爆炒牛腩

主料

牛腩750克；青椒几个；米椒3个；大蒜头几个；姜适量；料酒适量；

辅料

火锅底料适量；米酒适量；醋适量；

调料

油适量

盐少许

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

爆炒牛腩的做法步骤

1：准备好牛腩。

2：切成大块。

3：凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

4：过凉水清洗干净浮沫。

5：放入电高压锅中，焖煮30分钟。

6：煮好的牛腩。

7：青椒切成小段、大蒜头拍好、米椒切成小段、姜切成小块。

8：起锅烧油，小火，下入火锅底料煸出红油。

9：下入牛腩爆炒。

10：下入青椒、大蒜头、姜翻炒断生。

11：翻炒均匀。

12：加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味翻炒均匀，最后加醋炝锅，翻炒均匀出锅。

13：起锅装盘。

14：成品图。

15：成品图。

红酒烩牛腩饭

主料

牛腩适量；洋葱适量；土豆适量；西红柿适量；

辅料

姜片适量；陈皮适量；

配料

黑椒适量；罗勒叶适量；盐适量；花生酱适量；柱候酱适量；煮牛肉汤料适量；料酒适量；

红酒烩牛腩饭的做法步骤

1：牛腩切粒，加牛肉汤料（含八角，小茴香，香叶，大料等）和料酒，不加盖子，大火煮10分钟

2：煮好后把水倒掉，并在水龙头下把牛肉沾着的白色浮沫和小茴香等香料碎末冲掉。加姜片，陈皮，八角，花生酱，柱候酱。800克的肉加4勺柱候酱，1勺花生酱即可。

3：开小火搅拌均匀

4：加开水，没过牛腩即可。煮开，转小火，盖着盖子焖1小时。水开后你可以试一下汁的味道，这里的调味只是基础调味，不咸不淡的就对了。

5：西红柿依凹进去的纹路切块，这样切不容易出水

6：土豆切块。洋葱切粒，这里的洋葱是做汁用的，切小一些最好。

7：1小时后，牛腩煮软且浓香扑鼻，这时加洋葱和土豆，加适量红酒

8：加罗勒叶，煮开，再盖严盖子小火焖20分钟。然后，把西红柿也放进去，加盐和黑椒调味，最后煮10分钟。

9：我喜欢煮好的土豆和西红柿都是软而不烂，蔬菜，肉和汁很分明。用红酒味的黑椒洋葱汁拌饭也很不错！

爆炒熟牛腩

主料

熟牛腩适量；

辅料

青椒一个；大蒜头适量；姜适量；酸米椒适量；米酒适量；红辣椒一个；

调料

火锅底料适量

鸡精适量

蚝油适量

醋适量

爆炒熟牛腩的做法步骤

1：准备好食材，熟牛腩切成小条、青红辣椒切成大块。

2：起锅烧油，油七成热时。

3：下入辣椒、大蒜头翻炒断生。

4：盛出待用。

5：锅中留油，小火下入火锅底料煸出红油。

6：下入牛腩翻炒均匀，下入酸米椒翻炒入味。

7：下辣椒翻炒均匀。

8：加鸡精、蚝油、米酒调味，最后加入醋炝锅，翻炒均匀。

9：起锅装盘。

10：好了，超级下饭哦。

蒜薹炒牛腩

主料

牛腩250g；蒜薹100g；红尖椒1个；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

蒜薹炒牛腩的做法步骤

1：所需食材。

2：牛腩切块放酱油、料酒、生粉腌制。其他配菜洗干净切好备用。

3：爆香蒜末，炒蒜薹、尖椒。

4：加适量盐、少许清水炒断生。盛起来备用。

5：另起锅，热油爆香蒜末，爆炒牛腩。

6：快速翻炒。

7：加入配菜一起翻炒。

8：加入酱油、蚝油调味。

9：炒半分钟即可。

10：成品

小窍门

牛腩选黄牛比较合适炒。

牛腩粉

主料

牛腩适量；

辅料

料酒适量；八角适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；豆瓣酱适量；

牛腩粉的做法步骤

1：牛腩切小快冷水下锅，水开煮3分钟捞起，再放水冲洗干净。

