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印章饼干怎么做才好吃,10种好吃做法

黑全麦印花饼干

主料

黄油60克;黑全麦粉80克;低筋面粉40克;

辅料

糖粉45克;盐1克;全蛋液20克;奶粉10克;

黑全麦印花饼干的做法步骤

1:材料大合影:低筋面粉,黑全麦粉,奶粉,糖粉,盐,全蛋液,室温软化的黄油。

2:低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用。

3:室温软化的黄油用手轻按有指坑,用蛋抽搅打顺滑即可。

4:糖粉倒入黄油中。

5:用蛋抽混合均匀,呈顺滑状,无需打发。

6:20克蛋液分3-4次倒入黄油中,每次都要与黄油充分混合后再倒下一次。

7:加入蛋液后的蛋黄糊,颜色发浅,体积明显变大。

8:将面粉混合物倒入黄油糊中,用蛋抽搅拌成颗粒状。

9:戴上烘焙手套,将材料抓捏成团,不要过度揉搓。

10:将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上,包裹严实,按成扁片,入冰箱冷藏20分钟变硬后使用;保鲜膜太薄且易粘连在一起,将保鲜膜剪开后使用,可反复多次使用,一点儿不粘面团和手。

11:冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上,用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片,表面撒一层厚面粉。

12:用印花擀面杖从下向上擀过去,一次成型,花纹就全部印在面片上了。

13:用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯,此时面皮比较软,撕掉能撕掉的面片,再整体送入冰箱冷藏5分钟,面片稍变硬,就容易将饼干生坯取下来而且不变形。

14:将饼干生坯放在无边烤盘上,烤箱预热160度。

15:饼干生坯送入预热好的烤箱中层,上下火160度,13分钟;根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间。

16:出炉后先放在烤盘上,稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形;剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤;晾凉的饼干可密封保存,防止受潮。

17:黑全麦印花饼干,香甜酥脆,好吃!

小窍门

1、这是一个百搭的饼干配方,配方中的黑全麦粉和低筋面粉比例不固定,可以按照自己的喜欢来调整,也可以全部换成黑全麦粉或者低筋面粉。2、没有印花饼干可以用其它造型模具刻出图案不同的饼干,一样充满乐趣。3、面片可以擀成3-5毫米厚,厚度不同,数量也不同,烤的时间也要稍加调整。

唇印翻糖饼干

主料

低筋面粉200克;黄油100克;蛋黄1个;糖粉80克;自制翻糖300克;水5克;

辅料

白巧克力2块;粉色食用色素适量;

唇印翻糖饼干的做法步骤

1:准备材料图中没有水和面时需加入5克水

2:黄油里加糖粉搅拌均匀

3:在加入蛋黄搅拌均匀

4:筛入低粉加上5克水

5:和成面团放10分钟

6:杆成5毫米厚印出饼干形状

7:烤箱180度预热烤15分钟

8:烤箱散发出的温度软化翻糖

9:蘸上食用色素

10:揉至均匀上色

11:杆成1毫米厚印出形状

12:融化剩余翻糖做粘合剂

13:巧克力切小块微波炉加热10秒

14:搅拌成巧克力酱

15:灌入笔中

16:画出轮廓完成

印花饼干

主料

黄油100克;糖粉30克;炼乳80克;蛋黄2个;蛋糕粉250克;

辅料

抹茶粉少许;可可粉少许;红曲粉少许;

印花饼干的做法步骤

1:饼干材料准备好

2:软化的黄油和糖粉同入盆中

3:先用电动打蛋器将黄油和糖粉混合好,再低速打顺滑

4:加入炼乳再继续低速打

5:加入蛋黄低速打均匀

6:打好的黄油糊略有膨胀

7:筛入面粉

8:刮刀拌匀,无干粉

9:将面团放在保鲜膜上,压扁后,包严,入冰箱冷藏一小时后使用

10:冷藏后的面片放在硅胶垫上,保鲜膜继续使用

11:将面片擀成厚约4毫米的薄片

12:用饼干波浪圆模刻出形状

13:将刻好的饼干坯放入不粘烤盘内

14:抹茶粉、可可粉、红曲粉分别入小盘中,毛笔和印花模具准备好

15:按自己喜欢的颜色搭配,在饼干生坯上画出不同的图案来

16:入预热好的烤箱中层,150度,上下火,20分钟左右

17:边缘上色好,出炉,略微凉后,从烤盘中取出,晾架上晾凉后封存

18:印花后的饼干是不是很萌

19:挺好看的吧

20:一起来做吧

小窍门

没有印花模具,可以用厚纸板自制;面团无需过度揉搓,防止面粉产生筋度,只要无干粉就可以;用一个大的保鲜袋拆开包面团,比保鲜膜有厚度,更加好用;面团入冰箱冷藏变硬一些,更利于后面的操作;烤制的时间和温度视自家的烤箱及饼干的大小薄厚来调整。

印章饼干

主料

黄油120克;蛋黄2个;低筋粉220克;

