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干炸小鱼的做法,10种做法

干炸小鱼干

主料

小鱼干适量;淀粉适量;

辅料

生抽10克;盐适量;糖30克;烹调油适量;料酒10克;

干炸小鱼干的做法步骤

1:鱼干用纯净水泡上,中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐(酌量,鱼干本来是咸的)料酒腌上。

2:腌过的鱼干,将水性调料倒出。加上糖,糖的量要稍多些。

3:放上淀粉拌均匀,淀粉不需要太多,薄薄的就可以了。淋上烹调油。

4:炸锅预热五分钟后,将鱼干铺在炸篮中,

5:启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。

6:炸好的鱼干,可以当小零食吃。

小窍门

炸锅做美食,尽可能让食物保持干燥,这样出来口感才酥香,没有油脂的食物,需要淋油,油的量可多可少,比较随意。

干炸小鱼

主料

小鱼200克;

辅料

盐适量;淀粉适量;花椒面适量;

干炸小鱼的做法步骤

1:小鱼挤干净,洗干净。

2:放入,盐,味精,花椒面。

3:打一个鸡蛋,放入淀粉。

4:搅拌均匀,腌一下,入味。

5:腌好后,大概10分20分均可。放油,油开了,放里炸,要一根一根放,千万别夹一堆,否则就变成一坨了。

6:炸成金黄色就可以出锅了,然后,继续炸,直到全部炸完。

7:好了,炸完了,装盘!喝点小酒!好一个夏天!

炸小鱼干

主料

小鱼干一抓;

辅料

蛋清一个;面粉两匙;食盐适量;姜汁适量;

炸小鱼干的做法步骤

1:市面可以买到的鱼干,抓一把。

2:我买的是比较咸的,需要用温水泡泡,沥干。

3:鸡蛋取蛋清,蛋黄可做水蒸蛋用。

4:加适量食盐,姜汁,加入两勺面粉。

5:油热七层后,将小鱼干裹上面糊一只只放入油锅中,炸至金黄即可。

6:成品。

7:又香又脆。

干炸小黄鱼

主料

小黄鱼600克;

辅料

食盐4克;食用油300克;料酒10克;白胡椒粉3克;面粉100克;花椒粉3克;淀粉10克;

干炸小黄鱼的做法步骤

1:将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净,放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟;

2:调制煎炸糊,面粉、花椒粉、淀粉混合后,一点点加入凉水,调成面糊,最后再放入5克食用油,调匀(面糊的稀稠度,用筷子挑起面糊,慢慢有面糊滴落)即可;

3:将腌好的小黄鱼,放入面糊中,将黄鱼沾满面糊;

4:锅内油温5~6成热,依次放入沾了面糊的小黄鱼,炸至上色(刚放入锅内的小黄鱼有些迸溅,注意安全)

5:小黄鱼炸至上色后,取出即可食用。

干炸小黄鱼

主料

小黄鱼一斤;面粉适量;淀粉适量;水适量;

辅料

椒盐适量;

干炸小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼洗净之后拿料酒盐腌制半小时

2:面粉淀粉水调成糊,面粉和淀粉的比例是2:1,水的话自己掌握,别太多,以糊能挂上手往下流为最佳。也不能太稀。我这是纯靠手感。

3:接下来,架上油锅,宽油烧到6成热之后调到中火,把鱼挂上糊放入锅里炸。

4:鱼炸完第一遍之后鱼拿出来。油大火烧热,再把鱼复炸一遍,其实这样就可以了,喜欢吃更酥脆的可以再复炸第三遍。复炸之后出锅,粘着椒盐吃。

小窍门

用过的油不能扔,还可以继续炒菜用。其实这样的菜不废油,只是用的量大,剩的还可以继续用的

干炸小鲳鱼

主料

小鲳鱼320g;

辅料

生姜粉适量;白胡椒粉适量;盐2克;玉米淀粉适量;

