芋泥旋窝蛋糕

主料

鸡蛋4个；白砂糖40克；牛奶40克；低粉40克；

芋泥奶油

芋头450克

牛奶100克

淡奶油110克

白砂糖60-80克

紫薯粉5-8克

芋泥旋窝蛋糕的做法步骤

1：玉米油与牛奶混合，充分搅打至乳化。

2：筛入低粉，Z字搅拌均匀。

3：加入蛋黄搅拌均匀。

4：蛋白分3次加入白砂糖打发至弯钩。

5：取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。

6：将面糊倒入到垫有油纸的烤盘中。

7：美的遇见烤箱，提前启动预热功能，设置150度。待预热提示音响后，将烤盘放入到烤箱中层，这款烤箱烘烤蛋糕胚非常温度，上色也十分不错。

8：烘烤22-25分钟，出炉捏住油纸，拎出蛋糕胚，静置一会儿撕掉油纸。

9：芋泥奶油：芋头蒸熟打成泥，加入牛奶，白砂糖，淡奶油紫薯粉搅打均匀，蛋糕胚切成四条，涂上芋泥奶油。

10：一条接一条的卷起来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏定型。

11：冷藏后，在表面涂满芋泥奶油，撒上紫薯粉，装饰奶油花即可。

12：密封冷藏保存。

蔓越莓小旋风戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；盐1g；玉米油20g；牛奶30g；白砂糖40g；低筋面粉50g；

辅料

蔓越莓干适量；

蔓越莓小旋风戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好以上食材。

2：冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入盐，玉米油，牛奶搅拌均匀。

3：然后筛入50g低筋面粉拌匀。

4：蛋白加柠檬汁，分两次加入白砂糖打至硬性发泡。取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊里搅拌均匀。

5：加入剩下的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀之后倒入模具，震掉大气泡。

6：烤箱150度，放中层烤50分钟。取出倒扣放凉后脱模。

7：脱模成功。

8：来个侧面实拍。

9：内部切开也是非常不错的。

旋风烤土豆

主料

午餐肉200g；土豆2个；

辅料

麻辣鲜2g；炼乳20g；黑胡椒2g；盐2g；

旋风烤土豆的做法步骤

1：准备食材。

2：用薯塔机把土豆切成螺旋状。

3：切好的土豆。

4：将切好的土豆放入盐水中浸泡。

5：将午餐肉切成小薄片，中间切一个开口。

6：将切好的午餐肉片夹在土豆中。

7：夹好的半成品。

8：用锡纸将土豆包好。

9：放入空气炸锅里烤制40分钟，中间记得翻面。

10：烤好的土豆撒入麻辣鲜再烤制2分钟，一个调入炼乳，一个撒入黑胡椒，即可食用！

11：撒炼乳的还没等拍照就没了！只剩这个撒黑胡椒的，味道好极了！

小窍门

不用特意撒盐，午餐肉咸淡适中，土豆浸泡过程中已经入味了，浸泡也可以使土豆软化，方便下一步操作。

南瓜旋风小面包

种面团

高粉105克

牛奶70克

糖5克

酵母1克

主面团

高粉45克

酵母2克

盐3克

糖20克

奶粉10克

牛奶45克

黄油10克

南瓜旋风小面包的做法步骤

1：种面团材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。

2：将主面团除黄油外所以材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，种面团撕小块加入。

3：厨师机先低速揉和，再中高速揉至粗膜，加入软化好的黄油，继续高速揉至能拉出透明坚韧薄膜。

4：面团取出，常温静置半小时，盖上保鲜膜防止吹干。

5：静置好的面团排气后平均分成12份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：取一个面团上下擀开。

7：翻面，水平放置，底部压薄，由上往下卷起，封口处捏紧。

8：搓长，尾端压扁，另一头卷过来，捏紧封口处。

9：依次做好，放入南瓜甜甜圈模具中，放入烤箱，开发酵档，35度发至两倍大，烤箱里放一万热水。

10：发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热，甜甜圈模具上压一个不粘烤盘，放入烤箱中层，上下火180度20分钟，出炉后脱模放凉。