辅料

糖粉70克;

印章饼干的做法步骤

1:全部材料准备好

2:糖粉入软化的黄油中,先用打蛋器搅拌均匀,防止快速打时糖粉飞溅

3:用电动打蛋器低速打顺滑

4:加入两个蛋黄,转中速打

5:黄油打得有些蓬松就可以了

6:筛入低筋粉

7:用刮刀压拌均匀,无干粉状态即可

8:取一张保鲜膜,我是用拆开的保鲜袋,因为有一定的厚度,比保鲜膜更好,将面糊放在保鲜膜上,用擀面杖擀成厚片,入然后入冰箱冷藏30分钟左右,面片变硬一些就可以取出使用

9:面片从冰箱中取出,继续用保鲜膜覆盖着,用擀面杖将其擀成厚约3毫米的薄片

10:用印章模具在面片上按压出图案来,剩下的边角料面片揉成团,再擀成片,直到全部用完

11:印好的饼干放在不粘烤盘内,自己算好时间,快做好一盘的时候开始预热烤箱150度

12:将烤盘送入预热好的烤箱中层,150度,上下火,15分钟左右,饼干边缘有些金黄边

13:饼干出炉,先放在烤盘中略微晾凉,再取出放在晾架上

14:看着很好看吧

15:自食或者送人都不错

小窍门

面团擀成厚面片入冰箱冷藏,能够节省时间,比一个大面团冷藏要快;提前算好操作的速度和时间,饼干快做好一盘时便可开始预热烤箱;烤制的时间和温度视饼干大小薄厚程度及自家的烤箱来调整。

印花饼干

主料

黄油110克;低粉200克;

辅料

细砂糖50克;蛋黄2个;奶粉20克;红曲粉10克;可可粉10克;

印花饼干的做法步骤

1:将黄油软化,加入糖粉;

2:将黄油打至蓬松状,分次加入蛋黄,再次打至蓬松,每次加入的蛋黄要打至和黄油充分融合后再加下一个;

3:加入奶粉和过筛的低粉;

4:用翻拌铲将低粉与黄油充分翻拌。

5:用手将黄油面和成光滑的面团,放入保鲜袋里,入冰箱冷藏1小时;

6:取出面团,取一小部分,擀成3毫米的面片,将印花模板放在面片上,用小粉刷,沾上可可粉(或其它红曲粉),刷在模板的镂空处,轻轻拿起模板;

7:用同样形状的切模切出形状;

8:移至平的烤盘里;

9:将烤盘放在烤箱的下二层,130度,烤15~20分钟;

10:待温度降低后,轻轻取出饼干,晾在烤架上。

小窍门

需要注意的:1、在要制作的案板上铺上油纸,防止沾;2、在刷粉时要有足够的耐心,别有遗漏的;3、烤好的饼干要轻取,不留心,有的图案会断裂。

心心相印饼干

主料

低粉115克;红曲粉4克;全蛋液20克;盐1克;

辅料

白糖40克;黄油60克;

心心相印饼干的做法步骤

1:低粉和红曲粉分别过筛待用。

2:黄油与白糖平分两份,待黄油软化分别打至顺滑。

3:每份里面加10克全蛋液,需要少量多次加入,每次搅打顺滑后再加下一次。

4:这是搅打好的样子。

5:一份里面筛入60克低粉,剩余低粉与红曲粉混合后筛入另一个容器内,翻拌成团。

6:将红色面团压成饼状,用模具做出心形,叠在一起。

7:素色面团可以压薄,贴在心形面柱外面。

8:装保鲜袋,放冰箱冷冻1小时左右。

9:取出后切5毫米左右的片状。

10:排放时相互之间留有一定间隙。

11:烤箱预热后,165度,中层,上下火,烤15分钟左右。

小窍门

1,面团不要过度揉,以免出筋。2,步骤8是冷冻,不是冷藏。3,饼干胚之间一定留有间隙。4,甜味适中,如果口味重,可以多加糖。5,烤温和烤时仅供参考。

黄油印花饼干

主料

黄油50克;糖粉30克;低筋面粉100克;

辅料

鸡蛋液13克;

黄油印花饼干的做法步骤

1:黄油室油软化如牙膏状,加入糖粉。

2:搅拌均匀。

3:分两次加入蛋液,每次都要搅拌均匀,让蛋液完全吸收。

4:筛入低筋面粉,用刮刀切拌、按压至无干粉面团。

5:面团包保鲜膜冰箱冷藏15分钟,拿出后稍回温擀成0.3-0.5厘米薄片。

6:饼干戳稍用为在面片上压为花纹,取有尖的小刀沿饼干模切割出圆形。

7:多余面团再次混合擀压。

8:烤箱上下火,预热170度,放中层,大约烤15分钟,表面上色即可。

印花小饼干

主料

黄油100克;糖粉30克;炼乳80克;蛋黄2个;低粉250克;

