口蘑鸡腿肉

主料

鸡腿2个；口蘑半斤；

辅料

姜适量；蒜适量；

调料

色拉油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

淀粉适量

料酒适量

口蘑鸡腿肉的做法步骤

1：准备食材鸡腿2个。

2：食材口蘑洗净切片。

3：切好鸡腿肉。

4：加入盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，油适量裹匀放置半小时。

5：姜蒜切片备用。

6：热锅冷油放姜蒜（小火）炒香，多些蒜片。

7：先把口蘑加盐炒熟，不用加水，口蘑在炒的过程中会出水。

8：炒熟铲出来，另起一锅，放少许油，加入姜片炒香。

9：加入鸡腿肉翻炒。

10：待鸡腿肉变色后加入炒好的口蘑，翻炒即可出锅。

11：美味佳肴完成。

小窍门

1、热锅冷油。2、炒口蘑的时候多放些蒜片，不加水。

香煎鸡腿肉

主料

鸡腿4个；

辅料

玉米淀粉适量；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油少许；孜然粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：新鲜鸡腿洗净备用。

2：去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。

3：调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。

4：用手抓匀，静置10分钟入味。

5：平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。

6：翻面，同样煎至金黄色。

7：出锅装盘即可享用。

蜜汁鸡腿肉

主料

鸡腿1个；

辅料

蒜3个；蜂蜜2勺；老抽0.5勺；水200ml；花椒粉1匙；料酒2勺；盐1勺；

蜜汁鸡腿肉的做法步骤

1：准备食材

2：鸡腿剔骨，切块，用料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，蒜切末

3：用煎锅把鸡腿肉两面煎至金黄，然后重新起锅倒油，油热后放入蒜

4：加入鸡腿肉，蜂蜜，水

5：看颜色倒来抽上色，金黄即可，然后大火收汁

6：出锅就开动！

7：煎鸡腿肉的时候中火就行，两面翻来翻去的煎

小窍门

原来的配料还有芥末，放进去也别有一般滋，鸡腿剔骨太费劲，下次决定用鸡胸肉做

椰香鸡腿肉

主料

鸡腿肉6块；

辅料

椰浆3勺；生抽2勺；蒜瓣4粒；麻油0.5勺；砂糖0.5勺；

椰香鸡腿肉的做法步骤

1：带皮鸡腿肉洗干净，沥水

2：加入蒜片，3大勺无糖椰浆，2勺生抽，半勺粗粒砂糖（偏黄色的的那种最好），半勺芝麻油，几滴柠檬汁，搅拌均匀。保鲜膜封好，冷藏24小时，让椰香慢慢渗进肉里

3：煎锅擦上牛油，热锅，中火放鸡腿肉。先是鸡皮一面朝下，不时用铲子压几下，容易出现好看的烤纹

4：往腌过的蒜片椰子汁里加生抽，调匀，扫在鸡腿肉上，给上点色，不用担心咸度，因为全程没有加盐。煎到鸡皮一面变金黄色，翻面煎另外一边。然后给朝上的一面扫生抽上色。

5：两面煎出微焦色即可，用筷子戳一下，没有血水流出就全熟了，如果鸡肉太厚还没熟，就放烤箱，200度，烤8-10分钟。中途得观察，鸡肉熟了会明显缩水变小的。

小窍门

用椰浆腌制，味道浓，且汁稠水分不多；不要用椰子汁，鸡肉泡在液体里吸了水，煎的时候会出很多水，流失肉香。蒜瓣要切片，不要蒜茸，因为蒜茸会粘在鸡肉上，煎的时候蒜茸容易焦。

咖喱鸡腿肉

主料

鸡腿3只；土豆1个；胡萝卜1个；洋葱1个；

辅料

咖喱2小块；盐1g；食用油适量；料酒5ml；生抽5ml；黑胡椒少许块；

咖喱鸡腿肉的做法步骤

1：鸡腿洗净去骨，去皮。

2：切成小块，放入清水泡一会，倒掉血水，再清洗一下。

3：放入盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许食用油抓匀，放入冰箱腌制20分钟。

4：土豆、胡萝卜洗净削皮，滚刀切块，清洗干净土豆表面的淀粉；洋葱一半切丁，一半切片。

5：锅内倒入食用油烧热，加入洋葱丁煸炒出香味。

6：倒入鸡块，翻炒2分钟左右。

7：放入土豆块和胡萝卜块翻炒均匀。

8：倒入热水没过食材，放入咖喱块搅拌化开，盖上锅盖中火焖制15分钟左右。

9：放入洋葱片翻炒2分钟左右，收汁。

10：装入盘中。

小窍门

1、鸡腿去骨时，用剪刀在脚踝处剪一圈，切断鸡皮和里面的筋膜，再用剪刀沿着鸡腿肉少的面紧贴骨头一剪到底，将骨肉撕开。2、咖喱本身味道浓厚，不用放太多调料。3、先腌制一下鸡肉更容易入味。

