艾叶粑

主料

糯米粉2000g；艾叶1000g；

辅料

香蕉叶数张；红糖粉500g；芝麻100g；花生500g；白砂糖100g；

艾叶粑的做法步骤

1：把刚摘回来的新鲜艾叶选取嫩叶的部分水洗干净

2：把洗干净的嫩艾叶用热水焯一下，为了让它更好的融入糯米粉焯的时间会长一点！然后把焯好的艾叶捞出来跑冷水，这个一般泡一个晚上最好，这样可以去掉艾叶的苦味！

3：把泡了一个晚上的艾叶挤干水分让后剁碎

4：把糯米粉和剁好的艾叶混合好，放在一旁待用

5：把新鲜的香蕉叶放锅里煮一会，煮过的香蕉叶柔韧性特别好，包艾叶的时候就不容易裂开了。煮好的香蕉叶可以放在锅里让它自然变凉就好

6：把花生放锅里翻炒，记得不能放油的哦，芝麻也要炒熟

7：把炒熟的花生放凉然后去皮，把去了皮的花生和芝麻用料理机打碎加入白砂糖和红糖粉混合，这样馅就做好了

8：把揉好的艾叶糯米团取小半个拳头大小，把做好的糖心馅包在里面然后搓圆它，最后用香蕉叶把它包起来就可以了！

9：这样用香蕉叶包的艾叶粑会比一般只放叶子垫在下面的那种口号吃起来要软糯的多，而且也方便保存，吃的时候撕开叶子就可以了！

艾叶煎蛋

主料

蛋2-3个；新鲜艾叶适量；

辅料

盐适量；油1勺；

艾叶煎蛋的做法步骤

1：备好材料

2：鸡蛋打在碗里搅散

3：艾叶洗净留叶去梗，剁碎(怕苦的可以先焯一下水再剁碎，我是没有焯水的)

4：把剁好的艾叶加入打好的蛋里，加盐，加半蛋壳水搅拌均匀。(加水蛋煎出来会嫩一点，也可以不加)

