芋头鸡块盖面

主料

鸡肉400克；面条150克；荔浦芋头400克；青辣椒1个；蒜瓣适量；面粉适量；

辅料

姜10克；洋葱50克；红辣椒1个；

调料

生抽2汤匙

老抽酱油1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

精盐4克

食用油适量

芋头鸡块盖面的做法步骤

1：鸡肉剁块。

2：备好姜、洋葱、蒜、辣椒。

3：备好芋头。

4：芋头粘上一层薄薄面粉，炸制微黄。

5：锅中留油，炒香姜、葱、蒜，加入鸡块炒变色后加入酱油、蚝油、料酒炒匀。

6：加入开水，加盖烧15分钟，口感与时间按个人而定。

7：加入芋头、辣椒块，精盐炒匀，再烧一二分钟。

8：另起锅煮好面条，捞出装碗。

9：烧好的芋头鸡块盖于面条之上，上桌。

小窍门

芋头炸一炸，炖煮时更好保持形状，菜肴更出色，也更香。

青椒肉丝盖浇面

主料

圆辣椒一个；肉丝150g；挂面1把；

辅料

葱花少许；盐适量；蒜片少许；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；白糖适量；

青椒肉丝盖浇面的做法步骤

1：青椒切丝、蒜切片、葱切葱花

2：肉丝在超市用机器切好了用盐生抽淀粉料酒一点点白糖（提鲜）腌制一下

3：热锅凉油下肉丝，把火调到最低把肉丝滑熟变色

4：另起一锅煮面

5：面煮好要过凉水备用

6：把滑好的肉丝捞出控油

7：锅中放少许油下葱花姜片爆香下青椒丝

8：下滑好的肉丝

9：放少量盐、生抽炒匀淋入少许水，青椒断生即可出锅

10：浇在面上即可以了

11：好好吃

12：嘿嘿

肥牛盖面

主料

面条2把；肥牛适量；金针菇一小袋；鸡蛋一个；葱花适量；蒜蓉一头；大蒜适量；

辅料

食盐适量；香油适量；郫县豆瓣2勺；

肥牛盖面的做法步骤

1：用的这个面条，2把。

2：我先用小锅煮面，卧鸡蛋。面条好后，捞出，凉水过了一下，马上控干，放点香油，用手抓一下，不然粘在一起，搅拌很麻烦。面条抓完后，把鸡蛋放上去，围着面条和鸡蛋撒一圈盐。

3：蒜做成蒜蓉。

4：2勺。

5：金针菇我买的是塑封好的一袋，去根部泡水。

6：肥牛最好是放在水里泡去血水。先焯水，捞出。

7：这样前提准备都好了，马上热锅放油。

8：微热就可以先放蒜蓉，不然会糊锅，跟着就放豆瓣酱。翻炒几下，出香味，马上放水。我一直用的是大火。

9：水量不用很多，大火烧开。倒水多了，可以大火烧到合适的度量。

10：开锅后放入金针菇，大火继续煮，金针菇熟的很快。

11：开锅后（水量合适的时候）把肥牛倒进锅里。煮开，香味扑鼻的时候，就可以了。

12：把肥牛金针菇放进面条碗内，就OK了。葱花是为了美观，但老公说，葱花味道相斥，不好吃。

13：很好吃的，很好吃哟！

小窍门

先单独煮肥牛，是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子，说明肉质不错，其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡，泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里，那些血沫子毁了一锅汤。面条我放了凉水，马上滤出，所以面条还是热的（热气腾腾），放香油很有必要，用筷子我没有搅拌开，所以用手抓的。撒一圈盐，是因为面粉味道太重，这样最后吃的时候，不会跟酱汤味道太冲。

