煎知了猴

主料

知了猴20个；生菜适量；青椒粒少许；胡萝卜粒少许；

辅料

盐适量；油少许；孜然粉少许；

煎知了猴的做法步骤

1：蜘了猴洗净后用少许盐腌制片刻

2：锅中加少许油烧六成热放入知了猴中小火煎

3：用铲子按压知了猴

4：按扁后翻面(本人总感觉这样熟的快，又好吃)

5：两面都煎熟后加入青椒粒、胡萝卜粒，撒入孜然粉拌匀即可

6：香脆可口，不易多吃

7：与你分享

秋叶豆腐

主料

豆腐一块；腐皮适量；香菇3个；咸鸭蛋1个；鸡蛋2个；

辅料

面包糠适量；葱2棵；盐少许；料酒少许；

秋叶豆腐的做法步骤

1：准备材料（葱切末，香菇切末）

2：腐皮切去四边的硬筋，整理成均匀的方形

3：咸鸭蛋去壳捣碎（我用的是即食的，如果是生的就先煮熟）

4：豆腐捣碎加一个鸡蛋搅拌均匀

5：锅里倒适量油烧热，放入葱白炒香

6：放入咸蛋黄翻炒，加少许料酒

7：放入香菇末

8：放入豆腐翻炒均匀，加少许盐调味（根据自己口味调整）

9：撒入剩余葱花

10：盛出待用

11：另一个鸡蛋打匀成蛋液，面包糠倒入盘中

12：取一片腐皮，放适量馅料，然后对折

13：两边往中间折

14：用牙签固定住

15：底部沾上蛋液

16：裹上面包糠

17：锅里倒多一点油烧四成热，放入腐皮炸至金黄酥脆，捞出吸去多余油脂即可

小窍门

如果觉得油炸不健康的可以尝试用烤箱

油炸知了猴

主料

知了猴适量；油适量；

辅料

盐适量；

油炸知了猴的做法步骤

1：知了猴清洗干净

2：热锅凉油

3：倒入知了猴，

4：成品，装盘，开吃

知了蒸饺

主料

面粉200克；

辅料

开水100克；肉馅150克；

知了蒸饺的做法步骤

1：制造方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成面皮。

2：如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷

3：把面皮卷翻过来，放入馅心

4：将馅心包起来，把两条直边捏起来

5：设翻卷的面皮做成眼睛。

6：捏出翅膀的花纹

7：把两只翅膀翻过来

8：做好的知了蒸饺入蒸笼蒸熟

9：蒸好的饺子~

炸知了

主料

知了250克；

辅料

盐2克；胡椒粉1克；食用油300克；

炸知了的做法步骤

1：原料：知了。

2：将知了先用水泡泡清洗干净，然后加入盐和胡椒粉腌上30分钟。

3：锅内倒入油，油六成热时，下入知了，中火炸熟即可。

4：成品。

小窍门

想要成品更脆一点，可以进行复炸，但炸制时间不宜过长。知了要先腌好，再炸制。

心知肚明

主料

油豆腐250克；米平时饭量；红萝卜一根；鲜香菇7、8朵；猪颈肉适量；

辅料

盐适量；白糖适量；酱油适量；料酒一茶匙；孜然粉适量；生粉适量；姜片三片；蒜头两颗；姜丝适量；

心知肚明的做法步骤

1：红萝卜切细粒

2：鲜香菇切细粒

3：猪颈肉也切成粒（今天有点懒，我切成细丝了）。用姜丝、盐、糖、生粉、料酒、一茶匙酱油调味

4：先用些小油炸香姜片蒜头捞出，将肉丝下锅炒至五成熟

5：将香菇粒、红萝卜粒下锅炒至七成熟时放两茶匙生抽、孜然粉炒香。

6：洗好米放合适水（平时水位稍微少一点点），将炒好的肉粒放进米饭一起焖煮

7：等米饭熟的同时就将油豆腐蒸热

8：饭好了，将它面上的菜捞至均匀。若觉得不够咸，可以放点酱油

