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面包排怎么做才好吃,十种做法

栅栏面包排排坐

主料

高筋面粉300g;水90g;鸡蛋60g;橄榄油15g;糖60g;盐3g;酵母粉5g;

辅料

奶酥粒适量;芝麻适量;

栅栏面包排排坐的做法步骤

1:配料都放入面包机,开始和面。用发酵程序。

2:发到2倍大小,手指戳洞洞不会回弹就可以轻轻取出排气。

3:这些面粉量,我还是做2盘的。切6块滚圆,静置几分钟。

4:每1个小面团切4份,搓成长条,一盘我摆了11-12根,烤箱35°左右,发酵到2倍大。

5:涂蛋液,撒了做辫子面包剩下的奶酥。

6:涂蛋液,撒芝麻的时候,烤箱180°预热

7:烤40分钟,看看我烤箱是里面受热块,所以中途我取出转面。

8:这次的排包受热面积比较大,所以我中间又拿出来一次转面。

9:烤好了就这样,小盆友可以撕着吃,这样感觉吃了一根面包,其实也没有多少,所以不会撑到哦。

小窍门

发酵的过程一定要记得盖湿布,烤箱下面用个小盒倒些热水,增加湿度。这个根据自家温度湿度的实际情况要常观察,啥时候发酵两倍大啥时候算完。

香煎牛排面包片

主料

菲力牛肉300g;面包3片;

辅料

西兰花适量;COOK100黑椒牛排酱粉8g;黄油20g;

香煎牛排面包片的做法步骤

1:买的新鲜的牛菲力,分别切成了300克一块,冰箱冷冻方便使用

2:头一天把冷冻的牛肉拿出来放冷藏解冻

3:早上起来先把牛排拿出来回温再忙其他,让牛排回温后用厨房纸吸干表面水分

4:今天给牛排调味用了COOK100的黑椒牛排酱粉,比较省事,取需要的量即可

5:把酱料粉均匀的涂抹在牛排的两面,并在表面薄薄的涂抹一层黄油,腌制半小时左右

6:我做的大巨蛋面包,个头超大,有半个篮球大小了。切片后中间的太大了,用稍微靠边上的。

7:煎锅中放适量黄油,把面包片两面煎黄。这一步是为了方便没有烤箱的,我更喜欢先把面包片涂抹黄油后直接放烤箱烤,这样牛排煎好面包也刚刚好。而这样煎的最好是放烤箱100度保温一会儿,这样放上牛排醒的时候有温度,牛排醒的更好更嫩

8:煎锅烧热到200度左右,可以放少量的色拉油,看到油冒烟,基本温度就可以了,然后放入牛排,

9:一面煎半分钟左右,翻面,再放入一点黄油煎半分钟,

10:然后调小火煎约1分钟

11:快速用刀切条,此时汁水不会流出

12:再把切面稍微煎一下锁住水分

13:焯好的西兰花放入同时煎一下,小火煎2分钟左右即可。用手按压一下,成熟度在5成左右即可关火,因为我用的铁煎锅,再要拿出来之前,还好继续加热,这样牛排出锅基本就是7成熟了。这样煎好的牛排口感很嫩,而且保持了牛肉的香味

14:烤箱中保温的面包片拿出来,放上牛排

15:立即用锡纸盖住,让其醒上3分钟左右

16:醒好后放上西兰花,用小西红柿点缀即可享用

小窍门

煎牛排时火候很关键,一开始一定要高温大火锁住表面水分,然后小火煎至自己需要的程度。宁可嫩一些,也不要煎过火,否则牛排就硬的咬不动啦

排面包

主料

牛奶200克;糖50克;盐2克;鸡蛋1个;黄油40克;

辅料

高筋面粉380克;

排面包的做法步骤

1:面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母

2:一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面

3:之后,在桶内进行第一次发酵15-20分钟左右

4:20分钟发酵好的面团,排气后,均匀地分成五份

5:每份揉成条状,放入烤盘中【这次我换面粉了,有点软,不好揉出形,如果再加20克面粉就好了】

6:喷上适量的水,以防开裂

7:放入烤箱中层,38度,40分钟进行发酵

8:经过40分钟发酵后,面包已经发至2倍大时

9:放入烤箱中层,150度,20分钟进行烘烤【因为黄油还剩下一点,就顺手抹到面包上,出炉后,面包除了表面松软,味道还出奇的非常好,大家可以试试哦,烤到15分钟时,涂抹黄油】

10:烤好的面包

11:里面组织非常松软,味道非常好哦。

小窍门

丝巾温馨提示:1.面粉的吸水程度不同,干湿程度也不同,,所以,大家和面时找出自己适合的软硬程度。2.各家烤箱型号,温度不同,所以烤的时候多观察,以便烤出好的颜色

联排软面包

主料

高筋面粉310g;酸奶100g;温水60g;鸡蛋1个;白糖40g;淡奶油45g;酵母4g;