鸡腿蘑炒肉

主料

鸡腿蘑菇1包；猪肉适量；菠菜3颗；

辅料

番茄1个；甜面酱2勺；葱少许；盐2勺；味精少许；

鸡腿蘑炒肉的做法步骤

1：鸡腿蘑菇一包

2：菠菜，肉片，番茄块，葱末，甜面酱^^^备用

3：去掉老根，放入奶锅，加适量水(凉水放入蘑菇)

4：水开，就关火，把蘑菇捞到盛有凉水的盆里，清洗干净

5：捞出，控水备用

6：热锅凉油，5成热，放入十三香

7：放入葱，再放入肉

8：肉炒好，放入番茄煸炒

9：放入2勺甜面酱

10：煸炒出香味

11：放入鸡腿蘑煸炒

12：放入2平勺盐

13：倒入少许水

14：小炖一会(收汁)

15：放入菠菜

16：菠菜易熟，翻几下就好~放入鸡精，出锅了

17：成品~~~

小窍门

家常小炒，老少皆宜

香煎鸡腿肉

主料

鸡大腿2只；

辅料

油适量；盐2小勺；料酒半碗；海鲜酱油3汤匙；葱姜蒜适量；香菜2棵；大料2颗；辣椒粉适量；孜然粉适量；黑胡椒粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：鸡大腿洗净去骨

2：去骨后的鸡腿放入盘中，倒入半碗料酒适量酱油，2小勺盐，葱姜蒜大料腌制1个小时

3：锅中放入油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火煎，同时撒入辣椒粉，煎至两面金黄关火

4：煎好的鸡肉放在案板上切成小条，撒入葱花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌匀

5：装盘就可以食用啦~~~鲜香味美，外酥里嫩，配米饭或夹在饼里都好吃

小窍门

口味重的可以在切好后在加入写盐，或者尝一尝，根据自己口味进行第二次调味。也可以做成奥尔良口味的，腌制的时候直接用奥尔良腌料腌制就可以了向你推荐：鸡大腿的做法

炒鸡腿肉

主料

鸡大腿4个；

辅料

青椒1个；洋葱半个；蒜蓉适量；葱段适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

腐乳1块

炒鸡腿肉的做法步骤

1：菜品切好备用。

2：鸡腿肉切块，放入生抽、蚝油、腐乳腌制十分钟。

3：小火爆香葱、青椒、洋葱。

4：倒入鸡肉，加入适量水焖煮二十分钟左右即可出锅。

5：味道很香很下饭哟。

烤鸡腿肉

主料

鸡腿肉一个；

辅料

葱段一个；姜两片；辣椒三个；蒜两瓣；

调料

奥尔良腌鸡料两勺

生抽一勺

料酒一勺

烤鸡腿肉的做法步骤

1：准备鸡腿肉一个。

2：去骨切成小块。

3：准备配料备用。

4：准备生抽哥料酒。

5：奥尔良腌料两勺。

6：抓拌均匀。

7：腌制十五分钟。

8：空气炸锅200度预热5分钟，铺好吸油纸。

9：摆好鸡块。

10：200度15分钟。

11：哎呀我去，出锅喽。

12：香得不得了，还有蒜香味。

13：摆盘。

14：一滴油都没有的烤鸡腿肉，香极了。

小窍门

适合减肥人群哦！吃出健康和美味！

煎焗鸡腿肉

主料

琵琶腿2个；

辅料

青甜椒60g；黄甜椒60g；洋葱50g；姜片3g；蒜片10g；

配料

盐1/4茶匙；糖1/4茶匙；绍兴酒1/2茶匙；盐焗鸡粉1/4茶匙；酱油1茶匙；鸡蛋液5大匙；面粉2大匙；香油少许；

煎焗鸡腿肉的做法步骤

1：准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用

2：鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟

3：取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟

4：锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制

5：待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用

6：锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香

7：放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可

小窍门

1.鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；2.盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；3.煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；4.根据个人口味可以加点红辣椒等等。