炒酸菜

主料

酸菜500克；猪肉200克；

辅料

油1汤匙；盐8克；生抽1茶匙；味精2克；葱适量；

炒酸菜的做法步骤

1：主辅料：猪肉、酸菜丝

2：把猪肉切丝，葱切碎。酸菜丝洗净。

3：热油，炒香葱花后，放入肉丝。

4：把肉丝煸炒至发白。

5：加适量生抽。

6：翻炒均匀。

7：放入酸菜丝炒匀。

8：加盐、味精调味。

9：加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、凡是用腌渍的食材烹制菜肴，应该反复多洗几遍。2、直接干炒也可以，但是加少许水稍稍煨制后，口感更好一些。

炒酸菜

主料

酸菜1颗；

辅料

蒜蓉适量；蚝油1勺；白糖1勺；盐适量；

调料

料酒1勺

炒酸菜的做法步骤

1：超市里买现成的一小颗酸菜，南、北还是有差异的，但同样美味。

2：切碎备用。

3：蒜米，辣椒切碎，葱切段备用。

4：下油烧热，爆香蒜米，倒入酸菜，加少许盐、蚝油、一勺白糖调味，出锅前加入葱段炒匀即可出锅。

5：记得要加白糖提鲜哦。

6：一碗粥，一碟酸菜，简单的一餐解决了。

酸菜炒粉条

主料

粉条适量；酸菜1袋；猪肥肉少许；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽15ml

白糖10g

盐3g

酸菜炒粉条的做法步骤

1：粉条泡发，酸菜干红辣椒准备。

2：肥肉切片。

3：粉丝放水中煮开，捞出备用。

4：锅中放肥肉片，小火煸出油。

5：放入干红辣椒，炒出香味，然后放入洗好的酸菜煸炒3到5分钟。

6：大火将水汽煸出。

7：放入粉条，倒入生抽盐白糖炒匀。

8：盛出即可。

酸菜炒粉

主料

粉条一把；酸菜一袋；

辅料

生抽瓷勺一勺；盐一勺；蒜适量；鸡精一勺；干辣椒四个；葱适量；水适量；姜适量；

酸菜炒粉的做法步骤

1：买的袋装酸菜拿清水泡上

2：粉条煮至九成熟

3：葱、姜、蒜、干辣椒

4：放油-葱姜蒜干辣椒-酸菜-开水-粉条-酱油-盐-鸡精-

酸菜炒肉片

主料

瘦肉150克；酸菜250克；

辅料

姜3片；蒜2粒；指天椒2个；葱2棵；

调料

盐4克

鸡精2克

生粉3克

花生油1勺

酸菜炒肉片的做法步骤

1：瘦肉切成薄片。

2：加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：酸菜清洗后切成片。

4：姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。

5：锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。

6：放入姜片、蒜片炒香。

7：加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。

8：加入肉片翻炒均匀。

9：放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。

10：成品图。

小窍门

1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。

炒酸菜

主料

泡酸菜500克；猪肉适量；

辅料

生姜适量；大蒜适量；小米椒适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

炒酸菜的做法步骤

1：肥肉切小块瘦肉加盐鸡精生抽料酒腌制半个钟姜蒜辣椒切丝备用

2：酸菜切丝泡水一个小时

3：泡过水的酸菜用手攥干水

4：坐锅放少量植物油下肥肉小火慢慢炼出油待肉被榨干油脂捞出丢掉（家里有猪油最好了）

5：下入腌过的瘦肉大火翻炒至变色

6：下去葱姜辣椒炒出香味

7：放入酸菜以次加入料酒盐生抽大火炒三分钟出锅前加入适量鸡精

8：成品

酸菜炒粉

主料

酸菜2团；水晶粉1小把；

辅料

蒜3瓣；

调料

蒸鱼豉油1勺

生抽2勺

白糖1勺

酸菜炒粉的做法步骤

1：酸菜用清水泡10分钟，淋干水分。

2：水晶粉下热水里烫熟捞出冷水泡上备用。

3：油热放入白糖和蒜沫。

4：炒出蒜香后放入酸菜翻炒。

5：酸菜炒到水份都没了捞出水晶粉倒入酸菜中继续翻炒。

6：淋入蒸鱼汁油和生抽翻炒均匀。

7：出锅完成。

小窍门

炒酸菜一定要用大豆油，这样才香，比平常炒菜要多放些油，酸菜吸油。

炒酸菜

主料

酸菜300g；

辅料

猪肥肉100g；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

豆瓣酱1勺

炒酸菜的做法步骤

1：肥猪肉切小块。

2：放入锅中加入适量水，少量盐，小火煎出肥油。

3：猪肥肉变成金黄色即可关火。

4：已经变成香香的油渣了，可以单独吃，也可以炒菜时放下去配，看个人喜好了。

5：重新开火，倒入酸菜和调料翻炒均匀即可食用，很下饭的一道菜，喜欢葱的小伙伴加入一些更香。

酸菜炒饭

主料

米饭1碗；冠利酸菜15克；玉米杂蔬30克；鸡蛋1个；

辅料

大蒜叶1根；盐3克；

酸菜炒饭的做法步骤

1：准备食材。

2：酸菜切成丝备用。

3：鸡蛋磕入碗中，加半汤匙温水搅拌均匀备用。

4：锅加热放入少许食用油，不用等油温加热就可以放入蛋液，这样炒出来的鸡蛋不会结成大块，都是一小块一小块的鸡蛋碎。

5：锅中放入玉米杂蔬翻炒均匀。

6：放入酸菜再次翻炒均匀。

7：放入米饭小火翻炒均匀。

8：放入三克盐翻炒均匀。

9：放入蒜叶大火翻炒均匀出锅。

酸菜炒肉

主料

酸菜1颗；猪里脊300g；

辅料

小米辣3个；小葱两根；大蒜3头；生姜1块；

调料

东古金标蚝油1勺

东古一品鲜酱油两勺

白糖两勺

盐适量

面粉一勺

酸菜炒肉的做法步骤

1：生姜切片、大蒜切碎、小葱切段、里脊肉切小片、酸菜切小段。

2：切好猪里脊肉放碗里、加入一勺东古金标、一勺东古一品鲜酱油、一勺面粉、一勺白糖搅拌均匀。

3：锅里烧油，倒入姜葱蒜、小米辣炒出香味，再倒入猪里脊炒熟。

4：倒入入酸菜翻炒均匀、加入一勺白糖和半勺盐翻炒入味即可。