肥牛饭

主料

肥牛1盒；

辅料

胡萝卜1根；洋葱半个；

调料

生抽15ml

蚝油2勺

白糖5g

料酒10ml

肥牛饭的做法步骤

1：胡萝卜去皮切成片。

2：肥牛卷准备。

3：洋葱切丝。

4：锅中放水焯熟肥牛卷后捞出，哦，放入胡萝卜煮至八成熟捞出。

5：锅中放油，炒洋葱，出香味。

6：放入肥牛卷边炒一下。

7：生抽，蚝油，料酒，白糖，调汁。

8：倒入锅中炒匀。

9：饭盛入碗中，放牛肉卷和胡萝卜片，淋入汤汁即可。

金汤肥牛

主料

肥牛片150g；酸菜100g；金针菇100g；胡萝卜80g；金瓜80g；花生油5g；高汤300g；泡姜适量；香葱适量；

辅料

生抽一勺；胡椒粉适量；盐适量；花椒油适量；鸡精适量；

金汤肥牛的做法步骤

1：胡萝卜和金瓜切小块备用。

2：煮锅中加刚刚没过胡萝卜和南瓜的水，将南瓜和胡萝卜煮软。

3：金针菇洗好，酸菜切细丝。

4：超市里买来的肥牛片从冰箱里拿出。

5：煮锅中加入高汤煮开，下入酸菜丝煮10分钟左右吊出酸汤。

6：将高汤里煮过的酸菜铺在汤盆底部。

7：金针菇开水焯一下铺在酸菜上面。

8：肥牛片焯熟铺在金针菇上。

9：煮软的的南瓜和胡萝卜倒入豆浆机，加入吊好的酸汤，然后开始调味——一勺生抽、少许鸡精和盐，按下米糊键。

10：泡姜切细丝、香葱切碎放在肥牛片儿上。打好的金汤加入少许白胡椒粉调味加入汤盆里。

11：汤勺里加少许油一个干辣椒炸香。喜欢辣的小伙伴可以多加几个辣椒。

12：将热油浇在泡姜和葱花上，加入一点儿花椒油搅拌一下即可上桌。

小窍门

如果家里没有高汤买个浓汤宝，买不到浓汤宝用鲜鸡汁加水调一下也可以，但是它们都不如自己用骨头吊汤鲜美呢。

肥牛鸡蛋汤面

主料

面2块；肥牛50g；鸡蛋1个；青菜1颗；

辅料

葱少许；香菜少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

肥牛鸡蛋汤面的做法步骤

1：准备的食材。

2：面需温水泡软。

3：加适量清水，加入面一起煮沸。

4：加入肥牛、适量食用油。

5：加入青菜。

6：最后加少许葱、香菜、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。

7：煎上一个鸡蛋。

8：装盘食用。

9：成品。

肥牛饭

主料

肥牛半盒；米饭适量；

辅料

胡萝卜半个；西兰花适量；洋葱半个；熟鸡蛋1个；

调料

生抽10ml

蚝油10ml

料酒5ml

盐1匙

白糖1匙

黑胡椒粉3ml

淀粉1匙

食用油适量

肥牛饭的做法步骤

1：洋葱切丝，胡萝卜洗净削皮切成片，西兰花用盐水浸泡一会洗净掰成小朵。

2：碗中加入生抽、蚝油、料酒、盐、冰糖、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，加入适量清水。

