葱烤鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

香葱适量；姜适量；黄酒适量；生抽适量；醋适量；糖适量；麻油适量；盐适量；

葱烤鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻

2：小香葱切段

3：姜切丝

4：起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出

5：锅内留底油，放入葱段（留一半备用），姜丝煸香

6：放入鲫鱼

7：放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右

8：把鱼装盘留汤

9：放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可

烤黄花鱼

主料

黄花鱼2条；

辅料

食用油3匙；生抽2匙；料酒2匙；红辣椒若干；花椒5颗；盐3匙；蒜2个；葱3根；醋1匙；姜几片；

烤黄花鱼的做法步骤

1：将黄花鱼洗干净，加盐，料酒，胡椒粉，生姜腌制半个小时左右。给鱼两面刷油，将鱼放在锡纸上，我还放上了葱，蒜和红辣椒

2：烤箱180度，预热10分钟，烤10分钟后拿出来翻面，继续烤10分钟。

3：鱼装盘。炒锅内倒入油，放几粒花椒，生抽，香醋，熬几分钟后浇在鱼上，大功告成，本来有两条鱼，吃完了才想起来拍照，虽然卖相不好，味道还不错

小窍门

最后一步是今天刚实验的，之前烤了直接吃，味道也行，只是不如加上这最后一步鲜美！

葱烤鲫鱼

主料

鲫鱼1条；香葱200g；

辅料

料酒20ml；砂糖15g；生抽20ml；盐少许；老抽20ml；菜油适量；姜片3片；米醋60ml；

葱烤鲫鱼的做法步骤

1：买回的鲫鱼洗净

2：在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时

3：香葱洗净备用

4：起油锅爆香姜片

5：放人鲫鱼煎

6：其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉

7：一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整

8：两面煎透后捞出

9：锅里的油继续用来煎香葱

10：煎至香葱发软后放人鲫鱼

11：加入料酒

12：加入生抽、老抽

13：加入盐和砂糖

14：加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋

15：加上盖子大火煮沸，中小火炖煮

16：煮至汤汁浓稠快收干了即可

17：等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的

18：成品图

小窍门

鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！

烤黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

料酒1勺；盐1匙；烤肉酱1勺；青金桔3个；姜片3块；柠檬0.5个；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理干净

2：比划一下烤笼大小，把鱼头给切了

3：用厨房纸巾吸干水分

4：放入盆里加料酒

5：加点盐2面抹匀

6：我还挤了点青金桔汁，没有就不加

7：加了适量烤肉酱

8：鱼背划几刀，抹匀腌料把姜片放入鱼肚腌制2小时以上＃意见征集令＃

9：取出腌制好的鱼，鱼肚里可以放入葱姜蒜，放入烤笼里

10：启动空气炸锅，选择180度烤15-20分钟

11：这是我烤了15分钟的样子要焦香就再高温多烤5分钟

12：最后出笼，可以配蘸酱，也可以撒点椒盐、辣椒粉、孜然粉挤点柠檬汁

烤黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

孜然适量；姜适量；料酒适量；盐适量；油少许；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼处理好。在鱼肉上抹盐。这次是店家处理的直接开膛破肚了。下次自己收拾的话，从背部劈开，腹部相连，就能铺平了。

