炸里脊肉
主料
猪里脊肉1块;鸡蛋1个;
辅料
面粉2勺;淀粉1勺;食盐1勺;料酒适量;胡椒粉适量;孜然粉适量;
炸里脊肉的做法步骤
1:准备好一块猪里脊肉跟一个鸡蛋。
2:将里脊肉切成条状。
3:将切好的里脊肉加入一勺食盐,淀粉,胡椒粉,料酒,腌制半小时。
4:将一个鸡蛋打入碗中加入两勺面粉搅拌成面糊。
5:将腌制好的肉用筷子夹起沾一点鸡蛋糊。
6:油热后放进油锅里炸。
7:炸成金黄色即可,出锅后可在表面撒一点孜然粉,喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
软炸里脊
主料
猪里脊适量;
辅料
玉米淀粉适量;鸡蛋适量;盐适量;味精适量;
软炸里脊的做法步骤
1:猪里脊洗净切条,控干水备用
2:打入鸡蛋一个,淀粉适量,盐味精适量,味10分钟
3:锅内油热,下入肉条变色捞出,然后一起回锅变金黄色捞起,淋干油
4:把有控净装盘即可
小窍门
淀粉不要太稀
干炸里脊
主料
鸡蛋清1个;面粉50克;猪里脊肉750克;
辅料
姜1块;生抽1勺;番茄酱适量;生菜1棵;醋半勺;植物油适量;白胡椒粉1勺;椒盐适量;盐3克;料酒半勺;葱半棵;五香粉1克;
干炸里脊的做法步骤
1:将里脊肉洗净切成5厘米长的长条(忘了拍照用别的照片代替哈)
2:将葱姜切丝放入,放入盐、五香粉、白胡椒粉、醋、料酒、生抽、鸡蛋清拌匀
3:筷子顺一个方向搅拌一会,然后腌制半小时
4:将面粉倒入一个盘中,将肉条粘上干粉后抖掉多余的
5:锅中倒入适量油,将筷子竖着放入锅中,周围出现小细泡时将肉条依次放入,中火炸至双面金黄即可
6:漏勺捞出控油
7:盘中铺一层洗净的生菜,将里脊倒入装盘,根据个人喜好蘸取番茄酱和椒盐
8:成品图
9:成品图
干炸里脊肉段
主料
肉300g;
辅料
胡椒粉少许;面粉50g;鸡蛋1颗;盐1匙;淀粉100g;料酒1匙;
干炸里脊肉段的做法步骤
1:里脊肉或者是后鞧肉,切成条或者小块,我个人喜欢切块。
2:加盐,胡椒粉,料酒,抓匀,静止2分钟
3:面粉,淀粉,一个鸡蛋,加适量盐,胡椒粉,搅拌无颗粒。
4:粘稠度大约这样,水一点一点放,以免放多。如果粘稠度不够,可少量再加些淀粉。
5:锅中烧油,测试油温,就把面糊放在锅里,
6:瞬间膨胀,就说明油温适度
7:面糊和肉混合,每块肉都黏上糊
8:小火下入锅里炸5分钟左右,时间作为参考,因为肉块大小不同,时间需要掌握一下。然后捞出,油烧开,大火炸一遍上色,金黄色就可以出锅了。
9:装盘,按个人口味,可以加一些椒盐或者麻辣鲜。不加的话,直接吃也可以,因为已经调过味道了。希望大家喜欢
软炸里脊
主料
猪肉250克;鸡蛋1个;
辅料
淀粉适量;色拉油适量;
配料
酱油适量;五香粉适量;糖1勺;盐适量;料酒适量;
软炸里脊的做法步骤
1:肉切片,加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。
2:肉切片,加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小时左右。
3:加入一个鸡蛋打撒,加入淀粉拌匀。
4:再次静止10分钟左右。
5:油烧热,加入肉炸至5分熟,捞出
6:油烧热,加入肉炸至5分熟,捞出。
7:控干油,准备再次炸。
8:油继续烧热,把肉再次入锅中炸熟,这样两次炸的肉口感更佳。
9:我家食肉小动物的美餐……
干炸里脊
主料
猪里脊肉500克;
辅料
姜丝适量;胡椒粉适量;花椒粒适量;料酒适量;生抽适量;椒盐适量;
干炸里脊的做法步骤
1:新鲜猪里脊肉洗净,切成六七公分长,粉笔粗细,(我为了去腥,切好后又用冷水洗了下然后挤掉多余水份),放入姜丝、老抽少量(个人感觉老抽多了会酱味太重掩盖肉香),胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、盐、鸡精适量腌制入味20分钟,然后打入一枚鸡蛋搅拌均匀静置10分钟,让里脊丝吸收蛋液变嫩滑
2:步骤一加入适量面粉和淀粉1:1,如果想酥一些,可以淀粉比例多,里脊可挂上面糊不滴就好,不用太粘稠,开炸喽!第一遍温油放入炸到里脊刚变色捞出,然后油烧热后快速捞出,完成!
3:趁热蘸着椒盐吃,美味
酥炸里脊
主料
里脊肉适量;鸡蛋1个;
辅料
面粉适量;红薯淀粉适量;盐适量;黑胡椒粉适量;料酒适量;
酥炸里脊的做法步骤
1:里脊肉、鸡蛋、面粉、水淀粉备齐
2:里脊切筷子粗的条,加盐和料酒稍晚
3:鸡蛋打入面粉里,加适量水搅成糊状,放入肉条
4:搅匀
5:加入适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀
6:面糊以可以均匀的拈在肉上,不滴落为准
7:锅内油加热至七成热,一根一根放入肉条,不要搅拌,待稍定型后再将黏连的肉条分开,翻面,中火炸,大火肉不熟,小火肉会干
8:炸至肉金黄捞出控油
9:装盘洒黑胡椒粉即可,也可配自己喜欢的佐料。也可多炸一些放入冰箱用来煮汤
小窍门
面糊以筷子插入抽出时,缓缓流下为准,太浓吃起来太干,太薄肉里水分丢失,嚼不烂
炸里脊
主料
猪瘦肉适量;
辅料
鸡蛋适量;生粉适量;
调料
辣椒粉适量
胡椒粉适量
炸里脊的做法步骤
1:猪肉里脊切条,加辣椒粉、胡椒粉,花生油腌制2个小时。
2:生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。
3:油烧热,放进锅里,炸成金黄色。即可食用。
香炸里脊
主料
里脊肉200g;炸粉100g;
辅料
鸡蛋2个;辣椒粉20g;料酒2勺;胡椒粉1勺;盐3g;
香炸里脊的做法步骤
1:里脊肉切成大片。
2:先放入盐、胡椒粉和料酒抓匀码味。
3:放入辣椒面抓匀。
4:鸡蛋打入碗中,炸粉倒入盘中备用。
5:裹一层蛋液后再裹一层炸粉。
6:把所有的里脊肉都如此裹好。
7:放入油锅中,大火定型后,小火慢炸熟透,捞出沥油,再大火复炸一次即可。
8:出锅。
炸里脊
主料
里脊肉半斤;
辅料
糖一勺;酱油一勺;葱一勺;蚝油一勺;料酒一勺;姜末一勺;
炸里脊的做法步骤
1:里脊肉切成条,将,糖,盐,酱油,料酒,蚝油,葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制
2:锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面
3:两面金黄即可,不爱吃老的可以少炸一会儿,炸至浅金黄色即可!
4:装盘即可