豆角肉丝焖面

主料

面条200克；豆角100克；肉丝50克；

辅料

小米椒1根；大蒜3瓣；

调料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

生姜粉1克

豆角肉丝焖面的做法步骤

1：准备食材。

2：豆角清洗干净放案板上切成细丝。

3：大蒜去皮切成大薄片，小米椒切成小段。

4：肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒和一克生姜粉。

5：搅拌均匀腌制十分钟。不要嫌弃料汁多，一会劲肉丝就会把料汁吸收掉，多下来也没事，一下倒入锅中煮面条。

6：热锅热油放入蒜片翻炒出香味。

7：锅中放入肉丝。

8：大火将肉丝翻炒数分钟左右。

9：锅中放入豆角丝，快速翻炒至豆角丝变软。

10：刚刚腌肉丝的碗别浪费了，加一汤匙生抽、一汤匙老抽和一汤匙蚝油搅拌均匀。用同一个碗，到时候洗碗的时候可以少洗一个。

11：将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。

12：锅中加一大碗开水。

13：大火煮开后盛出一勺汤汁。这步不能少，焖面最后会变得很干很干，盛点汤汁出来，一会面焖好后倒入锅中，这样面条不会粘在一起，也很滑爽。

14：锅中铺入面条，大火煮开。

15：盖上盖子转小火焖五分钟左右。

16：放入料汁翻拌均匀出锅。

17：美味的豆角肉丝焖面就做好了。

肉末豆角焖饭

主料

大米适量；豆角适量；葱姜蒜适量；老抽适量；鸡精适量；盐适量；肉馅适量；南瓜适量；胡萝卜适量；玉米粒适量；

辅料

胡椒粉适量；

肉末豆角焖饭的做法步骤

1：准备食材，土豆也可以代替南瓜，玉米也可以不放。

2：葱姜蒜切好，南瓜、豆角都要切丁。

3：适量豆油，爆香葱姜蒜。

4：首先加入肉馅，放适量盐，胡椒粉，翻炒变色。

5：加入豆角，胡萝卜，玉米粒，倒入适量生抽，再加些盐，翻炒使青菜入味即可。

6：炒好，装盘待用。

7：洗好的米把水倒干。

8：加入炒好的豆角等青菜。

9：加入南瓜（可以土豆代替），不加南瓜，土豆也可以。

10：加入清水，水刚没青菜，比平时焖饭水量多一点即可。放入电饭锅开始焖饭，至自动跳闸！

11：电饭锅跳闸后，再闷三分钟。打开盖子，凉一分钟，蒸发下水分。

12：可以开饭喽。

豆角焖面

主料

鲜面条3两；豆角8根；

辅料

五花肉2两；土豆半个；蒜少许；干辣椒丝少许；线椒2个；葱一棵；香菜一棵；纯净水少许；

调料

花生油适量

盐适量

料酒少许

生抽少许

老抽少许

胡椒粉少许

醋少许

花椒油少许

耗油少许

糖少许

豆角焖面的做法步骤

1：鲜面条（一个人的量)备用。

2：面条上笼蒸15分钟，已蒸好的面条，取出，放凉，备用。

3：将五花肉切成薄片，用料酒、生抽和胡椒粉腌制10分钟。

4：将豆角洗净去丝，掰成小段，土豆洗净切块，备用。

5：蒜切成末、线椒切丝和红辣椒丝备用。

6：葱切葱花、线椒切圈、蒜切蒜末和香菜切碎备用。

7：起锅烧油，放入蒜末、红辣椒丝和线椒爆香，再放入腌好的五花肉，煸炒出油，依次放入少许生抽、老抽、耗油、糖和盐等调味料，继续放入豆角和土豆，翻炒均匀。

8：加入适当清水，加盖中火焖煮至汤汁烧开后。

9：均匀地撒入面条。

10：盖上锅盖，用中小火慢慢焖，5分钟后开盖，用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀。

11：再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分块要收干。

