酿尖椒

主料

尖椒4个；肉末100克；韭菜80克；

辅料

食用油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；五香粉适量；蚝油适量；醋适量；

酿尖椒的做法步骤

1：准备好材料，尖椒切去头，韭菜洗干净沥去水份，肉剁成末

2：韭菜切小粒，和肉末放一起，加入少量盐，少量味极鲜酱油，五香粉搅拌均匀（只需少量盐和酱油，让馅有底味即可）

3：将肉馅酿进尖椒里，尽量塞满

4：炒锅烧热，下油，下酿好的尖椒煎至虎皮色

5：在煎尖椒时，取一小碗，加入二汤匙味极鲜，一汤匙蚝油，半汤匙醋，二汤匙水调成汁

6：倒入煎好的尖椒中，煮开，烧至汤汁浓稠即可盛出

小窍门

肉馅不要调太咸，有点底味即可，因为还得加调料焖煮

酿辣椒

主料

青辣椒8个；猪里脊肉大约400克；葱少许；

辅料

淀粉少许；基本调料适量；

酿辣椒的做法步骤

1：猪里脊肉切大片再切丝加少许葱剁成肉馅。

2：肉馅加盐，酱油，耗油，味精，食用油搅打上劲。

3：青辣椒清洗干净，最好挑直点的辣椒，我这是自己种的，只能是这个样子了。

4：辣椒去掉把儿从旁边划开，取出芯和筋，尽量不要破坏辣椒皮。

5：用你觉得任何顺手的工具把肉馅酿进辣椒里。

6：酿好的辣椒排进刷了少许油的不粘锅里，尽量肉馅那面向下，小火煎。

7：一边起变颜色之后翻面，怕不熟可以盖锅盖焖着煎，肉馅会出油，觉得多可以篦出来。

8：少许酱油，淀粉，味精加水在小碗里调料汁。

9：肉馅熟透把料汁泼进锅里，趁热把汤浇在辣椒上，均匀就可以关火装盘。颜色不好看，可味道很赞。

酿辣椒

主料

猪肉适量；小葱2根；青椒适量；鱼肉适量；

辅料

生粉1勺；油少许；盐适量；生抽2勺；

酿辣椒的做法步骤

1：准备材料，鱼肉与猪肉的比例大概是3:1，也就是鱼肉要多些。

2：先把小葱洗净切碎，肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。

3：把肉馅拌匀，腌一会。

4：腌肉馅的时间把青辣椒洗净，一开二，喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。

5：把腌好的馅料用勺子或者包饺子的木条逐个填满切开的辣椒中，压平。

6：酿好的青辣椒放一边。

7：平底锅烧热，下油，小火，把酿好的辣椒肉馅面放入锅内，慢慢煎熟。

8：小火煎的酿辣椒可以把锅盖盖上，等听到锅里发出吱吱的声音时即可开盖，把酿辣椒翻面，就可以看到肉馅已经煎至金黄了。背面微微煎一下即可出锅。

9：煎好的酿辣椒。

10：美味的酿辣椒。

11：成品图。

小窍门

酿辣椒要辣椒带些辣味的好吃，买辣椒应该挑那些摸起来硬的，颜色比较深绿的一般都带辣味，如果担心不够辣，可以不用把辣椒籽去除，肉馅一定要放些生粉，以便更好的与辣椒粘连着。