2：鱼皮上划道儿。浇点儿白酒或者料酒。涂上盐。切姜丝或者姜片，在鱼身上和肚子下都塞点儿。撒孜然，腌二十分钟。喜欢辣的，就来点儿辣椒面儿。

3：鱼皮上喷点儿油。烤箱220度30分钟(没预热)。

4：烤完15分钟时候，可以拿出来再喷点儿油，补点儿孜然。

5：出炉。外焦里嫩。

烤黄鱼

主料

小黄鱼8条；浓香麻辣烫调料20克；

辅料

醋2汤匙；花雕酒5汤匙；

烤黄鱼的做法步骤

1：准备小黄鱼及浓香麻辣烫调料

2：小碗调料：花雕酒，醋及浓香麻辣烫调料20克

3：小碗里调料充分搅拌均匀，倒入黄鱼中，用手充分让每个小黄鱼都沾上调料，腌制1小时

4：之后，用厨房纸巾粘去多余汤汁

5：坤博砂锅的特点就是干烧遇冷都不破，这次用砂锅来试试烤鱼，4.6升坤博锅的底部放入一个支架，这样不容易糊，使食物受热更加均匀

6：在烤架上铺上足够大的锡纸，锡纸最好360度全方位延展到锅口之外，以避免烤汁或水分进入锅底

7：再把小黄鱼平铺到锅底

8：我是用的电陶炉，1800W，20分钟，烤的时候，就会闻到很香的烤鱼味道

9：20分钟之后，翻面，再烤15分钟，香喷喷的小黄鱼就可以吃了，真是酥酥脆脆哦。

油葱黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

白糖0.5匙；醋3汤匙；酱油1汤匙；葱2棵；大蒜2棵；

油葱黄鱼的做法步骤

1：切蒜

2：加水放蒜

3：划三刀

4：放入锅中

5：盖上锅盖

6：再次切蒜和葱

7：加醋、酱油、大蒜和白糖

8：放到盘子里

9：淋上佐料

10：油少许

11：加葱

12：淋油

烤黄花鱼

主料

黄花鱼3条；

辅料

圆葱100克；

烤黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，切花刀，用盐，酱油，白胡椒粉，料酒腌10分钟～

2：圆葱切细条铺在烤盘上～

3：黄花鱼摆在圆葱丝上，把姜片码在鱼上～

4：烤箱200度预热5分钟，把鱼放入烤箱烤制15分钟，然后取出翻面，在鱼身上淋上酱油，再放入烤箱～

5：烤制10分钟取出即可～

洋葱烤鱿鱼

主料

鱿鱼一只；大蒜1瓣；洋葱半个；生姜8片；

辅料

调和油适量；料酒适量；蒸鱼鼓油适量；黄豆酱适量；辣酱适量；

洋葱烤鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼一只洋葱半个大蒜1瓣生姜8片把鱿鱼去皮洗净

2：把洋葱掰碎切好大蒜和生姜

3：倒入蒸鱼鼓油和料酒

4：倒入黄豆酱腌半个小时

5：盘内刷油码上洋葱和大蒜生姜

6：铺上鱿鱼，鱿鱼肚子内也摆入一些大蒜和生姜。

7：放入190度烤箱内中下层烤25分钟

8：淋上辣酱

小窍门

还可以撒入适量的辣椒粉和椒盐味道会更好的

葱烤鲫鱼

主料

鲫鱼1条中等大小；小葱10根左右；

辅料

姜片3-4片；生抽适量；料酒适量；盐少许；蚝油适量；鸡精少许；糖少许；小辣椒1个；生淀粉适量；白胡椒粉适量；

葱烤鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼一般都会带鱼籽，千万别扔掉，很好吃，鱼鳔也可以吃，但需要用刀刺破，否则一会儿煎的时候会爆炸

2：鲫鱼切花刀，用盐、白胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟

3：小葱打结，需要5组左右，鲫鱼两面拍些生淀粉

4：热锅凉油下鲫鱼和鱼籽、鱼鳔一起煎到两面金黄

5：鲫鱼煎好后用铲子抬起鱼身，把小葱结垫到下面。然后加姜片、料酒顺锅边倒入烹出香味，再加生抽适量（稍微多一点，大约大半炒勺）、鸡精（盐就不用了，之前盐淹过鱼，现在生抽比较咸）、蚝油适量、糖少许，最后加入少量水，大约齐鱼高度就可以了，不需要没过鱼。

6：然后大火烧制，待汤基本上收得快干了，关火出锅，中途鱼不需要翻身

7：出锅是还是把葱垫在下面

8：再把剩下的汤汁浇到鱼身上，再撒上一些小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不加）

9：葱烤鲫鱼里的小葱，绝对不是配角，很好吃，特别下饭呢。鱼籽也不错哦