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马兰头怎么做好吃,配料有哪些

马兰头炒蛋

主料

马兰头适量;土鸡蛋2个;

辅料

盐适量;猪油1匙;

马兰头炒蛋的做法步骤

1:一小把马兰头洗浄。

2:锅中清水煮开,放少许盐和几滴食用油,下马兰头煮几十秒,变软就可以啦!

3:捞出马兰头浸入冷水中。

4:捞出马兰头,挤干水份,切碎,再准备2个土鸡蛋。

5:鸡蛋打散,加入马兰头末,调少许盐调味。

6:锅中放匙猪油,炒野菜一定要用猪油才香哦!

7:倒入蛋液,炒至凝固定型。

8:用锅铲边炒边切成小块即可。

小窍门

炒野菜一定要用猪油炒,这样更香滑。

清炒马兰头

主料

马兰头400克;

辅料

芥花油1大勺;食盐1小勺;鸡精少许;

清炒马兰头的做法步骤

1:新鲜的马兰头摘去梗头,洗净备用

2:锅热后,倒入芥花油

3:放入马兰头,开大火

4:翻炒变色后,加1小勺食盐

5:待完全变软出水后,撒少许鸡精

6:炒匀后关火

小窍门

1、野生马兰头如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议尽量不要食用2、食用前最好用清水浸泡会再洗净3、马兰头属野菜、草菜,炒制时需多点油更好吃4、马兰头味清香,略苦涩,可以根据自己喜欢炒制时添加些白糖

清香马兰头

主料

马兰头一斤,鲜嫩;

辅料

姜末适量;蒜末适量;

配料

六月鲜酱油一小勺;味精两小勺,没错!(推荐味精,不窜味,科学家已经证明味精和鸡精都差不多都是谷氨酸钠);精海盐一小勺;南阳小磨香油一小勺;

清香马兰头的做法步骤

1:清水洗净买来的马兰头,去除杂草黄叶,根等以及你自己看不顺眼的地方。

2:锅里烧滚开水,放入马兰头翻炒,两分钟出锅,时间要控制好,太短,没熟,太长,烂了,会淖菜的都懂的,捞出,凉开水洗净。带切

3:用刀切细碎,不怕碎,切好放入不锈钢盆中,放入盐,味精,六月鲜酱油,姜末,蒜末,小磨香油,,大功告成了!开吃吧。提示:切碎后的马兰头可以做成方形,五角星,等各种你喜欢的图案,我是吃货只求口味,不看外观,原谅我没艺术细胞吧,不过我可是有很多的味蕾细胞的,现在才发现都是舌头的福分

蒜泥马兰头

主料

马兰头适量;蒜头适量;

辅料

盐适量;胡椒粉适量;鸡精适量;

蒜泥马兰头的做法步骤

1:马兰头择洗干净,开水焯一下,捞起过一遍凉水,沥干备用。

2:准备蒜末。

3:热锅冷油爆香蒜末,放入马兰头稍微翻炒几下加入适量盐和鸡精调味即可。

4:很清爽的小菜。

炒马兰头

主料

马兰头适量;

辅料

大蒜适量;干辣椒适量;

调料

黄酒适量

盐适量

炒马兰头的做法步骤

1:马兰头清洗干净。

2:水开放一点点小苏打,放马兰头焯水。

3:焯水的马兰头放在冷水中多冲洗几次。

4:起锅热油。

5:倒入马兰头蒜还有干辣椒,一起放进去翻炒。

6:放适量黄酒和盐,翻炒出锅。

7:出锅。

百叶马兰头

主料

马兰头500g;百叶100g;

辅料

油半锅铲;生抽10g;盐3g;糖1g;芝麻油适量;

百叶马兰头的做法步骤

1:百叶用开水烫一下,取出沥干水分后切丁。

2:马兰头洗干净。锅里加水煮开后,倒一勺油,放入马兰头,烫软后马上捞出。

3:挤干水分后,切成菜碎,不需要太细碎。

4:起油锅,倒入半锅铲油。

5:小火,放入马兰头和百叶翻炒,加入生抽,盐,糖,拌匀后关火。加入适量芝麻油拌匀即可。

小窍门

1.烫马兰头时,锅里加一勺油,可以防止马兰头变黄。2.入锅翻炒加料拌匀速度要快。

脆口马兰头

主料

马兰头100g;香干200g;春笋100g;

辅料

食用油适量;食盐少许;味精少许;老酒1匙;

