老醋蛰头

主料

海蜇头适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；白砂糖适量；盐适量；味精适量；香油适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：清水泡蜇头，12小时换一次水（买的多的话），清洗干净。

2：一个蜇头横着片成2-3片。

3：泡十分钟清洗干净切成小片或者宽条。

4：黄瓜切丝加入蒜蓉。

5：将切好的蜇头放入盛放黄瓜丝的大碗。

6：加入陈醋、砂糖、少许盐、味精、香油拌匀装盘。

7：装盘。

老醋花生

主料

花生200克；

辅料

九三花生油适量；盐1勺；醋1.5勺；生抽1/2勺；糖1/2勺；黄瓜1个；香菜1棵；

老醋花生的做法步骤

1：用九三花生油炸制！

2：倒入炒锅中，然后大火！

3：差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制，用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火！

4：炸好之后捞出，晾一会备用！

5：黄瓜切小块，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，盐，糖，生抽搅拌均匀即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

酿三宝

主料

苦瓜一条；茄瓜一条；青椒一条；五花肉末适量；葱花适量；

辅料

姜适量；陈皮丝适量；豆豉适量；生粉适量；胡椒粉适量；蒜末适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

酿三宝的做法步骤

1：五花肉剁碎。

2：葱花切碎。

3：加入生粉，酱油，耗油，盐，胡椒粉，油拌匀腌制半个小时。

4：茄子切成两片连刀的，用来夹肉馅。

5：苦瓜切段，挖去瓜囊。

6：青椒切半，去掉籽。

7：把肉馅塞满。

8：锅里热油，先煎肉的那面，煎至两面金黄盛出备用。

9：锅中留油，加入姜蒜末，陈皮丝，豆豉小火炒香加入适量水，盐，耗油，酱油，拌匀，倒入煎好的三宝，盖盖子焖5分钟即可。

10：装盘。

三宝羹

主料

红薯1个；山药1根；南瓜1块；

辅料

熟芝麻少许；

三宝羹的做法步骤

1：南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块，将几样材料放入锅中蒸熟

2：趁热剥去山药和红薯的外趁热剥去山药和红薯的外皮

3：将蒸熟的几样材料放入大碗中，搅拌成泥，盛开入碗中，撒些熟芝麻即可

小窍门

山药和红薯不必先削皮，待蒸熟后皮很容易剥下，不会有浪费，生山药也不会刺激到手。如想要特别细腻的口感，可以用搅拌机搅拌，薯泥会非常细腻均匀。

素三宝

主料

荷兰豆200克；山药200克；黑干木耳6个；

辅料

调和油40克；盐少许；鸡精少许；

素三宝的做法步骤

1：木耳泡发，洗干净，荷兰豆去茎，洗净，山药去皮，切成象眼片，不要太薄。（山药切好用凉水冲一下）放入开水中捞一下，（水开一起放入，一分钟捞出）迅速泡到凉水中，（荷兰豆就不会变黄）

2：炒锅烧热，倒入调和油，放入原材料，炒2下，放盐，鸡精，翻炒几下装盘

3：炒好装上用红萝卜拼好的盘中，好看，营养，一道有食欲的素三宝。

小窍门

捞水时要水开，放入一分钟捞出，迅速过凉水，这样荷兰豆又绿又脆。

老醋三宝

主料

莲藕一节；花生米一碗；松花蛋三只；

辅料

姜适量；葱花适量；

调料

CUCU陈醋100g

老抽15g

白糖15g

老醋三宝的做法步骤

1：莲藕去皮切片，用水焯熟后晾凉。生花生米凉油下锅，小火慢炸，变色出香味捞出，散开晾凉。

2：皮蛋剥皮，用线分成小块。（或者菜刀抹油后切开。）

3：CUCU陈醋、老抽、白糖放小碗里调匀。（怕酸的话也可以放锅里熬一会，再加清水稀释。）

4：把三宝放盘中码齐，皮蛋上撒姜末，整体撒葱花，最后倒汁。

老醋菠菜

主料

菠菜1棵；胡萝卜1/2个；

辅料

熟芝麻1勺；醋2汤匙；盐1勺；香油1勺；鸡精1勺；

老醋菠菜的做法步骤

1：菠菜和胡萝卜洗净

2：胡萝卜去皮擦丝

3：烧开水下菠菜和胡萝卜煮熟，捞出过水

4：加入所有调料

5：拌匀，上桌前在表面撒上芝麻即可

老醋菠菜

主料

菠菜500克；花生米50克；

辅料

陈醋适量；盐适量；白糖适量；香油适量；鸡精适量；

老醋菠菜的做法步骤

1：原料备好；

2：菠菜入沸水加盐快速汆至变软，捞出入冰水镇凉，保持菜不变色，捞出挤干水分；

3：凉透备用

4：将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。比例为：盐1老醋5白糖4鸡精3香油1；

5：装盘后撒点白芝麻即可。（我这回忘撒了）

小窍门

1、花生也可以用电饼铛炒熟，避免油腻。

酿三宝

主料

苦瓜两个；柚子皮适量；豆腐泡适量；

辅料

肉馅适量；糯米(提前泡好)适量；韭菜适量；炒花生适量；

调料

盐适量

蚝油适量

白糖适量

食用油适量

胡椒粉适量

生粉适量

酿三宝的做法步骤

1：肉馅是做云吞剩下的，加了盐，蚝油，生粉，白糖，胡椒粉，食用油调味。

2：加泡好的糯米。

3：加切好的韭菜，花生碎(可以放可以不放，也可放生花生。)搅拌均匀，加适量的盐，生抽，花生油调味即可。)

4：苦瓜去掉籽，柚子皮多过几遍清水，抓干水分。开始塞肉馅。

5：锅里刷一点油，把酿好的食材整齐地摆放在锅里。我把苦瓜放中间，可以防止糊锅，而且这样可以让苦瓜更快熟一点。

6：添加适量水，开火煮20分钟，中间要注重看下水有没有被烧干，烧干可以适量添加一下开水。

7：水差不多烧干了，加适量淀粉水和蚝油沟一个薄芡。

小窍门

柚子皮是去年吃完柚子后削好皮，再开好一个口后晒干放起来的。想吃的时候拿出来泡水，去苦味就可以吃了。陷料可以根据个人口味调，只要你想，都可以调。

老醋蛰头

主料

蛰头200克；黄瓜200克；

辅料

盐适量；蒜末适量；生抽适量；香油适量；糖适量；老醋适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：黄瓜洗净备用；

2：用清水浸泡漂洗去咸味；

3：再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；

4：黄瓜拍碎，横竖改刀切段；

5：蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；

6：加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可

小窍门

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；