风味香干炒肉

主料

猪肉250G；青椒四个；湖南香干两块；

辅料

盐少量；蚝油少量；酱油少量；十三香少量；

风味香干炒肉的做法步骤

1：肉放水里煮一会后，捞出来切薄片。放锅里炒出油来。加点酱油，这样可以解肉的腻味。

2：卖豆腐的那个小靓妹说，这种香干是湖南的特产我这个湖南妹子表示不知、就是知道那道菜里的香干就是它有点烟熏味切薄片。等肉炒出油后倒进去炒一会加点十三香焖炒一会.

3：青椒切片，我是削的。待香干炒出香味后倒进去小炒一会。加入耗油、盐进去炒炒会可以上桌喽

小窍门

在真功夫的风味炒香干里。它有加那个豆瓣酱，而我们不喜欢吃。我也不知道在小朋友的菜里加很多的调料。所以就这样随便的炒了。但是得到的评价很高：妈妈，好好吃哦。比那里的好吃。PS"照相好不好看关健在于光线和人啊我不会。。。。。。。。

沙茶风味鸡翅

主料

鸡翅300克；

辅料

生抽1/2勺；蚝油1/2勺；沙茶酱1勺；橄榄油少许；蒜适量；糖少许；姜粉适量；

沙茶风味鸡翅的做法步骤

1：鸡翅清洗干净沥净水分

2：在鸡翅的肉厚部分用叉子扎上孔，便于入味

3：把蒜头拍打成蒜蓉

4：将调味料都放到一起按摩鸡翅数分钟，加盖保鲜膜腌渍2个小时放入冰箱保鲜

5：210度先预热烤箱5分钟，烤盘底抹少许橄榄油，把鸡翅放上烤盘

6：中间翻一次面，等鸡翅一面煎熟后再翻面把刷点腌鸡翅的调料酱，烤制鸡翅时间10-15分钟。

7：待鸡翅上色后，把调味料汁淋鸡翅上，再烤3分钟。

小窍门

小贴士1.用的是不粘锅，所以不需要下太多油，在煎的过程，鸡皮也会出油。2.用叉子扎上孔，更容易入味哦。3.鸡翅清洗后直接放入密封袋或者保鲜袋，放入调味料，不用额外加水，使劲揉搓，使每只鸡翅都均匀的沾上烤翅料，提前腌渍，鸡翅入味又好吃。4.每个烤箱的情况不太相同，根据自己烤箱的情况考虑烤鸡翅时间

原味风干猪肉

主料

猪肉3斤；

辅料

葱小许；姜适量；

调料

食盐6g

椒盐粉3g

白糖10g

酒菠萝几块

原味风干猪肉的做法步骤

1：精肉一块

2：顺肉的纹理切条。

3：放葱姜。

4：放食盐。

5：放酒菠萝、白糖和椒盐粉。

6：拌匀。

7：腌制一夜。

8：腌好的肉条再拌匀一下。

9：铺在烤盘上。

10：入烤箱。

11：网上说35~45度烤12小时就干了，我的最多可以设置10小时。

12：8个小时才这样。

13：翻看这样子。

14：我看我的烤箱是没法烘干了，我用电风扇吹了2小时就这样了。

15：吹了4小时。

16：6小时就好了。

17：全部取下来。

18：放蒸锅里。

19：盖盖子，大火烧开，中小火蒸40分钟即可。

20：蒸好的肉干，手撕一下，漂亮的肉丝。

21：成品。

22：阳光下的成品颜色好诱人的。

小窍门

走了弯路，白白浪费8小时，我的烤箱是没办法低温烘干的，电风扇吹可以哦。

风味飘香鸡

主料

土公鸡肉适量；

辅料

小米椒适量；姜蒜末适量；葱花适量；料酒适量；高汤适量；盐适量；味鸡精适量；生抽适量；香油适量；藤椒油适量；红油适量；熟芝麻适量；精炼油适量；

风味飘香鸡的做法步骤

1：刀功处理:小米椒切圈，小葱切葱花

2：食材处理:土公鸡肉排刀(更容易熟透)，用煮锅倒入凉水、料酒、姜、大葱、胡椒粉并煮制断生，捞出鸡肉剁小块装盘打底。捞出渣子保留高汤。

3：调麻辣味:高汤、姜蒜末、盐、味鸡精、生抽、胡椒粉、香油、藤椒油、红油、熟芝麻调匀淋入盘中。

小窍门

除开麻味，红油味制作也是特殊的。老式川菜红油(鲜香料、干香料、菜籽油、精炼油、辣椒面的比例跟选择的重要性都能将红油味体现得淋漓精致)

