【小兔子香肠餐包】

主料

高粉250g；黄油30g；鸡蛋1个（54g）；酸奶100g；盐2g；酵母3g；白糖30g；

小兔子香肠餐包的做法步骤

1：除黄油以外的原材料放入面包机桶中，启动揉面程序20分钟。

2：加入室温软化的黄油再继续揉面20分钟。

3：自然发酵至2倍大。

4：取出面团反复揉搓，排除气泡。

5：平均分成8份，滚圆并松弛15分钟。

6：取其中一份擀成椭圆形。

7：从一头卷起。

8：分次搓长成差不多40厘米的长条，搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓很长。

9：将长条对折，在上面横放一根火腿肠。

10：然后将下面一根面条插入那个对折点的洞里。

11：把另外一根面条也插入对折点的洞里，完成一个小兔子。

12：先完成第一批4个小兔子。

13：烤盘铺油纸，将4个小兔子放在烤盘上进行二次发酵。

14：待发酵到差不多两倍大，表面刷蛋液，用火腿肠切一小块轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。然后烤箱中层180度上下火烤15分钟。

15：成品图

16：成品图

17：成品图

18：成品图

小窍门

1、我这个方子做8个小兔子分成两次来烤（我的烤箱是30升），如果烤箱大的话可以考虑做成6个一次烤也行。2、长条最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦，如果可以更长就是长耳朵兔兔。3、在头一批4个小兔子二次发酵的时候同样方法再做第二批4个小兔子。4、烤箱温度及时间根据自家烤箱调节。

香肠餐包

主料

面包粉300克；低粉50克；

辅料

黄油20克；盐2克；牛奶160克；酵母3克；香肠9根；老面80克；鸡蛋一个；

香肠餐包的做法步骤

1：准备所有食材

2：面包桶内依次加入牛奶，鸡蛋，盐，白糖，撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间

3：搅拌20分钟后加入黄油再搅拌

4：搅拌到能拉出膜后盖上发酵

5：发酵至2倍多

6：取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟

7：之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起

8：放入烤盘里中间留有空隙

9：烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻

10：烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可

11：很松软的面包

小窍门

1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋，留少许蛋液刷表面。

烤肠餐包

中种

高筋粉175克

盐2克

蛋清40克

酵母3克

牛奶75克

主面团

高筋粉75克

细砂糖35克

淡奶油55克

盐1克

黄油20克

沙拉酱20克（表面用）

番茄酱20克（表面用）

蛋黄液15克（表面用）

香葱5克（表面用）

台湾烤肠9粒

清水10克（主面团）

烤肠餐包的做法步骤

1：先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。

2：和面功能结束时，将面包机盖上保鲜膜，启动发酵功能。也可以将面团放到冰箱冷藏室冷藏20个小时左右，进行低温发酵。

3：面团发至原面团的2-2.5倍大时即可。

4：将中种面团取出面包机，除黄油外的所有主面团材料放入面包机。

5：把中种面团撕成小块状，放在主面团上面，启动一个和面功能。

6：和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟

7：揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。

8：将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。

9：面团发酵至2-2.5倍大时即可以。将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。

10：将排气后的面团平均分成9份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11：将松弛好的面团擀成椭圆形。

12：将面片由上而下卷起来。

13：搓成中间粗，两边细的长条形。并把两端围起来，接口用手捏紧。

14：所有的面团都做好后，放入铺好油纸的烤盘中。摆好，不要放得太紧凑了，否则面包会粘在一起。

15：将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。无需打开烤箱发酵功能。如果中途烤箱内温度变低，而面包胚没有发到满意状态，可以再换一次热水。

16：等待面包二发的时候，可以进行其他东西的准备。将番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋，如果没有裱花袋也可以到时将番茄酱和沙拉酱直接涂抹在面包上面。

17：小葱叶切碎，放入几滴蛋黄液。蛋黄中加入几滴牛奶，搅拌均匀，备用。

18：当面包胚发酵到原面团两倍大的时就可以了。此时取出面包胚，将烤箱预热180度。

19：我用的是这种台湾烤肠。

20：面包胚表面刷上均匀的蛋黄液，将烤肠放到面包胚中间

21：面包胚表面来回的挤上番茄酱和沙拉酱。如果没有裱花袋可以直接用勺子将番茄酱和沙拉酱涂抹在面包表面，只是个人认为用裱花袋挤得会比较好看。

22：再撒上葱花。

23：将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟。

24：烤好的面包取出放在烤网上面晾凉，晾凉后密封保存。

25：成品图。

小窍门

1.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火150，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。

香肠包

主料

高粉320g；低粉80g；鸡蛋一个；牛奶120ml；盐2g；砂糖50g；

辅料

酵母粉6g；黄油50g；香肠5根；

香肠包的做法步骤

1：准备好所有的食材并称量好.

