沙拉汁拌秋葵

主料

秋葵300克；

辅料

沙拉汁50ml；盐1克；瓜仁3克；白醋几滴；

沙拉汁拌秋葵的做法步骤

1：准备食材秋葵；PS：秋葵如图，很多人问我秋葵是什么？长什么样子？

2：秋葵去蒂洗净，沥干水；PS：去蒂的时候不要去太多，防秋葵的黏性物质流出，营养丢失。

3：适量清水煮沸；

4：放一点盐，白醋清水中，把秋葵煮熟；PS:秋葵焯水时加入少许盐，白醋颜色更绿

5：捞出焯水的秋葵，过食用冰水；PS：冰水能是秋葵口感好，还能保持翠绿颜色。

6：加入沙拉汁拌均，撒上瓜仁即可。PS：瓜仁是烤熟的，不喜欢吃可以不加

小窍门

1.秋葵焯水时加入少许盐、白醋，颜色好看也易熟；2.秋葵去蒂的时候不能切太大，要保留秋葵粘性物质；3.秋葵过冰水口感更脆爽。

茄汁秋葵

主料

秋葵适量；番茄适量；

辅料

盐适量；

茄汁秋葵的做法步骤

1：秋葵、番茄分别洗净改刀备用。

2：热锅冷油，油热后入番茄翻炒至汤汁浓稠。

3：入秋葵翻炒，加入适量的水烧开。

4：调入盐，收汁至茄汁浓稠起锅。

小窍门

Ps：1、很多人做秋葵都要先焯水，建议在焯水时尽量保留秋葵中的液汁，营养价值很高。我就那样切好后和番茄一起炒，营养保留得很完整啊。2、没放番茄沙司、鸡精、糖这些调料，如果喜欢也可以放。

秋葵

主料

秋葵300克；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；油渣少量；

秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净后切斜刀片。

2：葱切段，姜切丝，蒜切片。

3：准备少量油渣（上午开新锅炸了些猪油，剩余的油渣利用起来）。当然如果用五花肉更加好。

4：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆锅。

5：出香味后放入红辣椒。

6：放入油渣子。

7：放入秋葵。大火快炒，调入盐和少许生抽。

8：大火快炒，炒至出粘液就可以出锅。

拌汁玉米秋葵

主料

秋葵9个；玉米粒250g；

辅料

圣女果3颗；小青柠3颗；拌菜汁适量；

拌汁玉米秋葵的做法步骤

1：准备食材：秋葵、玉米粒、圣女果、小青柠、拌菜汁

2：玉米粒放入锅中煮熟后捞出。（约5分钟）

3：秋葵放入锅中煮1分钟左右后捞出。

4：圣女果和小青柠做成装饰花。

5：摆盘，完成。

蒜汁秋葵

主料

秋葵200g；

辅料

蒜3瓣；小米椒1个；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

淀粉1匙

清水小半碗

蒜汁秋葵的做法步骤

1：秋葵。

2：清洗干净，切去头尾部分。

3：准备些许蒜末和辣椒圈。

4：用蚝油、淀粉和水，调一个料汁备用。

5：水开放入油和盐调个底味，下秋葵焯水2分钟。

6：捞出装盘。

7：油热爆香蒜末和辣椒。

8：倒入料汁。

9：大火收汁，浇入秋葵表面即可。

10：成品。简单又美味。

秋葵麻汁

主料

秋葵500；麻汁适量；

辅料

香菜适量；红辣椒适量；香油适量；香葱适量；

秋葵麻汁的做法步骤

1：秋葵洗净备用。最好稍微泡下。

2：锅放水和秋葵一起煮，开锅捞出。凉水冲下晾干。

3：麻汁调好，放入蒜泥，香油，葱花，香菜。

4：根据个人喜好放入其他佐料。

小窍门

不宜煮太久，否则会很黏。改刀是我看这个里面别的朋友的做法，我也仿照了。总体来说不错。夏天吃比较清爽。

捞汁儿秋葵

主料

秋葵适量；

辅料

糖1勺；蚝油2勺；小米椒1一2个；香油几滴；白醋半勺；鱼露1勺；鲜酱油4勺；木耳适量；

捞汁儿秋葵的做法步骤

1：淸洗去蒂，大火2分钟，断生。不要超过三分钟，水里放几滴炒菜油，不拘什么油，绿。木耳也扔锅里冒一下，控凉。别过凉水，控水稍凉，中间破一刀，放容器中至凉透，粘液才是好东西，不用管，别洗。

2：小米椒切碎，加糖。喜辣多加，我怕长大包，嘿嘿。

3：蚝油比较粘稠，凉开水一点儿，澥开。

4：加入鲜酱油，鱼露，香油，拌匀。

5：浇在秋葵木耳上即可，腌一下进味儿才好，吃时加白醋，我一般晚上做第二天吃。放保鲜盒里，别太满，可以摇摇，让汁均匀，外面馆子里大半碗汁儿，最后全扔，浪费。

炸秋葵

主料

秋葵10个；

辅料

面粉少许；红薯淀粉少许；鸡蛋一个；纯净水少许；

调料

食用油适量

盐少许

生抽少许

炸秋葵的做法步骤

1：新摘秋葵洗净，水烧开淖一下，过凉水控干。

2：鸡蛋打散。

3：放入少许盐.生抽.面粉.淀粉和水，用筷子搅拌均匀，成粘稠的面糊后。

4：再放入秋葵，翻拌至秋葵裹上面糊。

5：锅中放入适量油，烧至六七成热，放入秋葵小火炸至表面变色捞出控油，再入锅复炸一次捞出控油，OK。

6：装盘即食。

7：酥脆香。

小窍门

注意火候，秋葵容易熟，不要炸过了。

捞汁秋葵

主料

秋葵5条；

辅料

鲜辣椒适量；蒜适量；淀粉适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐盐适量

捞汁秋葵的做法步骤

1：秋葵洗净切好。

2：锅里加入适量水，盐油，烧开。

3：倒入秋葵焯至8分熟捞起沥干水分。

4：锅里热油，炒香辣椒，蒜蓉，然后加入适量水，酱油盐，耗油，淀粉煮沸关火。

5：浇上酱汁即可。

捞汁秋葵

主料

秋葵10颗；

辅料

蒜4瓣；小米辣1颗；洋葱2片；香菜1颗；

调料

醋3勺

蒸鱼豉油2勺

海鲜酱油1勺

盐1/3勺

糖1/3勺

香油2勺

捞汁秋葵的做法步骤

1：秋葵洗干净。

2：切掉头尾。

3：开水煮10分钟，煮熟煮透。

4：捞出秋葵放入冰水投凉。

5：沥水擦干。

6：对半切4条状。

7：准备捞汁，蒜、洋葱、小米辣切末。

8：香菜切末，装入碗中。

9：蒸鱼豉油2勺。

10：香油2勺。

11：盐少许

12：糖少许（实际没放勺子上那么多）。

13：海鲜酱油1勺。

14：醋3勺。

15：搅拌捞汁，静置发酵几分钟。

16：淋在秋葵上面，放入冰箱冷藏，或者即食。

小窍门

秋葵粘粘的，听说是果胶。