凉粉

主料

土豆粉一碗；

辅料

水六碗；白矾半小勺；蒜沫适量；豆腐干适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；辣椒油适量；陈醋适量；

凉粉的做法步骤

1：土豆粉一小碗。

2：水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。

3：白矾加少许水融化，待用。

4：水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。

5：将矾水加进去，开小火继续搅，一直搅，越搅越精，盖上锅盖捂一会。

6：倒入盘中，放凉，待用。

7：这是配菜。

8：黄瓜切丝，香菜切末，蒜切沫，加入盐，味精，蚝油，醋。

9：腌制好的配菜里加入适量凉白开，调成料水。

10：将凉凉的凉粉切成细条，放入料水中拌匀。

11：这是拌好的。

12：可以根据自己的喜好加入辣椒油。

凉粉

主料

豌豆淀粉100g；水100g；

辅料

水600g；盐少许；

凉粉的做法步骤

1：100克水和100克豌豆淀粉搅打均匀，六百克水和少许盐放到锅里，把搅拌好的淀粉糊倒入锅里不停的搅拌，要冷水下锅，然后开小火煮。

2：煮到完全透明就熟透了。

3：倒到盆里面振几下，要不然有气跑（我这没振就特别明显）。

4：成品图。

凉粉

主料

蕉芋粉适量；

辅料

蒜适量；黄瓜丝适量；

调料

盐适量

香油适量

生抽适量

香醋适量

辣椒油适量

糖适量

凉粉的做法步骤

1：蕉芋粉加适量水拌匀。

2：搅拌至无干粉即可。

3：锅里加入2碗水煮开，转小火倒入粉浆，边倒边搅拌。

4：搅拌至透明粘稠状即可。

5：倒入碗中晾凉。

6：研钵放入蒜，盐捣烂。

7：再加入生抽，耗油，香醋，糖，香油，辣椒油拌匀。

8：凉粉晾凉后切片放入盘子。

9：淋上酱料，放点黄瓜丝即可。

凉粉

主料

淀粉1碗；

辅料

水3碗；

凉粉的做法步骤

1：全部工具了

2：用碗称量出一碗淀粉

3：倒入一个较大的碗中

4：用刚才称量淀粉的碗称出一碗水

5：倒入淀粉中

6：用筷子搅拌均匀成淀粉水，备用。还是用这个碗，再称出两碗水，倒入锅中烧开，然后缓缓的倒入淀粉水，不停搅拌。

7：待成透明状即可关火

8：模具中刷适量食用油，倒入熬好的淀粉糊，抹平表面，凉后放冰箱即可。

9：成品图

10：拌上喜欢的馅料

小窍门

面粉和水用同一个碗称量，一碗淀粉三碗水，几分钟即可搞定。

凉粉炒鸡蛋

主料

凉粉300克；葱3克；食盐半茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

鸡蛋3个；花椒粉适量；生抽半茶勺；植物油1汤勺；

凉粉炒鸡蛋的做法步骤

1：凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起，然后把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里。

2：葱切碎

3：鸡蛋打散

4：锅内油烧热

5：放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开，盛出

6：锅内另放油，放入凉粉、生抽、葱花、花椒粉、继续煸炒

7：放入凉粉、食盐再煸炒几分钟，盛出

8：盛出装盘

小窍门

1、凉粉要先用水泡一下，能分开凉粉防粘在一起；2、凉粉放入后不要炒的时间过长。

凉粉

主料

玉米淀粉适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；葱适量；芝麻适量；生抽适量；醋适量；

凉粉的做法步骤

1：材料就好玉米淀粉就好了，超市有1.5和0.85两种！我昨天用1.5的，今天用0.85的！1.5的比较白，0.85的略有点发黄！再就一个化淀粉的盆子，喝一口锅底厚一点的锅，一把木铲，铁的怕刮坏锅底！

2：然后一包淀粉全部倒进去，加凉水，水能盖住淀粉就即可，然后有筷子或铲，把淀粉满满搅开，刚开始有点吃力，到后面就越开越轻松，感觉盆底没有粘的淀粉即可

3：然后准备先烧好一壶开水，锅烧火加入开水，一般水加到锅底一半多些就可以，大火，然后一边搅一边下淀粉水，基本到一半淀粉水即可，倒完立马转中火，然后顺着一个方向不停的搅，不能乱搅，不然粉吃起来不筋道！等搅到粉糊黏稠，呈透明状就可以，至少8到10分钟的时间，这样可以确保没有生粉，还有一个就是看锅里开始冒大气泡就说明好了！然后关火，起锅倒入事先准备好的盒子里！

4：先放外面晾冷一点再放入冰箱保鲜，早上做晚上即可吃，晚上做第二天就可以吃！后面的步骤你应该就会了吧！切的时候到一定沾水，不粘刀！接下来装盘，淋辣椒油，香醋，美味可口！

凉粉

主料

凉粉2块；

辅料

小葱适量；白糖1勺；辣椒油适量；蒜适量；香油适量；花椒面适量；

凉粉的做法步骤

1：先把凉粉用清水洗干净

2：把凉粉切成小方条，摆放在餐盘里。

3：然后把小葱洗干净，切成段，蒜切成颗粒

4：再把小葱和蒜放在凉粉上，放上白糖和花椒面，最后浇上香油和辣椒油。

5：最后可以上桌了。

凉粉炒蛋

主料

凉粉500g；

辅料

鸡蛋300g；

调料

青椒2只

凉粉炒蛋的做法步骤

1：凉粉切片。

2：用油炸一下。

3：把鸡蛋炒好备用。

4：调好味即可。

凉粉烧皮蛋

主料

凉粉1块；皮蛋2个；

辅料

姜末适量；小米椒适量；蒜末适量；

调料

料酒适量

老抽少许

生抽适量

盐适量

醋少许

凉粉烧皮蛋的做法步骤

1：准备食材：凉粉一块，皮蛋两个，小米椒三个。这个凉粉卖豆腐的店一般都有卖的。

2：将凉粉切块，皮蛋去壳切块，准备蒜末姜末。

3：锅内倒适量的油，放入姜蒜爆香，再放入凉粉，加入小米椒翻炒片刻。

4：再放入皮蛋，加入料酒，老抽，生抽，盐，最后加入少许醋翻炒均匀，即可出锅。

5：可以开吃了，这菜配粥真是绝了！

凉凉的凉粉

主料

黑凉粉50g；

辅料

凉开水150ml；开水1100ml；

凉凉的凉粉的做法步骤

1：预备材料。

2：凉粉放在一个大碗里。

3：加入150ml凉开水。

4：把粉搅拌成糊状。

5：加入1100ml开水，一边加入开水，一边搅拌。

6：搅拌均匀后。

7：放入器皿，冷却后成膏状。

8：切粒，加入蜂蜜或者糖浆就可以食用了。夏天冷藏后味道更佳。

小窍门

凉粉比较寒凉，也不要吃太多。