黑胡椒牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

黑胡椒适量；

黑胡椒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，喜欢薄厚随意

2：黑胡椒，淀粉，盐，还可以加点香草跟香茅草，腌制一天，中途最好用手攥几次，这样才入味，这算是要点吧，使用任何腌制入味菜

3：老抽，黑胡椒，水调汁

4：黄油化开开始煎，用食用油的话记得热锅凉油，时间看你自己喜欢吃嫩的吃老的，最好不要太老，不然不好咬，经常攥的话煎出来会很多汁

黑胡椒烤虾

主料

海虾6只；

辅料

橄榄油30ml；黑胡椒15g；蒜3瓣；蚝油50ml；大葱5g；姜5；绍酒15ml；

黑胡椒烤虾的做法步骤

1：大个海虾剪去长须，挑出虾线，流水冲洗干净。

2：葱姜蒜切小片，备好黑胡椒，蚝油，绍酒。

3：海虾放入大碗中，倒入葱姜蒜，蚝油，黑胡椒和绍酒。

4：拌匀后在倒入橄榄油。

5：彻底混合均匀，腌渍20分钟。

6：20分钟后，把海虾摆入烤盘，可以把腌渍还下的料汁浇在上面。

7：放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，旋风模式，烘烤20分钟。

8：最后5分钟可以取出再刷上一层橄榄油。

9：我用的烤盘小，随意把虾拨动开，放入烤箱，继续完成烘烤程序即可。

小窍门

我用的是不粘烤盘，普通烤盘要铺上锡纸。蚝油咸度已经够了，所以没再放盐，口重的可以酌量添加盐。烤箱温度根据自家烤箱性能设定。

黑胡椒烤翅

主料

鸡翅9个；姜5g；

辅料

生抽1汤匙；蚝油2/1汤匙；料酒1汤匙；番茄酱少许；蜂蜜1茶匙；白糖少许；黑胡椒粉1茶匙；

黑胡椒烤翅的做法步骤

1：材料准备好

2：鸡翅洗净控干水分，用叉子或牙签在表皮插一些小孔

3：姜切丝，和鸡翅一起拌匀

4：调入生抽、蚝油、料酒、番茄酱、蜂蜜、食盐、白糖抓匀

5：调入现磨黑胡椒粉

6：拌匀后，放入冰箱腌制一晚，让其充分入味（不够时间也要腌制3小时以上）

7：第2日拿出，放到烤网上，190度，烤35分钟

8：中途拿出刷一层酱汁

黑胡椒牛排

主料

腰条肉150g；

辅料

西兰花少量；

调料

盐少量

黑胡椒粉适量

海鲜蚝油3匙

橄榄油4匙

生姜2片

黑胡椒牛排的做法步骤

1：洗净后用厨房纸擦干表面水分，用刀背将牛肉两面敲松软，这样肉质更加细嫩。

2：牛肉两面撒上少许盐和黑胡椒粉，加1小勺蚝油拌匀腌制，加盐后为防止肉内部水分流失，加入1汤匙橄榄油拌匀锁水，腌制10分钟即可。

3：冷锅加入2汤匙橄榄油，加入姜片，小火烧至微热，开始煎牛肉。

4：煎的时候按压表面，让其松软，翻面同样的方法煎，稍有出水就可以出锅了，煎时间久了牛肉缩水后就会很老，影响口感。

5：有黑胡椒酱料的直接涂抹于牛排上即可，这里分享下我自制的黑胡椒酱，味道也很不错，1勺橄榄油，2勺蚝油，老抽少许，烧烤调味料少许调味，用中火烧热筷子搅拌均匀，抹在牛排上即可。

6：成品献上。

小窍门

时间火候需掌握好，火大容易将表面煎焦了，时间久了也是容易使肉质变老，影响口感。

黑胡椒排骨

主料

排骨适量；黑胡椒适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；

黑胡椒排骨的做法步骤

1：主料准备好

2：葱切段，姜蒜切片

3：排骨冷水下锅，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干

4：另起一锅，放适量油，烧热后放葱姜蒜爆香

5：随后放排骨翻炒

6：炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

7：现磨一些黑胡椒碎，拌炒出香味

8：兑入适量水，大火烧开后小火焖煮一小时左右

9：焖煮至排骨酥软后调入适量白糖，并大火收汁即可

黑胡椒鸡排

主料

鸡腿2个；圆葱适量；

辅料

盐1/2汤匙；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；料酒3汤匙；白糖2汤匙；姜适量；黑胡椒适量；