辅料

盐1g;红曲粉适量;

联排软面包的做法步骤

1:将原料放入面包机中,上面加入面粉、酵母、红曲粉(红曲粉应与面粉和匀再放入面包机中),和成面团并发酵面团。

2:面团已发酵好。

3:将面团从面包机中取出揉至均匀,去除气泡。

4:分成等量均匀的8个面剂并逐个揉至均匀。

5:取出其中1个面剂搓成条状。

6:然后双手一反一正上劲后形成此图状。

7:再一反一正上劲,形成麻花状。

8:将麻花面包坯逐个做好。

9:放入烤盘上二次饧发(可放在烤箱内饧发防干)

10:用细筛将面粉轻轻筛入面包坯上。

11:烤箱先预热5至10分钟,将烤盘置于中层,上火150度、下火160度烤20分钟(因火大颜色不漂亮,所以较以往温度低些,上面没覆盖油纸、因盖油纸会把筛入的薄粉弄抹糊了)。

12:成品联排软面包出炉颜色美观漂亮,口感柔软香甜。

13:(自制方)联排麻花软面包颜值颇高,不输外卖。可做为早餐、下午茶食用。

小窍门

红曲粉可与面粉先和匀再放入面包机中。

面包超人挤挤排包

主料

高筋面粉250克;低筋面粉50克;牛奶160克;盐3克;酵母5克;黄油30克;

辅料

巧克力适量;

面包超人挤挤排包的做法步骤

1:鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里。

2:再放入高筋面粉,低筋面粉,酵母。开始揉面。

3:揉几分钟后出现粗膜加入黄油。继续揉面。

4:能拉出手套膜揉面结束,开始发酵面团。

5:面团发到2.5倍大。手指戳洞不回缩。

6:移到案板上排气。

7:留出80克面团,剩下的分成大小相等的16个小面团。盖保鲜膜静置10分钟。

8:留出的那80克面团平均分成48个小圆球做超人的鼻子和脸,每一个要三个。

9:面团再次滚圆排入烤盘。我用的8寸方烤盘。

10:然后用手轻轻的把面团按扁。再用筷子蘸水轻轻戳三个浅洞,蘸水是为了粘住小面团。

11:把小面团粘好,再用手轻轻按扁一些。

12:全部做好发酵。

13:发到挤挤的。刷上一层蛋液。

14:放入预热好的烤箱中下层。上下火160度烤25分钟左右,观察上色以后加盖锡纸

15:出炉放凉,巧克力融化以后装裱花袋里画上表情。面包超人挤挤排包就做好了。

小窍门

方子加低筋面粉作用是为了降低面筋度,更好的整型。烘烤的温度不要过高,观察上色情况必要时加盖锡纸,颜色不宜烤深。

小排包

主料

高筋粉180g;低筋粉40g;砂糖45g;橄榄油30g;食盐2.5g;奶粉8g;清水95g;蛋清25g;

辅料

酵母4g;

小排包的做法步骤

1:30g橄榄油加入面包桶里面

2:加入25g鸡蛋清

3:先加入2.5g食盐

4:加入95g清水

5:加入8g奶粉

6:加入45g砂糖

7:然后加进去180g高筋粉和40g低筋粉

8:在面粉上面挖一个坑,加入4g酵母

9:然后打开一个欧式面包程序,开始揉面

10:到快两个小时的时候,也就是第二次发酵的时候,按一下暂停,取出来面团

11:分割成六小份,按扁排气

12:然后整理成圆球形

13:放回面包桶里面,继续刚刚没有结束的程序就OK啦!

排包

主料

高筋面粉300克;奶粉30克;清水155克;鸡蛋1个;

调料

玉米油20克

盐3克

白糖30克

酵母4克

排包的做法步骤

1:准备好所需要的食材,这次使用的高筋面粉是金龙鱼面包粉,很细腻,很容易出膜,所使用的食材也是配方的1.2倍。

2:将所有食材投入厨师机里揉成面团,因为不是做吐司所以不需要揉至完全扩展阶段,只要揉至扩展阶段就可以了,即可以拉出大片的薄膜。

3:然后将面团分割成8等份。

4:直接按扁排一下气,再滚圆松弛10分钟。

5:取了个面团擀成牛舌状。

6:一边用手指按薄,再从另一边卷起来,形成一个长条状,收口捏紧。

7:将做好的长条面团一个个摆在不粘烤盘里,如果不是不粘烤盘则需要铺上油纸防粘,然后进行发酵,像现在夏天比较热,我就直接室温发酵,室温在24度左右,烤箱不需要通电,放一碗温水,把面团放进行发酵至原来的2倍大就可以了。

