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烤牛排做法大全,食谱大全

烤牛小排

主料

牛小排125克;

辅料

料酒1勺;烤肉酱2勺;孜然粉少许;黑胡椒碎少许;百里香少许;

烤牛小排的做法步骤

1:买回的牛小排用纯净水冲一下,用厨房纸吸干水分

2:加入料酒

3:加入烤肉酱

4:腌制2小时

5:烤盘铺上锡纸,放入牛小排

6:设置烤箱200度烤8分钟

7:取出牛小排撒上少许黑胡椒碎

8:撒上少许百里香

9:撒上少许孜然粉

10:翻面再撒一遍

11:再放入烤箱中用220度烤8分钟

12:出炉后可切成小块配点蔬菜

小窍门

在第1次烤的时候,用锡纸包住牛排,汁水会更加多!

烤牛排

主料

牛排适量;

辅料

烤肉酱适量;黑胡椒适量;

烤牛排的做法步骤

1:牛排加入烤肉酱、黑胡椒、料酒腌制,我一般放入冰箱腌制一夜。

2:平铺在锡纸上,撒上辣椒面和黑胡椒。

3:上下管230度8分钟,翻面后五分钟。

空气炸锅烤牛排

主料

牛里脊400克;

辅料

黑胡椒酱两勺;盐2克;生抽20克;蚝油20克;糖10克;

空气炸锅烤牛排的做法步骤

1:牛里脊洗净,用厨房用纸吸干水,然后横着片成约1.5厘米厚的三等份,在一面切上花刀

2:入盆中,加入所需的调料,如果怕辣,可以不放或者少放黑胡椒酱

3:将调料汁与牛排充分混合好,腌抽一个小时以上,充分入味,中间可翻几次

4:锡纸准备好,乌面向上,腌好的牛排摆放在上面,将腌烂汁淋在牛排表面

5:锡纸四边向上折叠,包住牛排,留一小缝透气用

6:空气炸锅提前预热5分钟,200度,将锡纸包着的牛排入炸篮中,设定时间为20分钟,200度

7:20分钟后,拉出炸篮,打开锡纸,时间再设定200度,5分钟,将牛排表面烘干

8:牛排肉嫩,味足

小窍门

牛里脊表面拉花刀,更加入味,包上锡纸,可以使肉质鲜嫩,最后5分钟打开锡纸烤一下,是使肉质更加紧致。

红酒烤牛排

主料

牛排2块;黄油20g;食盐2g;红酒20g;黑胡椒粉适量;五香粉适量;洋葱适量;

红酒烤牛排的做法步骤

1:准备材料

2:牛排洗净,沥干水后放入保鲜袋,用擀面杖(或刀面)拍打几下,断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候也不会回缩

3:撒些黑胡椒粉在牛排两面,再涂上黄油、食盐,按摩一下,腌制30分钟左右

4:烤箱预热200度,腌制好的牛排放入烤盘里,再撒适量的胡椒粉和五香粉,中层上下火先烤15分钟

5:翻面再烤10分钟,(8成熟)如想吃嫩些的,时间可缩短些

6:红酒加入适量的洋葱,加热一下

7:牛排出炉后,把热好的红酒浇在牛排上即可

8:红酒配牛排,绝

烤牛排

主料

牛排两片;

辅料

盐5g;黄油10g;黑胡椒适量;

烤牛排的做法步骤

1:牛排洗干净放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

2:将黑胡椒和食盐抹在牛排上,腌制20min。

3:将黄油抹在腌制好的黄油上,放置烤盘内,德普烤箱调至强烧烤230度,烤制8min,翻面再烤制5min即可。

4:成品~~~可以浇酱汁也可以不浇

小窍门

1、烤好后放置五分钟,牛排汁水会渗出来,口感更好2、牛排不用洗,用厨房纸擦一下即可,目的是不冲散肉纤维,冲淡牛肉味。当然有洁癖的同学,还是洗吧。3、如果家中没有烤箱,只有铸铁煎锅,那么牛排1-2.5cm就够了。4、牛排进烤箱前,每面都用大火封煎30秒,能锁住肉汁。德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!

自制烤牛排

主料

牛里脊400克;胡椒粉4克;蒜20克;海盐2小勺;生抽15克;蚝油10克;橄榄油适量;

辅料

圣女果适量;

调料

迷迭香5克

自制烤牛排的做法步骤

1:牛里脊清洗干净用厨房纸吸干水分,用刀背在两面扎数刀断筋备用,这样烤出的牛排比较嫩。

2:牛排里放入海盐。

3:加入生抽。

4:加入蚝油。

5:倒入胡椒粉和适量的橄榄油,涂抹均匀盖上保鲜膜腌制一小时入味。

6:三明治机提前预热好,烤盘里倒入适量的橄榄油,放入腌制好的牛排。盖上盖子,随个人喜好煎制成喜欢的颜色。

7:牛排快熟时,把切好的蒜片,圣女果放入一起煎制熟即可。

8:也可以撒点迷迭香增加香味哦。

9:成品图。

10:口感鲜嫩,入味十足!

