黑全麦印花饼干

主料

黄油60克；黑全麦粉80克；低筋面粉40克；

辅料

糖粉45克；盐1克；全蛋液20克；奶粉10克；

黑全麦印花饼干的做法步骤

1：材料大合影：低筋面粉，黑全麦粉，奶粉，糖粉，盐，全蛋液，室温软化的黄油。

2：低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用。

3：室温软化的黄油用手轻按有指坑，用蛋抽搅打顺滑即可。

4：糖粉倒入黄油中。

5：用蛋抽混合均匀，呈顺滑状，无需打发。

6：20克蛋液分3-4次倒入黄油中，每次都要与黄油充分混合后再倒下一次。

7：加入蛋液后的蛋黄糊，颜色发浅，体积明显变大。

8：将面粉混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌成颗粒状。

9：戴上烘焙手套，将材料抓捏成团，不要过度揉搓。

10：将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上，包裹严实，按成扁片，入冰箱冷藏20分钟变硬后使用；保鲜膜太薄且易粘连在一起，将保鲜膜剪开后使用，可反复多次使用，一点儿不粘面团和手。

11：冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一层厚面粉。

12：用印花擀面杖从下向上擀过去，一次成型，花纹就全部印在面片上了。

13：用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯，此时面皮比较软，撕掉能撕掉的面片，再整体送入冰箱冷藏5分钟，面片稍变硬，就容易将饼干生坯取下来而且不变形。

14：将饼干生坯放在无边烤盘上，烤箱预热160度。

15：饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟；根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间。

16：出炉后先放在烤盘上，稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形；剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾凉的饼干可密封保存，防止受潮。

17：黑全麦印花饼干，香甜酥脆，好吃！

小窍门

1、这是一个百搭的饼干配方，配方中的黑全麦粉和低筋面粉比例不固定，可以按照自己的喜欢来调整，也可以全部换成黑全麦粉或者低筋面粉。2、没有印花饼干可以用其它造型模具刻出图案不同的饼干，一样充满乐趣。3、面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，数量也不同，烤的时间也要稍加调整。

唇印翻糖饼干

主料

低筋面粉200克；黄油100克；蛋黄1个；糖粉80克；自制翻糖300克；水5克；

辅料

白巧克力2块；粉色食用色素适量；

唇印翻糖饼干的做法步骤

1：准备材料图中没有水和面时需加入5克水

2：黄油里加糖粉搅拌均匀

3：在加入蛋黄搅拌均匀

4：筛入低粉加上5克水

5：和成面团放10分钟

6：杆成5毫米厚印出饼干形状

7：烤箱180度预热烤15分钟

8：烤箱散发出的温度软化翻糖

9：蘸上食用色素

10：揉至均匀上色

11：杆成1毫米厚印出形状

12：融化剩余翻糖做粘合剂

13：巧克力切小块微波炉加热10秒

14：搅拌成巧克力酱

15：灌入笔中

16：画出轮廓完成

印花饼干

主料

黄油100克；糖粉30克；炼乳80克；蛋黄2个；蛋糕粉250克；

辅料

抹茶粉少许；可可粉少许；红曲粉少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料准备好

2：软化的黄油和糖粉同入盆中

3：先用电动打蛋器将黄油和糖粉混合好，再低速打顺滑

4：加入炼乳再继续低速打

5：加入蛋黄低速打均匀

6：打好的黄油糊略有膨胀

7：筛入面粉

8：刮刀拌匀，无干粉

9：将面团放在保鲜膜上，压扁后，包严，入冰箱冷藏一小时后使用

10：冷藏后的面片放在硅胶垫上，保鲜膜继续使用

11：将面片擀成厚约4毫米的薄片

12：用饼干波浪圆模刻出形状

13：将刻好的饼干坯放入不粘烤盘内

14：抹茶粉、可可粉、红曲粉分别入小盘中，毛笔和印花模具准备好

15：按自己喜欢的颜色搭配，在饼干生坯上画出不同的图案来

16：入预热好的烤箱中层，150度，上下火，20分钟左右

17：边缘上色好，出炉，略微凉后，从烤盘中取出，晾架上晾凉后封存

18：印花后的饼干是不是很萌

19：挺好看的吧

20：一起来做吧

小窍门

没有印花模具，可以用厚纸板自制；面团无需过度揉搓，防止面粉产生筋度，只要无干粉就可以；用一个大的保鲜袋拆开包面团，比保鲜膜有厚度，更加好用；面团入冰箱冷藏变硬一些，更利于后面的操作；烤制的时间和温度视自家的烤箱及饼干的大小薄厚来调整。

