肉松

主料

猪肉适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；盐半勺；白糖1-2勺；葱适量；姜适量；孜然适量；

肉松的做法步骤

1：肉洗净，切块，放入锅中，加入姜、葱和水，煮开，撇去浮沫。再多煮一会，大概1个小时吧，使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。^^

2：煮好，捞出。肉汤可以直接喝，也可以煮面吃。^^

3：用擀面杖把肉块捶成肉丝，捶得越细越好。

4：锅洗净，热锅让锅里的水分烘干，倒入肉丝，加入生抽、蚝油、盐、糖，最小火翻炒，让肉里的水分蒸发掉。调料不用多，通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。

5：翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉，香油加多了，比肉香味还浓的话，就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加，或者只加一点点。

6：炒好啦！将肉松分成两份，其中一份加孜然，再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里，随吃随取。^^

小窍门

保鲜盒不能有水分。肉松放在保鲜盒里要盖严盖子保存，可以不用放冰箱。建议不要一下子做太多，一周内吃完比较合适。当然也要看天气，如果天气潮湿，还是尽快吃完比较合适。^^

松炸苹果

主料

苹果数个；肉桂粉适量；白砂糖适量；冰水适量；

辅料

低筋面粉适量；糖粉适量；盐适量；

松炸苹果的做法步骤

1：苹果削皮，

2：横着切厚片，

3：把核去掉，

4：中间掏空，

5：把低筋面粉、白砂糖和泡打粉加入适量冰水混合，

6：苹果滚上一层低筋面粉，

7：放入调好的面糊中，

8：6成热油下锅慢炸至表皮金黄即可，吃时撒上适量糖粉和肉桂粉，味道更好，

肉松

主料

里脊肉500（或瘦肉）；

辅料

葱适量；糖75g；油50g；酱油50ml；盐10g；姜适量；料酒适量；

肉松的做法步骤

1：肉切块。

2：准备葱姜料酒。

3：肉、葱、姜、料酒、水装入高压锅。

4：压40分钟。

5：沥干水分。

6：擀碎。

7：装入微波炉盘。

8：准备酱油、油、糖、盐。

9：和肉拌匀。

10：微波炉烘干，10分钟。

11：搅拌。

12：完成。满屋飘香。

小窍门

微波炉烘干可短时间多次进行，以免烤糊。

【肉松】

主料

猪瘦肉500克；

辅料

生抽2勺；糖1勺；盐1勺；植物油2勺；花椒适量；葱一段；姜一块；

肉松的做法步骤

1：猪瘦肉切小块，除去筋膜。姜、葱、花椒准备好。

2：锅中烧水，翻入肉和花椒，煮至变色。

3：捞出冲洗干净。

4：放入电压力锅中，加葱姜，加入适量水。

5：调至“肉类排骨”键，自动跳闸，热气散尽即可。

6：捞出控水晾凉。

7：装入保鲜袋，擀碎。

8：用手撕细一点。

9：生抽2勺、糖1勺、盐1勺、植物油2勺在碗中调匀，倒入面包桶中，搅拌一下。

10：选择“21肉松”键。

11：香喷喷的肉松做好了。

12：带上防烫手套取出。

13：倒出晾凉，装入容器中密封保存。

小窍门

我做的肉松味道淡，也可以按照自己的喜好来做。

肉松

主料

猪肉250g；

辅料

胡萝卜250g；洋葱半个；大葱4节；姜3片；紫菜4g；芝麻2g；

调料

盐适量

肉松的做法步骤

1：猪肉切块，顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感不要有筋和肥肉的部分。

2：冷水下锅加两块姜片，煮两分钟取出清洗干净，去除血水备用。

3：胡萝卜用果蔬清洁剂浸泡后清洗干净。

4：切块备用。

5：准备好的猪肉块，胡萝卜，姜，葱段，半个洋葱，加入适量的水，放入高压锅内，压30～40分钟，开始工作。

6：称量紫菜，剪碎备用。

7：加入黑芝麻。

8：不粘锅开小火炒3分钟。

9：盛出备用。

10：煮好的肉和胡萝卜沥干水分。

11：乘热放入保鲜袋用擀面杖敲碎。

12：这种状态即可。

13：倒入平底锅中途加少许盐和一小勺耗油，小火慢慢翻炒（全程小火，包括热锅，炒至水分没有那么多后，放入绞肉机里打第一次）。

14：不要一次性加入绞肉机里，分3～4次打，打成如图状态即可（打的时候不要一直打，用筷子搅拌一下）。

15：倒入不粘锅继续小火慢炒至水分差不多全干。

16：再次放入绞肉机里打碎。

17：倒入不粘锅炒至蓬松状态，加入紫菜碎翻炒即可。

18：成品。

小窍门

1、肉顺纹路切小块，纹路很重要，会影响肉的蓬松感。2、高压锅内水要多一点，怕压干了。

炸松肉

主料

牛肉馅500克；土豆2个；豆皮2块；

辅料

葱0.5棵；花椒粉5克；蚝油2勺；料酒2勺；鸡精1勺；盐1勺；胡椒粉1勺；水淀粉2勺；生鸡蛋1个；

炸松肉的做法步骤

1：干豆腐片温水泡软（约3-5分钟左右）备用

2：牛肉打成馅，加葱花备用

3：土豆蒸熟，去皮，捣成泥

4：土豆泥加肉馅加鸡蛋，加调料，拌均

5：豆腐皮泡好后铺平，擦上一层水淀粉

6：铺上拌好的肉馅，约1CM厚，再覆盖上已刷好水淀粉的豆腐皮，包上，用刀切成段

7：油温5成左右，下锅炸

8：滤油后，盛盘！大功告成！下酒看电视当零食，那是杠杠的！

小窍门

水淀粉不易过稀，油温5成左右

肉松

主料

鸡肉适量；

辅料

酱油适量；核桃油适量；芝麻适量；

肉松的做法步骤

1：锅里放油（我放的核桃油，宝宝吃的健康油能炒菜的就行）撕好的肉丝放入锅中煸炒，一边炒一边碾碎肉丝（炒了一下下的时候我放了一点点酱油，你前边用调料煮肉的话注意别放多了）

