金汤酸菜

主料

牛肉适量；酸菜适量；土豆适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜丝适量；

金汤酸菜的做法步骤

1：东北酸菜半棵。三口之家，一棵基本吃不上，所以，每次我只做半棵，另外的留着下次做。

2：金汤制作：早晨，做小米粥，用金黄小米，水多放一些，成为米汤，小米粥喝光之后，把多余的米汤，存放好，中午就成为金汤了。

3：酸菜切丝，土豆切丝，牛肉切丝。热锅，放油。下入花椒面，姜丝，牛肉丝，放一点点酱油，炒到变色。下入土豆丝，继续翻炒。2分钟后，加入金汤。

4：炖锅开锅后，下入酸菜丝，加盐。再开锅，炖10分钟。

5：出锅，开吃。酸爽。

小窍门

金汤里面有些小米粒不要紧，更营养。酸菜切之前，要清洗干净，一片一片的分别片成薄片，然后再切丝。

酸菜汤

主料

酸菜一斤半；

辅料

粉丝一柳；料酒两勺；八角两个；排骨二斤；葱段一勺；姜片一勺；花椒粒七个；

酸菜汤的做法步骤

1：排骨洗净血水凉水下锅，放入葱姜段，料酒，八角和花椒粒，开锅转小火煮约半小时

2：放入切好的酸菜丝，煮至一小时小火！

3：放入粉丝和盐，继续小火煮至！

4：粉丝软熟了即可出锅，装盘！

酸菜米线汤

主料

米线适量；瘦肉适量；水适量；酸菜适量；油适量；

辅料

番茄1个；香菇5个；平菇适量；火腿肠1个；豆芽适量；胡萝卜适量；青带适量；泡椒适量；山药适量；芹菜适量；葱花适量；鸡精适量；木耳适量；

酸菜米线汤的做法步骤

1：先炒酸菜，加水

2：在加番茄，香菇，（平菇），火腿肠，豆芽，胡萝卜，木耳，青带，山药，泡椒一起熬大约一刻钟时间。

3：最后加芹菜，米线熬两三分钟，撒上葱花即可。

金汤酸菜鱼

主料

黑鱼1条；酸菜2颗；

辅料

番茄1个；白菜1颗；土豆1个；豆芽1把；

调料

蒜头半个

小辣椒2个

姜适量

盐适量

金汤酸菜鱼的做法步骤

1：鱼头洗净，热油煎熟备用。

2：酸菜切小，酸菜头切好放一边备用。

3：下适量猪油，油热下蒜头泥、姜（拍扁)，辣椒（切丁)，翻炒入味。

4：土豆切好泡水备用，以防变黑。

5：白菜、豆芽洗净备用，白菜切小块。

6：除了番茄，其他配菜全部分别用水煮熟捞出备用。

7：所有食材依次倒入锅中，酸菜—鱼头—煮熟的配菜，加入煮好的开水煮开，加入适量盐，鸡粉。水开后下生鱼片，拿筷子迅速把鱼片按在汤里面煮熟即可关火。

8：出锅撒上芝麻，最后放上香菜。

小窍门

煎鱼头的时候不要翻来翻去，大火煎至成型再翻面不会粘锅，鱼片最后加入熟了就立刻关火，不然鱼肉老了就不嫩啦～配菜喜欢什么放什么，喜欢吃辣的朋友可以放多点儿小辣椒哟！

酸菜鸡汤

主料

小土鸡适量；酸菜适量；小蘑菇适量；

辅料

盐适量；

酸菜鸡汤的做法步骤

1：炖好的鸡汤

2：酸菜切丝

3：大火加热

4：加入酸菜，调味

5：出锅了~

小窍门

1.不喜欢太油腻的可以等晾凉以后把上面一层油花给撇去，但是偶尔喝喝也不错~

酸菜鱼汤

主料

大草鱼1条；食盐1勺；料酒2勺；姜片4片；葱段若干；蛋清1个；淀粉3勺；酸菜1顆；

辅料