印章饼干

主料

黄油120克；蛋黄2个；低筋粉220克；

辅料

糖粉70克；

印章饼干的做法步骤

1：全部材料准备好

2：糖粉入软化的黄油中，先用打蛋器搅拌均匀，防止快速打时糖粉飞溅

3：用电动打蛋器低速打顺滑

4：加入两个蛋黄，转中速打

5：黄油打得有些蓬松就可以了

6：筛入低筋粉

7：用刮刀压拌均匀，无干粉状态即可

8：取一张保鲜膜，我是用拆开的保鲜袋，因为有一定的厚度，比保鲜膜更好，将面糊放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚片，入然后入冰箱冷藏30分钟左右，面片变硬一些就可以取出使用

9：面片从冰箱中取出，继续用保鲜膜覆盖着，用擀面杖将其擀成厚约3毫米的薄片

10：用印章模具在面片上按压出图案来，剩下的边角料面片揉成团，再擀成片，直到全部用完

11：印好的饼干放在不粘烤盘内，自己算好时间，快做好一盘的时候开始预热烤箱150度

12：将烤盘送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟左右，饼干边缘有些金黄边

13：饼干出炉，先放在烤盘中略微晾凉，再取出放在晾架上

14：看着很好看吧

15：自食或者送人都不错

小窍门

面团擀成厚面片入冰箱冷藏，能够节省时间，比一个大面团冷藏要快；提前算好操作的速度和时间，饼干快做好一盘时便可开始预热烤箱；烤制的时间和温度视饼干大小薄厚程度及自家的烤箱来调整。