脆口马兰头的做法步骤

1:马兰头清洗干净,择去老枝。春笋切丁,五香豆干也切丁备用。

2:锅中水开,放少许盐和食用油,下马兰头烫软即捞出,大约30秒。

3:过下凉水。

4:捞出,攥干水份。

5:切细末。

6:锅中放多些油,油热下笋丁炒出香味。

7:下马兰头翻炒。

8:倒入豆干丁翻炒至熟。

9:调入适量的盐和味精。

10:沿锅边呛入1匙老酒。

11:带着特殊香味的马兰头炒好了,春笋丁让整道菜脆脆的,口感很好哦。

小窍门

炒这道菜,油一定要多放些,最好是猪油,这样才够香。氽烫马兰花的时间一定要短,叶子一软就捞出过凉水,这样口感才好哦!

清炒马兰头

主料

马兰头100g;

辅料

大蒜2颗;

调料

盐适量

清炒马兰头的做法步骤

1:马兰头清洗干净。

2:锅中烧热水,水开下马兰头焯一下。

3:捞出冲凉水。

4:锅中烧油,爆香蒜粒。

5:下马兰头翻炒。

6:不需要特别多调料,撒点盐即可。

马兰头青团

面团

糯米粉400g

澄粉100g

马兰头200g

开水350g

玉米油30g

碱粉1g

馅料

马兰头250g处理好后约150g

香干两片约180g

春笋1根处理后约150g

白芝麻1把

玉米油30g

调料

盐1匙

生抽1勺

鸡精1匙

白砂糖10g

马兰头青团的做法步骤

1:锅里放水,加一小勺盐,烧开。

2:剥好的笋丢锅里,焯水。

3:焯好水的春笋切成细细的丁。

4:买的笋有450g,处理过后就只剩下150g了,切好的笋放盆中。

5:香干片成五片。

6:切成细丝。

7:切成细丁。

8:放入盆中。

9:下面处理馅用的马兰头,另外起一个过,加一小勺盐,马兰头焯水。

10:焯好水的马兰头过冷水。

11:马兰头挤干水分。

12:马兰头切碎。

13:切碎的马兰头,包到纱布中,再次挤干水分。

14:马兰头倒到盆中,搅拌均匀,再加盐,鸡精,生抽,白砂糖调味。

15:加白芝麻搅拌均匀。

16:加油,搅拌均匀待用。

17:下面处理面团用的马兰头,马兰头另外烧一锅水,加一勺盐,焯第一遍。

18:第一遍焯好,捞起,沥干水,然后另起一锅水,这次的水放少一些,然后把马兰头放进去,加1g的碱粉,煮个3分钟。

19:350g水加马兰头,放搅拌机中,打成汁。

20:打的汁也是非常翠绿的。

21:糯米粉跟澄粉混合。

22:倒入马兰头汁,一边倒,一边搅拌,一开始不要倒完,先看看自己的面团吸水性。

23:搅拌成絮状,然后再和面。

24:揉好的面团。

25:加玉米油继续揉。

26:吸收完玉米油的面团,盖保鲜膜待用。

27:取50g面团,捏成窝状。

28:加一大勺馅,压实。

29:收口,搓圆,放到蒸笼中。

30:我放了7个,其实可以放挤一些,8个也可以,大火蒸15分钟。

31:蒸好后,刷一层薄油。

32:凉到还有些余温,用保鲜膜包起来,放冰箱保存,吃的时候热一下就可以了。

小窍门

马兰头切一定要再挤一次水份,这样会比较干。

马兰头青团

主料

艾草粉7g;澄面15g;粘米粉15g;水磨糯米糕150g;

辅料

鸡粉1小勺;砂糖1小勺;松仁15g;生抽2勺;盐少许;马兰头400g;香油1勺;香干60g;色拉油适量;

马兰头青团的做法步骤

1:马兰头清洗干净后放人锅中焯水

2:绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒

3:香干切成小粒

4:把马兰头香干一起放人大碗中

5:加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀

6:我还加了点烤熟的松仁一起拌匀

7:取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉

8:加入适量温水和成粉团

9:取下一个小团,大概40克左右,粉团搓圆后用大拇指抠一个孔,然后转动粉团

10:中间放入适量马兰头香干馅

11:用虎口慢慢收口,放入刷上油的粽叶上

12:上笼大火蒸15分钟,蒸好后再刷上一层熟油

13:马兰头青团完成

小窍门

粉团冷了会变硬,比较难包,可以蘸点水,多捏捏变软了再包我一共包了8个,马兰头馅最后有剩下的

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