12：用筷子搅拌均匀即可。

13：出锅装盘，撒上剩余的蒜末、线椒和葱花等，淋上醋和花椒油等。

14：拌匀即食。

羊肉豆角焖面

主料

羊肉适量；细面条适量；豆角适量；

辅料

葱适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；

羊肉豆角焖面的做法步骤

1：豆角洗净掰成段。

2：羊肉切好单独放。

3：卤好的羊肉切块。

4：油热先放羊油。

5：油脂出来了。

6：放入葱炒香。

7：放入豆角。

8：加入盐，生抽老抽。

9：放入羊肉。

10：加入没过食材的水。

11：煮开。

12：铺上面条。

13：煮5分钟，翻面。

14：再焖5分钟。

15：汁收干，搅拌均匀即可。

肉焖豆角

主料

猪肉200克；豆角500克；

辅料

大蒜5个；葱白5个；辣椒2个；豆瓣酱1匙；盐巴6克；适量；

肉焖豆角的做法步骤

1：猪肉用酱油和盐巴腌制一会

2：豆角掰成俩段

3：猪肥肉炸油

4：放入腌制得猪肉

5：放入配菜翻炒均匀

6：放入豆角顺便放入一勺盐巴，

7：豆角翻炒均匀

8：放适量得水和一勺豆瓣酱

9：大火猪半个小时

10：配菜

11：大火收汁

12：放入葱

13：成品

肉末焖豆角

主料

长豆角适量；肉末适量；

辅料

葱适量；

调料

油适量

生抽少许

盐适量

肉末焖豆角的做法步骤

1：豆角洗干净，撕去筋，折成短段。

2：肉末剁好。

3：葱切小段，葱白分开。

4：热锅下少许油。

5：关火，倒入肉末迅速拨散。

6：拨散后开小火慢慢煸出油。

7：肉末焦黄后放入葱白煸香。

8：开大火，倒入豆角，加盐，少许生抽炒匀。

9：豆角炒断生后加点点水，换小火。

10：盖上锅盖，小火焖，中途打开翻翻。

11：焖到自己喜欢的软度，换中火，加少许糖提鲜，放入葱花。

12：炒匀，出锅。

13：味道很好的。

小窍门

不喜欢软烂的豆角可以炒熟就出锅，不必久焖，但一定要确保豆角熟。

猪肉豆角焖面

主料

面粉1大碗；猪后座1块；土豆1大颗；豆角1大把；香菇2朵；南瓜1小块；

辅料

姜1块；大葱1段；蒜6瓣；尖椒半个；豆瓣酱半袋；酱油3勺；醋1勺；花生油半汤勺；花椒粉1小勺；大料粉1小勺；盐1小勺；料酒3勺；

猪肉豆角焖面的做法步骤

1：活一大碗面，具体量依据自己食量定，面软一些更好吃，然后用锅盖盖上醒面。

2：准备好用料:葱、姜、蒜、尖椒、香菇、豆角都切成丁、丝或者薄片（豆角碗旁边的小白色圆柱体就是专门可以拆豆角的小神器）。猪后座去皮，把瘦肉切成小拇指一样粗一样长的条，切一些肥肉丁用来煸炒出猪油。把所有要用到的花椒粉、大料粉、花生油、料酒、酱油、醋、香其酱准备好。用奶锅烧好一锅热水以备煮肉和菜。

3：将锅大火烧热，倒凉花生油，放入猪肥肉丁，放成中火，直到肥肉变成油渣，把油渣倒掉。

4：倒入瘦肉条翻炒，当肉表面由红刚变粉（锁住水分，肉鲜嫩）就倒入3勺料酒去腥，继续翻炒。

5：直到把水炒没，就剩肉和油。放小火，把锅斜放，让油集中在锅的一边以便炸香调料。依次放入姜丝，蒜片，葱末炒出香味，再放入1小勺大料粉和等量的花椒粉（先放葱姜蒜哦，不要先放干料，不然容易糊），然后把肉和调料混合炒起来，不然肉快烤糊啦。

6：放入青椒丝和香菇片煸炒香（喜欢吃辣的可以炒入辣椒）。

7：待香菇和青椒的香味被炒出，倒入3勺酱油，1勺醋翻炒，你会闻到炝锅的香味喷薄而出！这说明味道就稳了。

8：加入一奶锅热水（不要加凉水，猪肉会缩紧的），放半袋香其酱（其他黄豆酱4-5勺都可以），让汤看起来是棕色的就差不多，你可以尝一尝味道再决定是否还加酱。盖上锅盖开大火把水烧开，换中小火炖肉20分钟。

