转化糖浆

主料

白砂糖1000克；凉水450克；

辅料

柠檬汁120克；

转化糖浆的做法步骤

1：准备好糖。

2：柠檬。

3：柠檬榨成汁。

4：糖加水，加热，大火烧开，煮至糖融化。

5：加入柠檬汁，搅拌均匀。

6：转最小火，煮40分钟，期间一直不能搅动哦。

7：好了。

8：晾凉，装瓶保存。

9：成品图(晾凉后的转化糖浆颜色会更深些)。

转化糖浆

主料

纯净水100克；白砂糖200克；

辅料

鲜榨柠檬汁50克；

转化糖浆的做法步骤

1：将100克纯净水和200克白砂糖放入锅中，开小火，煮沸

2：这个是煮沸后的样子

3：加入鲜榨的柠檬汁

4：期间可以用毛刷刷一下锅边，

5：煮到颜色变深后就可以了

6：这就是煮好后的样子

小窍门

煮转化糖浆最主要的就是要懒，不要用什么东西去搅动它。

转化糖浆

主料

细砂糖1000克；柠檬水110克；

辅料

水600克；

转化糖浆的做法步骤

1：准备好细砂糖。

2：准备好柠檬。

3：柠檬挤出汁。

4：糖放入锅中。

5：加水，大火煮开。

6：待糖全部融化，加入柠檬汁，再次大火煮开。

7：转小火熬煮。

8：全程不要搅动，如果有糖溅至锅边，可以用刷子慢慢刷下。

9：熬煮至水分蒸发干，成琥珀色。

10：装瓶（1000克糖可以有1300克左右的糖浆）。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图，晾凉后颜色会稍微变得深些，做月饼至少要一个礼拜以后再用哦，转化糖浆可以放上好几年，放得越久的糖浆做出来的月饼颜色更漂亮哦。

小窍门

糖浆可以长时间保存而不结晶。

转化糖浆

主料

砂糖1200g；柠檬150ml；

辅料

水540ml；

转化糖浆的做法步骤

1：备好砂糖和柠檬。

2：先将柠檬汁压榨出来。

3：砂糖和水混合，用筷子搅拌均匀。

4：用中火将糖水烧开。

5：注意，从现在起就不要再搅拌了。

6：烧开水，放入柠檬汁。（用漏网过一下）

7：锅再开，就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候，锅内的周边有结晶体，可以用一个沾水的小刷子，在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。

8：熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。

9：这是刚刚熬出的糖浆，也是非常漂亮。很稀。自然放凉。

10：放凉后的粘稠度就出来了。很成功。

小窍门

熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。

转化糖浆

主料

白砂糖400克；水200克；柠檬汁50克；

转化糖浆的做法步骤

1：准备材料。

2：水先烧热关火，将白砂糖倒入水中，稍加搅拌，使部分糖融化。

3：重新开火水开后放入柠檬汁，将火调到最小。此后不用再搅拌。

4：半个小时候后糖浆颜色微微变黄。

5：50分钟后颜色变成棕红色。（最后耽搁了没看住炉子，估计45分钟更加合适）

6：成品。

转化糖浆

主料

白糖500g；水250g；柠檬一个；

辅料

盐5g；

转化糖浆的做法步骤

1：原料备好。

2：柠檬榨汁，过滤出无杂质的汁水。

3：一个柠檬大概可以榨出25g的柠檬汁。

4：汤锅放到电磁炉上把水煮开，把糖倒进锅里，沸腾后转小火。

5：慢慢的加入5g的盐。

6：柠檬汁缓缓地倒入锅中。

7：撇去表面的浮沫。

8：慢慢的熬一个小时，熬制的过程中切记不可搅拌。

9：中途可以看见糖浆的颜色由浅到深的变化。

10：熬制到糖浆呈琥珀色的时候就差不多了。

11：用筷子沾点糖浆滴入清水里，如果糖浆散开了，就表示没熬好，还得继续，如果糖浆呈凝固水滴状，就熬好了。

12：出锅喽！~

13：装进瓶子里保存两年都没问题呦~

小窍门

1、快熬好的时候一定要在旁边守着，如果熬糊了就前功尽弃了。2、如果糖浆冷却后变硬了，可以往里加点水继续熬开后冷却就可以了。3、柠檬汁不能用白醋或者食醋代替，因为酸度不一样。

