炖猪蹄、美容圣品

主料

猪蹄5个；

辅料

葱1棵；姜适量；八角3个；花椒5克；生抽40克；料酒20克；鸡精20克；白糖30克；香油30克；水淀粉30克；

炖猪蹄的做法步骤

1：1.五项工具的使用：猪蹄的工作量全在猪蹄的初处理上，其中猪蹄分半，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。分别是：刮脸刀、小厨刀、镊子、生肉刀、砍刀

2：刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的猪毛。

3：小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。

4：镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的猪毛，其中的软猪毛是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。

5：生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，砍刀切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由砍刀处理。

6：砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。

7：砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。

8：猪蹄的趾尖要去除

9：猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开

10：一只猪蹄可分解为三节

11：炖制猪蹄的第一大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！

12：大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。

13：捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。

14：炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒、生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。

15：炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！

16：炒糖色，锅中放少油，待糖化开以后，起了红色的泡泡这时就把猪蹄放到锅里

17：每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，

18：然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，炒匀。再依次加入料酒、八角、花椒料包、鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。

19：3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。

小窍门

小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火容易将猪蹄炖烂。3小时的时间是保证软嫩不用牙的关键，入口即化！

一品虾仁

主料

鲜虾8个；

辅料

豌豆适量；玉米粒适量；胡萝卜半根；

配料

料酒一匙；盐适量；淀粉适量；

一品虾仁的做法步骤

1：将买回来的鲜虾剥皮，洗净，倒入少许料酒淹制片刻，待用。

2：豌豆、玉米粒、胡萝卜丁拌一起。锅里倒油，油热后先将淹制好的虾仁翻炒至色红，再将杂拌丁倒入锅内搅拌，然后根据自己口味放入少许盐。

3：起锅。一盘色香味俱全的一品虾仁就此上桌。

小窍门

配料可以自己买回豌豆、胡萝卜、玉米粒搭配，也可以去超市买现成的，很方便。我是在超市买的杂拌儿，回来直接用即可。

甜品

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；花生米适量；

甜品的做法步骤

1：将糯米粉加水调均衡

2：入锅蒸20分钟

3：起锅后用筷子夹小

4：沾上调好的白糖，黑芝麻，花生即可

一品锅

主料

明虾适量；鱿鱼适量；牛肉适量；羊肉适量；肉丸适量；鸡肉适量；酿豆腐适量；烧卖适量；叉烧适量；排骨适量；莲藕适量；玉米适量；香菇适量；淮山适量；大白菜适量；腐竹适量；粉丝适量；洋葱适量；西芹适量；白萝卜适量；西兰花适量；豆腐皮适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；生粉适量；植物油适量；