裱花蛋糕：旋转玫瑰

主料

8寸戚风蛋糕1个；淡奶油200克；细砂糖20克；

辅料

色素少许；

旋转玫瑰裱花蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将蛋糕削平顶部，横剖成两半

3：奶油加糖打发成鸡尾状

4：放一片蛋糕，抹上夹馅奶油

5：放上另一片，抹面

6：将顶面和侧面抹平

7：用尖齿嘴在底边打上贝壳纹

8：再在顶边挤上S形，分别骑跨在顶边和侧边

9：挤满一圈

10：调红色奶油，用螺旋尖齿嘴在顶面挤出大小玫瑰花

11：侧面也挤上一圈，间距相等

12：调大红色奶油，在空白处写字

13：在边缘S形相交的地方点出小圆点

14：贝壳纹的圆心处也点上点

15：调绿色奶油，在玫瑰花的空隙处挤出小叶片

16：侧面玫瑰也各挤两片叶子

17：用细裱袋挤处藤蔓，将空白处填满

18：侧面玫瑰也用绿色挤上花柄。

小窍门

颜色图案可以根据自己喜好随意变化。蛋糕处理好后，需将蛋糕屑清理干净，以免抹面时夹裹在奶油中，影响品相和效果。

旋转木马蛋糕

主料

全蛋海绵蛋糕胚2个；裱花装饰适量；

全蛋海绵蛋糕胚

全蛋150克

白砂糖80克

水怡6克

低筋粉100克

牛奶40克

无盐黄油26克

裱花装饰

淡奶油800克

白砂糖80克

食用色素（粉、蓝、黄）各少许

黄桃罐头几块

装饰糖少许

黑巧克力少许

旋转木马蛋糕的做法步骤

1：先称量好用来做“全蛋海绵蛋糕胚”的各种材料。

2：将低筋粉过筛三次，如果是双层筛网，则过筛2次。并用油纸铺好模具。

3：全蛋加糖打散，加热到38℃（冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡）。

4：将搅拌桶和打蛋头安装到ACA厨师机上，启动高速打发，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。

5：用厨师机高速打发约4分钟左右。

6：趁厨师机打发全蛋的同时，将黄油切成小块，加入温热的牛奶中，融化混合成液体，保温到不烫手的程度（40℃以下）。同时预热烤箱，上下火同时加热170℃，10分钟。

7：将全蛋打发到花纹清晰，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会很快溶解的程度。

8：继续低速打发，整理气泡2-3分钟。到蛋糊变得更加细腻，看不到大气泡。插入一根牙签，能保持1分钟不倒的程度，全蛋的打发就完成了。

9：分两次筛入低筋粉，以“2-8-9点钟”方向贴着盆壁，从底部翻拌到无干粉状态。

10：将第6步融化的黄油和牛奶混合物，沿刮刀缓缓倒入打发好的蛋糊中。

11：继续将蛋糕糊以“2-8点钟”方向，从底部轻柔翻拌均匀。倒入垫了油纸的蛋糕模中（因为我要做组合造型，所以故意一个模具多倒一些，一个少一些。一般倒入8分满，烘烤后成品10分满）。

12：将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火170℃，烤35分钟左右，中途不要开烤箱门。

13：烤好后从烤箱取出模具。

14：趁热撕掉油纸，放在晾网上晾凉。因为用的是阳极模，所以烤好的蛋糕胚中间会微微鼓起。

15：接下来裱花：用面包刀削去顶部蛋糕皮，将剩余的部分横向分成均匀的三片。

16：把另一个稍小的6寸海绵蛋糕胚削成圆锥形，放在一边备用。

17：将黄桃罐头沥净汤汁，切成小块备用。冷藏隔夜的淡奶油倒入搅拌桶内，用打蛋头中速打发。

18：把淡奶油打发到8分发，即花纹明显，侧盆微微流动的程度。

19：先将一片蛋糕胚放在底托上，再把底托固定在裱花台上。

20：在底层蛋糕胚上抹平1层打发好的奶油，再均匀撒满黄桃罐头。

21：用1层奶油将黄桃罐头表面抹平，盖上中间层的蛋糕胚。

22：之后重复这个过程，直到整个蛋糕胚完成。

23：旋转裱花台，将侧面和顶部的奶油抹平。

24：取适量打发好的淡奶油，加2滴粉色食用色素调匀。

25：用抹刀将少许粉色奶油抹在蛋糕胚底部周围，转动裱花台，重新抹平表面，就出现粉色到白色渐变的效果了。

26：接下来装饰顶部：将顶部圆形分成八等份，把粉色奶油装入裱花袋，用小号圆孔裱花嘴，均匀填满相对的三角形，然后小心抹平。

27：蓝色的部分也同样操作，抹平表面后就形成如图的效果。

28：再用调好色的黄色奶油装入裱花袋，使用小号八齿星形花嘴，勾边装饰。底边周围用小号圆孔花嘴装饰一圈。

29：然后绘制木马：先用白色奶油，小号圆孔花嘴勾画木马底色，再用粉色勾画马尾和马鬃、马蹄，蓝色马鞍，黄色装饰绳。配色可根据个人喜好调整。

30：南瓜车也是同样的操作，先勾勒轮廓，再填充装饰。

31：最后用装饰彩糖美化一下就可以啦。

小窍门

1.使用的机器和工具模具：厨师机——ACA厨师机DC850；厨房电子秤、分料碗、面粉筛、手动打蛋器、刮刀、6寸阳极模（HelloKitty加高款、玫瑰粉普通款）、粉色心形晾网、面包刀——学厨Chefmade2.如果室温较高，淡奶油容易融化，最好在空调屋中操作。抹面做好后，可以把整个蛋糕放入冰箱冷藏片刻，再进行装饰。做好的蛋糕也需要密封冷藏，三日内食用完。3.用厨师机打发鸡蛋和奶油，比手持电动打蛋器方便很多，而且厨师机还可以用来和面，一机多能，解放双手，是常做烘焙和面食的家庭好帮手。

