香蕉椰蓉面包

主料

鸡蛋150克；糖80克；玉米油65克；香蕉泥210克；低筋面粉175克；

辅料

牛奶65克；

香蕉椰蓉面包的做法步骤

1：全蛋液加糖打发

2：加入玉米油，香蕉泥，牛奶搅拌均匀，再加入面粉，用切拌法拌匀

3：倒入烤盘，铺上香蕉片再撒上椰蓉，入烤箱，150度，35分钟

奶香椰蓉面包

主料

面粉300g；

辅料

酵母7g；盐5g；糖20g；黄油45g；鸡蛋2个；温水或牛奶，80ml；

椰蓉馅

椰蓉80g

黄油30g

牛奶25g

鸡蛋1个

糖适量

奶香椰蓉面包的做法步骤

1：粉类主料，这次我用了低粉中粉高粉混合的，就是想把低粉中粉都打扫一下。之前就完全是低粉做的，也单独用中粉做过，所以其实是什么面粉无所谓的。

2：除了黄油以外所有用料混合。鸡蛋也打散放进去。酵母可以选择提前用温水化开，也可以不用。

3：倒温水，水量开始一定要少一点，慢慢加，因为不同的面粉吸水量不同，千万不要加多，如果加多了只能再加点面粉了。用厨师机低档搅拌揉面。没有厨师机就用手揉，完全不用出手套膜，面差不多成团后加软化的黄油，继续揉。也就5分钟吧，面团就光滑了。

4：揉到这种光滑状态就可以，相信我，真的不用出膜。光滑就可以。

5：发酵。我是直接用烤箱发酵的。35度40分钟，下面放一碗水。我额外还做了巧克力可可包，左边那个。

6：时间到了，发酵成了一个黄胖子。好可爱。手指戳进去不回缩。

7：发酵面的时候，做一个椰蓉馅。椰蓉馅分组里的所有食材混合，注意牛奶用量，自己看着来，太多馅料就稀了。糖的用量也要自己掌握，喜欢吃甜的就多放点。自己可以尝着来。

8：发好的面分成几个等分，揉圆，压扁。

9：将椰蓉馅放进面饼里，包含捏紧。

10：捏紧，收口。

11：将面饼擀成牛舌状。注意如果馅料太多，会溢出来的。

12：左右对折。

13：上下对折。

14：从中间切开，注意不要切断。

15：切好之后往外一翻，就成了一个心形。我这个就是馅放多了，擀的时候馅爆出来了。

16：心形的就是上排的样子。涂蛋液，进烤箱排风烤或者上下烤145度，25的分钟。

17：出锅。心形的是椰蓉的，右面的是咸蛋黄肉松的。

18：超好吃。软软哒。

小窍门

需要注意的：1对面粉没要求。高中低筋都随便。2对手套膜没要求，我就从来没有出过手套膜，但不论是这种带馅的面包还是吐司，都很成功。所以不用迷信手套膜。3用水量不用严格按照配料表来，不同面粉吸水率不一样，要一点点试，也可以用牛奶，奶香会更浓郁。4发酵最重要的是温度，如果烤箱没有发酵选项，可以先预热烤箱30分钟，然后关掉烤箱，点亮照明，放一碗水发酵40-50分钟就可以了。5烤箱的程序选择要看各家烤箱，如果有排风烤就选排风烤，没有就选上下烤，都一样。关键是温度选择，各家烤箱脾气不一样，所以要自己试，可以先低温烤熟，再高温一点上色。

椰香全麦面包

主料

面粉100g；椰子粉16g；酵母1g；纯净水240ml；植物油1勺；食用盐1勺；

辅料

鸡蛋1个；

椰香全麦面包的做法步骤

1：1加入适量纯净水200ml左右2加入橄榄油或花生油30g3加入小勺食用盐

2：4加入面粉100g5加入椰子粉16g6加入酵母粉1g

3：将上述所有食材倒入面包机

4：将面包机上的设置调整好，全麦面包

5：启动

6：香喷喷的椰奶全麦面包制作成功

小窍门

酵母粉切记不可沾水

奶香椰蓉面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；细砂糖40克；盐2克；酵母4克；牛奶160克；黄油40克；全蛋液35克；糖粉40克；椰蓉50克；

