蒸大枣

主料

大枣适量；

辅料

清水适量；

蒸大枣的做法步骤

1：自家种的枣树。

2：又大又圆，诱人啊！

3：淘洗干净，控水。

4：冷水上笼。

5：大火烧开转中火蒸二十分钟。

6：已蒸好。

7：成品图。

8：枣香扑鼻。

枣卷子

主料

面粉500g；发酵粉5g；

辅料

小枣适量；

枣卷子的做法步骤

1：一斤面粉放五克发酵粉。

2：边倒水边搅拌成絮状。

3：用手揉成光滑的面团，盖上盖帘放温暖处发酵一小时。

4：把发好的面放案板上揉搓排气。

5：搓成长条。

6：切大小均匀的剂子。

7：用擀面杖擀成长面皮。

8：在面皮的两端和中间分别放上洗干净的红枣。

9：从两头卷起。

10：到中间翻过来就可以了。

11：把枣卷子放盖帘上，第二次醒发10到15分钟。

12：锅中倒水，放入枣卷子，大火蒸20分钟。

13：蒸好后关火，再等2到3分钟，开盖便可以食用了。

奶香大花卷

主料

河套雪花粉250克；淡奶油50克；蛋清半个；白糖35克；牛奶60克；酵母3克；

辅料

无铝泡打粉2克；

奶香大花卷的做法步骤

1：准备好全部用料，称出用量

2：全部用料放在一个盆里

3：和成面团

4：静置十分钟后反复揉面，成光滑的面团，（如果有面包机或料理机可以用它来和面，和面更好更省力）

5：静置十分钟，擀成长方形，裁成条

6：刷上玉米油

7：盖上保鲜膜再静置十分钟，两手抻两边，轻轻的慢慢的边抻边缕，成长长的面条

8：如果两边不整齐，可以用刀切去边缘，在中间轻轻划一刀，只划个印，不要透

9：将一头缠在大母指上

10：由后向前缠绕，盘花卷的时候，边缠边缕将面抻长

11：一圈一圈的缠绕，注意了:一定要留出一定的空间，不要缠的紧紧的

12：都做好后，放入烤箱里，设置发酵档，放在中间层，醒发20分钟

13：蒸锅烧开水，将醒发好的花卷放入锅里，猛火，开锅后13分钟，关火等2分钟再揭盖

14：蒸好的花卷

15：成品图

小窍门

此款奶香大花卷，不用二次醒发，在制作过程中，要静置到位，制作时要慢慢找经验，不可能一次就盘的非常好，熟能生巧，不用冷水下锅，因为已经醒发的很好了，一定要最大火，火力不够效果不好，蒸好后还要虚蒸2分钟，不要挪动锅，揭盖时要迅速，不要蒸汽滴到花卷上，盘花卷的时候一定要留出涨发的份，面抻的越长花卷层越多，也就越好看，一定要静置到位，不然很容易抻断的，也可以慢慢的擀成长条，雪花粉在面粉中营养排第一的，做出的花卷效果非常好，其它面粉不及。可以一次多做些，冷冻上，吃时再热，和新蒸的一样，作为早餐非常方便