2：所有的辅料和牛腩一起下锅，小火煮一个半小时。

3：米粉开水烫好以后浇上牛腩肉和汤。

牛腩炒腐竹

主料

熟牛腩200克；腐竹150克；

辅料

姜2片；蒜2瓣；葱2棵；香辣酱1勺；

调料

生抽2勺

老抽几滴

盐2克

鸡精2克

牛腩炒腐竹的做法步骤

1：盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2：姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

3：煮熟的牛腩切成小块。

4：泡软的腐竹切成段。

5：锅内加油，下姜蒜片爆香。

6：加入一勺香辣酱炒出红油。

7：加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。

8：往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸上盖焖三分钟。

9：最后调入盐和鸡精，下葱段翻炒几下。

10：成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。2、炒制的过程用到酱油和香辣酱均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、所有食材入锅后要上盖小火焖三分钟，这样食材能更好的吸收汤汁的味道。

土豆炒牛腩

主料

牛腩适量；土豆适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；辣椒粉适量；味精适量；

土豆炒牛腩的做法步骤

1：牛腩清洗干净，

2：放进电压锅里加八角，桂皮，香叶炖半小时，

3：炖好的牛腩，土豆切丁，，芹菜少许。

4：先炒土豆丁，

5：炒熟，

6：放进牛腩，

7：放点盐，

8：炒匀，

9：撒上辣椒粉，

10：放进芹菜，淋上生抽

11：放点原汤，

12：撒上味精，

13：烧开出锅。

时蔬炒牛腩

主料

牛腩250g；洋葱半个；尖椒1个；胡萝卜1/4；芹菜2根；

辅料

姜适量；葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

时蔬炒牛腩的做法步骤

1：所需食材。

2：配菜洗干净切好备用，牛腩切薄片。

3：加酱油、生粉、姜片腌制一会。

4：热油爆炒配菜。

5：加入适量食盐炒至断生，盛起来备用。

6：另起锅，爆香蒜末，倒入牛腩爆炒。

7：炒至八成熟。

8：倒入配菜一起翻炒。

9：炒一两分钟左右。

10：加入酱油、蚝油、葱调味即可出锅。

11：成品。

小窍门

牛腩需加酱油、生粉腌制一会，放多一点油迅速爆炒才够滑嫩。

咖喱牛腩饭

主料

牛腩适量；绿咖喱适量；蒜适量；洋葱适量；小西红柿适量；辣椒适量；香茅适量；柠檬叶适量；蜂蜜适量；

辅料

鱼露适量；

咖喱牛腩饭的做法步骤

1：香米洗净放入电饭煲，选择香米米种和劲道口感，蒸35分钟。

2：热锅加入牛腩和盐，稍微翻炒。

3：加入胡萝卜，洋葱，蒜，水，绿咖喱和香茅。

4：之后加入小西红柿，辣椒，柠檬叶一起炖煮。

5：再加入蜂蜜，鱼露和柠檬汁调味，炖煮40分钟。

6：将炖好的咖喱牛腩浇在米饭上，咖喱牛腩完成～

牛腩盖浇饭

主料

青菜适量；土豆两个；牛腩适量；

辅料

樱桃适量；

牛腩盖浇饭的做法步骤

1：先准备好所有食材，青菜炒熟，这里用的空心菜，因为比较喜欢吃，也可以换成生菜，或小白菜，主菜土豆牛腩已经做好的，当然最后还少不了水果啦

2：将米饭倒入碗里，压平，做造型用

3：将碗里的米饭倒扣在盘子里

4：再将主菜和青菜摆好

5：放上水果，樱桃

6：也可以换成其他水果，看各位喜欢，不过放红色的樱桃或草莓颜色上比较好看

7：好啦，装盘完成，简单吧