红烧虾球

主料

小龙虾1-2斤；

辅料

食盐适量；料酒适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；老抽适量；色拉油适量；

红烧虾球的做法步骤

1：在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。

2：买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，如果害怕小龙虾的钳子夹手，可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来，大钳子内有肉，放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话，可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头，左手摁住虾尾，左手往前拧，右手往后拧，可以轻松将虾头拧下。

3：接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。

4：为了让虾球更入味，还要用厨房剪将背部剪开。

5：再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。

6：轻轻将虾头一抖，虾黄就会自动脱落，如果不能自动脱落，用手指头帮助即可出来，挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。

7：将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。

8：将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净，注意不要用太大水冲洗，会将虾黄冲走的。

9：将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。

10：将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。

11：在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。

12：将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。

13：将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。

14：倒入虾尾和虾钳。

15：迅速翻炒。

16：加入适量的料酒继续翻炒。

17：再加入老抽上色。

18：出锅前倒入虾黄。

19：迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。

20：最后装盘食用。

炸虾球

主料

虾10只；马铃薯2个；

辅料

鸡蛋一个；面包糠适量；

调料

五香粉少许

盐巴适量

糖适量

炸虾球的做法步骤

1：虾剥壳剩下虾尾巴留着。

2：马铃薯蒸熟，压成泥加入糖，盐巴，五香粉搅拌均匀。

3：加入一个鸡蛋混合均匀。

4：面包糠放盘子里。

5：混合好的土豆泥。

6：取一点土豆泥包在虾上再均匀裹上面包糠即可。

7：热锅放油，油热之后转中火，放进去炸，炸至两面金黄即可。

8：完成。

面包罐汤虾球

主料

虾500克；猪肉 肥膘茸50克；面包粒250克；

辅料

鸡汤冻150克；花生油1勺；食盐0.1勺；味精.1勺；鸡蛋清1个；色拉油50克；

面包罐汤虾球的做法步骤

1：制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、

2：鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。

3：虾球入油锅炸至金黄色即成、

小窍门

制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和，鸡汤冻切成黄豆大小的粒，将冻粒包人虾茸做成球形，滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、

炸虾球

主料

大虾9个；

辅料

淀粉适量；面包糠适量；鸡蛋1个；

配料

生抽1匙；料酒1匙；胡椒面少许；盐适量；食用油适量；

炸虾球的做法步骤

1：大虾用水浸泡解冻。

2：去虾头、剥虾皮，开背去除背部虾线，挑去腹部虾线，洗净。

3：加入生抽、料酒、盐、胡椒面，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

4：倒出淀粉和面包糠，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

5：裹匀淀粉，粘上蛋液，再裹匀面包糠。

6：锅内倒入适量食用油，烧至六七成热，逐个放入虾，小火炸至金黄。

7：控油捞出。

蔬菜虾球

主料

基围虾300克；芹菜1把；胡萝卜半根；小葱1把；

辅料

生粉30克；蚝油5克；麻油3克；盐5克；

蔬菜虾球的做法步骤

1：新鲜基围虾洗净入冰箱冷冻一个小时取出；

2：剥出虾肉、挑去肠线；

3：将虾肉加入料理杯中，启动机器；

4：芹菜切末、胡萝卜切丁、小葱切碎；

5：将虾肉泥、芹菜末、胡萝卜丁、小葱末全部加入盆中；

6：加适量生粉、盐、蚝油、麻油搅拌上劲；

7：取适量虾肉泥搓成小圆球；

8：用基围虾的尾巴顶端装饰，装盘隔水蒸10分钟即可出锅。

9：成品

10：成品

11：成品

小窍门

1、虾肉可以借助料理机或者料理棒，没有也可以自己剁；2、新鲜的虾不易剥肉，放冰箱冷冻一小时就很容易了；3、这道菜也可以油炸，但是小孩子吃的话，还是蒸的比较健康，口感更嫩！

虾球

主料

虾10只；土豆1个；

辅料

鸡蛋1个；淀粉1勺；面包糠适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

虾球的做法步骤

1：把虾剥壳，只留尾巴部分，加盐。

2：胡椒粉，腌制半小时。

3：土豆切片上锅蒸熟。

4：捣碎加盐。

5：加淀粉。

6：活成团。

7：包上虾，沾鸡蛋液，裹面包糠。

8：下锅炸。

9：好看又好吃。

上汤虾球

主料

鲜虾16个；南瓜2个；

辅料

白胡椒粉0.2勺；生抽0.2勺；白糖0.2勺；芝麻油0.2勺；

上汤虾球的做法步骤

1：材料：新鲜虾，黄瓜，白胡椒粉，生抽，芝麻油，淀粉，盐，鸡精，小南瓜两个。

2：活虾剥皮去虾线，洗干净，用料理机打碎

3：放芝麻油，生抽，盐，淀粉，白胡椒粉，料酒，糖，顺时针搅拌均匀。

4：弄成虾泥

5：水烧开，勺子沾水弄成虾球下锅定型，水沸腾放盐，胡椒粉，鸡精。

6：小南瓜洗净去籽。

7：黄瓜切丝，把汤喝虾球装入小南瓜，放入碟子上蒸，撒上黄瓜丝。

8：然后盖上南瓜的盖子，再盖上锅盖蒸25分钟即可,开锅转小火。

炸虾球

主料

冰鲜虾200克；肥肉80克；荸荠4个；

辅料

馍2个；

配料

料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；葱姜适量；

炸虾球的做法步骤

1：备冰鲜虾、馒头。

2：温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。

3：馒头切成0.5厘米见方的小丁。

4：冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。

5：虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。

6：放盐。

7：放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。

8：手取适量肉馅，挤成丸子。

9：放入馍丁中。

10：丸子均匀滚上馒头丁。

11：丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。

12：裹好馒头丁的虾球。

13：依次做好虾球。

14：净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。

15：炸制过程中用漏勺轻轻搅动。

16：中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。

炸虾球

主料

虾适量；鸡蛋1个；

辅料

面粉适量；面包糠适量；盐0.5勺；料酒1勺；白胡椒粉0.1克；番茄酱1勺；

炸虾球的做法步骤

1：虾去头去脚开虾背去泥肠，用盐、料酒，胡椒粉腌制十五分钟，准备鸡蛋液，面粉和面包糠。

2：手提着虾尾，按照鸡蛋液、面粉，鸡蛋液，面包糠这样的顺序过两遍，记得两遍哦，一遍太瘦了，可以用勺子帮助上鸡蛋液和面包糠。

3：入油锅炸，油温六成热就可以，小火炸，拿筷子上下翻转，炸两分钟左右就可以了。

4：出锅装盘，搭配番茄酱很好吃。

上汤虾仁娃娃菜

主料

娃娃菜适量；干虾仁适量；高汤适量；

辅料

姜适量；盐适量；

上汤虾仁娃娃菜的做法步骤

1：原料

2：干虾泡发去壳切粒备用

3：净锅入油，入姜丝爆香

4：入虾粒炒香

5：入高汤

6：放入切好的娃娃菜，盖锅盖煮

7：娃娃菜煮熟，调入盐即可出锅

8：成品，口味鲜甜爽口