辅料

牛奶15克；

奶香椰蓉面包的做法步骤

1：软化的黄油40克加糖粉40克先用橡皮刮刀或手动打蛋器搅拌均匀（防止糖粉飞溅），再用电动打蛋器打发蓬松至羽毛状。

2：分次加入室温全蛋液35克搅打均匀。

3：加入椰蓉50克，用橡皮刮刀拌匀。

4：加入牛奶15克，搅拌均匀备用。

5：除黄油外所有材料加入厨师机的搅拌缸内，1档搅拌成团后换2~3档搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌。至可以拉出较薄的膜。

6：面团稍加整理，覆盖保鲜膜，基础发酵至两倍大。

7：发酵好的面团取出，排出空气，松弛15分钟。

8：松弛好的面团擀成长方形，将面团的三分之二部分均匀抹上椰蓉馅。

9：把没有抹馅的三分之一面皮折向中间。

10：再将抹有椰蓉馅的部分折叠在上面，沿着未开口的方向将面团慢慢擀成长方形。

11：用锋利的刀切成大致均匀的细条。

12：拿住面团两端相反方向扭几圈后放到烤盘上，稍用力压实一些，以免发酵时松散开。依次全部做好，进行最后发酵；发酵完成，表面刷蛋液。

13：烤箱预热，上火170℃/下火160℃，中层，烘烤15分钟。

椰香面包

主料

高筋面粉435克；黄油30克；鸡蛋35克；面团用椰浆50克；清水150克；干酵母4克；淋入面包胚用椰浆60克；

辅料

盐1克；细砂糖65克；

椰香面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

4：取出排气，分割成16等分。

5：将面团揉圆码放入28*28的不粘烤盘中。

6：放温暖湿润处进行二次发酵。

7：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液（分量外）。

8：再沿着烤盘边倒入60克的椰浆并轻轻倾斜烤盘让椰浆发布均匀。

9：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

10：出炉后晾凉即可食用。

11：柔软拉丝，好吃极了。

12：刚出炉我就迫不及待的吃了2个，根本就是没吃过瘾……

13：刚出炉我就迫不及待的吃了2个，根本就是没吃过瘾……

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克清水；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤。

椰香大面包

主料

高筋面粉350克；蛋黄两个；酵母粉4克；全蛋液适量；

辅料

椰浆200克；糖60克；炼乳一勺；

椰香大面包的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：按顺序把食材放入面包机，先放椰浆，再放蛋黄炼乳，然后放糖，再放高粉，最后在面粉中间挖坑，埋进酵母粉。

3：启动和面程序，和成面团。

4：启动发酵程序，发至体积两倍大。

5：排气。

6：取出揉一揉，松弛一会儿。

7：分三等份，滚圆，盖上保鲜膜再松弛几分钟。

8：滚成三个长条。

9：编成辫子状。

10：放入有温度的烤箱二次发酵。

11：刷上一层蛋液。

12：送入烤箱，175度，上下火，20分钟。

13：烤好出炉。

14：味道很好。

椰香豆沙面包

主料

高筋面粉500g；牛奶250ml；鸡蛋1个；酵母4g；白糖40g；盐3g；椰子油20g；

辅料

豆沙80g（自制）；

椰香豆沙面包的做法步骤

1：主料除了椰子油以外的其他食材都放入到面包机里，开启和面模式；

2：约30分钟后，和成面团，加入椰子油，继续和面；

3：然后发酵1小时到两倍大；

4：放面板上擀成大片；

5：在中间放上一半豆沙，铺匀；

6：折叠一下；

7：再铺另一半豆沙；

8：折叠好，两头按紧；

9：纵向切两刀；

10：编成辫子；

11：两头压在下面，放面包机里二次发酵；

12：发酵一小时后，开启烘烤模式；

13：烘烤1小时后，成品；

14：倒扣出来；

15：是不是很棒！

16：切片。

奶香椰蓉面包

主料

高筋面粉250克；黄油35克；食盐2克；酵母4克；牛奶110毫升；白糖40克；鸡蛋1个；

辅料

椰蓉50克；

配料

黄油15克；鸡蛋黄1个；白糖10克；

奶香椰蓉面包的做法步骤

1：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个

2：将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了

3：加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

4：揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

5：开启酸奶功能进行一次发酵

6：椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料

7：然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8：然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

9：用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀

10：扭成麻花形状

11：麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧

12：放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液

13：烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可

小窍门

1.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。2.亦可把面包做成心形或其他形状。3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸

