雪花酥

主料

棉花糖150克；小饼干180克；

辅料

奶粉45克；葡萄干50克；坚果60克；黄油40克；

雪花酥的做法步骤

1：奶粉、棉花糖、黄油。

2：葡萄干、榛子、核桃、巴旦木。

3：小饼干。

4：小火把黄油放入锅中。

5：黄油融化。

6：放入棉花糖快速翻炒制融化。

7：棉花糖融化放入奶粉，继续翻炒制二者融为一体。

8：放入饼干、坚果快速翻炒。

9：如上图取出。

10：面板撒上少许奶粉，擀成自己喜欢的厚度（速度一定要快）晾凉。

11：凉了切成自己喜欢的大小。

12：好吃的雪花酥。

13：包装。

小窍门

全程小火，速度一定要快。

雪花糕

主料

牛奶250克；鲜奶油100克；玉米淀粉40克；椰蓉3茶匙；白糖50克；

雪花糕的做法步骤

1：将40克玉米淀粉和80克牛奶混合均匀备用。

2：其余的糖、鲜奶油和剩下的牛奶一起倒入奶锅里放上炉，开中小火不停搅拌煮至差不多冒泡。

3：加入配好的牛奶淀粉。这期间一定要不停搅拌的煮至液体粘稠凝固关火。

4：离火后的糊糊再搅拌几下，使之糊糊更细腻。

5：取个小点的密封盒，底层洒入一层椰蓉。

6：趁热将奶糊到入密封盒里，用勺子抹点油将表面抹平。等凉后盖紧，放入冰箱冷藏4个小时。

7：准备好大约3茶勺的椰蓉。

8：取出冷藏好的奶糊糕，切出自己喜欢的形状。

9：朝椰蓉里滚一圈，使整个奶糕裹住椰蓉完成。

10：成品。装盘即可食用。

雪山玫瑰鲜花饼

主料

面粉500克；

辅料

新鲜玫瑰花瓣适量；苦荞面适量；松子仁适量；绿豆粉适量；牦牛肉适量；雪桃适量；芝麻适量；

配料

白砂糖200克；猪油150克；

雪山玫瑰鲜花饼的做法步骤

1：将玫瑰花瓣舂成末待用，面粉与猪油混合做成油面盖膜发酵十五分钟

2：面粉与玫瑰花瓣，猪油均匀混合做成水油面

3：将面团揉好，盖膜发酵十五分钟左右

4：将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好

5：将包好的面团分别擀成长舌型

6：卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子

7：卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子

8：取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅

9：取一只酥皮坯子，擀成片，包入玫瑰馅

10：收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好

11：烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可

小窍门

1.玫瑰花瓣馅料可以自己加入芝麻，绿豆，红豆，以及雪桃，肉等制作自己喜欢的口味。2.烘焙时间不宜过长，让营养流失。

雪花酥

主料

淡黄油120g；棉花糖400g；奶粉80g；烤熟花生米去皮130g；红香妃葡萄干160g；三牛苏打饼干400g；

辅料

熟面粉适量；

雪花酥的做法步骤

1：材料准备好，花生米提前烤好，葡萄干清洗下到烤箱70度60分钟烤干。饼干掰小点。

2：黄油用小火熔化。

3：黄油全部熔化后放入棉花糖，小火继续炒。

4：棉花糖全部熔化后加入奶粉，搅拌，一直小火。

5：奶粉搅拌到没有颗粒时，先放入葡萄干和花生米，拌匀，再放饼干，搅拌均匀。

6：倒入模具中。

7：洒上熟面粉，压紧压平。

8：常温冷却成型两小时左右，用刀切成一长条一长条。

9：再切成小块。

10：用包装纸一个一个包好。

雪花酥

主料

小粒棉花糖150g；饼干100g；坚果130g；蔓越莓干60g；黄油40g；

辅料

奶粉45g；

雪花酥的做法步骤

1：坚果和蔓越莓混合。坚果我用了杏仁，腰果，花生和南瓜子。杏仁，腰果和蔓越莓用剪刀对半剪开。

2：把黄油放入不粘锅烧溶化。

3：放入棉花糖。

4：小火拌至溶化。(一溶化就好，煮太久成品会硬。)

5：关火，倒入奶粉拌溶化。

6：放入坚果和饼干。

7：快速翻拌匀。

8：戴上一次性手套，快速折叠几下，使糖均匀裹上坚果和饼干。

9：放入8寸的方型烤盘里，整型压平实。(我用的是玻璃烤盘，预先铺上油纸，就不会粘盘。)

10：趁热撒上一点奶粉。(不撒也行。)

