焦糖香蕉烤土司

主料

香蕉1根；土司2片；焦糖糖浆适量；

辅料

粗砂糖适量；

焦糖香蕉烤土司的做法步骤

1：用料：香蕉1根，土司2片，焦糖糖浆适量，粗砂糖适量

2：将焦糖糖浆均匀地抹在土司表面。

3：香蕉去皮，切成均匀的片。

4：摆满抹好焦糖糖浆的土司表面，

5：香蕉片上放少许焦糖糖浆，

6：撒上砂糖。

7：摆入烤盘，

8：放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约5-10分钟，

9：焦糖糖浆完全融化，土司烤至金黄，出炉，

10：稍凉，趁热食用。

小窍门

焦糖糖浆可以用黄油代替，用量随自己喜好酌情调整。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。砂糖用粗砂糖效果更好。

香蕉糖果

主料

馄饨皮40克；香蕉1根；

辅料

沙拉酱2汤匙；

香蕉糖果的做法步骤

1：准备材料。

2：香焦去皮，切小段，分十字切开。

3：把香蕉段放在馄饨皮上，边上沾点水包起来。

4：像包糖果一样用馄饨皮将香蕉包起来。

5：锅中放油烧至7成热。

6：放入包好的糖果炸制。中间用筷子给糖果翻身几次。

7：外皮金黄时捞出放在厨房纸上沥油装盘，粘上沙拉酱可食用。

小窍门

1、沾上丘比沙拉酱的味道更美味。2、以前剩余馄饨皮总是当面片煮着吃，这次这种吃法也不错。

焦糖坚果香蕉蛋糕

巧克力蛋糕

蛋白2个

蛋黄2个

低筋面粉48克

可可粉12克

杏仁碎适量

细砂糖60克

糖粉适量

榛果巧克力慕斯

榛子果酱20克

淡奶油50克（焦糖用）

吉利丁5克

细砂糖40克

水（焦糖用）

牛奶巧克力40克

香蕉慕斯

香蕉约一根

淡奶油90克

吉利丁5克

砂糖20克

柠檬汁10克

鸡尾酒

黑朗姆酒10克

水25克

配料

香蕉半根（装饰用）；吉利丁3克；朗姆酒10克；榛果适量；腰果适量；

焦糖坚果香蕉蛋糕的做法步骤

1：先制作巧克力蛋糕体，两个蛋白加入砂糖打至硬挺有光泽状态。

2：蛋黄打散，加入打发好的蛋白里，用刮刀切拌均匀。

3：如图

4：筛入低筋面粉和可可粉

5：用翻拌的手法，拌至无干粉

6：如图状态

7：烤箱提前预热至180度。柏翠的这款烤箱预热非常快，可以在面糊制作完成后再开始预热。

8：腰果切细粒备用

9：用三能7066花嘴，装入裱花袋，挤出围边用长条状，和圆形垫片。在围边用蛋糕片上撒上腰果粒。

10：在蛋糕表面筛上一层糖粉，这样在烘烤是会产生一层焦糖皮。

11：在烤箱内膨胀

12：烤好的蛋糕片放网架晾凉

13：蛋糕片贴紧模具放好，底部放入蛋糕片。用毛刷在蛋糕片上刷上朗姆酒混合液

14：开始制作焦糖榛果慕斯。巧克力切粒放入盘中。我用法芙娜45%牛奶巧克力。

15：吉利丁泡软备用

16：砂糖放入锅里，加一丁点水，小火慢慢煮至焦糖化。

17：焦糖用淡奶油加热备用。

18：煮至深褐色后加入淡奶油，小心焦糖液飞溅，充分混合，成焦糖酱汁。焦糖一定要彻底煮至焦化，这样才会有轻微的苦味

19：把制作好的焦糖酱倒入巧克力里，搅拌融化

20：加入泡软的吉利丁搅拌均匀

21：加入无糖榛子酱，搅拌均匀

22：搅拌顺滑的焦糖榛果酱放凉备用

23：淡奶油打至7分发。可以把两种慕斯要用的淡奶油一起打发。这样比较方便

24：取80克打发好的淡奶油和放凉后的焦糖酱混合。

25：搅拌成顺滑慕斯糊。好香好香的

26：倒入垫好蛋糕片的模具里，轻晃消除气泡。

27：中间垫骗蛋糕片刷糖酒液后放在慕斯上，入冰箱冷藏凝固。

28：开始制作香蕉慕斯。香蕉切片，加入柠檬汁，用搅拌棒打碎。我只是用勺子碾碎而已

29：加入细砂糖和泡软的吉利丁，隔水加入至融化。

30：加入预先打发好的淡奶油，搅拌成香蕉慕斯。

31：从冰箱中取出冷藏的慕斯，倒入约一半量的香蕉慕斯，然后在慕斯上放入切片的香蕉。

32：再倒入剩余的香蕉慕斯，震平表面。我在未凝固的慕斯表面滴入几滴榛子果酱，用筷子拉出条纹，如冰箱冷藏。

33：待表面凝固后，倒入镜面用的吉利丁朗姆酒混合液。

34：表面装饰用的焦糖坚果。制作焦糖酱的步骤和上面一样，在焦糖酱做好后加入坚果，裹上焦糖酱再取出放在油纸或玻璃盘子上就行。注意不用粘连，否则焦糖变硬后很难分开。