5：锅里放油，烧热后倒入蛋液

6：小火煎至两面金黄，用锅铲切块

艾叶糍粑

主料

艾叶适量；面粉适量；

辅料

熟芝麻适量；熟花生适量；白糖适量；

艾叶糍粑的做法步骤

1：艾叶适量

2：面粉适量

3：艾叶下锅焯水，放凉后用料理机打成奶昔

4：用艾叶奶昔和面，不够可加凉白开，要手光盆光面光

5：面团揉好放入保鲜袋醒二十分钟，准备馅料，熟芝麻，熟花生，白糖

6：醒好面弄成小小团，包上馅料就成这样子了

7：水开后入锅蒸十到十五分钟就可以开吃了

艾叶饼

主料

艾叶40克；糯米粉300克；粘米粉150克；

辅料

白砂糖100克；

艾叶饼的做法步骤

1：艾叶摘好，选嫩点的部位，去掉硬梗，洗干净待用。

2：用搅拌器中加一点水（不要太多），然后将艾叶加入，打烂。

3：将打烂的艾叶汁倒大碗里，加糖搅拌均匀。

4：逐点加入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀。

5：要是太干，可以适量加点水，搅拌成无颗粒的粉浆。

6：平底锅预热，然后倒少许油，用勺子将粉浆倒入。

7：小火煎至两面金黄即可。

小窍门

怕全是糯米粉会太黏了，所以加了粘米粉，分量是2：1。搅拌艾叶时别放太多水，怕和粉的时候会太稀，要是和粉太干，再逐点加水。

艾叶薄饼

主料

嫩艾叶100g；面粉150g；

辅料

绿豆芽适量；烤羊肉适量；

艾叶薄饼的做法步骤

1：嫩艾叶是这个样子的

2：水里加少许盐，开水焯烫。焯烫后的艾叶吃不完可以保鲜盒装着放冰箱冷冻，可以保存比较长的时间。

3：焯烫好的艾叶用破壁机打成糊

4：100克艾叶糊加面粉150克。

5：和成比较软的面团，饧20分钟以上

6：分成小剂子

7：擀成博饼

8：平底锅烧热放入饼，起消泡时翻面

9：翻面起大泡就熟了

10：可以炒豆芽菜，也可以炒胡萝卜丝，土豆丝等等来卷饼吃。

11：我炒了一个绿豆芽，还做了一个烤羊肉

12：肉和菜都卷进去

13：开吃！好香的哦

小窍门

面团是比较软的，含水量大约在60%。用的艾叶糊的量可以适当调整。

艾叶粑粑

主料

新鲜艾叶500g；粘米粉200g；糯米粉300g；

辅料

红豆沙100g；糖100g；

艾叶粑粑的做法步骤

1：采摘新鲜艾叶，春天很多艾叶长出嫩芽，踏青顺便采摘回来做美味的艾叶粑粑

2：艾叶要用大量水泡两三个小时，每隔一个小时换一次水，然后放到开水里面煮一下，煮的时候放点食用碱，放碱的目的是不让艾叶煮的时候变色！

3：然后捞起来，剁碎或者放到料理机搅拌碎

4：搅碎的艾叶放到糯米粉和面粉混合的粉里揉搓成粉团，拿个小粉团包豆沙馅，放到饼模里面压好

5：最好的艾叶粑粑，蒸锅里面铺上艾叶或者芭蕉叶，放入艾叶耙，蒸熟出锅，如果没有饼模，直接团成小团蒸也可，蒸20分钟左右就可以出锅了

艾叶青团

主料

艾叶300g；粘米粉200g；糯米粉600g；咸蛋黄8颗；肉松300g；沙拉酱100g；

辅料

小苏打5g；白砂糖50g；

艾叶青团的做法步骤

1：艾叶清洗干净。

2：锅里清水 小苏打（小苏打是为了保持艾叶的翠绿色）。

3：将洗干净的艾叶放入有小苏打的水中，焯水2分钟。

4：捞起已焯好的艾叶，放在清水下冲洗1分钟（冲点小苏打和艾叶的涩水）。

5：将冲好的艾叶 清水放入破壁机，打成稀泥。

6：将粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，用艾叶水揉面，揉成如图的面团。

7：将面团均匀分成50g左右的小面团备用。

8：蛋黄放锅里蒸熟（忘记拍照了）之后，压碎后与肉松混合，再加入沙拉酱（沙拉酱是为了将肉松和蛋黄粘合在一起）。

9：将肉松蛋黄搓成大小均匀的团子（有多少颗面团，就准备多少颗肉松蛋黄团子）。

10：将肉松蛋黄团子包入面团里面，搓成光滑的圆团。锅内放水和蒸层，铺上油纸或菜叶（防止青团粘在锅底），将揉好的青团放入锅内）。

11：中火蒸10分钟后，改小火蒸5分钟。

12：青团出炉，咬一口，艾叶的清香味和蛋黄肉松的香味一起，冲撞味蕾，美哉！

艾叶青团

主料

糯米粉适量；艾叶适量；粘米粉适量；红豆馅适量；

艾叶青团的做法步骤

1：艾叶洗净，开水淖烫后过凉水，再用搅拌机打碎成汁。

2：加入到糯米粉和沾米粉的混合粉中。（慢慢加，边加边用筷子拌匀。如果艾叶汁有多，密封冷冻即可，下次用再取出。如果艾叶汁少了，就加少许开水拌匀。）

3：揉合成团。

4：分成30克一个的均匀剂子。

5：按扁粉团，用大拇指按一个深坑，包入红豆馅，用手旋转粉团，用虎口慢慢的封口。

6：包好后粉团有点开裂不要紧，慢慢揉圆即可。

7：揉好的团子。

8：蒸屉上抹薄油（防粘），放入青团，大火蒸十至十五分钟即可。（为防裂开，可以在团子上抹少许油，也可不抹。）

9：蒸好的青团。

小窍门

蒸屉上可以铺棕叶或玉米皮防粘都行。

艾叶粑粑

主料

鲜嫩艾叶100克；腊肠1根；糯米粉120克；面粉180克；温水适量；

辅料

盐少许；葱花少许；

艾叶粑粑的做法步骤

1：鲜嫩艾叶洗净

2：将洗净的艾叶焯水沥干切碎，腊肠（或腊肉）切碎，加入适量葱花和盐

3：将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中，加入适量温水揉成面团

4：手中抹油，将面团分成小团，压扁放入锅中蒸熟

5：清香软糯，好吃！

6：也可以将小团压扁后，放入平底锅中煎熟，这个步骤没有图片，以后补上。

艾叶糍

主料

艾叶一把；

辅料

糯米粉适量；粘米粉适量；

调料

白糖适量

花生适量

艾叶糍的做法步骤

1：艾叶一把三块钱，摘了叶子，洗净用淡盐水泡十分钟。再过热水焯两分钟，冷水泡五分钟。料理机打碎成汁。

2：花生洗洗晾干，炒香花生米。

3：打成汁的艾叶加糯米粉/粘米粉（2：1）揉成面团。

4：花生去皮碾碎加适量白糖成馅。

5：包包子的方法，把馅包进去。一个个慢慢来。

6：热水上锅蒸十来分钟，我怕不熟蒸了二十分钟，结果塌方了。

小窍门

热水上锅蒸，十二分钟左右差不多了，第一次做的我失败让塌方了，但胜在味道很好。