虾仁山药煎饼

主料

虾仁150克；山药适量；粘米粉适量；红萝卜适量；葱适量；水适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

虾仁山药煎饼的做法步骤

1：备材料，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟

2：虾仁用所有调味料腌10分钟

3：虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起

4：加进粘米粉

5：调进适量清水，拌均匀至浓稠状

6：取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可

酥皮虾仁派

主料

高粉62克；黄油112克；盐2.5克；糖3克；黄油280克；低粉62克；水65克；

辅料

新鲜虾仁12条；椒盐0.5克；玉米淀粉5克；蛋液1个；

酥皮虾仁派的做法步骤

1：先做千层酥皮。12克黄油隔热水融化备用

2：把高低粉、水、盐、糖、融化黄油倒一起拌匀揉成团

3：用保鲜膜裹起来入冰箱冷藏一小时

4：另外80克黄油温室软化弄成长方形待用

5：冷藏好的面团用擀面杖擀成长方形比黄油大两倍为佳、比较懒就随便了！

6：放上黄油

7：四方包起来

8：这样

9：翻过来用擀面杖轻轻的擀成长方形

10：然后叠起来、这个是第二次拍的，前面忘记拍了！

11：叠好的保鲜膜包好冰箱冷藏15分钟后继续擀长方形叠起来冷藏这样来回3、4次！

12：这样千层酥皮就做好了！

13：把酥皮擀成薄片

14：拿个自己喜欢的磨具压出皮

15：这样子根据自己的虾仁数量扣面皮！

16：取一张皮放上三条虾仁（虾仁提前处理、去壳加椒盐和玉米抓匀）图片数量有限、就不传了！

17：在放好虾仁的皮上边边刷一点蛋液

18：盖上另外一张酥皮！边缘捏紧

19：放在铺好烤纸的烤盘上，全部做好了，刷一层蛋液饼体表面。烤箱预热175。上下火中层烤25分钟！看烤箱热度控制时间了！

20：烤好出炉冷却后就可以吃了！

21：成品欣赏

22：成品欣赏

23：够酥脆吧！

24：成品欣赏、图片有限，不然多来几张！

炸香酥虾仁

主料

大虾仁数只；

辅料

料酒适量；盐少许；食用大豆油适量；玉米淀粉1把；面粉1把；胡椒粉少许；

炸香酥虾仁的做法步骤

1：原并未打算上传，但感觉口感和颜色都不错，前两步洗虾、去除虾线、去除水份再加入适量料酒、盐、腌制1015分钟，再加入面粉一把、玉米淀粉一把抓至均匀。

2：锅烧热加入大豆油(目前家里只有这一种食用油)适量烧至4至5成热，逐个下入大虾仁定型后可翻面继续炸。

3：炸好一部分装入盘中，再下入另一半炸别金黄色捞出(大豆油炸东西颜色好看)。

4：孩子们都说好吃，酥脆可口、鲜香美味。

小窍门

大豆油上色效果好。

酥炸虾仁

主料

明虾适量；

辅料

鸡蛋适量；胡椒粉适量；香葱适量；面包糠适量；淀粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；

酥炸虾仁的做法步骤

1：香葱和姜切末，放一容器中，倒入适量黄酒，加少许盐，放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。

2：准备三个小容器，分别装入水淀粉，鸡蛋液，面包糠，一字排开放好。

3：将炒锅放适量油烧七成热，将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。

小窍门

炸制时间要控制好，用中小火，以免炸糊。

虾仁煎饺

主料

对虾6个；面粉200g；韭菜200g；

辅料

料酒适量；生抽适量；姜末适量；

虾仁煎饺的做法步骤

1：将对虾从冰箱取出解冻

2：去皮、虾线清洗干净剁成虾泥

3：加入料酒、姜末

4：加少许生抽拌匀

5：韭菜切末加到虾泥碗里拌匀（忘了拍照文字说明）

6：将面团分剂擀成饺子皮

7：包上韭菜虾馅

8：不粘锅置炉灶上倒少许油，将饺子生胚码放在锅里，将底部煎至焦黄

9：接着倒小半碗面粉水，盖上锅盖煎熟即可

小窍门

面粉水的调制是：10克面粉加150克水。

虾仁煎饼

主料

面粉150克；虾仁100克；豌豆80克；玉米80克；胡萝卜80克；

辅料

橄榄油适量；盐3克；黑胡椒粒少许；鸡粉少许；孜然粉少许；清水少许；

虾仁煎饼的做法步骤

1：备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

2：焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎

3：面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

4：加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

5：热锅，倒入橄榄油

6：用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

7：翻面同样煎成焦黄色即可

小窍门

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少，少了搅不动面糊，面糊与食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。