烧烤风味鸡爪

主料

鸡爪2000克；

辅料

烧烤料适量；食盐半勺；料酒适量；生抽2勺；洋葱半个；姜片6片；

烧烤风味鸡爪的做法步骤

1：买来的鸡爪用清水泡去血水。

2：用剪刀剪去鸡指甲。

3：盆中倒入烧烤粉。

4：倒入料酒。

5：倒入老抽。

6：加入食盐搅拌均匀。

7：准备洗净的洋葱一个，并切去头尾。

8：取洋葱半个切圈。

9：用食用木刷在电饭锅内胆刷上食用油。

10：码上洋葱圈。

11：摆入姜片。

12：码入腌好的鸡爪。

13：淋上腌制鸡爪的酱料。

14：盖上锅盖，按下肉类按键，煮制20分钟。

15：成品图。

16：非常的软糯好吃。

风味豆鼓鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

花椒1g；风味豆鼓2勺；蒜1个；葱1颗；干辣椒1勺；酱油1勺；姜1块；盐适量；鸡精适量；

风味豆鼓鸡爪的做法步骤

1：鸡爪洗净，倒入开水悼一下，撇去泡沫，用冷水冲净备用。

2：锅里倒油！放入鸡爪翻炒，加入酱油，姜，葱，蒜一起炒，倒入冷水，没过鸡爪，直到水闷干。

3：加入风味豆鼓老干妈2勺，放盐，鸡精调味即可出锅。

娘惹风味鸡米花

主料

鸡胸肉2块；鸡蛋1个；

辅料

面包糠适量；干淀粉适量；腌肉料12g；食用油适量；

娘惹风味鸡米花的做法步骤

1：鸡胸肉切成方丁，大小约15毫米，放入腌肉料。散养鸡的鸡胸肉比较，我用了两块，重量大约250克，腌肉料可以用12--15克，我口味偏轻，用了12克。

2：抓拌均匀后，放入一个蛋清。

3：继续揉抓，让蛋清彻底被吸收，这样处理也会让肉质吃起来嫩。

4：一块一块的过三关，也就是先在干淀粉里沾一下，表面裹满干淀粉。

5：然后在蛋液里拖一下，最后表面沾满面包糠。

6：过完三关，我稍微团了一下，看上去变圆了。

7：油温5成热入锅炸，炸到定型捞出，待油温升到6成热再入锅复炸至表面金黄捞出控油。

8：炸好的鸡米花，外酥里嫩，放心吃吧。

小窍门

腌肉料的用量要看鸡肉的重量，可以按比例调整。

蜜汁风味烤鸡翅

主料

鸡翅9个；

辅料

蜜汁风味腌料0.5包；葱末5克；椒盐1克；

蜜汁风味烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用腌料腌制，腌料要将鸡翅抹均匀然后用塑料袋包好放冰箱冷藏12小时，我自己腌制了24小时，味道更好。

2：腌制完成后，用锡纸铺好后放进微波炉，选择烤肉功能，因为家里没有烤箱，就直接用微波炉烤了，个人感觉微波炉烤出来的鸡翅和你们一些。期间要暂停几次，把鸡翅翻个面，我家的微波炉烤肉功能是是15分钟，烤结束翻个身继续烤15分钟，最后5分钟暂停后撒些椒盐葱花继续烤，然后就可以出炉啦！

3：我用的是极美滋的蜜汁风味复合调味料，感觉挺不错的

风味手撕鸡

主料

鸡脯肉适量；红椒1个；

辅料

盐1汤匙；味精2/1茶匙；花椒10克；香油2克；姜15克；

风味手撕鸡的做法步骤

1：鸡脯肉洗净，冷水加盐，花椒，姜煮二十分钟，捞出撕成条。

2：红椒切成丝。

3：盐，味精，醋，香油调汁。

4：红椒鸡肉拌匀，浇上调汁即可。

风味腊肉小炒

主料

腊肉1小块；熏豆干4块；青椒5个；

辅料

胡萝卜1小段；葱适量；豆豉适量；姜适量；蒜适量；

风味腊肉小炒的做法步骤

1：首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。

2：腊肉同样切片，不要和菜放在一起放在，单独放开。

3：葱姜蒜切好备用。

4：豆豉适量。一盘菜的料的话，有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。

5：我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有，大家自己尝试着看看哪个味道好。以后，就可以固定哪个牌子的了。

6：油不可以太少，平底锅不好掌握油量，大家可以把锅侧起观察。

7：平放就是这样，是不是不好观察呢？

8：小火，放两片生姜，把腊肉煸出香味。

9：放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入适量的盐，淋入少许的水，一定要少，这个水只是为了能有一点水蒸气，使菜品更容易成熟。在炒制的过程中，可以根据情况加若干次少量的水。

10：看到水蒸气了吗？在炒制的过程中，豆豉的香味，腊肉，熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深，软下来的时候就可以出锅了。

11：成品！喜欢腊肉香味的朋友，可以试试！

小窍门

1,腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。2，豆豉要切碎，这样在炒制的过程中，豆豉的香味才会更好的释放出来。3，自己家里吃，我不喜欢油太大，也不健康。喜欢食堂口感的朋友，可以再多放一点油。