红豆藕丁粥

主料

大米100克；莲藕100克；精盐少许；

辅料

红豆50克；食用油适量；

红豆藕丁粥的做法步骤

1：食材。

2：红豆提前泡一下，这个是泡了一夜。

3：把米淘洗一下。

4：把水烧至将开，加入大米，拌一下。

5：加入红豆。

6：莲藕去皮切细丁。

7：红豆和米煮熟，加点油，加入藕丁。

8：把藕丁煮熟即可。

9：加点盐调味或不加也可以。

小窍门

1、红豆要提前泡过。或先煮一会再加入米。2、可以加盐或不加。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

红油藕片

主料

莲藕一节；

辅料

香菜适量；

配料

盐适量；蒜末适量；辣椒油20克；香油10克；糖2克；鸡精适量；

红油藕片的做法步骤

1：莲藕一节；

2：将莲藕洗净后去皮,切成薄片，放入开水烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用；

3：将莲藕和所有调味料搅拌均匀,最好腌制15分钟左右,待其入味后加入香菜段即可食用.

4：如图：味道很好的呀。

小窍门

1、尽量不用铁锅煮藕，容易发黑；2、可以用油辣子代替辣椒油，味道更香；3、许多人做这道菜时，没有让其充分入味，所以吃起来味道欠缺。

红油笋丁

主料

竹笋干适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；白芝麻适量；青辣椒5个；大蒜2瓣；

辅料

盐适量；白糖1小勺；香油2小勺；色拉油适量；

红油笋丁的做法步骤

1：竹笋干适量

2：冲洗干净，清水泡发，至少需要12小时以上，中途换水。

3：泡发后的竹笋切小丁。

4：将笋丁放入电压力锅，加适量清水，没过笋丁，调至豆、蹄筋档。程序结束，笋丁压熟。

5：压熟的笋丁清水冲洗干净，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。

6：平底锅烧热放适量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至断生。

7：放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。

8：放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀，加入香油增香。

9：成品图。

小窍门

1、竹笋泡发时，水的颜色为褐色，中途要换水。2、炒笋丁色拉油要多放些。3、根据自家口味，调整花椒粉与辣椒粉的用量，在菜谱中我没有写出用量。4、作为佐粥小菜，味道要略咸，可以放置冰箱密封保存。5、全程用小火，以免调料炒焦。

红油莲藕

主料

藕一节；

辅料

熟花生适量；芝麻适量；

配料

辣椒面适量；盐适量；凉拌醋一勺；糖半勺；鸡精适量；

红油莲藕的做法步骤

1：将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。

2：锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）

3：花生捣成花生碎。

4：藕削皮洗净。

5：将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

6：锅内烧开水，放入藕片焯熟。

7：将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。

8：加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

小窍门

据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。

藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

红油四丁

主料

鸡胸肉200克；

辅料

黄瓜1棵；青椒1个；红萝卜1棵；红油豆瓣2勺；酱油1勺；蒜3个；葱1/4棵；盐1克；糖1/2勺；料酒3勺；胡椒1/2克；水淀粉1克；

红油四丁的做法步骤

1：黄瓜，红罗卜，青椒洗净切丁备用。

2：鸡肉洗净切丁加料酒胡椒水淀粉盐上浆调底口。

3：祘葱切碎备用。

4：红油豆瓣，

5：热锅凉油煸炒鸡肉。

6：煸至变色加葱，祘，红油豆瓣煸出香味放料酒酱油。

7：出锅装盘即可食用。

8：出锅装盘即可食用。

小窍门

鸡肉切丁提前调底味上浆。调料跟据个人口味加减。

红烧藕丁

主料

藕2节；素肠1根；黑木耳适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；淀粉适量；醋1勺；

红烧藕丁的做法步骤

1：准备藕。

2：削皮切丁。

3：准备素肠。

4：切丁。

5：黑木耳提前泡发一下，也切一下、不要太细。

6：先把藕炒一下。

7：再放素肠炒一下。

8：最后放入黑木耳也炒一下。

9：把老抽，生抽，糖放进去，加水煮熟。

10：放一点淀粉。

11：加点水勾芡，放入锅内，再放一勺醋，大火收汁。

12：装盘。

红油肉丁

主料

精肉500克；豆瓣酱50克；食用油300克；

辅料

鸡粉适量；姜片适量；

红油肉丁的做法步骤

1：准备食材，精肉切成丁备用！

2：肉丁用开水过水洗净备用！

3：倒入食用油烧至七成热下豆瓣酱，姜片一起煸炒！

4：倒入肉丁一起煸炒

5：加入小半碗水大火烧开改中火烧十五分钟即可！

6：辣辣的红油肉丁就好了

红油藕丝

主料

莲藕1节；

辅料

五花肉30g；

配料

郫县豆瓣酱适量；麻油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；白醋适量；红椒适量；青椒适量；鸡精适量；

红油藕丝的做法步骤

1：准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末

2：肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿

3：炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒

4：放入腌好的肉丝，炒到变色

5：加入郫县豆瓣酱一勺

6：放入藕丝翻炒均匀

7：加青红椒丝

8：加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅

9：装盘即可

10：口感爽脆，下饭的好菜哦

小窍门

莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的