3：西兰花和胡萝卜焯水2分钟，肥牛焯水1分钟捞出。

4：锅内倒入食用油烧热，放入洋葱丝翻炒出香味。

5：放入肥牛翻炒几下，倒入调好的料汁继续翻炒几下。

6：将炒好的肥牛盛在米饭上，再摆上西兰花、胡萝卜、鸡蛋。

肥牛饭

主料

肥牛卷适量；

辅料

洋葱适量；

调料

老抽1勺

生抽1勺

蚝油1勺

海天招牌拌饭酱1勺

白糖半勺

香油半勺

肥牛饭的做法步骤

1：水沸腾后下肥牛卷焯变色捞出。

2：捞出洗净浮沫。

3：料汁：1勺老抽 1勺生抽 1勺耗油 1勺海天招牌拌饭酱 半勺白糖 半勺香油。

4：洋葱切片。

5：热锅热油把洋葱炒软，下肥牛。

6：倒入料汁，盖锅盖焖2分钟。

7：出锅，连汤汁一起浇在饭上。

肥牛饭

主料

肥牛适量；

辅料

米饭适量；西兰花适量；胡萝卜适量；洋葱适量；淀粉适量；

调料

花生油适量

生抽适量

蚝油适量

肥牛饭的做法步骤

1：锅里水加几滴油和盐，放入西兰花、胡萝卜焯水。

2：肥牛焯水去浮沫。

3：热锅冷油，先炒洋葱，然后放入焯好的肥牛翻炒，倒入生抽、蚝油快速翻炒，最后加水淀粉调汁。

4：煮好的米饭用小碗盛出压实，倒扣在大碗里面，摆西兰花和胡萝卜。

5：最后倒入肥牛，非常美味！

肥牛饭

主料

洋葱一个；胡萝卜一个；肥牛适量；菜花一个；米饭适量；

辅料

白糖一勺；味增酱三勺；蚝油两勺；黄酒三勺；生抽一勺；盐适量；

肥牛饭的做法步骤

1：洋葱切条，胡萝卜切片，菜花剪小段洗净。

2：我用的花刀，切的胡萝卜。

3：烧锅开水，倒进胡萝卜，菜花。放一点盐，大火煮开后变小火咕嘟。

4：生抽，蚝油，白糖，味增酱，还有锅内的蔬菜汤，稀释、搅拌。

5：热锅放油炒香洋葱

6：把搅拌好的调料倒进去，大火煮开。

7：大火煮开汤后，倒进肥牛。大火。

8：倒进黄酒。肥牛熟透后，关火。

9：碗内盛好米饭，用勺子铺平。

10：把菜花，胡萝卜控水摆在碗内，漏勺捞取肥牛和洋葱，放在碗内。

11：配的脆皮日本豆腐，美味十足。

小窍门

肥牛不知道是否干净，就先用水焯一遍。去除腥膻味！！

酸汤肥牛

主料

牛肉片适量；

辅料

海南黄辣椒酱2勺；金针菇150g；泡椒3个；粉丝适量；红椒少许；

调料

盐5g

胡椒粉1勺

糖5g

料酒10ml

酸汤肥牛的做法步骤

1：烹饪料油准备。

2：红椒切碎丁。

3：泡椒和海南灯笼椒准备。

4：粉丝泡发，金针菇准备。

5：金针菇去除根部泡洗干净。

6：牛肉片解冻。

7：锅中放水烧开，汆烫牛肉片变色捞出。

8：锅中放入金针菇和粉丝汆煮成熟。

9：金针菇粉丝捞出放入碗内。

10：锅中留油放入灯笼椒酱和泡椒煸炒出香味。

11：加入泡椒水煮开。

12：倒入煮牛肉片的水，料酒煮开。

13：放入汆好的牛肉片，撒盐，糖，胡椒粉调匀。

14：将牛肉片和汤倒入碗中，撒红椒碎即可。

干煸肥牛

主料

肥牛适量；香芹适量；

辅料

小葱适量；花椒适量；干辣椒适量；辣椒油适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；味精适量；白芝麻适量；

干煸肥牛的做法步骤

1：肥牛自然解冻，锅中入水，水开后入肥牛焯水10秒钟左右捞出。（小窍门：焯过水的肥牛在炒制的时候不易碎，只需要焯水10秒即可，或者放入肥牛后关火烫20秒捞出，若焯水时间过久肥牛易老。）

2：小葱、香芹洗净切4厘米左右的长段备用。

3：适量花椒、干辣椒（切断后的）用热水浸泡1分钟左右；一调羹蚝油，一调羹生抽（或味极鲜酱油），一调羹料酒，两、三调羹辣椒油、适量鸡精和味精调成调味汁备用。（小窍门：据专业厨师介绍，花椒干辣椒用热水泡1分钟左右可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看。）

4：热锅冷油，油热后入沥干水分的花椒干辣椒和小葱段翻炒出味儿。

5：入香芹段翻炒断生。

6：入焯过水的肥牛翻炒至水分蒸发。

7：调入调味汁翻匀，撒入白芝麻增加口感和美观后起锅。

小窍门

Ps:几个小窍门：1、焯过水的肥牛在炒制的时候不易碎，只需要焯水10秒即可，或者放入肥牛后关火烫20秒捞出，若焯水时间过久肥牛易老。2、据专业厨师介绍，花椒干辣椒用热水泡1分钟左右可以更好地出味儿，而且还不易炒糊，炒出来颜色也好看。3、配菜用到了香芹和小葱，也可以用洋葱或自己喜欢的其他蔬菜，调料也可以根据自己的口味调整。

肥牛饭

主料

肥牛片适量；白米饭1碗；

辅料

紫洋葱1/4个；香葱1段；香菜少许；红辣椒少许；黑芝麻少许；

调料

耗油3勺

鲍鱼汁1勺

蒸鱼豉油2勺

白糖1勺

淀粉1勺

肥牛饭的做法步骤

1：锅中水开放入肥牛片煮变色。

2：煮熟后控水捞出备用。

3：一定用新煮出来的米饭，我的饭里放了一点小米，米饭成在小圆碗中，稍微压实一些，倒扣到盘子里，好看的形状就出来啦。

4：米饭上撒上一些黑芝麻装饰，也可以不放。

5：紫洋葱切丝，香葱，红辣椒切丁。

6：冷油是放进白糖，待白糖融化时倒入紫洋葱，香葱，红辣椒翻炒出香味。

7：1勺淀粉调1大半碗清水倒入锅中，再倒入耗油，鲍鱼汁。

8：倒入之前煮好的肥牛片。

9：汤汁熬到浓稠以后倒入蒸鱼豉油翻炒几下关火。

10：肥牛成出放在米饭周围，上面撒上一点香菜点缀，再淋上一些汤汁。

11：完成。

小窍门

肥牛片一定先煮熟，如果喜欢吃嫩的可以少煮一会。