黑旋风

主料

卡士达60克；蜂蜜25克；海绵蛋糕预拌粉600克；鸡蛋745克；色拉油（液态油）180克；牛奶330克；

辅料

芬路巧克力风味酱35克；

黑旋风的做法步骤

1：把蛋糕预拌粉、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、卡士达上机子打。打到粘稠度差不多的时候。放油。然后慢打。打均匀出机

2：然后。倒烤盘里。留点别全倒。留的那一点把巧克力风味酱倒里面拌均匀。

3：用裱花袋装好。挤到你倒烤盘里的料上面。挤均匀。上面铺一层铺满。

4：然后最关键的部分到了。用手指头对角来回画手指头要插到底。来回画均匀有节奏。对角画两边就好了。进烤箱。不懂私信问我。请给收藏好评

小窍门

不懂问我

巧克力旋风蛋糕卷

主料

鸡蛋6个；低筋面粉85克；玉米淀粉12克；玉米油50克；牛奶80克；砂糖80克；可可粉6克；调可可粉牛奶20克；

夹 心

淡奶油400克

f黑巧克力80克

糖粉40克

巧克力旋风蛋糕卷的做法步骤

1：将玉米油和牛奶放入干净的盆中搅拌至乳化。

2：筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

3：蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄加入上一步的盆中一字形搅拌均匀。

4：另取一个小盆放入可可粉并用20克温牛奶搅匀，牛奶不要放太多。将搅拌好的蛋黄糊平均分成2份，一份加到可可的盆中搅拌均匀。

5：蛋清分三次加糖打到鹰嘴勾状态。

6：此时将美的华凌kaoker1烤箱调至烘焙模式150度，时间35分钟。

7：将蛋白糊平均分成两份，每份先各取三分之一与两种颜色的糊翻拌均匀。

8：再与每份余下的蛋白糊翻拌均匀。

9：先把原味的糊倒入烤盘里(长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm)，铺平震几下。

10：再把可可糊装入裱花袋一行一行挤到原味糊的上面。

11：用手指头在烤盘里画蛇型，按图上的方向，红色画完把烤盘转个方向再沿桔黄色线路画。

12：这是按路线画好后的状态。

13：此时烤箱已达到所需的温度，将烤盘放入烤箱中，150度烘烤25分钟。

14：烤好出炉，炉内温度非常均衡精准。

15：淡奶油小火加热至50度，放入黑巧克力盖上盖子焖2分钟。然后将其搅拌均匀融合放入冰箱冷冻20分钟（此步可以前一天晚上操作），取出后加入糖粉打发即可使用。将打好的巧克力奶油放在晾凉的蛋糕胚上，然后卷起来放冰箱冷藏定型15分钟后就可以切开享用了。

小窍门

1、用手指画纹路的时候稍微画的密一点。2、夹心可以是自已喜欢的其它口味。3、烤盘尺寸长*宽*高:37cm*30cm*3.5cm4、每个烤箱的脾气不一样，温度和时间要自已调节一下。

巧克力旋风卷

主料

鸡蛋5个；低筋面粉60克；可可粉10克；

辅料

细砂糖15克；

调料

水20克

玉米油35克

牛奶60克

淡奶油150克

巧克力旋风卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3：牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态。

4：将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。

5：将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用。

6：将可可粉放入20克纯净水里拌匀。

7：加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。

8：将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

9：取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。

10：拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。

11：取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。

12：烤箱提前设置150度预热5分钟。

13：.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。

14：将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。

15：将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。

16：将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。

小窍门

感谢芋儿烘培提供配方

螺旋南瓜戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个；色拉油40克；蛋白用细砂糖40克；蛋黄用细砂糖20克；低筋面粉85克；

辅料

鲜牛奶40克；

螺旋南瓜戚风蛋糕的做法步骤

1：将蛋白、蛋黄分别分离在无油、无水的容器中，用打蛋器把蛋白打到呈粗泡的时候，加入1/3的细砂糖；

2：继续搅打到蛋白开始并浓稠，加入1/3细砂糖；

3：再继续搅打至蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖；

4：搅打至提起打蛋器蛋白能拉出短小直立的尖角（即干性发泡状态）即可，放于冷藏室备用；

5：蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻搅匀；

6：分次加入色拉油搅匀；

7：再分次加入牛奶搅匀；

8：筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀；

9：盛1/3打好的蛋白至蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下至上的翻拌均匀；

10：把蛋黄面糊倒入剩余的2/3蛋白中；

11：翻拌均匀，颜色为浓稠均匀的浅黄色；

12：倒入抹油的模具中，用力震下气泡；

13：烤箱170度预热，倒数第二层，上下火，烤50分钟；

14：烤好后立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模即可食用，可加入各式时令水果或裱上适量奶油，随心；