2：黄油和酵母粉暂时放在一边备用。

3：将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合。

4：用牛奶和面。

5：和成面团静置30分钟。

6：放入软化的黄油和酵母粉。

7：用和面机搅拌40分钟左右。

8：至光滑有薄膜。

9：发酵至2倍大。

10：发好的面团，取出排气，分为70克的小面团，滚圆，松弛15分钟左右。

11：香肠将外衣剥去备用。

12：取一个面团，擀开，放上一根香肠。

13：将香肠包入面团内。

14：用刀切开，不要切断。

15：用手分开，捏成花状。

16：盖上保鲜膜，进行第二次发酵。最后刷上蛋液。

17：撒上一层葱花和沙拉酱。（可以不撒）烤箱175度预热5分钟，上下火，中层。10分钟即可。

18：取出面包迅速刷上一层黄油，特别提亮。

19：成品图

小窍门

这个方子的量可以制作10个70克左右的面包，这款香肠面包做了5个，还做了5个夹馅面包。

香肠餐包之花穗

主料

高粉450克；酵母粉4克；香肠8根；

辅料

白糖40克；盐2克；

香肠餐包之花穗的做法步骤

1：面团的制作，一次发酵和中间醒发，请参看：214649.html，其中的步骤1到8.

2：取一块小面坯，按扁排气，抻成长形，将提前剥好的香肠放在一端。

3：然后卷成卷。

4：用锋利的刀，将裹了香肠的面切连刀。靠自己近的这一边面皮儿和香肠已经切断，离自己远的那一边面皮儿是连在一起的。

5：将切成片的香肠片，稍微倾斜，一左一右分开。

6：一个漂亮的花穗就完成了。

7：依次做好花穗面包坯，放温暖处二次发酵，注意保湿，发至2倍大小即可烤制。

8：烤箱190度预热5分钟，160度烤20分钟左右即熟。

小窍门

1，面包坯入烤箱之前，刷一层全蛋液，面包烤出来表面更软，色泽更好看。图上的没有刷，看起来有些干硬，后来刷了蛋液，效果确实很好。2，烤制时间和温度仅供参考。

——玉米肠餐包

主料

高筋粉300g；

辅料

玉米肠6根；牛奶155g；黄油20g；盐2g；鸡蛋45g；白糖30g；酵母4.5g；

玉米肠餐包的做法步骤

1：准备好食材:高筋粉300克，牛奶155克、鸡蛋45克、黄油20克、白糖30克、盐2克、耐高糖酵母4.5克、玉米肠两袋。

2：首先将除黄油和玉米肠外的食材都称好放进厨师机内胆里

3：用厨师机二挡揉面10分钟

4：然后加入20克黄油继续揉面15分钟

5：时间到了以后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。

6：发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就表示发好了。（我喜欢用室温发酵大概一个半小时，当然也要看季节。）

7：将面团倒出来在垫子上揉圆排气

8：然后平分六份揉圆盖上湿布松弛10分钟。

9：取一份擀成长条

10：顺一边卷起来，一边卷一边捏紧，封口处用擀面棍擀的薄薄的方便捏紧。

11：都卷好以后再一根根按照刚才卷的顺序分别搓长条，分三次搓长。

12：都搓长以后再把每一个长条围起来，在接口处抹点水使劲捏紧。

13：将面包坯子都摆在铺了油布的烤盘上，中间留出空白来，以免二发完了粘一起了，然后盖上湿布开始二次发酵。

14：待二发到明显长大二倍就可以在表面均匀的刷上一层全蛋液。

15：然后把玉米肠摆放在空白处

16：沙拉酱放在裱花袋里，尖部剪个小口，然后把沙拉酱挤在面包表面，花纹随意挤。

17：然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。

18：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。

19：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。

小窍门

每家烤箱温度不同所以请你按照你的温度来斟酌一下温度和时间。

香肠餐包之柳叶形

主料

高筋面粉450克；酵母粉4克；香肠8根；

辅料

盐2克；白糖40克；植物油20克；

香肠餐包之柳叶形的做法步骤

1：面团的制作，及一次发酵，请参看：214649.html，其中的步骤1－6.