木耳火腿盖浇面

主料

面条400克；木耳10个；火腿1段；胡萝卜1块；黄瓜1段；

辅料

番茄酱1勺；淀粉汁1汤匙；

木耳火腿盖浇面的做法步骤

1：火腿切成小方丁，木耳切小块，黄瓜也切成丁，淀粉勾成汁，一勺粉，一碗水。

2：油热，蔬菜下锅翻炒，酱油爆锅，倒淀粉汁。

3：放入十三香，盐。煮开

4：加番茄酱，依个人口味适量添加

5：加蒜瓣，味精出锅即可

6：浇到煮好的面条上就完工了，简单，方便，煎个蛋，营养多多啊！

小窍门

炒菜的同时，就烧水煮面，面好了，卤汁就好了。

青椒肥肠盖浇面

主料

新鲜面条100g；

辅料

青椒肥肠50g；菜叶20g；

调料

醋1勺

盐适量

生抽1勺

青椒肥肠盖浇面的做法步骤

1：面放入开水里煮。

2：青椒肥肠用油爆炒好。

3：面快熟前放入菜叶烫一下，加入盐调味。

4：把菜叶、面条放入碗底，加入青椒肥肠。

5：放入一勺醋和一勺生抽即可。

蘑菇肉盖浇面

主料

蘑菇适量；瘦肉1块；番茄1个；

辅料

小葱2根；其他盐 鸡精 料酒 糖 耗油 味极鲜；

蘑菇肉盖浇面的做法步骤

1：去买菜，好多菜，红红绿绿的

2：一块肉肉

3：蘑菇来几个

4：番茄，用了1个，多了怕酸

5：切片

6：切块

7：一起炒起来

8：成品

9：挂面煮好，就可以开饭了

10：拌

11：拌

12：拌

13：还可以吧。

烂肉青椒盖浇面

主料

新鲜面条100g；

辅料

青椒碎20g；瘦肉碎20g；黄瓜丝20g；

调料

油2勺

盐适量

烂肉青椒盖浇面的做法步骤

1：面条下入开水锅里煮。

2：面条反复加入冷水三次煮熟。

3：加入盘中放上黄瓜丝。

4：淋上用油炒好的烤肉青椒碎即可。

酸菜盖浇面

主料

刀削面200g；

辅料

酸菜100g；

调料

菜油5勺

生姜片5片

蒜片5片

酸菜盖浇面的做法步骤

1：锅里放油，油热以后放入酸菜、姜片和蒜片炒香，加入水淹没食材煮开。

2：另外起一锅烧水，水开以后放入刀削面煮熟。

3：把面条铺底，酸菜汤淋在面条上即可。

4：搅拌均匀，面条酸辣开胃。

小窍门

由于酸菜盐味很重，面条里不要再加盐。

青椒豆腐盖面

主料

青椒2个；豆腐1块；面条80g；

辅料

油10ml；盐5g；酱油2匙；

青椒豆腐盖面的做法步骤

1：面条煮熟，捞起备用。

2：豆腐切块，青椒洗净切滚刀块。

3：冷锅倒油加热，放入豆腐煎至两面金黄。

4：倒入青椒一同翻炒，炒至青椒表皮呈虎皮状。

5：加入少许盐，翻拌均匀。

6：倒入酱油，翻炒片刻即可出锅。

7：将青椒豆腐放在煮好的面条上，盖面就做好啦！

小窍门

1.豆腐选用老豆腐，煎的时候不容易散。2.青椒表皮呈虎皮状，口感会更好。3.出锅前倒入酱油，可增加香味。

什锦豆瓣酱盖浇面

主料

面条200克；毛豆250克；茭白2株；肉丁60克；香干2块；

辅料

豆瓣酱2勺；韩式辣椒酱1勺；白糖适量；鸡精适量；

什锦豆瓣酱盖浇面的做法步骤

1：食材：面条。

2：毛豆。

3：茭白。

4：肉丁。

5：香干。

6：豆瓣酱。

7：韩式辣椒酱。

8：将毛豆剥壳，淘洗一下，待用。

9：将茭白剥壳清洗一下捞出。

10：放在案板上切成丁，待用。

11：将香干放在案板上切成丁，待用。

12：烧锅倒油烧热，下入毛豆翻炒一下。

13：随后，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。

14：接着，合入切好的茭白、香干和肉丁翻炒一下。

15：然后，搁入两勺豆瓣酱和一勺韩式辣椒酱。

16：翻动一下，煮至茭白断生。

17：再加适量的白糖、鸡精。

18：炒匀，盛出。

19：装入大碗中。

20：最后，将面条下入沸水中焯开捞出。

21：合入什锦豆瓣酱浇头，即可。