清蒸带鱼

主料

带鱼适量；香葱适量；生姜适量；黄酒适量；

辅料

盐适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净适量盐，料酒腌制二十分钟

2：鱼盘底部铺上姜片和葱段，将带鱼码放好

3：切好葱姜丝备用

4：蒸锅大火烧开水放入鱼盘大火蒸约十分钟，关火虚蒸三分钟

5：适量花生油烧热

6：带鱼出锅，淋上适量蒸鱼豉油，铺上姜丝、葱丝

7：迅速均匀地浇上烧热的花生油

8：鲜嫩可口，营养方便。

小窍门

烹饪海鲜，最重要的是食材的新鲜，只要是新鲜的，清蒸或白灼是最简单最能保持食材原汁原味的做法。

清蒸笋壳鱼

主料

笋壳鱼适量；

辅料

姜片适量；

调料

葱丝适量

蒸鱼豉油适量

油适量

清蒸笋壳鱼的做法步骤

1：洗净放入盘中。

2：摆上姜葱蒸。

3：8分钟就好，我蒸了10分钟，久了一点。

4：热一下蒸鱼豉油。

5：淋上。

6：摆上葱丝。

7：热油淋一下即可。

8：可以上桌了。

清蒸带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

料酒适量；盐适量；花椒适量；葱适量；姜适量；干辣椒适量；蒸鱼豉油适量；

清蒸带鱼的做法步骤

1：材料准备，将带鱼洗净切段；

2：带鱼里倒入适量料酒、盐、花椒、葱段、姜片拌匀，腌制30分钟；

3：将腌制时放入带鱼的花椒去除，放入干辣椒，上锅蒸10~15分钟；

4：锅里倒油，放入花椒炒出香味；

5：蒸好的带鱼取出，放上新鲜的姜和葱，将刚炒的花椒油淋上；

6：最后淋上蒸鱼豉油即可。

小窍门

1、带鱼一定要清洗干净，否则影响口感，会有严重腥味。2、带鱼的鱼鳞营养价值很高，可以根据自己的口味决定去不去鱼鳞。3、蒸鱼的时间一定要自己把握好，时间过长，鱼肉吃上去就会老。4、不喜欢花椒味的，可以省略第4步，直接淋上蒸鱼豉油。

蒸海带丝

主料

海带适量；

辅料

盐适量；生抽适量；辣椒酱适量；调味鲜适量；芝麻油适量；

蒸海带丝的做法步骤

1：泡好的海带丝

2：辣椒酱

3：海带丝沥水装碗里

4：放盐

5：淋上芝麻油

6：淋上生抽

7：放上辣椒酱

8：拌匀

9：放进蒸锅

10：蒸10分钟入味即可

粉蒸带子

主料

带子适量；豆粉适量；肉末适量；

辅料

蒜头适量；葱适量；芹菜适量；油适量；盐适量；

粉蒸带子的做法步骤

1：市场买回来的带子，清洗干净后用小刀子或铁勺子把手扣出来，去除黑色内脏，黄色的可以吃，但是带子太大颗时黄色部分口感就不太好，蒸完有点老，所以小颗的我就留着，大颗的就去除。

2：这次的带子比较大，肉特别厚，我每颗肉都片出来装成两小碗。装碗汤汁不会流失味道比较鲜美，而且可以一次性蒸完，用壳的话得蒸两三次。装碗后均匀撒上适量盐，抓一抓，让肉入味。

3：豆粉用冷水冲洗后用开水泡软

4：蒜头剁成碎末，葱和芹菜切细丁，锅放油热蒜末，用碗盛好备用。

5：豆粉均匀分布各个碗，蒸锅烧水，水开上锅蒸，8分钟后分别淋上热好的蒜末油，香葱芹菜，这次我还加了肉碎，这个根据各人口味可选择不下，再蒸2分钟起锅。

6：起锅！将豆粉肉蒜末香葱芹菜拌匀后趁热吃，一人两三碗，特别满足啊！

带星星的贝壳太妃糖

主料

淡奶油200g；白砂糖100g；麦芽糖30g；

辅料

星星糖适量；

贝壳太妃糖的做法步骤

1：淡奶油200g，白砂糖100g，麦芽糖30g放入小锅中

2：中火煮开，转小火继续熬煮，不停的搅拌，熬至很浓稠，不太能流动的状态

3：将星星糖放入模具

4：趁热倒入模具，因为糖糊非常厚，不太容易装模，如果室内温度很低，这个过程会不太好操作。挤到最后几个时，糖已经稍微有点硬了

5：然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了，脱模即可。

小窍门

学而食习之1，不要用不粘锅，因为需刮底搅拌，所以很容易破坏涂层。最好使用不锈钢锅或者搪瓷锅。2，如果倒入模具不平，可把模具放入烤箱150度，烤几分钟，自然就平了。然后放在寒冷处（冰箱冷藏也可），一会糖便非常硬了。3，也可以直接倒入铺了油布的烤盘，压平，放到温热时切块即可