辅料

抹茶粉适量;可可粉适量;红曲粉适量;

印花小饼干的做法步骤

1:材料准备。

2:黄油切小块室温软化。

3:加入糖粉打至细腻顺滑。

4:加入炼乳搅拌均匀。

5:分次加入蛋黄,搅拌均匀。

6:筛入低粉,用刮刀拌匀。

7:将面团放冰箱冷藏一小时后取出。

8:将面团放两层保鲜膜之间,用擀面杖擀成薄片。

9:用圆切模切出饼干模样。

10:取印花模放小饼干面皮上。

11:用油画笔沾上可可粉、抹茶粉、食用色粉或红曲粉(是干粉,不加水和任何别的东西),按印花模的颜色需要,轻轻刷入印花模的空隙中,粉不要沾太多。

12:取出印花模。

13:将做好的饼干面皮放入预热好的烤箱。

14:150度,12-15分钟。(按自家烤箱调整温度时间,不要上色太深)

15:成品欣赏。

16:成品欣赏。

17:成品欣赏。

18:成品欣赏。

19:成品欣赏。

20:成品欣赏。

21:成品欣赏。

红唇印花饼干

主料

红曲粉少许;低粉250克;糖粉30克;炼乳80克;蛋黄2个;黄油100克;

红唇印花饼干的做法步骤

1:材料准备(2烤盘的量)

2:黄油切小块隔水软化。手指按下感觉软软的即可。

3:软化后加入30克糖粉打顺滑细腻。

4:分次加入80克炼乳打匀。

5:加入2个蛋黄打匀。

6:筛入250克低粉,用刮刀稍加拌匀,没有干粉即可。放入冰箱冷藏一小时后取出。

7:然后用擀面杖擀成面片,用切模切出形状。

8:印花模放在面皮上,用油画笔沾红曲粉(是干粉,不加水和任何别的东西),按印花模的颜色需要,轻轻刷入印花模的空隙中,粉不要沾太多,粘完粉可以轻轻敲掉一点。

9:均匀的刷完粉后轻轻拿掉印花模,移至不粘烤盘内。烤箱预热150度,中层,上下火,约20分钟左右。

10:成品欣赏。

11:成品欣赏。

12:成品欣赏。

13:成品欣赏。

14:成品欣赏。

印花饼干

主料

无盐黄油60克;低筋面粉120克;

辅料

糖粉20克;淡奶油20克;天然植物色素少许;

印花饼干的做法步骤

1:饼干材料大合影:室温软化的无盐黄油、糖粉、淡奶油、低筋面粉(蛋糕粉);黄油用淡味或者发酵的均可,用手指轻按有指坑再使用;淡奶油可用鸡蛋液代替;糖粉的用量20-30克随个人口味调整。

2:用蛋抽将黄油搅打顺滑,加糖粉。

3:搅拌均匀后分3-4次将20克淡奶油倒入黄油中,每一次都要充分融入黄油中再倒入下一次;黄油是从牛奶中提取出来,多多少少会有一些牛奶残留在其中,所以淡奶油的用量可在16-20克之间调节。

4:将低筋面粉倒入黄油糊中。

5:先用蛋抽搅拌成颗粒状,再用刮刀切拌、按压成松散的面团。

6:将保鲜袋剪开后使用;保鲜袋比保鲜膜好用,不易粘连且能重复使用3-4次;将松散的面团倒在保鲜袋中,隔着袋子按压成完整的面团。

7:将袋子两边对折,擀成5毫米厚的面片。

8:将面片放在烤盘上,放冰箱冷藏15分钟变硬后使用。

9:冷藏面片时,将要用的小工具准备好:饼干刻模,天然植物色素,不限于这些:可可粉、紫薯粉、红甜菜根粉、菠菜粉、红曲粉;小毛刷,各种粉筛图案,没有图案可自己用白纸刻出,右下角的小树就是我自己画完用剪刀剪出来的。

10:将冷藏变硬的面片取出,去掉保鲜袋,光滑面朝上,用直径约8公分的刻模刻出饼干生坯,剩下的面团重新捏团、擀薄、刻模。

11:将刻好的饼干生坯码放在不粘烤盘上;剩下的边角料也按扁放好。

12:将饼干粉筛模具放在饼干生坯上,用小毛刷蘸各种天然植物色素,颜色随意,刷出图案。

13:送入预热好的烤箱中层,上下火170度,12分钟。

14:出炉后先不要动,晾后轻轻取下;如果发现饼干有鼓包,可在出炉后饼干表面放一张烘焙纸,再将一个稍重的烤盘放在上面压一分钟,可恢复表面平整。

15:印花饼干,口感酥松入口即化倍儿好吃!

小窍门

1.这个饼干配方口感非常酥松,有入口即化之感;饼干大小可随喜欢来调整,但不宜太薄,轻拿轻放;2.表面的图案随喜欢描画;另外有镂空的装饰可翻看我其它篇饼干食谱;3.烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和饼干大小薄厚来调整。

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