虾仁生煎

主料

虾仁三鲜馅400匙；

辅料

烫面团400克；

虾仁生煎的做法步骤

1：昨天做菜盒剩的馅儿

2：也是昨天剩的烫面

3：烫面搓条

4：切成大小均匀的小面剂

5：面剂压扁

6：擀成圆形面皮

7：都擀好备用

8：面皮上放上馅儿

9：捏成麦穗状

10：再做一个

11：上面盖一个面皮

12：捏紧一圈的皮

13：再捏出花边儿

14：都包好

15：电饼铛预热刷油放好生坯

16：加热五分钟，加半碗水再盖上盖继续加热

17：好了

18：装盘

19：再来一个

香酥虾仁

主料

虾仁适量；

香酥虾仁的做法步骤

1：首先，将虾仁挑去虾线

2：将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜

3：用手抓拌均匀，

4：略微腌制一下

5：将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状

6：将腌制好的虾仁放入糊中

7：锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中

8：待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘

9：配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩

虾仁煎蛋饺

主料

鸡蛋2个；鲜虾5个；洋葱1块；葱花1段；

辅料

盐1茶匙；酱青1茶匙；

虾仁煎蛋饺的做法步骤

1：准备好原料

2：虾肉开背洗净后切成虾肉碎末

3：洋葱切小丁！

4：将鸡蛋、虾仁、葱花、洋葱切碎后全部放入大碗中

5：打散后加入盐、酱青和一点点清水

6：锅中放油烧热，倒入蛋液,煎成大饼

7：待底部金黄，将一边盖到另一边，做成饺形。翻边再煎一会儿，即可！

8：切成三块即可啦！

9：内嫩，外香，开吃！

虾仁水煎包

主料

虾仁100克；猪腿肉100克；香葱3根；盐1勺；香油1勺；生抽2勺；姜末少许；淀粉水2勺；

辅料

面粉300克；温水120克；酵母3克；

虾仁水煎包的做法步骤

1：虾仁切丁，不用剁的太碎。

2：猪腿肉剁碎后加入香葱末、盐1勺、香油1勺、生抽2勺、姜末少许、淀粉水2勺搅拌均匀，腌制片刻。

3：温水加入酵母后充分搅拌至溶解，然后将温水缓缓的加入面粉中，不要一次全部将酵母水全部加入，根据自己揉面的手感，一点一点的加入。做包子的面比较适合稍微软一点。揉好的面盖上盖子。

4：放在温暖处发酵至2倍大。发酵温度高低会直接影响面团的发酵时间，炎热的夏季，面团大概40-50分钟即可发酵完成。20-27度的发酵环境下面团的发酵时间大概需要2小时左后。

5：发酵好的面团扒开，里面会呈现蜂窝状。

6：案板撒少许面粉防粘，将面团放在案板上继续揉3-5分钟。然后将面团搓成条状。

7：在切成大概15克每个的小面剂子。

8：擀成面皮。

9：包入适量肉馅，捏成小包子。如果觉得比较麻烦，也可以随便捏一下，不露馅即可，将捏口封死朝下。

10：捏好的以后的包子胚子，必须要放置在温暖处，进行2次发酵，如果没有进行2次发酵，包子做好以后像是死面的。包子稍微长大一些即可。

11：过底抹少许油，不宜太多，少许即可。烧至7层热时放入小包子。1小勺面粉加入一碗清水，调成较稀面粉水。包子入锅后大概1分钟后，马上倒入面粉水。

12：盖上盖子，全程小火，闻到香味以后过一小会，仔细听听，锅里会有噼噼啪啪的声音，这个时候就已经开始形成脆底了，再将火改小一点，再烧大概5-8分钟，包子熟了，关火以后，不要马上揭开盖子，继续焖3分钟左后在开盖子。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！