干炸小鲳鱼的做法步骤

1:小鲳鱼剪去头尾,去掉内脏、肚腹中的黑膜。清洗干净并控去水分。在鱼身上划些刀口,但不用划透。

2:10条鱼总共重320克,加入适量的白胡椒粉和生姜粉、2g盐、1勺料酒抓匀腌制15分钟。

3:腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分。

4:在每条鱼身上薄薄的拍一层玉米淀粉。

5:炒锅倒入适量的油,约6成热时下入小鲳鱼,炸鱼时油温要保持,不要在锅里老翻动它,等锅中的气泡变少再翻面。

6:干炸鱼要吃脆口的,所以要复炸一次。油温升至7成热,炸约30秒左右,表面金黄酥脆。

7:出锅后用装盘,表面撒一些细辣椒粉或蘸料。

干炸小鱼

主料

小鱼500克;盐适量;五香粉适量;

干炸小鱼的做法步骤

1:准备材料。

2:将小鱼去鳞挖鳃去肚,清洗干净。

3:放入盐。

4:放入五香粉腌制30分钟。

5:锅中油烧至七成熟时,放入小鱼进行炸制。

6:一面炸好后,翻面炸。

7:炸制金黄即可。

小窍门

一定要小火炸。

干炸小黄鱼

主料

小黄鱼三条;鸡蛋一个;

辅料

盐适量;白胡椒粉适量;味精适量;葱适量;姜适量;料酒适量;食用油适量;

干炸小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼三条

2:清理干净内脏及鱼腮,用少许盐,料酒,葱花,姜沫,腌二十分钟。

3:打一个鸡蛋,加入面粉,少许盐,白胡椒粉,味精,调成糊。

4:火上坐锅,锅内放入食用油,油不要弄太热。

5:小黄鱼放入调好的面糊里,裹好面糊!

6:放入锅中,开始炸吧……。

7:炸到熟透,如果喜欢脆一点也可以再稍多炸一会儿。

8:捞出来把油控干,装盘!!!我这个炸得比较脆,我喜欢脆的……成品图……一起分享下,脆脆的可好吃了。

9:再来一张成品。

小窍门

炸的时候火不要太啊,不然突然炸过了……就不好吃了……

干炸小黄鱼

主料

小黄鱼500g;

辅料

面粉100g;淀粉100g;鸡蛋一个;水适量;泡打粉1g;

干炸小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼清洗干净

2:淀粉面粉泡打粉打入鸡蛋混合,根据粘稠度适量的添加水,不要太稀

3:将小黄鱼沾满糊

4:炒锅坐油,烧热七成热后放入鱼炸制

5:如果说想吃炸的比较干一点的,就小火多炸制一会,带成金黄色捞出漏油就可以了!

6:成品欣赏!

7:成品欣赏!

8:成品欣赏!

9:成品欣赏!

10:成品欣赏!

干炸小黄鱼

主料

小黄鱼5条;面粉一汤勺;玉米淀粉半汤勺;

辅料

盐两匙;料酒一汤勺;

干炸小黄鱼的做法步骤

1:将小黄鱼解冻

2:解冻的小黄鱼去除内脏,鳃,清洗干净

3:放入一汤勺的料酒、一匙食盐,腌制两小时。

4:取半勺玉米淀粉一勺面粉,加入一匙盐。

5:加一点胡椒粉,然后慢慢的加水,调成比较浓稠的面糊。

6:锅中放油,大火烧热。

7:腌制好的小黄鱼再过水清洗一下,放到面糊中,均匀地裹上面糊

8:油烧热后转中小火,鱼放入慢慢的炸,约五分钟,炸至金黄色,捞出;锅中油继续烧热,炸好的鱼倒进去复炸一遍,让鱼更加酥脆。

9:炸好装盘

小窍门

1、腌制好的小黄鱼过水洗一遍,更好的去除腥味;2、炸制的食品最好是出品后一小时内就消灭掉,时间长了就回软了,感觉上口感就差了,不再那么酥脆可口。

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