2：将发酵好的面团取出，按扁排气，分成小面坯，揉圆，盖笼布松弛15分钟。

3：取一块小面坯，按扁，抻成长方形（也可以用擀面杖擀成牛舌形）。

4：将提前剥皮的香肠放在中间部分。

5：然后用锋利的刀，在香肠的两侧各切几刀。

6：将左侧的面条向右下方包住香肠。

7：再将右侧的面条向左下方压过去。

8：重复步骤6、7，依次这样压完。

9：这样就完成了柳叶形状的餐包制坯过程。

10：依次做好所有餐包坯，放入铺有锡纸的烤盘里，在温暖处进行二次发酵，涨发至2倍大小时，即可烤制。

11：烤箱预热190度5分钟后，160度下层20分钟左右即熟。

小窍门

1，面团揉好后，是不粘案板的，如果面太软粘，可以在案板上刷层油。2，烤制时间和温度仅供参考。

玫香餐包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；盐少许；糖适量；橄榄油40ml；牛奶180ml；安琪酵母3g；玫瑰花酱适量；

辅料

蛋黄1个；

玫香餐包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母、橄榄油依次放入面包机。酵母覆盖在面粉中。

2：面包机选择和面团程序

3：面团发酵好后取出，准备好擀面棒、刮刀、切刀、硅胶刷、玫瑰花酱

4：用擀面棒排气后切刀切面团为4个剂子，并分别擀成长条形。

5：抹上玫瑰花酱

6：卷起来，进行二次发酵。因此时是夏季，所以直接室温二次发酵。如果是冬天则要保鲜膜盖上放入加盖的锅内或微波炉、烤箱内发酵。

7：准备好鸡蛋黄。怎么取就不用累述了吧

8：二次发酵好的面团放入面包机。这里只拍了放的大面团。做的时候左右各放一个。然后刷上蛋黄液。烘烤40分钟出炉。

9：这是左右摆放的成品。

小窍门

烘烤时间根据面团干湿度和面包机情况灵活掌握，不要烤太久，否则面皮会烤焦影响口感。烤好后及时出炉，马上套上保鲜袋封上室温下放置至面包完全冷却，这样做出来的面包表皮比较滋润不干硬。冷却后重新更换掉內侧沾满水气的保鲜袋。

香葱餐包

主料

中粉300g；酵母5G；盐3g；糖60g；牛奶125g；鸡蛋1个；调和油50g；

香葱餐包的做法步骤

1：将材料放入搅拌缸搅拌20分钟，把面团搅拌至完成阶段。2.3.4.5.

2：基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟。

3：分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟

4：表面刷一层蛋汁，均匀的洒上香葱和芝麻

5：烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可。

蒜香餐包

主料

高粉200克；低粉50克；白糖20克；盐3克；酵母3克；全蛋液30克；牛奶120克；黄油25克；

辅料

葱适量；蒜适量；黄油适量（融化）；盐适量；

蒜香餐包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料按先液体再固体的顺序放进面包桶里

2：启动一个和面程序，和成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉

3：直到出现漂亮的手套膜（也可用力摔打使其快速出膜）

4：发酵好的面团取出排气平均分成6份

5：取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起

6：卷好所有的面后盖上保鲜膜静置15分钟

7：再次擀成牛舌状从一端卷起并整形成橄榄状

8：放进烤箱进行二次发酵

9：葱蒜切成碎末加少许盐和少许融化的黄油拌匀

10：发酵好的面包用锋利的刀在中间划一个长长的口并刷一层蛋液

11：把葱蒜末放在裂开的口中即可。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可

12：成品图

13：成品图

小窍门

因季节不同，面粉的吸水性不同所以具体的液体用量要视情况而定。各家烤箱温度都有所差异所以烘烤时的温度也要按自家烤箱的脾气稍作调整。