11:美味可口!

小窍门

牛里脊制作牛排口感比较嫩,如果是冷冻的牛排要放置一旁自然解冻后再进行制作。食谱中使用的是:新思特双盘三明治机。

香烤牛排

主料

牛排800克;新奥尔良调料50克;意大利香草2克;芝加哥牛排调料3克;

辅料

花雕酒2汤匙;

香烤牛排的做法步骤

1:准备食材

2:牛排加少许料酒,用水泡3-4小时,以便能更好地去腥

3:把调料放入小碗中,用少量水化开,搅拌均匀;牛排沥干水分,放入盘中

4:控干水分后,用厨房纸巾沾干多余的水分

5:把小碗内的调料均匀地撒到牛排上,充分按摩,确保每块牛排都沾上调料,之后,腌制4-5小时,放冰箱一夜更入味

6:腌好后,放入空气炸锅(烤箱都可以)

7:160度15分钟,之后,翻面160度,再烤10分钟

小窍门

丝巾温馨提示:这样烤出来的牛排,比较筋道;如果想吃软烂一点的,可以在高压锅里压熟,之后,再进行烤制。我没有放太多的调料,因为,配好的调料味道已经非常浓了。

迷迭香烤牛小排

主料

牛小排3片;

辅料

黑胡椒粉1/4小匙;迷迭香少许;蒜仁3瓣;洋葱1/2个;迷迭香酒1小匙;酱油2大匙;沙拉油3大匙;

迷迭香烤牛小排的做法步骤

1:牛小排洗净;蒜仁切末;洋葱切小块备用。

2:将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋葱块与腌料腌1小时以上。

3:将作法2的腌牛小排放入烤箱,以200℃烤约10分钟即可。

牛排和牛排酱

主料

西冷牛排1块;黄油20g;蒜4瓣;百里香4根;

配菜

西红柿半个

西葫芦1/4个

白洋葱1/3个

蘑菇酱

口蘑4颗

香菇4颗

白洋葱1/3个

蒜1瓣

牛排和牛排酱的做法步骤

1:原料集合。

2:牛肉用厨房纸吸干血水。

3:牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大,融化后入味越均匀。

4:准备,分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮,4根百里香),配菜(1/3西葫芦切片,1/2西红柿切片,1/3洋葱切圈),蘑菇酱(4个口蘑切片,4个香菇切片,1/3洋葱切块,1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。

5:先做配菜:热锅热油,依次下洋葱圈,西葫芦,西红柿,翻炒。加盐调味,出锅儿。

6:再煎牛排:就用刚才炒菜的锅,稍加食用油烧热。下牛排,单面1分钟。带楞儿的锅,单面1分半。不用老翻面儿。

7:翻个面儿,下蒜,下黄油,下百里香。

8:用勺把儿长点儿的勺儿,不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿,进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。

9:最后做蘑菇酱:刚才煎肉的锅别洗。热锅热油,下蒜,下洋葱,翻炒。

10:下口蘑,下香菇,炒熟。过程中如果粘锅,可以加水也可以加黄油,哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了,让蘑菇酱味道更丰富。

11:关火后,稍凉不烫即可,进破壁机。加适量淡奶油,没奶油时候加少量牛奶也行。

12:打碎。

13:本想过筛,但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。

14:照着图片摆个造型。当然,盆朝天碗朝地的厨房,还有一大块牛排其他的肉块,就不照了。牛排还是要趁热吃。

小窍门

牛排,腌制牛排,儿童牛排,调味牛排,就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的,都是真实的肉。

烤牛排

主料

牛肉400克;

辅料

牛排酱1包;黄油适量;蚝油适量;

烤牛排的做法步骤

1:牛肉切成0.8厘米厚的片。

2:用刀背拍松。

3:加入牛排酱拌匀。

4:加入蚝油拌匀腌制30分钟。

5:将腌好的牛肉排入铺锡纸的烤盘中。

6:两面抹上融化的黄油液。

7:盖上一层锡纸,这样烤的肉更嫩。

8:放入烤箱200°烤20分钟左右,取下锡纸再烤5分钟即可。

小窍门

1、烤的时候盖一层锡纸,烤出肉更嫩一些;2、烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整。

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