葱油藕片

主料

藕适量；

辅料

小葱适量；海米适量；

配料

植物油适量；精盐适量；生姜适量；白醋适量；

葱油藕片的做法步骤

1：藕洗净去皮后切薄片。

2：把切好的藕片入开水锅，快速焯水。

3：用清水冲洗藕片过凉。

4：藕片用清水浸泡。

5：小葱切碎，生姜切丝，海米切成小粒。

6：把藕片捞出控水后调入白醋。

7：撒少许精盐，拌匀。

8：炒锅里倒入植物油，油热后放入海米炒香。

9：放入葱花姜丝炒香，离火。

10：把炒好的葱香油浇在藕片上，调匀。

小窍门

1、莲藕含淀粉较多，清炒或凉拌的话切片后建议用清水淘洗浸泡，这样烹制出来的藕要爽脆许多。

葱香藕片

主料

连藕一节；香葱5条；

辅料

盐少许；蚝油适量；食用油适量；

葱香藕片的做法步骤

1：藕去皮，洗净

2：切成薄片

3：香葱洗净，切下葱白

4：葱叶切成小段

5：起油锅，下葱白爆香

6：下藕片反炒片刻，加入少许水焖10分钟左右

7：加入盐，蚝油

8：加入葱叶反炒片刻即可关火出锅

芳香藕片

主料

藕适量；糖适量；玫瑰酱适量；

芳香藕片的做法步骤

1：藕切片。

2：藕片加水，玫瑰酱，糖。煮干。

3：装盘。

香辣藕片

主料

莲藕250g；

辅料

胡萝卜适量；腰果适量；

调料

韩国辣酱适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

醋适量

香辣藕片的做法步骤

1：莲藕洗干净去皮。

2：莲藕切成片放在冷水里浸泡。

3：胡萝卜洗干净切成片。

4：莲藕入煮锅焯水。

5：胡萝卜入煮锅焯水。

6：莲藕、胡萝卜焯水后用冷水浸泡。

7：莲藕、胡萝卜用冷水浸泡后沥干水分。

8：莲藕、胡萝卜放在容器中，加韩国辣酱。

9：加生抽。

10：加白糖。

11：加醋搅拌均匀。

12：加盐搅拌均匀。

13：加腰果搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、莲藕一般人群都可食用。更适宜老幼妇孺、体弱多病者。2、莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。莲藕生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下者不宜生吃。

香拌藕片

主料

鲜藕1节；芹菜2棵；花生约80克；

辅料

花椒少许；干红辣椒4只；

配料

味极鲜适量；醋适量；白糖适量；盐适量；油适量；

香拌藕片的做法步骤

1：主要材料；

2：藕刮干净洗净切薄片；

3：芹菜去掉老叶洗净切段；

4：藕片焯熟过凉沥干；

5：芹菜焯一下过凉沥干；

6：花生入烤箱烤8分钟后去皮；（炒香也可，我炒得不好，放烤箱方便）

7：藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀；

8：做花椒油：小锅中热油，加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉，加入切段的干红辣椒炒匀；

9：拌好的藕片加入花生米，倒入花椒油拌匀即可。

香辣藕片

主料

莲藕600克；大蒜头适量；青红辣椒各半个；

辅料

葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

香辣粉适量

生抽适量

老抽少许

香辣藕片的做法步骤

1：准备好藕。

2：切成小片片。

3：起锅烧水，水开后，下入藕片焯水3分钟，过凉水。

4：辣椒切碎、大蒜头拍碎、葱切成小段。

5：起锅烧热，加油。

6：下入辣椒和大蒜头煸炒香味。

7：下入藕片，翻炒断生。

8：加盐，蚝油、生抽、老抽调味，分次少量的加水，翻炒均匀。

9：加入香辣粉，翻炒均匀。

10：最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

11：加入葱段，起锅装盘。

12：好了。

香炒藕片

主料

嫩莲藕300克；野山椒100g；

辅料

姜末适量；花椒油适量；植物油适量；醋适量；白糖适量；盐适量；

香炒藕片的做法步骤

1：准备食材：莲藕、野山椒

2：莲藕去皮洗净、切片

3：放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分

4：野山椒剪碎

5：锅内放清水，加入精盐或植物油烧开，放入藕片焯熟，冷水冲凉，沥干水分

6：锅内植物油烧热，放入姜末、野山椒爆香

7：下入藕片，加精盐、白糖翻炒

8：放入醋调味

9：最后淋上花椒油即可

小窍门

1、莲藕要先用沸水焯烫成熟2、如果不能吃辣，野山椒的用量可以酌减3、适当的放一点泡椒汤在里面，更入味

椒香藕片

主料

鲜藕适量；

辅料

香芹适量；香葱适量；红椒适量；青椒适量；小米辣适量；白醋适量；藤椒油适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

椒香藕片的做法步骤

1：备料

2：切配

3：取一容器倒适量白醋将盐味精白糖溶化，尝尝味有咸酸没，有了就加剩下的调料和匀，放入菜料和匀就好了。

4：盛盘，能装得漂亮点吗？

小窍门

1煮藕别用铁锅，不然要黑的哦。2水开了下藕略煮就出锅用凉水冲凉。3红椒冲一下，红椒出色要影响美观。4凉菜盐要放多点，尝尝，盐咸了醋才酸，藤椒油别太多，多了就闷了。

香辣藕片

主料

莲藕1段；红干椒1个；红油辣子2汤匙；葱2棵；胡椒粉少许；蒜2粒；

调料

醋1少许

盐适量

香辣藕片的做法步骤

1：先将藕对半切开再切薄片，切好的薄片可放入水中泡一下，去除淀粉。葱、红干椒切好备用。

2：炒锅预热，注入食用油烧5成热后，放入葱、红辣椒爆出香味。

3：倒入藕片翻炒半分钟。

4：炒至偶片微微发粘。

5：加入葱花、盐、醋，继续翻炒。

6：在加入红辣子接着炒匀，半分钟即可关火装盘。

香辣藕片

主料

莲藕一节；五花肉适量；

辅料

青椒适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

白醋适量

盐适量

豆瓣酱适量

糖适量

香辣藕片的做法步骤

1：切好材料。

2：锅里烧开水，加点盐，白醋，放入藕片焯水一分钟捞起沥干。

3：锅里热油倒入五花肉翻炒，炒出香味。

4：再加蒜末，辣椒翻炒均匀。

5：倒入藕片翻炒一下，加入盐，豆瓣酱，糖炒匀。

6：最后加入青椒翻炒入味即可。