9：在油豆腐的一边剪开个口，将米饭酿进去就ok了。由于有孜然，吃起来有点像新疆孜然烤肉似的，蛮好吃的。若嫌麻烦酿的话，可以将油豆腐切丝跟焖饭拌着吃也很有滋味的。

小窍门

由于我女儿不吃葱，所以以上都没放。若放点葱花和西生菜丝拌着会更好吃。另外由于是焖饭，所以放水要比平时稍微少一点点，要不然米饭就太黏了。

葱姜知了

主料

知了200g；葱15g；姜适量；

辅料

盐10g；鸡精2g；

葱姜知了的做法步骤

1：知了买来用盐水洗净？浸泡半个小时

2：晾干水分？锅中加入花生油？把知了炸熟？锅留少许油把生姜葱段煸香

3：倒入炸好的知了？加少许的鸡精？翻炒均匀？即可

小窍门

知了上有泥土细菌要用盐水消毒～炒的时候跟距量的多少增减辅料

秋叶豆沙包

主料

低筋粉500克；红豆沙460克；

辅料

白糖30克；泡打粉6克；酵母5克；35度温水275克；

秋叶豆沙包的做法步骤

1：把5克酵母倒入35度左右的温水，根据面的软硬程度自己调节水的量，我大概放了275克的温水，准备好待用！

2：准备好材料

3：把低筋粉，糖，泡打粉过筛

4：拌均匀

5：加入酵母水，分多次加入水，一边加一边揉面！

6：揉成面团

7：包上保鲜膜，放在温暖处醒发15分钟

8：把案板台撒上少许面粉，放上豆沙馅，分成32等份的块，可放冰箱冷藏待用！

9：等待面团发酵至体积变两倍大后

10：在排除气体，揉均匀光滑！第二次醒发15分钟！

11：面团醒发完成后，先搓成长条，再把案板上撒上少许面粉！

12：下剂子，我分了32等份

13：把面皮擀成中间厚，边上薄的皮，注意盖上保鲜膜或者干毛巾，以免面皮被吹干

14：把豆沙馅从冰箱取出，搓成小长条，包入面皮中

15：右手大拇指和食指交替捏紧两侧，包成秋叶形状（此处需要多练习）

16：包完后留有间隙，摆摆齐，等待在一次醒发（根据室温决定，大概醒发20分钟）至面团提起来轻轻的，蓬松体积变大，最下面有小气孔即可上笼蒸！

17：蒸笼刷上油，留有空间摆上秋叶包

18：锅里烧水水

19：水开后，摆上蒸屉，大气蒸12分钟，用手按一下，恢复原状即熟了

20：关火后蒙上2分钟再揭盖，然后乘热从蒸屉上移出秋叶包

21：我可爱的秋叶包完成啦！待冷却，下冰箱保存！

秋叶南瓜包子

主料

面粉600k；南瓜500g；

辅料

葱姜末50k；蚝油一汤匙；盐少许；青辣椒50k；麻油40k；

秋叶南瓜包子的做法步骤

1：面粉放发酵粉温水活成软硬合适的面团醒发60分钟。

2：南瓜切丁，葱花姜末蚝油麻油盐五香粉辣椒切碎调拌。

3：面团醒发后，揉搓，分成小团，

4：擀开皮包入南瓜馅左右捏，这样包子馅放得多。

5：包好后，醒发20分钟，凉水上蒸笼，大伙15分钟，关火后再停5分钟掀开笼盖。

小窍门

南瓜不用煞水，但是要先到一些油，拌匀再放盐，蚝油。防止它出水。包好的包子要再次醒发20分钟在上蒸笼。

“油知了“饼

主料

面粉500克；鸡蛋适量；肥肉适量；

辅料

盐适量；

“油知了“饼的做法步骤

1：将面粉放入盆中，加入适量水和两颗鸡蛋和成光滑的面团，肥头切好备用。

2：利用醒面的时间将切好的肥肉炸成苏苏的“油知了”。（锅中只需放一点点油）

3：将炸好的“油知了”用擀面杖碾成碎末，加入少量精盐拌匀馅料就准备好了。

4：将醒好的面分成等份的面团擀成面饼，将馅料放在中间包好。

5：包好馅料的面团重新擀成面饼。

6：锅中放入少量油，将面饼烙至一分钟左右出锅即可！

小窍门

注：如果喜欢吃甜的朋友馅料里面可以放白糖不放盐，甜口的也很好吃哦！