枣泥花卷

主料

面粉500克；酵母6克；白糖10克；

辅料

枣泥150克；

枣泥花卷的做法步骤

1：发好的面团提前做好的枣泥

2：面团搓条切节

3：擀成一张张饼

4：包入枣泥

5：捏成包子样

6：在擀成椭圆

7：在面上划几刀

8：在翻面卷起

9：首位端捏起即可

10：依次做完醒发30分钟大火烧开后蒸15分钟

11：出锅。

小窍门

枣子多吃对身体好处，不喜欢吃可以换成其它馅料。

红枣花卷

主料

面粉350克；红枣50克；酵母粉2克；食用油少许；

辅料

清水180克；

红枣花卷的做法步骤

1：原料：面粉、红枣、酵母粉。

2：将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉中，和成光滑柔软的面团，放温暖处饧发40分钟。

3：将红枣切成小丁备用。

4：饧发好的面团。

5：移到面板上，稍微揉搓排气后，将面团擀成长方形的面片。

6：用毛刷沾些食用油抹在面片上，再将红枣丁均匀的撒在面片上。

7：将面片从上向下卷起来，切成几等份。再将小面卷横向拉长，折叠并反转后，将底部捏紧。依次将几个小面卷做好。盖上湿布饧发20分钟后，放蒸锅中大火蒸20分钟后取出。

8：成品。

小窍门

面粉中水的添加量根据面粉的吸水量来确定。花卷要暄软，面团就要和得软点，想吃筋道的花卷，面团要稍硬一点，但是不要超过做馒头的面团的硬度，面要多揉揉。

红糖红枣花卷

主料

面粉400克；红糖70克；热水200克；玉米油5克；去核红枣80克；

辅料

酵母粉4克；

红糖红枣花卷的做法步骤

1：红糖用热水化开，放凉备用。

2：红枣切小粒。

3：面粉、红糖水、玉米油、酵母粉混合均匀，和成光滑适当的面团，然后加入红枣粒和匀，盖上保鲜膜醒5分钟。

4：擀成大片，用圆形切模切出圆面片。

5：取一面片等切成8份，4个为一组叠在一起。

6：竖着交错摆放。如图所示。

7：用筷子先把后面的面片往前压下来，如图所示。

8：再用另一根筷子把前面的往后压下去。

9：再把两根筷子同时往中间挤压，如图所示。

10：抽出筷子，把两端捏紧，生坯就做好了。

11：依次做好，放在蒸格里发酵至2倍大。

12：发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

13：成品图

14：成品图

大枣黄米卷糕

主料

黄米适量；

辅料

大枣适量；

大枣黄米卷糕的做法步骤

1：黄米

2：大枣煮熟

3：黄米蒸熟，大枣去核

4：垫枣

5：卷糕

6：规整

7：成型

8：切片，油煎

9：装盘

灰枣花卷

主料

面粉300g；酵母3g；

辅料

牛奶150g；灰枣12颗；

灰枣花卷的做法步骤

1：面粉加牛奶酵母混合成光滑的面团。

2：盖上湿布或保鲜膜放在温暖处，静置发酵至组织充满气孔，成蜂窝状。

3：静置发酵里取灰枣去洗净去核，切成小碎粒

4：取出排气后分成若干等份。

5：取一份擀成椭圆形，平铺入一层切碎的灰枣。

6：如图卷起来，中间切一刀，不切到底。

7：从开口处打开折起来，放入事先垫好蒸垫的凉水蒸锅。

8：再静置二发至两倍左右大，开大火，水沸后转中火烧15-20分钟蒸熟就可以。

9：开盖开吃了。

小窍门

注意：1、面粉与水与酵母比例一般是100:50:1，看天气温度及面粉吸湿情况调整。2、发酵母一定要到位。要不然蒸不起来。3、开盖要迅速，以免盖上水滴落在花卷上，使成品表面不光滑

枣卷

主料

面粉1000克；小枣适量；酵母粉6克；

辅料

水适量；

枣卷的做法步骤

1：发酵粉与面粉和水和匀，揉成面团，放盆里，盖上盖子，等面发开，也可盆下可放一个温水盆，有助快速发面。一般我是等接近40分钟左右。

2：面发好后，撒干面揉表面光滑，分成若干小面团

3：把小面团擀成皮，五个皮像这样摆起，另外准备一小块面，团成两头细中间粗(我们且称为锥子苗)，拿筷子在五个面皮中间压一下，锥子面放在最下面面皮上，从下往上卷，中间用手掐住，分离成两个，这时候你会发现你做的是玫瑰

4：做好了

5：另一种枣卷形状，把小面团揉成长条，两边放小枣

6：包住枣，三个三个一起

7：用拿筷子从中间往里夹

8：就是这个样子

9：蒸熟的玫瑰馒头

红枣花卷

主料

红枣适量；面粉适量；

辅料

碱适量；

红枣花卷的做法步骤

1：香喷喷先把枣洗干净，将红枣去核，再把枣切成方块的形状。

2：选择适量的面粉，加上水，揉成团，撒一点碱，做成面团为止。

3：将面团切成份，每一份分别擀成面饼的形状，并卷成花卷的形，在每一份里包上两层的红枣块。

4：包好后分别放入蒸锅中，大火蒸上15分钟左右。

5：香喷喷的红枣花卷就做成了。