冬笋肉丝炒酸菜

主料

自制酸菜适量；冬笋1节；猪肉适量；

辅料

朝辣椒3颗；蒜苗1颗；生姜适量；蒜头适量；酱油少许；鸡粉少许；

冬笋肉丝炒酸菜的做法步骤

1：猪肉肥瘦分开切；

2：冬笋、蒜苗、姜切丝，蒜切片，辣椒切段；

3：自制酸菜切小粒（先码平，纵向切成一条条，再横向呈井字即可切成粒）；

4：坐锅，将酸菜放炒锅里煸去多余水份（无需放油哦！）煸过的酸菜后面炒时不容易出水，而且更加爽口的；

5：另起锅热油，下肥肉煸出油；

6：下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉变白，加少量生抽调色；

7：下冬笋稍炒一下；

8：下酸菜翻炒均匀；

9：下蒜苗增香，调入少许鸡粉；

10：装盘。

小窍门

1、酸菜洗好后把水捏干（没关系的，酸菜不会烂的）；2、酸菜炒前务必煸下水哦，吃起来更爽口；2、冬笋也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下饭的；

冬笋炒牛肉丝

主料

牛肉100克；冬笋100克；香蒜2棵；红辣椒3个；

辅料

植物油2勺；盐5克；老抽0.5勺；料酒1勺；淀粉1勺；

冬笋炒牛肉丝的做法步骤

1：冬笋切丝，辣椒切末，香蒜切段。

2：牛肉放盐，料酒，淀粉拌匀腌渍10分钟。

3：锅里放植物油烧至6成肉放牛肉丝炒至变色。

4：盛出来。

5：放冬笋丝加盐，红辣椒，老抽大火翻拌。

6：倒入炒好的牛肉丝拌匀即可。

7：超级美味哦！

小窍门

牛肉选里脊肉，放盐，料酒，淀粉拌匀腌渍10分钟。

冬笋烧肉

主料

五花肉600g；冬笋1只；

调料

油一勺

酱油适量

辅料

蒜苗1根；

冬笋烧肉的做法步骤

1：看到这么鲜嫩的冬笋赶紧下手买回家。

2：冬笋切滚刀块。

3：五花肉切块焯水。

4：五花肉煸炒出油后加酱油炒至上色，下入冬笋。

5：冬笋与肉一起炒让冬笋吸收五花肉的油后再加适量酱油让冬笋也炒成酱油色。

6：加开水莫过笋肉。

7：再次煮沸后，转小火慢炖一小时左右。

8：炖到五花肉软烂，收汁继续焖出油来。

9：加一勺生抽调味，放蒜苗翻炒一分钟左右。

10：油亮亮的冬笋烧肉看着是不是很有食欲呀。

冬笋三丝

主料

冬笋丝300克；香菇丝80克；青椒丝50克；红椒丝50克；

辅料

油30毫升；盐4克；鸡粉2克；香油适量；

冬笋三丝的做法步骤

1：准备好全部食材

2：锅内水开后倒入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起

3：热锅倒油油温7分热

4：倒入青红椒丝翻炒出香味

5：再把香菇丝和冬笋丝倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：加入鸡粉调味

8：最后加入香油熄火出锅

小窍门

1.各家的口味不同，调味按照自家的调整2.这道菜要快速烹饪，口感最佳

荠菜冬笋丝

主料

冬笋150g；荠菜100g；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；味精适量；生粉适量；

荠菜冬笋丝的做法步骤

1：冬笋去壳水煮熟。

2：冬笋切丝。

3：荠菜。

4：荠菜切碎。

5：炒笋丝。

6：加荠菜。加水，糖，盐，味精，水淀粉勾芡。

7：装盘。

小窍门

冬笋切细丝，容易消化，减肥效果好。

冬笋烧肉

主料

五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；

辅料

料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；

冬笋烧肉的做法步骤

1：竹笋切抹刀块

2：将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3：将五花肉切成块。

4：将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。

5：将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。

6：葱切段，姜切片备用。

7：锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8：放入冰糖略翻炒。

9：将肉放入锅中。

10：放入葱姜同肉一同翻炒。

11：将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。

12：将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）

13：将笋块倒入炒过肉的锅中。

14：用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15：在肉中加入除盐外的所有调料。

16：加入适量清水。

17：盖上锅盖放炉上大火烧开

18：加入适量盐调味

19：调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)

20：加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜200g；冬笋适量；培根50g；

调料

盐适量

糖适量

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：冬笋去皮加盐出水。

2：切丝。

3：雪菜切丝。

4：没有肉拿培根代替了。

5：起油下冬笋翻炒，再下培根。

6：加水煮开下雪菜，加糖煮。

7：水快干时，尝咸淡，加盐。出锅。

小窍门

喜欢辣的可以放辣椒。

雪菜冬笋炒肉丝

主料

雪菜4颗；冬笋1只；肉丝100g；

肉丝腌料

食盐少许

红薯淀粉1小勺

生抽1小勺

清水20ml

调料

食用油1勺

白糖3g

雪菜冬笋炒肉丝的做法步骤

1：领居阿姨自己种自己腌的雪菜。

2：洗净后放清水里面浸泡十分钟左右。

3：将雪菜稍微挤干一下水分。

4：切碎。

5：冬笋剥壳后切片。

6：锅中烧开水放冬笋焯一下水，投凉后改切成细丝。

7：瘦肉切丝。

8：加淀粉，食盐，生抽和清水朝一个方向搅拌均匀。

9：腌制十分钟左右。

10：锅中放油烧热。

11：放肉丝爆炒。

12：炒至微微变色。

13：放入冬笋丝炒匀。

14：再放入雪菜炒匀。

15：加适量清水焖炒一会，放入少许白糖继续煮。

16：焖至水差不多收干即可出锅。

小窍门

1、雪菜是腌制品，本身含盐所以需要浸泡一下，使盐析出一部分。2、因为雪菜咸所以不需要另外加太多盐，视情况而定。3、用水煮是让雪菜的咸味能够更好的渗入到冬笋里面，使其互补，让雪冬笋的鲜味也融入到雪菜中。4、冬笋焯水后可以去除笋的涩味。

炒莴笋冬笋丝

主料

冬笋1只；莴笋1根；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；

炒莴笋冬笋丝的做法步骤

1：所有食材

2：莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝

3：起油锅加热,放入冬笋丝煸透

4：放莴笋丝煸炒

5：放少许盐煸炒

6：最后放少许味精炒匀即可

雪菜冬笋肉丝

主料

冬笋180克；雪菜60克；猪肉丝60克；

辅料

山茶油30ml；盐2克；砂糖5克；料酒5ml；胡椒粉2克；淀粉2克；葱1棵；

雪菜冬笋肉丝的做法步骤

1：猪肉丝加料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制一会

2：起油锅把肉丝炒变色备用

3：冬笋去外壳焯水

4：把冬笋切成丝

5：我用的袋装雪菜

6：另起油锅放人雪菜

7：接着放入冬笋丝炒匀

8：再放人肉丝炒匀

9：看情况是否要加点盐调味

10：我还加点砂糖炒匀

11：起锅前撒葱花即可出锅

小窍门

因为雪菜的咸度不同，所以要根据情况调整盐的用量