黑胡椒鸡排的做法步骤

1：原材料。

2：鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。

3：准备圆葱和姜，另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。

4：盘子先铺一层圆葱和姜。

5：将鸡腿用刀背敲一敲，用叉子扎一些小洞，放入盘子里，浇入调料汁，撒入黑胡椒。

6：用手按摩一下鸡腿，进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。

7：平底锅烧热加入植物油，将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。

8：煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。

9：煎约8分钟左右，鸡排完全熟透即可。

10：看看是不是很诱人？

小窍门

1、最好不要用鸡胸肉比较柴，鸡腿更香嫩些。2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞，这样更容易腌入味。4、煎的时候先煎鸡皮那面，开始不要去翻动，待成型后再翻动鸡皮不宜碎。5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好，不要煎时间太长，影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。

黑胡椒口蘑

主料

口蘑适量；大蒜适量；迷迭香适量；

调料

盐适量

黄油适量

黑胡椒适量

黑胡椒口蘑的做法步骤

1：口蘑清洗干净，一朵一朵用水冲干净，或者放在盆中，加一勺面粉抓均匀冲干净也可以。洗好的口蘑一切为二备用，准备大蒜碎、新鲜的迷迭香。迷迭香可以在自家阳台上种两盆，吃的时候特别方便。闲里撸撸它的叶子，满屋都是它的香气，也很醒脑。

2：用炒锅或者用平底锅都可以，预热后放一块黄油化开，放上口蘑保持中小火把口蘑煎香。

3：要煎到口蘑微微变黄，个头变小，看上去比较蔫的状态最好了。

4：放一点盐，放上新鲜的迷迭香和大蒜碎，保持中小火再煎一会儿。

5：最后磨上黑胡椒碎，拌均匀就可以出锅了。

6：成品图。

小窍门

多说几句：黄油煎口蘑，香气更浓味道更好吃，大蒜的香气和迷迭香的香气也非常迷人，这道菜空口吃都觉得很美。搭配意面或者面包都非常好。同样方法，把口蘑换成香菇，做出来也非常好吃。口蘑一切两块煎出来口感最好，菌香味道也最浓。

黑胡椒螃蟹

主料

螃蟹750克；

辅料

黑胡椒酱5匙；葱2棵；姜5块；蒜2个；香菜2棵；

黑胡椒螃蟹的做法步骤

1：清水冲洗，放入盘内，放入蒸锅将螃蟹蒸熟

2：将蒸熟的螃蟹拆开洗净

3：将螃蟹切小块

4：葱姜蒜切好备用

5：调制黑胡椒酱

6：炒香

7：倒入螃蟹翻炒，然后倒出备用

8：倒入调好的黑胡椒酱炒香

9：加入螃蟹继续翻炒收汁

10：装盘

黑胡椒牛排

主料

牛排适量；

辅料

黑胡椒酱一勺油；

黑胡椒牛排的做法步骤

1：准备牛排和黑胡椒酱。

2：油烧开后，将牛排倒入锅中。

3：开中火。将牛排煎到双面有黑黑就可以了。

4：将牛排放入盘子里。将黑胡椒酱用水加热后倒在牛排上。就可以开开心心的吃牛排了。

小窍门

不要煎糊了。

黑胡椒吐司

主料

高筋面粉25克；水100克；

辅料

高筋面粉240克；水95克；细砂糖10克；盐4克；黑胡椒粉1小勺；橄榄油10克；酵母3克；

黑胡椒吐司的做法步骤

1：汤种：高粉25克中加入100克水；

2：将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；

3：取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；

4：面团和至完全阶段，进行第一次发酵；

5：面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；

6：将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

7：将面团擀成长条；

8：上下对折；

9：再擀成长条；

10：由上往下卷起；

11：放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；

12：进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。

小窍门

1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。