2：把煮好的肉撕成肉丝（用寿司帘把肉碾成丝据说比较快）

3：锅里放油（我放的核桃油，宝宝吃的健康油能炒菜的就行）撕好的肉丝放入锅中煸炒，一边炒一边碾碎肉丝（炒了一下下的时候我放了一点点酱油，你前边用调料煮肉的话注意别放多了）

4：5.炒到肉有特别细小的纤维出来（这个过程中我放了一些芝麻，因为芝麻是熟的，出纤维后我才放的）

5：5.炒到肉有特别细小的纤维出来（这个过程中我放了一些芝麻，因为芝麻是熟的，出纤维后我才放的）

6：样子看起来比较干了，盛出放料理机打碎（有咀嚼能力可以不打特别大劲，稍稍打几下）

7：完成（料理机发完发现水分大，回锅又炒了炒）

小窍门

煸炒的过程用小火，这样比较好掌握

肉松

主料

猪肉500克；

辅料

葱姜2个；八角2个；桂皮1段；盐5克；味精5克；糖10克；蚝油3克；

肉松的做法步骤

1：整块肉放入锅里焯水后，放入有生姜桂皮八角的锅中煮熟筷子能扎透就可以了！凉了后撕成丝

2：锅中倒入少量油，肉丝放入翻炒。加入适量盐糖味精蚝油拌匀后倒入搅拌机打碎。

3：打碎后再放到锅里炒干就可以了

4：摊在盘子里晾凉就可以装罐了

小窍门

还可以加些咖喱粉超级好吃。感觉糖多点好吃

肉松

主料

梅肉410克；

辅料

一品鲜10克；盐4克；糖22克；油22克；葱适量；姜适量；料酒适量；

肉松的做法步骤

1：肉去筋，切小块，先焯一下，放料酒去腥，再换水放葱，姜煮，开锅转小火，大约40分钟，沥干水份

2：调好酱汁

3：肉装保鲜袋，用擀面杖擀碎

4：擀好的肉和酱一起放入面包机内，选择肉松功能

5：1小时10分钟之后，肉松就OK了

炸松肉

主料

瘦牛肉500克；小土豆1个；

辅料

红薯淀粉50克；大葱半棵；姜1块；十三香15克；盐适量；酱油适量；蚝油20克；玉米淀粉少许；凉水少许；油豆皮1张；植物油适量；

炸松肉的做法步骤

1：牛肉、油豆皮、土豆准备好。

2：调料准备好。

3：先将葱段、姜块打成碎末，再把牛肉块入料理机中。

4：打成牛肉末。

5：去皮蒸熟切片的土豆、十三香、酱油、盐、蚝油同入肉馅中。

6：打成糊后加入红薯淀粉；用土豆淀粉也可以。

7：这是打好的牛肉馅，细腻而且略上劲。

8：油豆皮剪成两张同样大小的；有一种涮火锅用的厚油豆皮不适合做这道菜，要用这种薄薄的有透明感的油豆皮。

9：玉米淀粉加适量凉水调成淀粉浆，均匀地涂抹在油豆皮上。

10：将肉馅铺抹在油豆皮上，厚度约为1公分；

11：另一张油豆皮上也涂抹淀粉浆，盖在肉馅上，用手抹平表面。

12：用利刀分成宽约6公分左右的宽条；豆皮干，肉馅软，下刀一定要稳准狠，必要时磨磨刀，千万不能磨磨叽叽，否则那肉馅就要“四溢”。

13：用快刀剁成小块，宽窄粗细可随喜欢；还是那句话，千万不能手软，不要怕出声音，也不要心疼刀和板，一刀咔嚓，切口整齐而且肉馅不缩不溢，截面也有厚度。

14：锅里倒适量油，大火加热后转中火，放一块生坯进油锅试油温，沉底后迅速浮上来就说明油温合适了；将适量松肉生坯入油锅，先不要搅拌，等松肉条自己浮上来时再用筷子轻轻翻动，直到颜色比自己想要的略浅一些就捞出来控油，余温让颜色更深一些。

15：老北京清真小吃炸松肉，香酥软嫩！

小窍门

1.土豆用中等大小的即可，蒸熟后使用，起到粘合和稀释肉馅、增加弹性的作用；红薯淀粉也有异曲同工之处，可换成土豆淀粉；2.不拘泥于传统的做法可将食材做任意调整，如将牛肉换成羊肉、猪肉、猪肉鸡肉混合等；调料中也可以加入香菜末；土豆换成莲藕碎、荸荠碎，会带来意想不到的口感和风味；3.炸的火力不要太大，中火或者中小火慢慢炸，防止豆皮被炸糊炸黑而肉馅还没熟；4.松肉可热冷两吃，单独吃、夹烙饼馒头或者煮菜、炖菜均可。