样前提准备都好了,马上热锅放油。

8:微热就可以先放蒜蓉,不然会糊锅,跟着就放豆瓣酱。翻炒几下,出香味,马上放水。我一直用的是大火。

9:水量不用很多,大火烧开。倒水多了,可以大火烧到合适的度量。

10:开锅后放入金针菇,大火继续煮,金针菇熟的很快。

11:开锅后(水量合适的时候)把肥牛倒进锅里。煮开,香味扑鼻的时候,就可以了。

12:把肥牛金针菇放进面条碗内,就OK了。葱花是为了美观,但老公说,葱花味道相斥,不好吃。

13:很好吃的,很好吃哟!

小窍门

先单独煮肥牛,是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子,说明肉质不错,其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡,泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里,那些血沫子毁了一锅汤。面条我放了凉水,马上滤出,所以面条还是热的(热气腾腾),放香油很有必要,用筷子我没有搅拌开,所以用手抓的。撒一圈盐,是因为面粉味道太重,这样最后吃的时候,不会跟酱汤味道太冲。

木耳火腿盖浇面

主料

面条400克;木耳10个;火腿1段;胡萝卜1块;黄瓜1段;

辅料

番茄酱1勺;淀粉汁1汤匙;

木耳火腿盖浇面的做法步骤

1:火腿切成小方丁,木耳切小块,黄瓜也切成丁,淀粉勾成汁,一勺粉,一碗水。

2:油热,蔬菜下锅翻炒,酱油爆锅,倒淀粉汁。

3:放入十三香,盐。煮开

4:加番茄酱,依个人口味适量添加

5:加蒜瓣,味精出锅即可

6:浇到煮好的面条上就完工了,简单,方便,煎个蛋,营养多多啊!

小窍门

炒菜的同时,就烧水煮面,面好了,卤汁就好了。

青椒肥肠盖浇面

主料

新鲜面条100g;

辅料

青椒肥肠50g;菜叶20g;

调料

醋1勺

盐适量

生抽1勺

青椒肥肠盖浇面的做法步骤

1:面放入开水里煮。

2:青椒肥肠用油爆炒好。

3:面快熟前放入菜叶烫一下,加入盐调味。

4:把菜叶、面条放入碗底,加入青椒肥肠。

5:放入一勺醋和一勺生抽即可。

蘑菇肉盖浇面

主料

蘑菇适量;瘦肉1块;番茄1个;

辅料

小葱2根;其他盐 鸡精 料酒 糖 耗油 味极鲜;

蘑菇肉盖浇面的做法步骤

1:去买菜,好多菜,红红绿绿的

2:一块肉肉

3:蘑菇来几个

4:番茄,用了1个,多了怕酸

5:切片

6:切块

7:一起炒起来

8:成品

9:挂面煮好,就可以开饭了

10:拌

11:拌

12:拌

13:还可以吧。

烂肉青椒盖浇面

主料

新鲜面条100g;

辅料

青椒碎20g;瘦肉碎20g;黄瓜丝20g;

调料

油2勺

盐适量

烂肉青椒盖浇面的做法步骤

1:面条下入开水锅里煮。

2:面条反复加入冷水三次煮熟。

3:加入盘中放上黄瓜丝。

4:淋上用油炒好的烤肉青椒碎即可。

酸菜盖浇面

主料

刀削面200g;

辅料

酸菜100g;

调料

菜油5勺

生姜片5片

蒜片5片

酸菜盖浇面的做法步骤

1:锅里放油,油热以后放入酸菜、姜片和蒜片炒香,加入水淹没食材煮开。

2:另外起一锅烧水,水开以后放入刀削面煮熟。

3:把面条铺底,酸菜汤淋在面条上即可。

4:搅拌均匀,面条酸辣开胃。

小窍门

由于酸菜盐味很重,面条里不要再加盐。

青椒豆腐盖面

主料

青椒2个;豆腐1块;面条80g;

辅料

油10ml;盐5g;酱油2匙;

青椒豆腐盖面的做法步骤

1:面条煮熟,捞起备用。

2:豆腐切块,青椒洗净切滚刀块。

3:冷锅倒油加热,放入豆腐煎至两面金黄。

4:倒入青椒一同翻炒,炒至青椒表皮呈虎皮状。

5:加入少许盐,翻拌均匀。

6:倒入酱油,翻炒片刻即可出锅。

7:将青椒豆腐放在煮好的面条上,盖面就做好啦!

小窍门

1.豆腐选用老豆腐,煎的时候不容易散。2.青椒表皮呈虎皮状,口感会更好。3.出锅前倒入酱油,可增加香味。

什锦豆瓣酱盖浇面

主料

面条200克;毛豆250克;茭白2株;肉丁60克;香干2块;

辅料

豆瓣酱2勺;韩式辣椒酱1勺;白糖适量;鸡精适量;

什锦豆瓣酱盖浇面的做法步骤

1:食材:面条。

2:毛豆。

3:茭白。

4:肉丁。

5:香干。

6:豆瓣酱。

7:韩式辣椒酱。

8:将毛豆剥壳,淘洗一下,待用。

9:将茭白剥壳清洗一下捞出。

10:放在案板上切成丁,待用。

11:将香干放在案板上切成丁,待用。

12:烧锅倒油烧热,下入毛豆翻炒一下。

13:随后,加一些水煮开,煮至毛豆断生熟软。

14:接着,合入切好的茭白、香干和肉丁翻炒一下。

15:然后,搁入两勺豆瓣酱和一勺韩式辣椒酱。

16:翻动一下,煮至茭白断生。

17:再加适量的白糖、鸡精。

18:炒匀,盛出。

19:装入大碗中。

20:最后,将面条下入沸水中焯开捞出。

21:合入什锦豆瓣酱浇头,即可。

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