香菇猪肉馅馄饨

主料

猪肉末适量；香菇适量；卷心菜适量；饺皮适量；

辅料

虾皮适量；葱末适量；姜末适量；蒜末适量；橄榄油适量；黄酒适量；咸酱油1匙；鸡蛋2个；五香粉适量；

香菇猪肉馅馄饨的做法步骤

1：现成饺皮，馄饨皮！香菇，鸡蛋，韭菜，小香葱，猪肉末适量

2：洗净待用

3：香葱，姜，蒜切末，鲜香菇切丁

4：混合所有馅料

5：加适量鸡蛋，小粉

6：加虾皮，黄酒，橄榄油或适量香油，酱油，顺时针搅拌上劲，不要左搅拌一下右搅拌一下，顺一个方向搅拌均匀

7：现成的饺皮，馄饨皮，适量馅料开包吧！由于是云南人，不太会包饺子所以使用了包饺子模具和饺子水，

8：不太好看，不过很好吃比方便面强太多

小窍门

我家夫妻两，多做了些冰着，救急是没有问题的！

香干香菇肉酱馅

主料

肥瘦猪肉适量；香干适量；笋适量；香菇适量；姜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；糖适量；胡椒适量；料酒适量；

香干香菇肉酱馅的做法步骤

1：食材洗净备用.笋先焯好煮熟.

2：香干肥瘦肉切黄豆大的小粒.

3：香菇,笋都切小丁,葱姜切碎.

4：甜面酱1大勺,黄酱半勺装碗里加糖半勺,放点清油,加点水搅拌均匀.

5：放蒸锅里蒸5分钟.

6：肥肉粒下锅小火煸炒出油.

7：放瘦肉粒煸炒至肉呈白色,放葱姜粒料酒.

8：放入香菇,笋,香干丁一起煸炒,加糖,酱油,盐,水煮－下.

9：碗中放生粉胡椒调制成水淀粉.

10：勾薄芡收汁.

11：装入碗中,凉透后可放冰箱2－3天.时间长需冷冻.

小窍门

因为是做馅用,馅料口味可略重一点.

