杨枝甘露

主料

纸核芒果1个；纯牛奶180毫升；椰浆150毫升；西柚适量；西米1小把；

辅料

白砂糖适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：纯牛奶、椰浆放在煮锅里一起煮。

2：牛奶椰浆煮沸后关火晾凉备用

3：水烧开后下入西米（必须要开水下锅，否则就会变成一锅酱子）转小火煮10分钟关火（煮的过程中时常搅动，以免粘锅）然后盖锅盖闷10分钟。

4：焖好后捞出，发现西米中心还没有完全透明。在捞西米之前先准备好一大碗凉水，把捞出的西米直接放入凉水中浸泡一下。

5：再重新烧一锅开水，水沸腾后再次下入半成品西米，转小火再煮5分钟后关火。然后再次盖盖闷10分钟。

6：这下西米就变得完全透明了，然后再次过一遍凉水，并且用凉水冲洗几次。（这样西米就会变得口感Q弹）

7：芒果切半个放在榨汁机里打碎

8：打成芒果泥

9：西柚没买到，用了红心柚子替代。把柚子撕碎备用

10：把刚才冰冻好的椰浆牛奶、芒果泥、西米（避掉水分，只要西米）充分混合在一起

11：最后把柚子洒在上面，剩下的半个芒果加草莓和剩下撕好的柚子一起摆盘，加片薄荷叶更加有清爽的感觉。

12：这么盛大摆盘的甜品在外面是绝对买不到的。

13：看这西米颗颗分明，粒粒Q弹哦

小窍门

做杨枝甘露最重要的是煮西米，一定要按照上述程序，不要偷懒哦，否则不是变成酱子，就是不Q弹。

杨枝甘露

主料

芒果1个；

辅料

糖浆20ml；椰浆40ml；三花淡奶10ml；冰块80g；西米20g；

杨枝甘露的做法步骤

1：西米煮透捞出，过冷水清洗，再用冰水泡1分钟沥干加少许糖浆备用！

2：把糖浆，三花淡奶，芒果，椰浆，冰块称量到机器里备用（喜欢奶味重的可加少许淡奶油）

3：把所有材料打匀，冰块全部打全未

4：在碗底放两勺西米，再把倒打好的芒果浆，放上芒果粒、红西柚，西米装饰即可

杨汁甘露

主料

芒果500g；牛奶250ml；

辅料

西米露适量；西柚适量；

杨汁甘露的做法步骤

1：芒果切丁和牛奶放料理机榨

2：西米露放水煮至白点消失，过冷水洗去黏液

3：榨好的芒果牛奶倒杯里，放芒果丁西柚摆盘

杨枝甘露

主料

西米少许；芒果（大）1个；西柚1/2个；椰浆少许；冰牛奶500ml；

辅料

凉开水适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：准备好适量西米。

2：锅中加水烧开后，倒入西米，保持微开的状态煮至小白芯，关火盖上盖子焖至透明。

3：准备凉开水（可放少许冰块），将焖好的西米过凉，捞起备用。

4：芒果果肉切丁备用。

5：西柚去皮剥出果肉备用。

6：取一半芒果果肉 椰浆50ml 牛奶100ml打成汁。

7：杯中加入芒果果肉、西柚、西米，倒入冰牛奶，最后倒入打好芒果汁即可。

8：冰凉爽口的杨枝甘露就完成了。

小窍门

没有西柚的话用普通的柚子替代也可以。

杨枝甘露

主料

牛奶1盒；椰汁1盒；越南芒果1个；西柚少许；西米200g；

辅料

白糖2匙；

杨枝甘露的做法步骤

1：准备的材料。（西米忘拍了，超市有卖）

2：锅里烧开水（要稍微多点），把西米倒进去煮。

3：调最小火，盖上盖子，煮二十分钟左右。（期间用勺子搅动几次）

4：煮西米的时候，把牛奶和2匙羹白糖放锅里，小火加热至糖融化，关火，倒出来。

5：把椰汁（只用了一盒）倒进牛奶中。

6：接着用刀顺着芒果两侧切出果肉。

7：取其中一块，顺着果肉斜刀切。

8：反方向切。

9：如图。

10：是不是很漂亮的芒果花？

11：挑些比较成型的果肉放一边，剩下的打成果泥。

12：我用的是破壁机，也可以用搅拌机。没有的可以用勺子碾碎。

13：红西柚剥开取出果粒。（西柚有点酸且苦，不喜欢吃的可省略此步）

14：西米煮成这样可以关火，焖十分钟。

15：倒出用凉开水冲洗一下。

16：放入一个容器中。

17：吃的时候，把西米、奶液、芒果泥和芒果粒一起搅拌，就可以了！炎炎夏日，冷藏更佳！

小窍门

煮西米的时候，水要多，也要不停搅动，以免糊了。每种食材搭配都可以根据自己喜好来加！重口味的可以加点奶油。

杨枝甘露

主料

芒果4个；西柚半个；西米50克；椰汁100克；牛奶100克；白糖20克；淡奶油10克（可不放）；凉开水适量适量；

杨枝甘露的做法步骤

1：准备好原料，开水凉凉。

2：煮锅加够足量的水烧开，下入西米小火煮13分钟（保持锅中一直小沸腾的状态），关火盖上锅盖焖7分钟左右，至西米中心有一点小白点，过凉水冲凉。

3：冲凉的西米捞入凉开水中放入冰箱冷藏备用。

4：牛奶、椰汁、淡奶油（可不加）白糖倒入锅中，小火慢慢加热至糖融化，关火凉凉。

5：凉椰奶的时间，将西柚剥出红色果肉备用，芒果取1/3果肉切丁备用。

6：剩下2/3芒果果肉放入料理机中加入晾凉的椰奶。

7：搅打成细腻的糊状。

8：捞出西米控净水分放入容器中，倒入椰奶芒果糊搅匀，放上西柚果粒、芒果粒即可（冷藏一下风味更佳）。

小窍门

1煮西米的时候要一次加足水量，西米会吸收水分膨胀。2淡奶油没有可不加，没什么大的影响。3芒果肉也可以放入碗中用勺子压成果泥。4我买的椰汁含糖分，白糖的分量酌情增减。

杨枝甘露

主料

