素烧鹅

主料

豆皮1包；葱1段；姜6片；干淀粉1汤匙；油适量；

辅料

酱油3汤匙；糖2汤匙；鸡精1/2茶匙；料酒1汤匙；香油1茶匙；

素烧鹅的做法步骤

1：将豆皮用水泡软。

2：取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。

3：将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。

4：取一张完整的豆皮铺在砧板上。

5：将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。

6：包裹成长条型。

7：将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。

8：放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。

9：将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。

10：捞出后放在砧板上放凉。

11：切成条状。

12：将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。

素烧油面筋

主料

天津油面筋4只；冬笋2只；香菇8只；胡萝卜一小段；

辅料

大料2瓣；

调料

食用油适量

盐适量

酱油适量

素烧油面筋的做法步骤

1：冬笋剥壳，洗净，用清水煮20~30分钟去辣气涩味。

2：干香菇洗净用温水发开。

3：天津油面筋从冰箱取出化冻。

4：冬笋，胡萝卜切片。水发香菇，油面筋切块。

5：炒锅内下少许食用油，放2瓣大料小火熬出香味。

6：放香菇翻炒出香味。

7：下胡萝卜，冬笋，油面筋略翻炒。

8：放酱油，盐调味，加水到食材平。

9：加盖中大烧5分钟。

10：大火收汁，盛出装盘。

小窍门

1，天津油面筋比较有嚼劲。2，干香菇香气比较浓郁。

素烧红豆腐

主料

猪血适量；

辅料

辣椒适量；姜适量；小葱适量；蒜适量；青红尖椒适量；淀粉适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；烹调油适量；花椒适量；干辣椒适量；花椒油适量；辣鲜露适量；

素烧红豆腐的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　

2：先将配菜改刀，葱只取葱白。　　

3：红豆腐切丁，用清水泡上。　　

4：葱绿切碎另装备用。

5：取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。

6：对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。

7：　　炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。　　　　　　

8：放部分配料炒香。

9：猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。　　

10：大火烧开转小火烧几分钟。　　

11：开盖后猪血会颜色会变深些。

12：轻轻的翻动。

13：　　加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。　　

14：分次淋上淀粉水，轻推均匀。　　

15：放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。

小窍门

猪血本来就咸，酌量加盐。放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。

素烧豆腐

主料

豆腐500g；番茄1个；

辅料

葱段适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

淀粉适量

清水适量

鸡精少许

素烧豆腐的做法步骤

1：豆腐掰成小块。

2：番茄和葱段。

3：用酱油、蚝油、淀粉加入少量清水，调成酱汁备用。

4：起锅热油，豆腐入锅煎，表面撒上一层薄盐，豆腐可以更好的入味。

5：煎至表面微黄。

6：倒入番茄块，轻轻的推动翻炒。

7：加入适量的水炖煮一会儿。

8：倒入酱汁。

9：大火收汁。

10：最后放入葱段，撒点鸡精，拌匀出锅。

11：成品。豆腐嫩滑入味，素菜也非常下饭。

无油版素豌豆

主料

豌豆150g；

辅料

盐5g；蒜3g；

无油版素豌豆的做法步骤

1：豌豆剥壳备用，拍点蒜调味，Camellia的奶奶喜欢用辣椒，都是可以的，不用也行。

2：豌豆、蒜下锅，加水没过食材，开火烹煮8分钟左右。（一定要多加点水，要不豆子容易皱皮）

3：加盐调味，小火慢煮可以闻到豆子的清香。（实在是想尝鲜也可以在这时少量点油，提升口感。）

4：翻炒均匀，煮至豆子熟就可以出锅了。

素烧豆腐

主料

豆腐一块；

调料

油适量

盐适量

大蒜适量

辣椒粉适量

生抽适量

素烧豆腐的做法步骤

1：豆腐一块。

2：油温8成热，豆腐用刀切块入锅。

3：煎至两面金黄，加入大蒜一起炒。

4：加入适量盐调味。

5：加入辣椒粉。

6：加入生抽，翻炒均匀出锅。

7：成品图。

土豆烧素鸡

主料

素鸡250克；土豆300克；

辅料

香葱适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；

土豆烧素鸡 的做法步骤

1：食材：素鸡（已切开）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的素鸡炸一下，捞出。

3：随后，锅内留适量的底油，下入切好的土豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开。

5：然后，合入炸好的素鸡、加适量的生抽。

6：加适量的盐。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：最后，煮至汤汁差不多了土豆熟软，搁入香葱，即成。

素烧豆腐

主料

北豆腐500g；胡萝卜一根；

辅料

盐适量；油适量；蚝油适量；仙贝露酱油适量；素易鲜适量；白糖适量；洋葱适量；

素烧豆腐的做法步骤

1：准备好调料：蚝油、仙贝露酱油、黑胡椒粉、白糖、盐、素易鲜。

2：将所有的调料混合加少许的水，调成碗汁备用。

3：.北豆腐切成片，提前用空气炸锅炸出来备用。（用炒锅煎制也可以）

4：胡萝卜切丝备用。

5：洋葱切丝，放入油锅炝锅。

6：待炝出香味，放入胡萝卜煸炒至软。

7：放入煎好的豆腐继续煸炒。

8：倒入调料汁大火，烧至豆腐完全没有汤汁关火。

9：简单、美味的素烧豆腐就做好了。

小窍门

豆腐一定要煎制一下的，这样会使豆腐的质感起到变化，吃到嘴里，外焦里嫩，非常的美味。

素炒油豆腐

主料

油豆腐半斤；

辅料

葱适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

素炒油豆腐的做法步骤

1：油豆腐对半切块。

2：备些蒜末。

3：小米椒。

4：锅里热油爆香蒜末，小米辣，加入酱油，耗油，糖，适量水拌匀煮开。

5：倒入油豆腐炒匀焖5分钟。

6：最后加入些盐，葱段炒至收汁即可。

素炒油豆泡

主料

油豆泡500g；

辅料

蒜3个；小米辣10个；香菜1颗；

调料

盐1勺

蚝油1勺

水10勺

白糖1勺

素炒油豆泡的做法步骤

1：准备食材，油豆泡对角切开。

2：小米辣，香菜末，蒜末。

3：一碗水。

4：一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精。

5：一勺酱油，一勺蚝油。

6：油烧开，看图。

7：炒好，乘出。