清炒蒲瓜

主料

蒲瓜300g；

辅料

猪油适量；蒜末适量；金不换适量；蚝油适量；盐适量；泡椒2个；

清炒蒲瓜的做法步骤

1：蒲瓜(又叫瓠瓜)切块。

2：蒜末、泡椒、金不换。

3：起锅放入猪油。

4：倒入蒜炒香。

5：放入蒲瓜。

6：加盐炒出水分。

7：放适量的水，盖盖焖3分钟。

8：开盖后放入蚝油、泡椒、金不换，拌匀出锅。

9：成品。

清炒蛇豆角/蛇瓜

主料

蛇豆角适量；葱适量；盐适量；

辅料

蒜适量；姜适量；鸡精适量；

清炒蛇豆角的做法步骤

1：将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末；

2：锅内放油，油热后放葱姜末爆香

3：放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。

小窍门

1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。2、怎样识别蛇豆角的老嫩？买的时候选白色的，摸上去不是很硬，用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

口味蛇

主料

蛇3条；

口味蛇的做法步骤

1：洗净切断

2：放入调料翻炒

3：高压锅压8分钟

清炒黄瓜

主料

黄瓜2个；

辅料

盐5克；茶油10克；大蒜3个；

清炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜，切成条

2：热锅，放入少许油，放入大蒜，煸炒

3：入黄瓜，翻炒

4：加入少许盐，翻炒

5：看黄瓜有点变色，就好出锅了，不要太熟

6：吃起来，还有点脆脆的，很清口

小窍门

黄瓜不要炒太熟

腊肉炒蛇瓜

主料

蛇瓜2条；腊肉半条；

辅料

蒜3瓣；

调料

盐1/2茶匙

鸡粉1/2茶匙

腊肉炒蛇瓜的做法步骤

1：自家种的蛇瓜。

2：把蛇瓜洗干净。（如果皮比较硬要去皮）

3：把蛇瓜切稍厚的小块。

4：腊肉切片。

5：蒜剁末。

6：热油锅，把蒜爆香。

7：放腊肉炒一下。

8：放蛇瓜炒匀，撒少许水煮2-3分钟，其间翻炒一下，让受热均匀。

9：放盐和鸡粉炒匀。

10：炒至蛇瓜断生即可。

11：简单小炒。

清炒黄瓜

主料

黄瓜2棵；

辅料

大蒜头2个；干辣椒2个；白醋1勺；

清炒黄瓜的做法步骤

1：黄瓜清洗去皮

2：切成两段后再从中间切开

3：用小勺挖出黄瓜籽，漏拍了一张图，下一步是把黄瓜切成0.5厘米的小段

4：切蒜瓣，干辣椒段备用

5：锅中放少许油，蒜瓣干辣椒炒香

6：加入黄瓜小段翻炒两下后立即加入一勺白醋，这样黄瓜爽口，断生后加入盐，鸡精调味即可

清炒苦瓜

主料

苦瓜2根；

辅料

黄瓜片适量；姜少量；西红柿半个；色拉油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；蒜适量；

清炒苦瓜的做法步骤

1：鲜姜、大蒜切沫或丝

2：苦瓜、黄瓜、西红柿切片

3：炒锅倒入少量色拉油放姜蒜煸出香味后加入苦瓜翻炒

4：加酱油、盐、鸡精炒熟出锅

5：成品

小窍门

炒的时间不要太长。

清炒冬瓜

主料冬瓜

冬瓜一块

调料

盐半匙

鸡精半匙

清炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜切片，洗净备用。

2：锅中放油加热放入冬瓜。

3：加适量盐。

4：适量鸡精。

5：适量水。

6：大火煮开转小火。

7：烧至冬瓜透明色，收汁成盘。

豆瓣蛇瓜

主料

蛇瓜2棵；豆瓣2勺；蚝油1勺；葱1棵；红辣椒4个；醋2勺；

辅料

鸡精1勺；

豆瓣蛇瓜的做法步骤

1：蛇瓜洗净

2：切丝

3：红辣椒切丝

4：葱切段

5：准备豆瓣

6：豆瓣下油锅小火炒香

7：放葱段一起炒香

8：倒入蛇瓜丝、红辣椒丝翻炒

9：倒入蚝油

10：倒入醋，翻炒一下

11：加入鸡精翻炒一下出锅

姜辣蛇

主料

蛇1500g；

辅料

生姜适量；干辣椒适量；味精适量；油适量；盐适量；老抽适量；小葱适量；

姜辣蛇的做法步骤

1：蛇杀好，切段

2：生姜切片

3：干辣椒洗净

4：热锅，油烧热（油要多点）倒入生姜扁炒5分钟，炒出姜汁，

5：放入蛇扁炒二分钟，加盐，

6：放干辣椒，再接着炒，再接着放酱油，味精。倒入高压锅。

7：大火，等高压锅上气，再压7分钟。

8：等锅内没气，倒出放入切好的葱段。完工