食用油50ml；花椒50粒；泡椒半袋；干红辣椒20克；姜末蒜蓉适量；香菜段若干；

酸菜鱼汤的做法步骤

1：草鱼一条清洗干净后砍掉头尾，鱼身切成两半（剔除鱼骨，鱼肉切薄片），分装两个盆中。

2：鱼肉片中撒入食盐、料酒，姜丝和小葱段抓拌均匀。

3：打入蛋清1个，撒入淀粉，抓拌均匀后腌制半小时。

4：准备酸菜，泡椒，干辣椒，花椒，香菜段姜末蒜蓉。

5：酸菜切段。

6：起锅烧油倒入鱼头和鱼骨，煎制表面金黄捞出。

7：另起锅烧油（要用宽油），下入部分姜末蒜蓉炒香。

8：下入酸菜和泡椒翻炒。

9：下入鱼头鱼骨加水和花椒，煮制20分钟。然后，将酸菜和配料捞入盘中备用。

10：鱼汤烧开。

11：鱼片一片一片下入锅中，鱼肉变白后捞入配料盆中。

12：起锅烧油。

13：将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中，即可端盆上桌。

酸菜鲫鱼汤

主料

鲫鱼500g；老坛酸萝卜1个；

辅料

生姜1块；葱1颗；盐1勺；

酸菜鲫鱼汤的做法步骤

1：准备好食材。

2：杀的新鲜鲫鱼。

3：锅里放适量油，油热下酸萝卜丝翻炒，要炒很干，炒干了下姜丝翻炒一下加水。

4：烧开下鲫鱼，这步忘了拍照。

5：下鱼烧开中火煮半个钟，要吃肉时间就煮短点，不吃肉就时间煮长点，煮烂汤浓。

6：煮好了，煮烂的鱼用漏勺出锅，放适量盐出锅加葱，鲜香的酸菜鲫鱼汤可香了。

金汤酸菜鱼

主料

草鱼1条；

辅料

螺丝椒1个；红练1个；洋葱半个；豆腐1块；黄瓜1根；蒜适量；姜适量；

调料

金汤酸菜鱼调料1包

水适量

金汤酸菜鱼的做法步骤

1：准备食材：草鱼一条，金汤酸菜鱼调味料一袋。将草鱼划上花刀。

2：锅内倒适量的油，将青红椒、蒜瓣、姜爆香。

3：随后倒入调味包。

4：加入生命的源泉煮开。

5：将鱼放入锅中盖上锅盖煮10分钟，再放入豆腐黄瓜煮5分钟即可。

6：揭开锅盖，香味四溢。

7：最后撒上点葱花。

酸菜猪杂汤

主料

瘦肉100g；猪红块450g；粉肠150g；猪肝100g；酸菜250g；

辅料

姜丝适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；油适量；鸡精适量；

酸菜猪杂汤的做法步骤

1：瘦肉，猪肝，粉肠，猪红。

2：切片。

3：切好的所有食材，猪肝、瘦肉、粉肠用盐，淀粉，胡椒粉，料酒搅拌均匀。

4：起锅热油，爆香姜丝。

5：放入酸菜翻炒。

6：倒入适量的清水。

7：水开后放入猪红块。

8：倒入猪肝、瘦肉、粉肠，盖盖煮三分钟。

9：开盖，放入盐，鸡精调味。

10：最后撒入一把葱花，完成。

11：成品。

酸菜汤面

主料

新鲜面条100g；

辅料

泡酸菜20g；猪油1勺；

酸菜汤面的做法步骤

1：锅里水开以后，加入盐，煮着新鲜面条。

2：开水里放入酸菜和猪油煮开放入面碗，让猪油化开，酸菜汤里充满了浓郁的猪油香味。

3：面条煮好后夹入酸菜猪油汤里。

4：把面条和酸菜搅拌均匀，让面条浸润满酸菜和猪油的香味，再品尝，味道更佳。

小窍门

酸菜盐味足够，不要再添加盐啦！