转化糖浆

主料

绵白糖400克；水220毫升；

辅料

鲜柠檬汁60毫升；

转化糖浆的做法步骤

1：柠檬挤出汁过滤待用

2：不锈钢小锅里放入白糖，再倒入水，稍微搅拌一下

3：中火烧开，其间不要搅动，锅里的糖都化了即可加入柠檬汁

4：开锅后转很小的火熬制，注意全程都不能搅动了，如果锅边出现结晶，就用刷子蘸点水刷下去

5：糖浆的颜色已经开始加深了，不要急慢慢熬，这个时候不要离开，糖浆在慢慢变粘稠

6：糖浆慢慢变成浅棕色，取一滴，能用两个手指头拉出很细的丝就熬好了。（我这个是夜里熬的，拍的图片颜色有点深，实际的颜色浅一些）口感是甜甜的，不会发苦就是成功了！

7：熬好的转化糖浆倒到玻璃瓶里，放几天就可以使用了。

8：这个是放了3天的，粘稠的像蜂蜜，颜色很透彻

9：近镜头看一下，有木有想尝尝的冲动.....

10：成品图！

小窍门

1小火熬制，千万不要搅动2两个手指头能拉出很细的丝就是熬好了3转化糖浆放的时间长些效果会更好

转化糖浆

主料

白糖460克；清水250克；新鲜柠檬一个；

转化糖浆的做法步骤

1：白糖和新鲜柠檬准备好

2：白糖与清水入煮锅，搅拌一下

3：中火煮开

4：在煮糖水时，处理一下柠檬，一切两半，挤出柠檬汁

5：水开后，转微火，同时将柠檬汁过滤入糖水中

6：微火继续熬制，中途不用做任何搅拌；如果有糖水溅到锅边，量比较多时，可用羊毛刷子蘸凉水，顺着锅边刷刷，使糖水入锅中

7：熬40分钟左右，糖水呈现琥珀色，并且粘度比蜂蜜略稀，即可关火，晾凉

8：晾凉后，装瓶封存，放置至少一天后才能使用

9：这是我分两次熬的糖浆，颜色略有不同，但不影响使用

10：晶莹剔透

小窍门

1.水量可根据火的大小来适当增减，火大，水量要多，火小，水量可少些，但熬制的时间要够，才能出现颜色，并且有粘度；2.微火熬制，中途不要过多搅拌，可用小勺舀起一些查看粘度即可；3.柠檬汁不可少，可防止糖浆凉后凝固；最好不用白醋，味道会比柠檬汁的差；4.熬得比蜂蜜略稀就成，因为糖浆凉后会变稠，颜色变深；5.熬好的转化糖浆要1天以后再使用，因为刚熬好的糖浆还有柠檬汁的酸味；6.糖浆凉后入罐密封保存，可长时间使用，而且放置时间越久，味道越好。

转化糖浆

主料

白糖200g；水110g；

辅料

柠檬汁30g；

转化糖浆的做法步骤

1：备齐材料

2：榨柠檬榨汁

3：绵白糖倒入不锈钢奶锅，加入水，搅拌均匀

4：开火煮沸转小火

5：待锅里没有白糖颗粒时倒入柠檬汁

6：小火慢慢熬煮

7：逐渐变深，越来越粘稠

8：熬至比蜂蜜稍愁一点关火

9：冷却后装入密封罐储藏起来，放置1-2天后就可以使用了。

小窍门

1、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时，用刷子蘸水把糖晶刷掉，避免结晶连锁反应。2、一次可以按比例多熬一些储藏起来，用着方便，而且糖浆存放的时间越长越好。

转化糖浆

主料

白糖400克；新鲜柠檬汁50ml；

辅料

清水200ml；

转化糖浆的做法步骤

1：准备好材料：清水200ml、白糖200克、柠檬取汁50ml

2：准备一口不锈钢锅或者陶瓷锅放入清水倒入白糖稍微搅匀

3：开大火煮至白糖融化（切记煮的过程中不可搅动）

4：加入柠檬汁后大火煮沸（不可搅动）

5：煮沸后转小火

6：留意边缘一出现白糖结晶体马上用刷子蘸水刷一圈让水流下的同时化掉结晶体

7：45分钟后变成焦糖色（时间依据自家炉火而定，大概30～60分钟）

8：取少许倒入清水如果不化开就可以关火了

9：晾凉后倒入消毒后的密封瓶，据说第二天就可以使用了！但糖浆是放越久效果越好的！你可以一次性做多点，明年还能用，我这个成品大概400克

10：成品图

11：成品图

小窍门

切记从开火起都不可以搅动！大家试着自己做起来吧！如果有不到位的地方希望你能留下建议，谢谢！