35：表面装饰用的香蕉片，用喷枪略微烧焦表面

36：用喷枪在模具上围喷一圈，脱模后随意装饰即可。

37：我还放了几粒蓝莓干

38：切面

小窍门

在煮焦糖的时候，注意不要让焦糖沙化。

焦糖香蕉挞

主料

黄油160g；盐11g；杏仁粉113g；高筋面粉17g；细砂糖220g；蛋液225g；奶油奶酪30g；淡奶油60g；低筋面粉22g；香草籽少量；黄油15g；

辅料

细砂糖120g；蛋液120g；低筋面粉167g；黄油230g；盐20.5g；杏仁粉230g；细砂糖315g；蛋液324g；香蕉2根；朗姆酒5g；细砂糖60g；

焦糖香蕉挞的做法步骤

1：塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白

2：分次加入20克蛋液搅拌均匀

3：杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀

4：和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

5：塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白

6：分次加入25克蛋液拌匀

7：筛入杏仁粉30克

8：用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

9：制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀

10：加入蛋液24克搅拌均匀

11：加入2克低粉拌匀

12：加入淡奶油60克搅拌均匀

13：乳酪馅做好了，备用

14：冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

15：然后小心铺在模具上

16：用擀面杖刮去多余的塔皮

17：用钗子在塔皮上扎孔

18：在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

19：烤完拿出，稍放凉

20：制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

21：锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色

22：加入15克黄油，改小火

23：加入切好的香蕉段滚一圈

24：然后加入朗姆酒，关火

25：用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

26：排人焦糖香蕉

27：隙缝内填满乳酪馅

28：放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可

小窍门

这个方子我做了一大一小2个长方形塔材料表里看起来太复杂了，喜欢的亲看着步骤里的材料比较清楚！

香蕉糖

主料

馄饨皮15张；香蕉一根；

辅料

蜂蜜一勺；

香蕉糖的做法步骤

1：大馄饨皮，香蕉一根

2：把香蕉切成一半，一小块放入馄饨皮中，可以刷一下蜂蜜，在把两头拎起。

3：烤箱预热2分钟，170度烤5分钟就可以了。

小窍门

烤出要趁热吃，外脆里糯，小心烫

糖醋香蕉

主料

香蕉2 —3根；

辅料

番茄酱40g；白糖10g；淀粉100g；鸡蛋2个；清水少许；菜叶少许；

糖醋香蕉的做法步骤

1：准备熟香蕉鸡蛋淀粉

2：香蕉去皮切滚刀法，粘淀粉。

3：鸡蛋打散，加淀粉用筷子搅拌成蛋糊。

4：锅中烧油5成热，用筷子把香蕉的裹上蛋糊，一块一块放入油锅炸定型。（期间一定要注意小火，油温不要太高了）

5：炸至金黄色出锅（去碎渣）

6：锅洗净，放入清水加白糖。

7：用小火将白糖完全融化，放入番茄酱。倒入炸好的香蕉搅拌均匀，出锅即可。（碟子上放菜叶，即美观又容易清洗碟）

小窍门

感觉介绍的很全面仔细，主料香蕉，也可以换苹果、土豆、红薯等，还可以是冰淇淋。但做的时候要把握火候哦。如果不放番茄酱，就白糖也行，可以做成拔丝香蕉！方法步骤都是一样的，就是用小火将白糖炒至稠时，倒入香蕉出锅即成。

