凉拌面

主料

面条300克；黄瓜1根；

辅料

肉末少许；黄豆酱15克；食用油适量；盐少许；洋葱30克；青椒20克；鸡蛋1个；

凉拌面的做法步骤

1：先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，

2：鸡蛋打入空碗里打散，不要过度搅拌，这不是做蛋糕不需要打发的，

3：炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，因为是夏天所以肉末不宜过多，不然吃起来会油腻，也会不清爽，当然特别喜欢吃肉的除外啊，

4：接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，

5：洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，

6：鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，

7：炒到这个时候就结束了？这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。

8：煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，

9：再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃哦，

小窍门

1.炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好。2.过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的。

凉拌冷面

主料

冷面200克；

辅料

黄瓜1块；香肠1个；盐0.5勺；生抽1勺；醋0.5勺；麻酱1/2勺；水适量；辣椒酱1勺；

凉拌冷面的做法步骤

1：冷面备好！

2：用热水烫两分钟！

3：把热水控干之后过一下凉水，之后捞出备用！

4：黄瓜和香肠都插丝，然后把过凉水的凉面捞到碗里面，然后摆上黄瓜和香肠丝，调制一个汁:盐，生抽，醋，麻酱和水，天好了之后倒在面里，最后淋上辣椒酱就可以了！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

凉拌面

主料

手工拉面100g；醋卤汁30克；

辅料

黄瓜0.5根；胡萝卜少许；金针菇50g；白芝麻少许；木鱼花少许；葱花少许；鸡蛋1个；

调料

盐1勺

凉拌面的做法步骤

1：准备好全部食材，黄瓜、胡萝卜切丝备用。

2：锅内放上煎蛋器，淋上少许植物油热锅，接着磕入鸡蛋，煎好后装盘备用。

3：多功能锅深盘内注入清水，加一勺盐煮至沸腾，下面条。

4：面条煮好后，过下冷水。

5：再次把水煮沸，下金针菇煮熟，然后下胡萝卜丝烫一下，捞出沥水备用。

6：准备个深盘，放入煎好的鸡蛋，再放入沥水后的面条。

7：接着把准备好的胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇、葱花摆在面条表面，再撒上少许白芝麻。

8：最后淋入醋卤汁，再撒上少许木鱼花，吃之前拌匀即可。

小窍门

煮好的面条必须过一遍凉水，不粘连不起坨且口感劲道，入口十分爽滑。

凉拌面

主料

面条适量；

辅料

黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；葱油适量；辣椒油适量；香油适量；香菜末适量；蒜末适量；芝麻适量；糖 盐 醋 生抽适量；

凉拌面的做法步骤

1：将胡萝卜切丝

2：下水煮熟

3：煮胡萝卜时，黄瓜切丝

4：备蒜末

5：香菜末

6：煮好的胡萝卜丝

7：锅中放油，烧热好，小火炸花生米

8：将炸好的花生制成花生碎

9：刚才炸花生米的油继续烧热，放入葱花，制成葱油

10：另准备一碗，将干辣椒剪成小段

11：锅中放油，烧至高温

12：倒入刚才盛辣椒的碗，制成辣椒油

13：用锅中余油炒熟芝麻

14：至此，辅料准备完毕，将煮好的面条过冷水，依次放入生抽、醋、糖、盐、香油、葱油、辣椒油、花生碎、蒜末、香菜末、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻搅拌均匀，即可食用。

冷面

主料

冷面适量；鸡精适量；白糖适量；黄瓜1根；煮蛋3个；

辅料

盐适量；老陈醋适量；冰水适量；西红柿1个；香菜适量；

冷面的做法步骤

1：将黄瓜切丝西红柿切片香菜切断

2：将冷面煮透过水至凉

3：在冰水中调入白糖、醋、盐、鸡精、放入冷面

4：放入黄瓜丝、西红柿片、香菜段。撒入白芝麻即可可以根据自己的喜好加入辣椒油哦

小窍门

无

凉拌面

主料

面条一斤；鸡胸肉一块；豆芽适量；

辅料

大葱适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

糖适量

醋适量

花椒油适量

辣椒面适量

凉拌面的做法步骤

1：锅里加入姜片花椒，大葱烧开水，放入鸡胸肉煮15分钟煮熟

2：晾凉后撕成肉丝

3：研钵放入蒜头捣碎，然后加入糖，醋，酱油，花椒油拌匀

4：锅里煮开水，下面条煮熟过冷开水捞起沥干

5：再把洗净的豆芽焯熟

6：面条放入碗中，加入辣椒面，葱花，淋上热油

7：再加入肉丝，豆芽，脆花生米，淋上调好的酱汁

8：拌匀即可开吃，一次可以做多点，想吃就拌一拌，简单美味

家常冷拌面

主料

猪肉丝75克；咸菜125克；毛豆75克；蘑菇4个；面条200克；

辅料

橄榄油适量；薄盐3勺；生抽适量；砂糖2小勺；酱香鲜2勺；料酒1勺；香醋2勺；葱油少许；辣椒2个；蒜头2瓣；生粉1小勺；盐少许；花生酱1勺；

家常冷拌面的做法步骤

1：制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜

2：肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会

3：毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟

4：起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出

5：锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒

6：再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽

7：加点盐炒匀后就是浇头

8：取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜，

9：加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁

10：锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟

11：捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏

12：取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可

小窍门

因为拌面还有浇头，所以浇汁里我没有加盐，根据自己喜好调整调味料！喜好辣的可以加点辣油、红油！

冷面

主料

黄瓜适量；面条适量；

辅料

蒜适量；海苔适量；高汤适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；醋适量；酱油适量；

冷面的做法步骤

1：黄瓜刨细丝，加入盐和蒜末腌制2分钟；

2：碗中加入2匙盐、半匙醋、1匙酱油和高汤调成面汤；

3：将面条下入滚水中煮熟；

4：将煮熟的面条放入面汤中；

5：将腌好的黄瓜丝放在面条上，撒上黑胡椒，放上海苔丝。

什锦拌冷面

主料

冷面一包；黄瓜一根；西红柿一个；

辅料

酱牛肉适量；鸡蛋一个；辣白菜适量；

什锦拌冷面的做法步骤

1：先煮冷面

2：打一个鸡蛋，煎熟

3：冷面过冷水摆盘中间，鸡蛋切丝

4：黄瓜切丝

5：西红柿切丝

6：酱牛肉切丝

7：放辣酱，周围依次摆好食材，辣白菜也加一些，吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了！

凉拌面

主料

面条适量；黄瓜一根；熟花生米适量；

辅料

生抽适量；老抽少许；蚝油少许；麻酱少许；葱少许；玉米油少许；蒜适量；

凉拌面的做法步骤

1：面条煮熟过凉水沥干水分备用。

2：放入黄瓜丝、生抽、老抽、蚝油、调好的芝麻酱、花生米、葱蒜末。

3：锅中热油浇在葱蒜末上，拌匀即可！

4：装盘，开吃！