红豆沙
主料
红豆200g;
辅料
糖适量;油适量;
红豆沙的做法步骤
1:红豆提前泡12小时以上
2:泡好的红豆放锅里煮熟
3:准备食用油、白沙糖
4:煮好的红豆放料理机里搅成糊糊
5:油分三次加入,油和白糖的量按个人口味,做月饼油量要加大
6:开小火炒干
红豆沙
主料
赤小豆130g;
辅料
玉米油(我用的菜籽油)25g;糖12g;糖浆20g;
红豆沙的做法步骤
1:赤小豆最好提前一晚泡发,泡至发胀。
2:放入不粘锅里开水煮沸,小火熬制,直至熬出沙,放入绞肉机打成泥。
3:可以加一点点水,使其打的更加细腻。
4:先称量糖浆。
5:再加入菜籽油20克,糖12.5克混合(可以更加自己的情况适量调整糖和油的用量)。
6:加入红豆沙里,在不粘锅里炒至水分干至自己需要的程度即可。
小窍门
赤小豆需要提前一晚泡发。糖浆我用的自己做的糖浆。
红豆沙
主料
红豆500克;
辅料
色拉油50ML;水适量;
配料
白糖150克;
红豆沙的做法步骤
1:将500克红豆浸泡过夜,放入高压锅内,加入适量水淹没红豆,上压后约30分钟,煮至酥烂(或者用普通地锅子也可以,也放适量的水,煮至酥烂就可以)
2:准备一盆清水,放入一个筛网(水量不用太多,没过网子就可以了)分次加入酥烂的红豆,全部碾压完成后将豆沙水沉淀一会儿,20分钟左右吧,再小心倒掉表面的清水
3:准备一个很细的筛网(纱布也可以),将盆内的沉淀豆沙慢慢倒入,滤去部分水,再取适量刚才滤去水分的豆沙,再用力挤出剩余水分
4:挤干的豆沙放入锅内,小火翻炒一会儿,加入色拉油继续翻炒,在分几次加入白糖(每次都要保证糖化开了,炒匀后,再放下次糖)
5:小火不断翻炒至水分收干,颜色变深即可(期间要不停的搅拌)
小窍门
1、白糖和油的用量请根据自己的喜好调节,吃不准糖量,可以边炒边尝;2、挤干水分时,一定要尽量把水分挤去,这样才能减少炒制时间;3、炒制的程度也请根据实际需要调节,放入包子、面包之类的,可以含水量高些,不会有太大影响,若是要做月饼馅,一定要炒到水分几乎完全蒸发才行;4、小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心;5、不立刻使用的红豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存。
红豆沙
主料
红豆200克;红枣50克;红糖80克;
辅料
玉米油60克;
红豆沙的做法步骤
1:红豆、红枣放进砂锅洗净
2:加入开水
3:慢炖2小时
4:炖好凉一下
5:倒入盆中,用勺子压碎
6:再用滤网过滤成细蓉
7:过滤好的红枣豆沙馅儿
8:过滤剩下的豆渣加点水放入料理机打一下再过滤,还能过滤出一小碗,总之,做到不浪费
9:放入炒锅
10:加入玉米油
11:加红糖
12:小火翻炒至水份挥发的差不多就可以了
13:炒到粘成一团就好了
红豆沙
主料
干红豆300克;白糖30克;红糖30克;
红豆沙的做法步骤
1:红小豆和大红豆清洗干净,泡清水,充分泡发好再使用
2:入高压锅内胆,水没过豆子即可
3:按焖饭档将豆子煮熟
4:用木铲将豆子和汤搅拌均匀,晾凉后再加工
5:用料理机将豆子打成糊糊
6:将红豆糊倒入不粘锅中
7:加白糖、红糖,小火炒成粘稠状即可
8:炒好的红豆沙不能太干,否则用时就太散,要有些温度才好
9:看着还不错,挺细腻
小窍门
要小火慢慢炒,不要太干,也可以加入一些植物油同炒,更加滋润些。
红豆沙
主料
红豆200g;红糖100g;
辅料
水适量;
红豆沙的做法步骤
1:红豆浸泡一夜
