潮汕饭茶

主料

猪肉适量；红豆适量；大米适量；鱿鱼干适量；油麦菜2个；虾米适量；花生适量；

辅料

盐适量；食用油适量；酱油2匙；

潮汕饭茶的做法步骤

1：因忘了拍材料图，所以大家将就看吧，将所需的材料准备齐全，如芝麻适量，油麦菜2条，鱿鱼干，虾干，猪肉，花生米，红豆，大米适量，盐，油，酱油，少许

2：将红豆浸泡一个晚上后与大米一起煮熟

3：花生炸熟放至一旁

4：将鱿鱼干切条，猪肉切块，虾干洗净，下锅炒熟加入少许酱油翻炒起锅

5：将油麦菜切丝炒熟，加比平常多一倍的盐，因其他的东西都家调料，所以要稍微咸点。

6：将适量的芝麻擂好加入适量的开水

7：等所有材料制作好后，准备一个大碗将煮好的饭打至碗里大约碗的三分之一，后加入炒好的所有材料，花生

8：最后将加入开水的芝麻水加入，大功告成，开吃啦。。

小窍门

注意。1、红豆一定要泡一个晚上，要不然跟大米一起煮会咬不动，当然，有高压锅就另当别论了2、花生要控制火候别炸焦了。

尖椒炒望潮

主料

望潮475克；尖椒170克；

辅料

姜片适量；料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；

尖椒炒望潮的做法步骤

1：食材：望潮（已洗净）、尖椒（已清洗切开）、姜片

2：烧锅倒油烧热，下入已洗净的望潮。

3：接着，搁入姜片，加适量的料酒。

4：翻炒翻炒。

5：然后，加适量的老抽。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多时。

10：合入切好的尖椒翻炒翻炒至熟，即成。

潮汕鱼饭--熟鱼

主料

巴浪1000g；

辅料

海盐3汤匙；

潮汕鱼饭的做法步骤

1：如图尾部要有鳞才叫“巴浪”鱼，此类鱼做“鱼饭”比较甜。

2：将鱼外面洗净，不用杀，整齐摆放在竹蓝里。

3：并用东西把鱼压紧。另锅将水煮开（水要满过鱼），加入海盐，将鱼整蓝放入。

4：等水再次沸腾后，转中小火煮十分钟左右关火，整蓝取出。

5：放在阴凉通风处自然风干。

6：食时取出沾酱油或普宁黄豆酱，不用重新加热，鱼饭的特色就是冷吃。

潮汕小炒肉

主料

五花肉300g；

辅料

青辣椒200g；姜10g；豆瓣酱适量；

调料

蒜蓉适量

蚝油适量

酱油适量

潮汕小炒肉的做法步骤

1：五花肉切薄片，辣椒我比较喜欢滚刀式的切，姜切丝一起备用。

2：起锅，把五花肉煎一下，边沿有点焦黄焦黄的就可以，放入蒜蓉爆香，再放辣椒一起翻炒2分钟左右，放入姜丝，豆瓣酱炒到出香味。

3：最后加入五花肉一起翻炒，因为豆瓣酱有点咸，我一般只加入少许的生抽，不另外加盐，喜欢辣点的可以再加小米辣，颜色跟口味更好。

望潮炒菜芯

主料

望潮160克；菜芯180克；

辅料

盐适量；味精适量；

望潮炒菜芯的做法步骤

1：食材：望潮（已洗净焯熟）、菜芯（已洗净）

2：将已洗净的菜芯放在案板上切开，待用。

3：将已焯熟的望潮放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，合入切好的望潮翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