酿辣椒

主料

肉200克；洋葱1个；西红柿1个；菜椒1个；

辅料

孜然粉1汤匙；胡椒粉1汤匙；辣椒粉1汤匙；番茄酱10克；糖适量；盐适量；奶酪2块；

酿辣椒的做法步骤

1：所需材料洗净

2：洋葱切粒

3：肉剁成肉末，番茄切粒

4：小火，洋葱扁香

5：接着放肉末炒

6：陆续把番茄粒下锅一起炒

7：最后下所有调料：盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、番茄酱，收汁即可

8：青椒按纹理切

9：青椒盛满肉末，放进烤箱180度15分钟

10：奶酪切丝，待用

11：接着把奶酪放在肉末上

12：再烤5分钟，奶酪融化即可

13：出锅，虽卖相不好，但味道确实不懒噢！

辣椒酿

主料

肉糜300克；辣椒3个；

辅料

姜20克；蚝油适量；盐适量；干香菇20克；油适量；葱花50克；

辣椒酿的做法步骤

1：牛角椒，切断，剃干净里面的籽！

2：肉糜，葱花，姜，加油，蚝油，盐搅拌均匀备用！

3：把肉塞到辣椒里面！如图！

4：锅内下油，放入辣椒，翻面后加入蒜末和姜丝！

5：煎至两面金黄色后，加入适量酱油和水，大火焖至收汁！

6：装盘！

酿辣椒

主料

辣椒300g；鱼肉200g；猪肉70g；

辅料

姜适量；葱适量；蒜末适量；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

生粉2匙

料酒1匙

酿辣椒的做法步骤

1：猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。

2：猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。

3：肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。

4：尖椒一分为二，去籽。

5：用勺子把肉末装入尖椒中。

6：把所有尖椒装上肉末备用。

7：热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。

8：煎一分钟后翻过来煎另一面。

9：反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。

10：成品。

11：成品。

小窍门

尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。

青椒酿

主料

猪肉馅适量；青椒数个；白菜适量；

辅料

料酒适量；花椒适量；蚝油适量；油适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；酱油适量；五香粉适量；

青椒酿的做法步骤

1：准备肉馅，肉馅里可以加些配料，我加的是白菜，如果单用肉的话，不仅会泥，而且真的需要很多肉啊！

2：白菜，切碎，用盐腌一会，去除多余的水分！

3：准备和馅，锅里加油，把花椒炸香，然后去除花椒！再把盐，酱油，料酒，耗油，香油，五香粉，鸡精通通假如馅内！

4：把肉馅加到青椒内！

5：再用油把青椒炸软！

6：成品啦！

酿尖椒

主料

粗尖椒4根；猪肉馅200克；

辅料

蚝油20克；酱油20克；盐适量；淀粉30克；大葱一棵；黑胡椒粉10克；清水适量；

酿尖椒的做法步骤

1：猪肉馅准备好

2：将调味料入盆中，与肉馅搅打均匀，放适量清水，可以使肉馅更加顺滑，易上劲儿

3：打好的肉馅可腌制15分钟再使用

4：粗的尖椒去蒂，清洗干净

5：一劈两半，去籽

6：在尖椒内部撒一层干淀粉，抖一抖，去掉多余的淀粉，这样做的目的是为了使肉馅能很好地粘附地尖椒内壁上

7：将肉馅填满尖椒内部，此时可根据自己的速度来提前预热空气炸锅，180度，5分钟

8：剩下的肉馅可团成小丸子单独烤制

9：将酿好的尖椒摆在空气炸锅的炸篮中，180度，10分钟

10：烤好的酿尖椒很诱人哪

11：真是漂亮啊！肉馅的鲜美，尖椒的脆嫩，让人胃口大开

12：这么好吃哪！你也来根尝尝吧！

13：那几个小丸子也不赖呢

酿辣椒

主料

辣椒9个；

辅料

五花肉300g；蘑菇100g；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

酿辣椒的做法步骤

1：五花肉剁成泥。

2：辣椒洗干净。

3：蘑菇洗干净。

4：蘑菇切碎丁。

5：蘑菇放入碗中，加入适量盐，生抽，胡椒粉用筷子搅拌均匀。

6：加入适量玉米淀粉搅拌均匀。

7：辣椒可以从中间打开，也可以从上端切掉。

8：将肉用筷子塞进辣椒里面。

9：锅中放油(油稍多点），油温5成，放入辣椒煎至起皮。

10：成品出锅啦。

小窍门

肉里放了足够盐，所以煎的时候没再放盐了。

酿红椒

主料

红椒500克；猪肉末300克；鲮鱼胶200克；葱姜蒜40克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；生粉30克；

酿红椒的做法步骤

1：猪肉末与鲮鱼胶。

2：把两种肉泥加入适量葱姜末与调味料一起，顺着一个方向搅打上劲。

3：红椒洗净对半切并去籽。

4：往红椒内部均匀抹上生粉。

5：酿入肉馅。

6：饼铛加热，放油，把酿红椒放入煎制。

7：两面都略煎一下。

8：盛出备用。

9：锅烧热，爆香蒜末。

10：加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，接着把煎好的酿红椒放入锅内烧制。

11：临出锅前用少许生粉水勾个芡。

12：大火烧滚，即可出锅。

小窍门

1.如果没有鲮鱼胶可以用其他鱼肉制成的肉胶。2.煎酿红椒时，最好是先煎有肉的一面。3.再回锅烧制时，时间不宜过长。