焦糖香蕉派

主料

面粉150G；香蕉4根；黄油180G；水140G；细砂糖80G；

辅料

盐2G；玉米淀粉适量；

焦糖香蕉派的做法步骤

1：首先是做派皮，派皮所用到的材料：面粉150G、黄油130G、盐2G、水75G。130G黄油切成1厘米左右的块状，与面粉混合均匀

2：混合均匀后中间弄个坑，加入水

3：用2个橡皮刮板来和面，黄油没有吸收也没事，和好面后再用手捏成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时

4：冷藏好的面团取出用擀面杖擀成片，保鲜膜包着不会粘擀面杖哦擀好后去掉保鲜膜，拿台面上来擀，撒玉米淀粉防粘哈

5：擀成片后然后这样折起来

6：然后再对折。对折后再擀成长方形的片，重复4-6步4次后用保鲜膜包好松驰15分钟，松驰好后再这重复4-6步，至面团擀至很有弹性。（多擀几次黄油就会吸收掉，多擀擀分层才会分的好，次数自己把握）

7：面团再松驰15分钟后擀成片状，要比派模口径大就可以了，盖上保鲜膜待用

8：开始做派馅了。材料：水65G、黄油50G、香蕉4根（香蕉根据派模大小可增减）细砂糖80G。奶锅里放入水和细砂糖，小火煮至呈焦黄色，颜色不用太深

9：煮糖的时候把香蕉切开待用

10：奶锅煮至呈黄色后加入黄油煮至黄油溶化

11：煮好的焦糖黄油倒入派模中

12：然后把切好的香蕉摆入派盘

13：用口径和派模差不多大盘子把擀好的面片压出圆形来

14：压好的圆形面片盖在香蕉上面，四周都包好

15：烤箱提前以上火200度下火180度预热，预热好后把香蕉派放入烤箱中层烤15分钟取出

16：取出后放凉几分钟后用一个口径大一点的盘子倒扣过来即可

小窍门

1、此派模为8寸，派皮厚度自己把握，此菜谱厚度的话派皮会有多半个；2、香蕉数量根据大小来加，能摆满就可以；3、倒扣的时候一定要注意，以免烫伤。

香蕉糖果

主料

香蕉1个；

辅料

馄饨皮适量；

香蕉糖果的做法步骤

1：准备好材料

2：香蕉切成小块

3：放在馄钝皮上包起来

4：放入油锅炸到表面金黄即可

5：成品

香蕉糖果

主料

云吞皮数张；炼乳适量；

辅料

香蕉一根；清水适量；

香蕉糖果的做法步骤

1：把香蕉切成小条，

2：去炼乳里裹一圈，

3：放在云吞皮上，旁边沾上适量清水，

4：卷起来，

5：把两边的边按紧，

6：向反方向拧出花纹，静置10min定型，

7：把油烧至六成热，炸至表面金黄即可，

焦糖香蕉拿破仑

主料

手抓饼1张；香蕉1根；淡奶油150ml；焦糖材料如下；白砂糖30g；清水10g；

焦糖香蕉拿破仑的做法步骤

1：准备食材。

2：手抓饼切去四边，再对半切开。

3：放入烤盘，盖上一层油纸。

4：再压上重物，烤箱预热200度烤18分钟。

5：取出后放凉，先放入一片在成品盘中，裱上白脱奶油。

6：再盖上另一片，再裱一层奶油，香蕉切片，摆放在中间冷藏备用。

7：将白砂糖与水放入锅中，小火熬至焦糖色。

8：香蕉切片，摆放在拿破仑上。

9：然后淋在香蕉上即可。