贝壳蒸蛋

主料

贝壳适量；鸡蛋5个；

辅料

食盐适量；葱花1点点；

调料

花生油2匙

酱油2匙

贝壳蒸蛋的做法步骤

1：贝壳泡水洗干净。

2：开水煮到贝壳打开即可捞起来备用。

3：鸡蛋5个、贝壳。

4：贝壳装盘、鸡蛋打散加入1:1的水和适量盐，搅拌均匀。

5：搅拌好倒入盘中盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小洞，即可蒸，大火蒸十分钟左右。

6：拿出来加点葱花，淋点油跟酱油，这样就完成了。

烤带壳花生

主料

带壳花生适量；

烤带壳花生的做法步骤

1：花生平铺在烤盘内。放中上层！

2：不用预热，150℃，上管加热，20分钟，翻面。

3：放烤箱再烤5分钟，闷5--10分钟！出炉！刚刚好！

清蒸带鱼

主料

冷冻带鱼200克；

辅料

植物油20克；蒸鱼鼓油2汤匙；盐1/3茶匙；葱10克；姜25克；蒜15克；料酒2汤匙；

清蒸带鱼的做法步骤

1：准备材料，冷冻的带鱼段要提前解冻

2：将带鱼洗净切成长约3.5cm的段，两面均匀地各划两道斜线（方便入味）然后摆入盘中

3：在带鱼表面均匀地撒上盐和料酒，再铺上葱姜丝（取2根葱白和2片姜切丝即可）腌制十分钟

4：锅里倒入小半锅水，再放上蒸屉，大火上气后将装有带鱼的盘子放在蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸约8分钟

5：蒸鱼的时候将葱姜蒜切碎待用

6：带鱼蒸熟后将盘子取出，倒掉盘里蒸出的水，葱姜丝也丢掉，重新依次铺上姜蒜葱

7：油放入锅里烧至冒烟

8：将冒烟的油均匀地淋在葱姜蒜上面，再淋上蒸鱼鼓油即可上桌

9：成品非常美味

小窍门

1.蒸的时间要看带鱼的大小、厚薄来决定，如果带鱼比较厚，需要适当增加5-10分钟。2.带鱼清洗时银色的鱼鳞不要弄掉，那是深海鱼的有营养的地方，带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷质和多种不饱和脂肪酸，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。3.带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺，小孩食用应注意安全。4.湿疹、皮肤过敏者应慎食带鱼5.新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。6.如果你是用买回来的新鲜带鱼，要放在盆中，加水没过带鱼表面，放入少许食盐。用手反复搓洗带鱼，洗掉带鱼表面的黏液，控水捞出（用食盐水清洗带鱼，一是可以去除带鱼表面的粘液，后面杀带鱼时带鱼不容易打滑，易于宰杀；二是可以给带鱼去腥，这是带鱼去腥的妙招之一）。接着用剪刀把带鱼的尾巴剪下，然后用剪刀在鱼鳍和鱼身的交界处，剪开一个小口，用手轻轻撕扯鱼鳍，把鱼鳍撕下来。用剪刀在鱼头和鱼脖颈的交界处，剪一个小口不要剪断，用手握着鱼头，轻轻撕扯将鱼内脏顺着鱼头的撕扯就被轻松取出。

清蒸带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

生姜1块；葱3根；

调料

花生油适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油1勺

清蒸带鱼的做法步骤

1：判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。

2：倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。

3：取一个盘子，铺上姜片。

4：把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。

5：倒一勺料酒，锅里水开后放在蒸格上，大火蒸8分钟，关火再焖3分钟。

6：带鱼蒸好取出来

7：倒掉蒸鱼的水，去掉姜丝。

8：重新摆上葱丝

9：淋一勺蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油。

10：成品。鲜嫩可口