9：炖肉的时间开始准备土豆条和南瓜片（削土豆太早会氧化）。土豆切成小拇指一样长一样粗的条，南瓜切薄片。一定要买吃起来沙沙的土豆和南瓜哦，这样才能化在汤里，挂在面上。如果不会鉴别，可以买红皮土豆，小绿南瓜（拿指甲都掐不进皮里去就说明好）。然后顺手把面再揉一揉。

10：20分钟后依次在汤里铺上豆角丝，土豆条，南瓜片（让豆角在下面等会儿蒸面不容易糊锅），煮20分钟。

11：在这个煮菜时间，可以把刚才用完的各种东西归位，收拾干净厨房，然后擀面。在擀好的面皮上涂大量面粉以免切面时粘在一起。把面切成细条，用手拽成手一样长的段（太长的面条等会儿不容易拌，面经过牵拉更薄更劲道）。把面条松散地放好，等菜煮好原封不动放在菜上。

12：等到菜煮好，尝一下汤的咸淡，加1小勺盐，让汤稍咸就可（如果咸淡正好，加面就淡了）。当菜们露出水面时，适合放面（水太多就会把面煮了的哦），盖上锅盖开大火让蒸汽最大。

13：把面放在菜上，不要让面碰在锅上，以免糊锅。盖上锅盖继续大火蒸约5分钟。注意听锅里的咕嘟声，咕嘟声渐小，调成中火几分钟，几乎没水换小火1分钟就熟了（这期间注意闻有没有糊味，稍有糊味注意打开锅盖拿铲子沿着锅边把菜铲起来，但不要搅拌）。

14：关火后把面和菜拌匀，让面条条分开还要沾着土豆南瓜糊。

15：大功告成！推荐边吃面边吃蒜！绝对正宗的吃法！

小窍门

边少量倒入水边拿筷子搅动面粉可以和得很均匀，而且不会沾得满手面，当面变成穗状就可以上手揉啦。

焖豆角

主料

长豆角300g；

辅料

猪肉50g；蒜米适量；

调料

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

焖豆角的做法步骤

1：长豆角切碎备用，猪肉切碎，加入适量蚝油、蒜米拌均匀。

2：少量油净炒豆角，放入适量的盐，加入两勺料酒，适量清水焖煮熟。

3：差不多软了就下猪肉碎炒熟。

4：出锅前加入鸡精调味即可。

豆角红焖肉

主料

猪肉两斤；豆角适量；姜适量；葱适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；青岛啤酒500ml；盐适量；冰糖2小块；

豆角红焖肉的做法步骤

1：备好食材。干豆角泡软后沥干水分，五花肉冷水洗净血丝后沥干。

2：用一小勺油煸葱、姜。五花肉在烧制过程中会出油，因此这里不用加太多的油。

3：下五花肉煸炒至表面微黄。

4：加入适量老抽上色。

5：加入生抽提味。

6：加入500ml啤酒，以浸没2/3的肉块为益。

7：下豆角拌匀。

8：加入适量冰糖后，中火焖约30分钟。

9：加入适量盐调味。

10：加入鲜葱，大火收汁。

小窍门

1、新鲜的热气猪肉不用汆水，用冷水洗净血水后沥干备用，以保持其鲜嫩。2、用啤酒代替水，一可以去腥，二啤酒中的酶可以分解蛋白质，使肉质更易酥烂。3、盐不要过早放入，放早了会让肉收紧，口感逊色。

焖豆角

主料

鲜豆角适量；

辅料

盐适量；猪肥肉适量；生抽适量；鸡精适量；

焖豆角的做法步骤

1：备豆角，

2：鲜豆角摘段，清洗待用。

3：切点猪肥肉，用鲜猪油焖豆角更爽滑更香甜。

4：将猪肥肉放进锅里煸出油，

5：捞出油渣，倒进豆角。

6：翻炒二分钟，

7：再放清水，焖五花钟。

8：待豆角焖熟时，放盐入味。

9：出锅时淋上生抽，调入鸡精即可。