一品锅的做法步骤

1：准备好全部用料。

2：把玉米，莲藕，淮山和鸡块放沙锅里煲好高汤。

3：把玉米和白萝卜放进不锈钢盆底。

4：玉米上面再放淮山，和腐竹。

5：淮山上铺层莲藕片。

6：再把粉丝铺上。

7：粉丝周边围上香菇，大白菜。

8：把酿豆腐放些葱段两边煎成微黄。

9：排骨炸后用洋葱炒香。

10：鱿鱼和西芹用猛火爆香。

11：鸡块放些香菇清蒸。

12：羊肉放点白萝卜炖熟。

13：虾仁放锅炒熟。

14：牛肉炒熟。

15：肉丸放高汤里面煮熟。

16：做好的的素料，荤料。

17：焖几分钟

18：装满食材的不锈钢盘放到电磁炉上边，加高汤，边吃。

小窍门

1，把耐煮的食材垫底，吃到最后才不容易散掉。2，各种荤素可根据自己口味自由组合。

鱼胶炖牛奶甜品

主料

鱼胶10克；牛奶茶250克；红枣3个；

辅料

红糖适量；

鱼胶炖牛奶甜品的做法步骤

1：准备好材料：双芽鱼胶、牛奶、红枣。

2：双芽鱼胶冷水泡10分钟，和红枣一起清洗干净，放入炖盅，加入牛奶。

3：加满牛奶。

4：设炖汤模式，1.5小时。

5：炖好加入适量红糖。

6：双芽鱼胶融入浓浓奶香，满满的胶原蛋白，粘粘的口感。

小窍门

红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。

一品锅

主料

萝卜适量；肉适量；蛋饺适量；油豆腐适量；

辅料

香菇适量；青菜适量；

配料

盐适量；糖适量；干红辣椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

一品锅的做法步骤

1：在乡下买了只鹅，太肥了，一直放外面风干开始滴油了，真的很干，砍半天才砍了点翅膀、腿子下来，

2：蛋饺用的馅料，青菜猪肉的

3：萝卜切成块状，大点比较好，不容易炖碎

4：肥肉下锅炸成没渣子，在放干红椒

5：放点酱油，把萝卜块炒断生，盛起来待用

6：锅内另放油，姜蒜爆香，大火把肉炒出油，放酱油，在放点水小火炖着

7：炖肉的时候开始做蛋饺了，用了三个鸡蛋，放点水，一点点面粉，做成蛋液

8：平底锅烧热，放一勺收液，一般正好是一个蛋皮

9：一会就能做出一盘蛋饺小妖

10：油豆腐，剪个小口，也装馅

11：等到肉炖得差不多的时候，连汤一起倒在萝卜上面

12：然后放蛋饺和油豆腐铺上，继续大火煮开，小火炖一小时入味

冬之炖品---沙参玉竹炖瘦肉

主料

瘦肉适量；猪横肝适量；

辅料

沙参适量；玉竹适量；枸杞适量；红枣3个；

沙参玉竹炖瘦肉的做法步骤

1：原材料:瘦肉、猪横肝

2：辅料:红枣、枸杞、沙参、玉竹。

3：瘦肉，猪横肝切块。

4：红枣去核。

5：猪横肝飞下血水。将所有材料放入炖盅。

6：加入清水，适量盐，油。

7：按下炖汤键。

8：3小时后，成品。

美容佳品冰糖炖柠檬

主料

柠檬3个；

辅料

冰糖350克；水适量；

冰糖炖柠檬的做法步骤

1：准备所需材料，如图

2：锅内放入足够的水，加入3个切成片的柠檬和冰糖块。

3：大火烧开后改中小火熬制5小时。成品就是这种稠稠的感觉，每天泡上一杯，让你时时都有好心情。

小窍门

1.冰糖最好用大块的，这样个人感觉厚实。2.水要放够，中途再加水，味道就不够醇厚。3.害怕苦味的最好把柠檬皮去掉。4.熬制时间可长可短。

开胃消食圣品——冰糖炖红果

主料

红果1000克；砂糖100克；

辅料

冰糖400克；水适量；

冰糖炖红果的做法步骤

1：市场上买的红果，清洗干净。

2：去掉红果的梗，用刀子从中间割一圈，然后轻轻一转就可以轻松取下并且没有种，用刀子取去另一半的种子，并将另一边的果蒂也用刀子去除。如果嫌麻烦也可以省略这步，但是会影响口感。

3：将取号种的红果倒入平底锅中，然后倒入适量的水。小火炖

4：倒入冰糖和砂糖，喜欢甜的可以多加一些。要注意搅拌，让冰糖化开。

5：当看到红果已经软烂，汤汁变的粘稠了就可以关火了。将炖好的冰糖红果放在冰箱冷藏里冰一下口感更好。

小窍门

个人感觉炖好的汤更好喝，可以适量多加一点水。

冬日甜品——牛奶炖鸡蛋

主料

纯牛奶半盒；鸡蛋一只；

辅料

糖半汤匙；

牛奶炖鸡蛋的做法步骤

1：纯牛奶250ML用两只蛋可以做两碗，这次是一碗份的，所以一蛋半汤匙糖。糖能用冰糖替代。

2：打蛋加糖少量牛奶先打均匀。

3：入锅隔水。水开煮2分钟够了。

4：出锅啦，这次我下重本，摆盘漂亮吗？点赞！

5：再来一张~~~（请忽略瓶子……）

小窍门

这是懒汉版的，没经网筛，所以不算很滑，然后出锅太急了，表面塌陷！！！！