2:浸泡好的红豆清洗几遍,放入锅中,加入适量的水煮沸
3:关火,将水倒掉
4:再加入适量清水大火煮沸后转小火,慢慢熬煮
5:煮至豆子软烂开花即可
6:放凉后倒入料理机中,加入红糖搅打均匀
7:锅中放适量植物油,将打好的豆沙倒入,小火翻炒
8:炒至不沾锅和铲子,豆沙就炒好啦,很痛苦的过程
9:成品
红豆沙
主料
红豆适量;冰糖适量;陈皮一块;
辅料
汤圆按喜好;
红豆沙的做法步骤
1:预备材料,清洗干净,红豆预先浸泡一晚。
2:陈皮浸泡半小时,刮去带有苦味的瓤。
3:切细条。
4:放入红豆和适量水。
5:加入陈皮,开煮,煮大概一小时,加入冰糖,红豆大概可以轻易捏碎。
6:如果想快速让红豆起沙,这个时候我会勺子背不断碾压,将还是一粒粒分明的红豆不停的碾压,直到看不到颗粒状的红豆。
7:直接开吃,或者加入自己喜欢味道的元宵一齐吃也许。
小窍门
如果想快速让红豆起沙,用勺子碾压比较费力费时,家里有搅拌机的,可以在煮了一小时后的红豆分批搅烂,再放回锅里煮,那么更快速一点。喜欢更滑更香红豆沙的,搅烂后可以过筛,再煮。
红豆沙
主料
红豆250克;水500克;
辅料
麦芽糖125克;油115克;
调料
细砂糖130克
红豆沙的做法步骤
1:红豆提前浸泡,最好是提前一夜浸泡。
2:红豆冷水下锅。
3:开启“米博”多功能锅,调至20分钟,温度140度,正转1档。
4:烹饪20分钟之后如图,豆子很饱满,煮好时可以倒出多余的红豆水,剩锅底一点点就好,这样有利于打成豆沙。
5:接着倒入配方中的麦牙糖,细砂糖,还有油。
6:“米博”多功能锅,调至3分钟,转速功能调至8档,把豆子打成沙。
7:接着再调回15分钟120度反转4档,炒了一次15分钟就完成了。
8:成品图。
9:成品图。
小窍门
最后炒豆沙的时候我用了15分钟,一定要多看一下状态,因为含水量不同,炒至的时间就会不同,时间仅供参考。
红豆沙
主料
干红小豆500克;红糖300克;
辅料
植物油250克;
红豆沙的做法步骤
1:500克干的红小豆清洗干净,清水完全泡发,用高压锅焖熟
2:晾到温热的红小豆加适量凉水入料理杯中,打成细腻的红豆糊
3:红豆糊根据不粘锅的大小,可以一锅炒完,也可以分锅完成
4:中火将豆糊中的水份炒出一部分后,可以倒玉米油,用硅胶铲子混合均匀
5:待豆糊炒得再干一点时,加入红糖,用白糖也可以
6:不停地用硅胶铲子翻炒,直到变成豆沙能成团,但又能用铲子比较轻松地划散
7:红豆沙可以直接食用,也可以做馅使用。如果想要美哒哒的,用月饼模做个造型。50克的豆沙团成球状送入月饼模中
8:用力一压,漂亮的花型豆沙就做好了
9:红豆沙可以当成下午茶直接食用
10:做个造型都感觉美美的
11:还可以做成馅料
小窍门
用不粘锅来炒,不糊不粘;准备一把耐高温的硅胶铲会省力不少;红糖或者白糖可以随意,我个人更喜欢红糖,有活血补气的效果,而且口味较白糖更独特。
红豆沙
主料
红豆300克;玉米油50克;
辅料
红糖150克;水750克;
红豆沙的做法步骤
1:锅中加水放入红豆,煮开,捞出坏豆,
2:用凉水冲洗后,加入压力锅中,倒入水,
3:选择程序,压35分钟,
4:程序结束,压好的红豆已经充分吸收了水分,变得软烂,
5:当红豆晾至不于有热水冒出时,倒入维仕美破壁料理机的杯桶中,选择酱料功能,
6:启动程序,将红豆打成糊状,
7:看一下,打成这样非常细腻状态就可以了,
8:将打好的红豆糊倒入面包桶中,加入红豆和玉米油,
9:启动面包机果酱功能,
10:待程序结束时,红豆沙就做好了。
小窍门
炒好的红豆沙,晾凉后,装入保鲜盒,密封冷藏保存。