手撕椰香面包

主料

低筋面粉100g；高筋面粉160g；黄油120g；椰奶80g；

辅料

酵母5g；糖45g；鸡蛋一个；盐3g；

手撕椰香面包的做法步骤

1：准备好材料

2：除黄油外，将所有材料放入面包机，进行和面模式

3：将20克黄油切成小粒，等第一次和面模式结束后加入，启动第二次和面模式

4：约和面10分钟左右，面团变得非常光滑，用手能拉出模

5：发酵30分钟，面团变得比之前大一倍

6：将面团取出，擀成一厘米厚的面片，中间放入100固态牛油（牛油要先擀成0.5厚的薄片，放入冰箱冷藏待用），用叠被子的方法叠好面片

7：折叠3次后的面片，用刀切成4分，切面向上，放入模具中

8：再二次发酵20分钟，面团变成一倍大

9：刷一层鸡蛋液

10：撒上一层椰蓉

11：放入烤箱，180度，烤20分钟即可

12：香甜美味的手撕椰香面包就做好了

13：浓浓的椰香

酸奶椰香面包

面团材料

高筋面粉300克

鸡蛋30克

自制原味酸奶80克

耐高糖干酵母3克

奶粉5克

凉水120克

黄油25克

蛋液少许（表面刷）

杏仁片适量（表面撒）

细砂糖18克

盐3克

辅料

黄油50克；细砂糖40克；盐1克；鸡蛋50克；椰蓉70克；

酸奶椰香面包的做法步骤

1：面团材料大合影：高筋面粉300克，耐高糖干酵母3克，细砂糖18克，盐3克，奶粉5克，鸡蛋30克，自制原味酸奶80克，凉水120克，黄油25克；我的这个配方糖量很少，是因为考虑到椰蓉馅中还要放糖，故减少；自制原味酸奶是无糖的，如果用市售酸奶，根据口味酌情增减砂糖用量。

2：将除黄油外的所有面团材料放入揉面桶中，先低速搅拌，再中速搅拌，面团光滑，揪一块能撑出粗膜时，加入黄油。

3：先低速搅拌再转中速搅拌，面团柔软光滑并有光泽，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束。

4：面团收圆，放在盆中，盖保鲜膜或者盖子，在温暖湿润处基础发酵；天气热时也在室温下自然发酵。

5：我用的发酵箱，温度28，湿度70，时间2小时左右，看面团状态。

6：等待面团发酵的时候处理一个椰蓉馅：黄油50克，细砂糖40克，盐1克，鸡蛋50克，椰蓉70克。

7：黄油隔水融化后放至温热，鸡蛋液打散。

8：将鸡蛋液、盐、细砂糖同入黄油碗中，用小碗充分搅拌均匀；如果用个大点儿的碗操作起来会更轻松。

9：将椰蓉倒入黄油融液中，搅拌均匀，蒙保鲜膜，放室温下备用。

10：发酵好的面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

11：面团倒在操作台上，轻轻拍打排气，称重分成4等份，揉圆，静置20分钟左右。

12：将松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形面片，将1/4椰蓉馅铺在面片上，四周留白。

13：从上向下卷成卷，封口捏严。

14：4个面团依次处理，封口朝下。

15：取一个面卷，用利刀纵向分成4等份。

16：编成辫子。

17：将辫子两端向背后折叠。

18：将辫子生坯码放在烤盘内；放温暖湿润处二次发酵；为防止椰蓉中的黄油过度融化，我把发酵箱的温度设为28，湿度70，时间约1小时。

19：面团1.5-2倍大小时，表面刷蛋液，再撒适量杏仁片；烤箱开始预热185度；上下火不能单独调温时可用此温度；上下火能单独调温时可上管180，下火190度。

20：将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火185度，25分钟。

21：椰香扑鼻，出炉后端起烤盘轻震几下，脱模，在晾架上晾到手温时可入袋保存，手撕食用。

小窍门

1、现在入夏了，气温长高，在搅拌面团的时候要控制温度，最后面团出膜时的温度要控制在26度以下；可将揉面桶或者材料提前数小时放冰箱冷藏后使用；2、椰蓉馅内含黄油，拌好后室温下放置即可，无需入冰箱；3、4股辫的教程可自行在网上查找，如果编不好可编3股辫；辫子造型可使面包层次分明；如果实在编不好，可做成面包卷也是可以的；4、烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具的材质来调整。