芒果1个；冰块100克；柚子粒5克；西米10克；

辅料

果糖10ml；椰浆15ml；淡奶5ml；

杨枝甘露的做法步骤

1：开水放西米，煮到有一点点白心关火闷到全透明，冲凉水备用

2：芒果底原料

3：芒果肉，椰浆，淡奶，果糖，冰块放在一起打成泥

4：倒入杯中，撒上西米，柚子粒，芒果粒即可

杨枝甘露

主料

芒果1个；牛奶1杯；西米1/4杯；西柚2瓣；

辅料

糖1/2汤匙；

杨枝甘露的做法步骤

1：芒果洗净，去皮切丁。

2：取其中一大半放入料理机内打成泥。

3：牛奶煮开，放入糖搅拌至融化，关火，放凉。倒入芒果泥搅拌均匀。

4：西米放入锅中，加入足量的水，大火煮至西米中间只剩一个小白点，加盖关火焖10分钟左右至白点消失。

5：将西米用凉水冲净沥干。

6：将芒果牛奶糊倒入西米中。

7：将西柚肉剥出轻轻揉散。

8：将芒果粒和西柚放在西米露上即可。

杨枝甘露

主料

熟芒果2个；西米50克；牛奶250克；砂糖50克；

辅料

西柚粒少许；

杨枝甘露的做法步骤

1：准备材料。（牛奶忘拍了。）

2：锅里放入清水，加入西米中小火煮12至15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。如果还没有变透明，还可再煮会儿。

3：煮西米的同时我们来煮牛奶糖水，250毫升牛奶加50克糖煮开放凉即可。

4：用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。

5：用汤匙将西米和牛奶糖液拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。

6：将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出，放入容器。

7：将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。

8：将6步中的芒果加牛奶糖液用搅拌棒或料理机打成糊状。（浓稠度可以自已调）

9：将打好的芒果糊倒入杯中，不马上吃的话放入容器内密封冷藏。

10：要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米牛奶汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

小窍门

1.芒果最好是购买金黄色的，成熟的芒果才够香甜，如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。2.西柚的肉很细嫩，剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜柚或香橙代替。3.牛奶糖浆一次可以煮多点，要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了，可是经过冷藏出来后就变的不那甜。我这次的牛奶糖浆就没用完。

杨枝甘露

主料

芒果3个；西米100g；西柚半个；

辅料

椰浆180g；牛奶100g；白糖50g；

杨枝甘露的做法步骤

1：煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底；

2：15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿；

3：捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液；

4：泡入冰开水中备用。

5：将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。

6：将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。

7：芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可；

8：留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰；

9：其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液；

10：搅打到均匀顺滑；

11：将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。

12：吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。

小窍门

1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可。我家官人不喜欢太重的奶味儿，所以我也就不加。2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要宽，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道。冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略；不过冷藏过后，口感更好。