潮式鳗鱼炒饭

主料

米饭少许；

辅料

鳗鱼350g；玉米粒200g；胡萝卜200g；

调料

小芹菜适量

盐少许

潮式鳗鱼炒饭的做法步骤

1：玉米剥粒。

2：胡萝卜切丁。

3：买来的烤鳗鱼，切丁备用。

4：潮汕小香芹切小丁备用。

5：胡萝卜、玉米先下锅炒到8分熟，倒进米饭，稍微翻炒，散开饭团，放进鳗鱼及香芹再翻炒3分钟即可。

菠萝炒饭【超简单】

主料

菠萝1/2个；隔夜冷饭适量；玉米粒2勺；豌豆1勺；蘑菇3个；胡萝卜1棵；腊肠3个；鸡蛋1个；

辅料

葱适量；蚝油2勺；马来甜面酱1勺；泰式甜辣酱2勺；

菠萝炒饭的做法步骤

1：准备:将胡萝卜，腊肠，蘑菇切成小丁，鸡蛋打散加盐，菠萝去除芯和刺的部分后切块，用盐水稍稍浸泡

2：开火，等锅热倒入油，炒蛋，不用完全凝固，放置一旁备用

3：按照顺序逐次加入锅中翻炒:胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，蘑菇，最后是腊肠，其中胡萝卜需要时间最长，蘑菇最短。加入耗油和甜面酱，让料在锅中煮沸，到酱汁开始浓郁为好。

4：加入鸡蛋和菠萝翻炒，同时将米饭用饭勺打松。将料盛出，重新加入少许油，将米饭粒炒至松脆微焦重新加入料和甜辣酱大火翻炒2-3分钟即可，装盘。

5：撒上葱，成品。我做的比较偏粘是因为饭烂了些。最好选择有些干硬的米饭为好。

超潮炒饭

主料

香米适量；青红椒适量；西芹适量；洋葱适量；胡萝卜适量；

辅料

香葱适量；

超潮炒饭的做法步骤

1：把鸡蛋放入61.5度的水中烹煮35分钟。

2：把所有蔬菜都切成碎丁。

3：热锅放油，把猪肉馅煸干。

4：取出猪肉馅，放入蔬菜碎丁（留少许蔬菜碎），加入香草和调味品。

5：炒出香味后放入猪肉馅，放入番茄汁慢慢熬制，加少许香料，酱汁完成。

6：热锅凉油，放入剩余的蔬菜碎和米饭，放入盐和胡椒碎，翻炒均匀出锅

7：将酱汁浇在炒饭上，打一个温泉蛋，再加少许点缀，超潮炒饭就OK了～

超大盘什锦炒饭

主料

米饭200g；瘦肉50g；

辅料

莴笋20g；红萝卜20g；白萝卜20g；西兰花1/4根；火腿一片；玉米粒30g；

配料

油适量；盐适量；

什锦炒饭的做法步骤

1：莴笋，火腿肠，白萝卜，红萝卜、番茄切丁，瘦肉切条备用。

2：先将瘦肉和番茄一起放锅里炒一会儿，然后加入准备好的配料一起翻炒。

3：加入准备好的米饭翻炒，最后加盐调味即可。

4：摆盘

小窍门

菜式营养：米饭，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。这是与多种食材搭配平衡膳食的美味佳肴。温馨提示：1、食材的搭配可以自己调整，选择自己喜欢的或是营养均衡很重要喔；2、吃炒饭时搭配一碗汤可以缓解炒饭的偏干的口感。

超美味蛋炒饭

主料

红黄甜椒适量；豌豆适量；火腿肠适量；鸡蛋适量；葱适量；

辅料

鸡精适量；鲍鱼汁适量；盐适量；

超美味蛋炒饭的做法步骤

1：先把凉米饭压成一粒一粒，然后用去了蛋清的蛋黄把米粒拌均匀

2：然后把红，黄甜椒，火腿肠，香菇切丁，冷冻豌豆过开水，备用，

3：锅烧热，放凉油，下辅料翻炒，炒一分钟左右，倒入盘中待用，锅里放油，倒入米饭，翻炒成金黄色，在倒入辅料翻炒，然后装盘