蒜薹肉丝

主料

蒜薹350g；里脊肉150g；

辅料

盐10g；淀粉10g；香油5ml；生抽10g；姜粉10g；

蒜薹肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝，加入淀粉，少许盐，香油，生抽，姜粉腌制5分钟

2：热锅凉油下肉丝滑炒变色盛出

3：再加油炒蒜薹，蒜薹下锅即放盐，容易入味

4：蒜薹5成熟加入滑炒好的肉丝继续煸炒

小窍门

注意火不能太大，8成熟关火，不着急盛出，利用锅的余温，让蒜薹变熟小窍门，热锅凉油防治粘锅，加入几滴香油，肉更滑嫩更多关注微博@牛中东微信cjxmccy

蒜薹肉丝

主料

蒜薹适量；瘦肉适量；

调料

盐适量

酱油适量

油适量

蚝油适量

糖适量

料酒适量

蛋清适量

淀粉适量

胡椒粉适量

蒜薹肉丝的做法步骤

1：蒜薹切段。

2：瘦肉切丝，加入盐，酱油，老抽，糖，料酒，胡椒粉抓匀，再加入一点清水，蛋清抓匀，最后加入淀粉抓匀腌制15分钟。

3：锅里热油倒入肉丝炒至变色铲起备用。

4：再倒入蒜薹翻炒至断生，加入盐，酱油，炒匀。

5：倒入肉丝翻炒均匀即可。

6：出锅。

蒜薹炒肉丝

主料

蒜薹200g；

辅料

肉丝150g；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒适量；蛋清适量；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：蒜薹洗净去掉尾部，切成寸断

2：肉丝用料酒、盐、生抽、胡椒、蛋清腌制入味

3：锅中油热后，下入腌好的肉丝滑炒

4：盛出备用

5：锅中留底油，下入蒜薹，加适量盐翻炒

6：倒入肉丝，加少许生抽调色

7：盛出即可

小窍门

蒜薹吃脆，快火；肉丝吃嫩，加少许蛋清腌制

肉丝炒蒜薹

主料

蒜薹500g；瘦肉200g；

辅料

生姜一块；葱一根；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

肉丝炒蒜薹的做法步骤

1：准备食材。蒜薹切掉头尾，切成段，瘦肉切丝。

2：肉丝用一勺料酒和一勺生抽腌制10分钟

3：起锅烧油，下葱姜爆香。

4：倒入肉丝，翻炒均匀。

5：倒入蒜薹，翻炒几下

6：加一点点清水，一勺蚝油，翻炒均匀，盖上锅盖，煮2分钟

7：大火收汁，撒点盐和鸡精调味，就可以出锅了。

8：成品。

小窍门

蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

蒜薹炒肉丝

主料

蒜薹15根；猪肉半斤；

辅料

盐适量；花生油适量；姜丝适量；鸡精适量；酱油适量；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：将蒜台洗干净切成段，装盘备用。

2：为了便于炒时入味，先将蒜台用热水焯一下，待蒜台变得翠绿之后盛出。

3：将猪肉洗干净，切成猪肉条。

4：取适量姜，洗干净去皮切成姜丝。

5：开火，导入适量花生油，油热后放入肉条炒至八分熟时，放入姜丝，继续炒至猪肉变黄，倒入蒜台翻炒，加入适量酱油、盐，继续翻炒，炒至八分熟时放入适量鸡精，继续炒，待蒜台熟了以后，关火盛出蒜台。

蒜薹炒肉丝

主料

蒜薹500克；猪肉100克；

辅料

小葱1棵；盐1勺；糖1勺；老抽2勺；淀粉1勺；香油1勺；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：加一勺老抽和适量开水快速翻炒

2：倒入小葱段和蒜薹翻炒两下

3：小火凉锅凉油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色

4：转大火，倒入小葱段和蒜薹翻炒两下

5：加一勺老抽和适量开水快速翻炒

6：汤汁快收干时加入适量盐调味即可出锅！

小窍门

拌肉的时候加入一小勺淀粉，一小勺香油，凉锅凉油慢慢翻炒，炒出来的肉丝嫩嫩的，口感非常好！

蒜薹炒肉

主料

蒜薹350g；里脊肉150g；

辅料

葱10g；姜10g；干辣椒2个；

调料

料酒10ml

淀粉1g淀粉1g

生抽5ml

花生油10ml

蚝油10g

其它

饮用水20ml

蒜薹炒肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【蒜薹炒肉】需要用到的所有食材：蒜薹350g、里脊肉150g、葱10g、姜10g。先将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。

2：接下来把蒜苔洗净后控干水分，掐头去尾后切成小段备用。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、干辣椒切成辣椒段备用。

3：炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝小火爆香。

4：下入腌好的肉片迅速滑散，放入切好的辣椒段炒出香味。

5：炒至肉片变白，调入蚝油10g翻炒入味，倒入切好的蒜薹，淋入饮用水20ml翻炒均匀。

6：炒到蒜苔稍稍变软即可出锅装盘，一道非常下饭的蒜薹炒肉就做好了。

小窍门

1、蒜薹要选蒜白部分比较长的这种，掐上去很嫩，生吃口感带点甜味。这样的蒜薹辣味不重，炒出来不但有浓浓的蒜香味儿，而且还带着点甜味儿。2、因为生抽和蚝油都有咸味，就不需要再额外加盐调味了。3、炒蒜薹的时候不要盖锅盖，否则蒜薹的色泽会变黄。炒的时候淋入适量饮用水，炒出来的蒜薹比较水灵，不会皱皱巴巴的一点看相都没有。

肉丝炒蒜薹

主料

蒜薹适量；肉丝适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；淀粉适量；鸡蛋清半个；姜2片；蒜3瓣；花椒适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

肉丝炒蒜薹的做法步骤

1：蒜薹洗净，切小段

2：葱切丝，大蒜切片

3：肉丝中放入适量的淀粉

4：倒入味极鲜酱油

5：倒入料酒

6：加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右

7：锅中加入适量的水煮沸，放入切好的蒜薹，水再次沸腾后再等两分钟左右关火

8：将蒜薹迅速的捞到冷水中

9：锅中放入适量的植物油，加入花椒

10：花椒出香味后放入大蒜和姜丝

11：炒香后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀

12：肉丝变色后放入蒜薹翻炒均匀

13：加入适量的盐，如果此时觉得鲜酱油放得少了，可以在此时再加入一些酱油，翻炒均匀。

14：成品

小窍门

因为之前用水焯过，所以不用炒很久。

蒜薹炒肉丝

主料

蒜薹500克；肉丝200克；

辅料

葱1/2支；姜1/2个；蒜适量；

蒜薹炒肉丝的做法步骤

1：老妈切好的蒜薹，焯过了。

2：我把肉和姜末放在了一起。

3：下锅煸炒半熟即可。捞出来，留底油。

4：锅中放入葱末，姜末，蒜末炒香

5：放入蒜薹炒。

6：有香气了，再放肉下去。

7：倒入料酒，酱油。

8：出锅！

蒜薹肉丝

主料

青椒适量；蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；

蒜薹肉丝的做法步骤

1：青椒和猪肉切丝，蒜薹切段；

2：在猪肉丝中加入盐和料酒腌制5分钟；

3：热锅热油，加入蒜片炒香；

4：加入青椒丝和蒜薹段翻炒；

5：加入腌好的猪肉丝翻炒，起锅前加入盐和味精。