8:发酵好以后,为了上色漂亮可以在表面刷一层蛋液,但我一般不刷,因为还要再敲一个鸡蛋,只用一点就比较麻烦,烤箱预热,上下火,180度烤18分钟左右,中途可以观察面包的上色情况,如果上色可以了,防止上色过重可以加盖锡纸。

9:出炉晾凉就可以保存和食用了,面包刚出炉不要吃哦,对胃不好哦。

小窍门

1、夏天天热,如果室温比较高的话,建议开空调揉面,不然在揉面的时候就容易发酵,影响面包出炉的口感和味道。2、面包表面刷蛋液会上色比较快,注意加盖锡纸防止上色过重。

椰蓉排包@面包条

主料

高筋粉300克;

辅料

糖4茶匙;黄油20克;牛奶100克;盐1克;酵母4克;椰蓉馅适量;鸡蛋1个;

椰蓉面包条的做法步骤

1:先把牛奶,鸡蛋,糖,盐,黄油,面粉,酵母,依次放进面包机,然后就按和面。很显然没有面包机的亲,就只能使劲揉了。然后放在温暖处发酵一个半钟。

2:椰落馅我是放了20克黄油软化后加4大汤匙的白糖拌匀,再加一个蛋白,蛋黄留着刷面包表面的,就不用浪费再打一个蛋取黄而弃白了。

3:以上拌匀后放2/3包椰蓉,加上适量的牛奶拌匀就完成,馅不要太干,用匙轻轻压下去看到有水滋润就可以。

4:把粉团分成小团,用木棒擀开然后放馅,在另一边卷起来,收口朝下。

5:排成烤盘后再喷一点水,放回烤箱进行最后发酵至2倍大左右,约三十分钟。发烤好后刷一层蛋液,再用小刀片在每条面包上斜着划几刀,就可以预热烤箱了。

6:这个小条的过程忘拍了,不过很简单,就是把剩下的面团擀开,切成小条捣弄一下再排成烤盘发酵,最后刷点蛋液就行。反正那小鬼不懂什么造型,随意点就行。

7:预热200度后放进中层,烤十分钟左右就行,时间的把握可要看自家烤箱了。

8:香喷喷的诱惑!

椰蓉小面包椰蓉小排包

主料

高粉220克;牛奶80克;水40克;蛋液20克;黄油20克;酵母3克;盐1克;糖40克至50克;

辅料

椰蓉适量;蛋液20克;牛奶20克;糖30克;玉米油25克;

椰蓉小面包的做法步骤

1:除了黄油所有材料放入面包机,和面20分,加入黄油再和20分钟。按照这个时间和好就会是这样的手套膜。

2:我习惯放入电饭煲内锅发酵,不沾。等待基础发酵。

3:开始做椰蓉陷,鸡蛋,玉米油,糖,蛋液,筷子搅拌匀,最后放入椰蓉,搅拌成厚湖状即可。

4:25度以上室温,我采用自然发酵需要1.30时-2小时,着急可以面包机加热发酵,这是发至2.5倍大的面团,我认为才算一次发酵好。

5:分成二等分,擀成大圆饼,

6:均匀的铺上椰蓉陷,一头卷起,成圆柱状

7:切成段。

8:竖起来,手压。

9:用刀中间切开十字。放入烤盘等待二次发酵。

10:二次发酵好后,刷上蛋液,撒上香酥粉。(香酥粉做法;低粉少许,黄油少许,糖粉少许,奶粉少许搓匀即可)。

11:烤箱170度先烤5分钟,175度再烤12-15分,具自家烤箱实际温度查看。

12:非常香甜可口的椰蓉小面包

蒜香面包糠鸡排

主料

鸡胸肉适量;榨汁机蒜洋葱生姜;

辅料

酱油料酒适量;

蒜香面包糠鸡排的做法步骤

1:这是成品哦,辨别不是糊了,是蒜蓉哦

2:汁多吧~

3:附赠虐狗大片,我和我老公,哈哈

4:需要材料鸡蛋一个,面包糠,面粉

5:蒜蓉是用榨汁机榨的,所需材料:洋葱蒜蓉生姜,依个人口味添加,辅料:生抽,味精,鸡精,嫩肉粉,料酒。

6:腌制了12个小时刚从冰箱拿出来

7:开光效果

8:嫩啊

9:纹路明显

10:很大一只

11:先后顺序:面粉,鸡蛋液,面包糠

12:不用太仔细哦

13:来个特写

14:最后上油,油量需要侵泡住鸡排哦

15:做好啦!

16:成品

17:希望大家也自己动手做哦!面包糠在淘宝上有卖,喜欢的话给个收藏哦!!亲,给好评哦~~

小窍门

鸡胸一定要新鲜的!

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