印花饼干

主料

黄油110克；低粉200克；

辅料

细砂糖50克；蛋黄2个；奶粉20克；红曲粉10克；可可粉10克；

印花饼干的做法步骤

1：将黄油软化，加入糖粉；

2：将黄油打至蓬松状，分次加入蛋黄，再次打至蓬松，每次加入的蛋黄要打至和黄油充分融合后再加下一个；

3：加入奶粉和过筛的低粉；

4：用翻拌铲将低粉与黄油充分翻拌。

5：用手将黄油面和成光滑的面团，放入保鲜袋里，入冰箱冷藏1小时；

6：取出面团，取一小部分，擀成3毫米的面片，将印花模板放在面片上，用小粉刷，沾上可可粉（或其它红曲粉），刷在模板的镂空处，轻轻拿起模板；

7：用同样形状的切模切出形状；

8：移至平的烤盘里；

9：将烤盘放在烤箱的下二层，130度，烤15~20分钟；

10：待温度降低后，轻轻取出饼干，晾在烤架上。

小窍门

需要注意的：1、在要制作的案板上铺上油纸，防止沾；2、在刷粉时要有足够的耐心，别有遗漏的；3、烤好的饼干要轻取，不留心，有的图案会断裂。

心心相印饼干

主料

低粉115克；红曲粉4克；全蛋液20克；盐1克；

辅料

白糖40克；黄油60克；

心心相印饼干的做法步骤

1：低粉和红曲粉分别过筛待用。

2：黄油与白糖平分两份，待黄油软化分别打至顺滑。

3：每份里面加10克全蛋液，需要少量多次加入，每次搅打顺滑后再加下一次。

4：这是搅打好的样子。

5：一份里面筛入60克低粉，剩余低粉与红曲粉混合后筛入另一个容器内，翻拌成团。

6：将红色面团压成饼状，用模具做出心形，叠在一起。

7：素色面团可以压薄，贴在心形面柱外面。

8：装保鲜袋，放冰箱冷冻1小时左右。

9：取出后切5毫米左右的片状。

10：排放时相互之间留有一定间隙。

11：烤箱预热后，165度，中层，上下火，烤15分钟左右。

小窍门

1，面团不要过度揉，以免出筋。2，步骤8是冷冻，不是冷藏。3，饼干胚之间一定留有间隙。4，甜味适中，如果口味重，可以多加糖。5，烤温和烤时仅供参考。

黄油印花饼干

主料

黄油50克；糖粉30克；低筋面粉100克；

辅料

鸡蛋液13克；

黄油印花饼干的做法步骤

1：黄油室油软化如牙膏状，加入糖粉。

2：搅拌均匀。

3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌均匀，让蛋液完全吸收。

4：筛入低筋面粉，用刮刀切拌、按压至无干粉面团。

5：面团包保鲜膜冰箱冷藏15分钟，拿出后稍回温擀成0.3-0.5厘米薄片。

6：饼干戳稍用为在面片上压为花纹，取有尖的小刀沿饼干模切割出圆形。

7：多余面团再次混合擀压。

8：烤箱上下火，预热170度，放中层，大约烤15分钟，表面上色即可。

印花小饼干

主料

黄油100克；糖粉30克；炼乳80克；蛋黄2个；低粉250克；

辅料

抹茶粉适量；可可粉适量；红曲粉适量；

印花小饼干的做法步骤

1：材料准备。

2：黄油切小块室温软化。

3：加入糖粉打至细腻顺滑。

4：加入炼乳搅拌均匀。

5：分次加入蛋黄，搅拌均匀。

6：筛入低粉，用刮刀拌匀。

7：将面团放冰箱冷藏一小时后取出。

8：将面团放两层保鲜膜之间，用擀面杖擀成薄片。

9：用圆切模切出饼干模样。

10：取印花模放小饼干面皮上。

11：用油画笔沾上可可粉、抹茶粉、食用色粉或红曲粉（是干粉，不加水和任何别的东西），按印花模的颜色需要，轻轻刷入印花模的空隙中，粉不要沾太多。

12：取出印花模。

13：将做好的饼干面皮放入预热好的烤箱。

14：150度，12-15分钟。（按自家烤箱调整温度时间，不要上色太深）

15：成品欣赏。

16：成品欣赏。

17：成品欣赏。

18：成品欣赏。

19：成品欣赏。

20：成品欣赏。

21：成品欣赏。

红唇印花饼干

主料

红曲粉少许；低粉250克；糖粉30克；炼乳80克；蛋黄2个；黄油100克；

红唇印花饼干的做法步骤

1：材料准备（2烤盘的量）

2：黄油切小块隔水软化。手指按下感觉软软的即可。

3：软化后加入30克糖粉打顺滑细腻。

4：分次加入80克炼乳打匀。

5：加入2个蛋黄打匀。

6：筛入250克低粉，用刮刀稍加拌匀，没有干粉即可。放入冰箱冷藏一小时后取出。

7：然后用擀面杖擀成面片，用切模切出形状。

8：印花模放在面皮上，用油画笔沾红曲粉（是干粉，不加水和任何别的东西），按印花模的颜色需要，轻轻刷入印花模的空隙中，粉不要沾太多，粘完粉可以轻轻敲掉一点。

9：均匀的刷完粉后轻轻拿掉印花模，移至不粘烤盘内。烤箱预热150度，中层，上下火，约20分钟左右。

10：成品欣赏。

11：成品欣赏。

12：成品欣赏。

13：成品欣赏。

14：成品欣赏。

印花饼干

主料

无盐黄油60克；低筋面粉120克；

辅料

糖粉20克；淡奶油20克；天然植物色素少许；

印花饼干的做法步骤

1：饼干材料大合影：室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉（蛋糕粉）；黄油用淡味或者发酵的均可，用手指轻按有指坑再使用；淡奶油可用鸡蛋液代替；糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2：用蛋抽将黄油搅打顺滑，加糖粉。

3：搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中，每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次；黄油是从牛奶中提取出来，多多少少会有一些牛奶残留在其中，所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4：将低筋面粉倒入黄油糊中。

5：先用蛋抽搅拌成颗粒状，再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6：将保鲜袋剪开后使用；保鲜袋比保鲜膜好用，不易粘连且能重复使用3-4次；将松散的面团倒在保鲜袋中，隔着袋子按压成完整的面团。

7：将袋子两边对折，擀成5毫米厚的面片。

8：将面片放在烤盘上，放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9：冷藏面片时，将要用的小工具准备好：饼干刻模，天然植物色素，不限于这些：可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉；小毛刷，各种粉筛图案，没有图案可自己用白纸刻出，右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10：将冷藏变硬的面片取出，去掉保鲜袋，光滑面朝上，用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯，剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11：将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上；剩下的边角料也按扁放好。

12：将饼干粉筛模具放在饼干生坯上，用小毛刷蘸各种天然植物色素，颜色随意，刷出图案。

13：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，12分钟。

14：出炉后先不要动，晾后轻轻取下；如果发现饼干有鼓包，可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸，再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟，可恢复表面平整。

15：印花饼干，口感酥松入口即化倍儿好吃！

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松，有入口即化之感；饼干大小可随喜欢来调整，但不宜太薄，轻拿轻放；2.表面的图案随喜欢描画；另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱；3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。