香菇肉馅包

主料

面粉适量；酵母适量；

辅料

肉适量；香菇20个；

调料

盐适量

老抽2勺

生抽2匙

糖适量

鸡精适量

生姜水适量

白酒3匙

香菇肉馅包的做法步骤

1：香菇和肉馅放在一起。

2：放点毫油。

3：放入所有材料，慢慢放水，向一个方向搅拌，把肉搅拌到很松软就可以，放冰箱冷冻三四个个小时，这样包包子好包点。

4：发酵常温发酵二个小时，想加快，隔热水，一个小时就可以了。

5：包好后放置十五分钟左右，再开水烧开蒸25分钟，关火五分钟后左右开盖。

6：成品。

香菇盒（肉馅虾仁）

主料

香菇适量；肉馅适量；虾仁适量；

辅料

胡萝卜丝适量；葱丝适量；姜丝适量；淀粉适量；酱油适量；蚝油适量；鸡精适量；盐适量；香菜适量；

香菇盒的做法步骤

1：猪肉馅中放入咸盐胡椒面葱花，搅拌。（和调拌饺子馅的方法一样。）

2：虾仁解冻，香菇去蒂。将肉馅放入香菇像托盘状态的凹面的一面，铺平，铺实。在肉馅面中间放上虾仁。如图。

3：将铺好肉馅虾仁的香菇，依次摆在盘中。

4：可摆两层，以便入锅蒸。

5：香菇盒需要蒸二十分钟。图为二十分钟后蒸好的香菇盒，盘中的汤是蒸出来的。若觉得汤多可以到处部分，因为一会儿需要浇汁。

6：在炒锅中勾芡（淀粉酱油耗油盐鸡精）出锅浇汁后，将胡萝卜丝香菜葱丝散在菜上。完成。

香菇猪肉馅饺子

主料

猪肉750克；新鲜香菇300克；面粉400克；鸡蛋两个；

辅料

葱适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

耗油适量

生抽适量

香菇猪肉馅饺子的做法步骤

1：面粉加适量的水、一个鸡蛋和少许盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时。

2：我们来准备馅料，猪肉清洗干净，剁成末，香菇和葱都清洗干净，切成末。

3：所有的材料放入大碗中。

4：加盐、鸡精、耗油、淀粉、一个鸡蛋、生抽、少许水搅拌均匀。

5：加适量的油搅拌均匀，馅吃起来会更滋润，也可以不加，饺子馅料就好了。

6：面团搓成长条。

7：切成5克左右的小剂子。

8：按扁。

9：擀成8cm左右的圆面皮。

10：取出一片。

11：包入馅料。

12：捏成饺子形状。

13：依次一个一个包完。

14：起锅烧水，水里加少许盐(饺子不好破)，水开后下入饺子，煮至浮起(期间加三次凉水，煮沸腾了加一次凉水，重复三次)。

15：好了。

16：开吃。

17：味道美美哒！

香菇鸡肉馅饼

温水面团材料

金龙鱼河套平原雪花粉300克

65度温水180克

盐3克

辅料

鸡胸肉300克；香菇80克；葱花50克；姜末8克；

调料

盐4克

鸡精4克

细砂糖3克

酱油10ML

料酒10ML

白胡椒粉1小匙

香油1大匙

香菇鸡肉馅饼的做法步骤

1：1.材料备齐，葱花切碎，鸡肉切成泥。

2：2.面团材料放入面包机揉面。

3：3.揉成光滑的面团后静置1个小时。

4：4.鸡肉泥加入盐搅拌到有粘性后加鸡精，细砂糖，酱油和料酒拌匀。

5：5.再加入姜末，白胡椒粉及香油拌匀。

6：6.在包入面皮之前加入香菇和葱末拌匀。

7：7.面团分割成30克/个的小面团。

8：8.面团擀成直径9-10厘米的面片，包上30克左右的内陷。

9：9.收紧封口后轻轻压扁些。

10：10.平底锅中加适量油，将馅饼放入小火煎到两面金黄色即可。

11：可以多做点冷冻，随时随地就可以吃。

香菇肉馅饺子

主料

猪肉馅适量；香菇适量；饺子皮适量；

辅料

食用油适量；盐适量；辣椒油适量；

香菇肉馅饺子的做法步骤

1：香菇洗净切碎

2：肉馅是买的现成的，用油炒熟一下

3：肉炒变色后放入香菇一起炒

4：香菇炒软一点放盐调味，因为香菇本身就很香，所以不用放其他调料了

5：炒到香菇有一点出水马上盛出来，因为放盐了，越炒水越多

6：盛到碗里后，放30分钟，等其凉了才可以包饺子馅里的水不用倒掉的，等凉了水分就会被馅吸收一些的

7：我不太会擀饺子皮，所以买的现成的准备好饺子馅和饺子皮，还有一碗清水（必要的时候需要沾点水使饺子皮的粘合处更加牢，以保证下水时不会爆开）

8：包饺子的方法多种，可以选择自己喜欢的包法

9：包好后整齐放好，然后就可以放到冰箱冷冻了要吃的话拿出来蒸或者煮都可以

10：这是第二天早上蒸的饺子

小窍门

无

香菇卤肉馅饼

主料

猪肉馅300g；干香菇200g；面粉适量；酵母适量；

辅料

葱姜适量；生抽适量；冰糖适量；蚝油适量；料酒适量；五香粉适量；香油适量；

香菇卤肉馅饼的做法步骤

1：砂锅放少许油，放入猪肉馅

2：依次放入葱姜末，生抽

3：放蚝油

4：放冰糖

5：再放入切好的香菇，干香菇事先泡发切末

6：再放入泡香菇的水没过材料表面，放入五香粉，大火烧开，转小火慢炖40分钟以上，收汁即可

7：和面，在温暖处发酵到两倍大

8：此时面发好了，香菇卤肉馅也做好了

9：面团再次揉圆，擀皮开始包

10：包成小包子的样子

11：平底锅放油，小包子稍稍按扁煎至两面金黄即可

12：起锅装盘即可

香菇肉馅蒸饺

主料

面粉500g；香菇600g；猪精肉300g；

辅料

红葱头4个；盐1小勺；蚝油1汤勺；植物油4汤勺；酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；

香菇肉馅蒸饺的做法步骤

1：香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。

2：用料理机把香菇绞打碎。

3：精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。

4：搅拌均匀。

5：放入香菇碎。

6：拌匀成馅。

7：面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。

8：做小剂子，擀饼。

9：包成大饺子状。

10：都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。

小窍门

蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。

香菇猪肉馅饼

主料

中筋面粉500克；滚水125毫升；冷水225毫升；五花肉250克；豆干200克；香干200克；

辅料

生抽适量；食盐适量；砂糖适量；

香菇猪肉馅饼的做法步骤

1：将称好的面粉放在干净的盆内，加入盐搅拌均匀。加入125毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状，再加入225毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”，即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰20分钟。

2：豆干切碎，猪肉剁碎（我用料理机打的，稍微有点碎，手工剁感觉更好），香菇放锅里煮两三分钟，捞出沥干水份剁碎。

3：热锅下油，加入大蒜爆香，入豆干翻炒一会，把豆干铲到锅的一边，加入猪肉炒至变色，再加入香菇、盐、生抽、砂糖，将所有的食才翻炒均匀。出锅待用。

4：面团松驰好之后，搓成长条，分割成小份，再搓圆。用手撑压扁，再擀圆。

5：包入馅料，收口，收口朝下，用手指轻轻的按压整形。

6：平底锅下油，将整好形的生胚放入锅内，中小火煎至一面金黄。再翻面。

小窍门

1、一定要使用“烫面”烙饼。2、全程小火。