11：放凉切小块。

12：香酥Q软。

雪花酥

主料

饼干适量；棉花糖1包；黄油50g；

辅料

干吃麦片适量；熟白芝麻适量；奶粉适量；

雪花酥的做法步骤

1：超市里买好所有材料。

2：饼干我买的是早餐饼，把饼干掰成小块，不要太碎了，加入干吃水果麦片、熟白芝麻，坚果等拌均。

3：锅中加入黄油融化。

4：加入一大袋棉花糖炒均，我没买到纯色棉花糖，就只能这么将就用了。

5：炒到全部融化了。

6：加入拌好的料拌匀。

7：倒入铺好油纸的烤盘上上，用擀面杖擀平成型。

8：表面撒上奶粉待冷却。

9：等冷却后切块即可。

10：可以打包带出门和小伙伴一起分享了。

雪花酥

主料

棉花糖150g；干果仁135g；蔓越莓干60g；奶粉45g；饼干100g；

辅料

黄油40g；

雪花酥的做法步骤

1：开心果杏仁混合。杏仁用剪刀对半剪开。（不剪也行。）

2：蔓越莓干切碎。

3：饼干，蔓越莓干，果仁混合。（饼干我用了蛋黄饼，又香又好吃。）

4：奶粉。

5：小粒棉花糖。（大粒的话最好剪小，便于溶化。）

6：黄油放入不粘锅，烧至溶化。

7：倒入棉花糖。

8：小火拌至溶化。

9：倒入奶粉。

10：关火，快速拌至奶粉溶化。（如果想硬点就不要关火。软硬的程度视乎炒的时间，也就是温度越高，糖就越硬。）

11：倒入饼干果仁干。

12：快速翻拌均匀。

13：戴上一次性手套，折叠几下，使材料更好混合均匀，都沾上糖。

14：放入铺了油纸的8寸方盘里，按压平整。

15：表面撒上额外的奶粉。（不撒也行，撒了防粘而且更香。）

16：取出来用手或擀面杖继续压紧实点。

17：放凉切块。

18：香酥好吃。

雪花酥

主料

棉花糖220g；黄油65 g；小饼干180g；

辅料

蔓越莓40g；草莓果脯30g；花生碎90g；奶粉65g；

调料

奶粉适量

雪花酥的做法步骤

1：准备好材料。

2：花生米可以用微波炉烤，也可以用烤箱烤。

3：把花生碎，蔓越莓碎，草莓果脯碎都混合在一起，也可以放些自己喜欢的果脯。

4：黄油小火融化。

5：加入棉花糖，小火翻拌使棉花糖融化。

6：融化后加入奶粉充分搅拌均匀。

7：关火，加入饼干和辅料。

8：翻拌均匀，放入不粘烤盘，或者用油纸进行整形。凉透后，切块。

9：在表面撒适量的奶粉，装袋就可以了。

圣诞节雪花姜饼

主料

无盐黄油145克；红糖50克；糖粉50克；鸡蛋1个（常温）；蜂蜜80克；盐2克；肉桂粉5克；姜黄粉5克；香草精少许（可不放）；

辅料

蛋白糖霜（装饰）适量；白巧克力（可替代蛋白糖霜）适量；粗砂糖（装饰）少许；

圣诞节雪花姜饼的做法步骤

1：准备好制作姜饼的各种材料，黄油刮成薄片在室温下软化，红糖搅碎过筛，低筋粉过筛备用。

2：将黄油倒入厨师机搅拌桶中，中速搅拌1分钟左右，到均匀细腻的状态。

3：加入红糖、糖粉、蜂蜜，高速打发。

4：再加入全蛋液，高速打发2分钟左右，到完全吸收，没有水油分离的蓬松状态。

5：换上和面钩，再筛入粉类材料（低筋粉、肉桂粉、姜黄粉、盐），低速搅成面团。

6：将面团装入保鲜袋，擀成厚片，密封后放入冰箱冷藏半小时左右。如果着急做，也可以急冻10分钟。不急的话冷藏隔夜都可以。

7：烤箱预热，上下火175度，10分钟。将冷藏的面片夹在保鲜膜中，或夹在两张油纸中间，擀成厚度约5cm左右，用模具扣出图案。如果没有雪花形状的模具，普通圆形慕斯圈或小碗之类的都可以，画的时候按雪花图案画就可以了。

8：把扣好图案的姜饼放在烤盘的烤垫上，剩余的边角料重新揉成团，冷藏后重复操作（因为我要留一部分做姜饼屋，所以面团只用了一半，做了12个）。带网眼的这种烤垫一是不粘，二是透气，烘烤时饼干不容易鼓芯。

9：将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤8-12分钟左右。具体烘烤温度和时间，要根据不同烤箱实际炉温不同，和姜饼个头大小来酌情调整。

10：烤好后取出烤盘，自然晾凉后再从烤垫上取下，放在晾网上，冷却到室温就可以装饰了。不要趁热脱离烤垫，刚烤好的饼干发软，容易掰断弄碎，凉了就好了。

11：将蛋白糖霜或融化的白巧克力装入裱花袋，剪小口，在饼干底上画出图案。

12：画好后，趁尚未凝固，撒上少许粗粒白砂糖，晾凉到凝固就可以了。画起来很快，因为图案非常简单，不需要打底稿和调色。如果用白巧克力来画，画的过程中容易遇冷凝固，这时用电吹风的热风稍微吹一下就可以了。

小窍门

1.多余的面团可以冷冻保存3个月，烤好的饼干可以室温下保存1周。2.蛋白糖霜配方（无蛋不打发）：糖粉180克，香草精3克（可不放），玉米糖浆（水怡）18克，温水30-40克左右。全部混合均匀即可。注意：环境温度和湿度对水量都会有影响，为了防止一下子加水太多太稀，加水时最好逐次少量加入。4.老外原配方中，红糖用量为150克(没有使用糖粉)，蜂蜜用量为200克，低筋粉为440克，还添加了五香粉3克，丁香粉3克，苏打粉3克。可是如果按原配方，这个姜饼饼干底的甜度偏高了，再加上表面的糖霜装饰就更甜了，所以我调整了一下用量。另外如果像原配方蜂蜜用那么多，面团很粘手，操作时需要撒粉防粘。

雪花酥

主料

棉花糖300g；

辅料

坚果5袋；饼干350；奶粉60g；黄油60g；紫薯粉10g；

雪花酥的做法步骤

1：准备好材料。

2：溶化黄油。

3：倒入棉花糖，翻拌动作要快哦。

4：倒入奶粉、紫薯粉，翻拌均匀。

5：倒入坚果、饼干，稍微翻拌一下，就可以上手了，双手把饼干团从内向外掰，让棉花糖均匀包裹住饼干。

6：放入模具中整形，稍凉后切块。