麻辣排骨

主料

排骨500g；干辣椒50g；花椒10g；

辅料

酱油1勺；白糖1勺；大葱2根；大角2颗；大料2颗；老姜1颗；料酒1勺；香叶2片；胡椒粉1勺；

麻辣排骨的做法步骤

1：挑选优质小排骨

2：用盐，老姜，料酒，白糖，腌制15分钟。

3：用小火慢慢炸，炸到排骨变黄就放干辣椒，放酱油。

芝士排骨

主料

猪肋排3条；马苏里拉奶酪200克；

辅料

韩国辣椒酱3勺；生抽3勺；料酒3勺；蜂蜜3勺；果醋1勺；麻油1勺；黄洋葱0.5个；苹果0.5个；大蒜8个；黑胡椒1茶匙；

芝士排骨的做法步骤

1：将如图所有的调味料准备好。因为用的是新蒜，蒜味较淡，所以用的比较多。

2：精选猪肋排，切成寸长。泡在冷水里两小时，去血水。

3：把除奶酪之外的所有调料加在料理机里，搅拌成酱

4：把肋排与酱料充分混合，装在保鲜盒里，在冰箱里过夜腌制。（喜欢主食的可以提前备一些年糕）

5：取出腌制好的肋排，在烤箱里170度上下火烤20分钟，转移到烤架上继续烤10分钟。

6：准备电磁炉，在平底锅里包好锡纸（免洗锅），一半放肋排，一半撒上厚厚的马苏里拉奶酪。

7：开小火加热，等芝士融化后就可以开吃了！吃的时候一定要裹上满满的芝士哦！

芝香排骨

主料

排骨适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

辅料

蒜适量；姜适量；小红辣椒适量；白芝麻适量；蒜苗适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；

芝香排骨的做法步骤

1：主料准备好

2：排骨冷水下锅，煮出血水后捞出控干

3：姜、蒜、辣椒切小片

4：用适量生抽、老抽、料酒、丘比芝麻口味沙拉汁调配成酱汁

5：锅里烧热油，爆香姜、蒜、辣椒

6：随后放排骨翻炒

7：炒至排骨微微焦黄后淋入酱汁，爆炒出香味

8：兑入适量清水，大火烧开后用小火慢炖

9：炖至排骨酥软后，大火收汁，出国前撒上白芝麻和蒜苗即可

10：出锅啦

芝麻虾排

主料

虾6只；

辅料

鸡蛋液适量；淀粉适量；白芝麻适量；

配料

盐适量；

芝麻虾排的做法步骤

1：准备的六只虾。

2：洗净去掉虾线和虾头。

3：剥去外壳留尾部，在虾背上划上一刀，并用刀背轻轻的拍拍。

4：薄薄的裹上淀粉。

5：均匀的裹上一层蛋液。

6：均匀的裹上白芝麻，轻轻压下让芝麻沾的牢固些。

7：油温五成热炸虾。外熟里嫩捞出。

8：用厨房纸吸去多余的油。

9：淋上泰式甜辣酱，开吃。

小窍门

剥去外壳留尾部，用少许的盐抓一下。

芝麻牛排

主料

牛里脊肉适量；

辅料

鸡蛋适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；姜适量；葱适量；盐适量；淀粉适量；

芝麻牛排的做法步骤

1：牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈）

2：用盐、黑胡椒粉、红酒，生姜、葱腌渍20分钟

3：将腌好的牛里脊先沾一层面粉

4：再沾鸡蛋液

5：最后沾白芝麻仁

6：用温油小火将牛排炸至微黄

7：装盘即可

小窍门

牛里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。

麻辣排骨

主料

排骨一斤；

辅料

青椒1个；小米椒5个；

配料

姜片适量；葱节适量；干辣椒适量；香油适量；五香粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；豆瓣适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；

麻辣排骨的做法步骤

1：买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水

2：加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时

3：放入锅中煮至肉熟

4：将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒

5：锅入油把排骨略炸

6：锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香

7：加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可

8：装盘成菜

小窍门

如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。味精在最后添加即可。

麻辣排骨

主料

排骨1000；

辅料

干花椒10克；干辣椒10克；青红椒25克；姜25克；盐少许；

麻辣排骨的做法步骤

1：排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行

2：炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一点因为会爆油！！疼！！）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟！

3：锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了

4：炒的时候也可以少放点味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头！！美啊

小窍门

主要是炸的时候要小心可以用锅盖挡着脸！因为会呲油！！！！！

芝麻排包

主料

特精粉适量；芝麻适量；鸡蛋适量；

辅料

酵母适量；白糖适量；猪油适量；

芝麻排包的做法步骤

1：白糖开水化开加入酵母

2：加入面粉中搅拌成絮状醒10分

3：揉成面团，反复加入猪油揉搓

4：能延伸成膜就可以

5：揉好的样子

6：发酵2倍大

7：面团按压排好气后，整形（看个人喜好）

8：整形

9：烤箱放碗温水，放入烤箱二次发酵，发好的样子

10：发好的样子，涂上鸡蛋液，洒上芝麻即可，烤箱180度15分

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间

芝士排骨

主料

排骨适量；芝士适量；

焯水用料

洋葱半个

蒜6

葱段1根

黑胡椒粒1勺

香叶5片

料酒2勺

果泥

苹果四分之一

葱1段

蒜6瓣

洋葱1勺

酱汁

上一条里的果泥适量

生抽4勺

韩式辣酱39勺

辣椒粉2勺

白砂糖3勺

香油1勺

黑胡椒粉适量

芝士排骨的做法步骤

1：排骨冷水下锅焯水：6瓣蒜、1根葱段、半个洋葱、1勺黑胡椒粒、5片香叶、2勺料酒。焯水后撇去浮末洗净。

2：准备果泥：打碎四分之一苹果块、1根葱段、6瓣蒜、1勺洋葱。

3：果泥加3勺韩式辣酱、4勺生抽、2勺辣椒粉、3勺砂糖、1勺香油、黑胡椒粉适量，拌匀。

4：锅内加排骨和酱汁炒匀。

5：加足够的水没过排骨大火煮开转中小火煮三十分钟。

6：加适量盐，大火收汁。

7：另取一平底锅，一侧铺排骨另一侧放芝士，开小火加热。

8：等待芝士融化。

9：成品图。

炸锅版芝麻排骨

主料

排骨500g；

辅料

柠檬适量；盐少许；鸡精少许；生抽适量；老抽适量；料酒少许；姜2片；蒜2瓣；

炸锅版芝麻排骨的做法步骤

1：排骨洗干净放入容器，放几滴柠檬汁，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，姜，蒜腌制

2：放入空气炸锅，设置180度，25分钟

3：10分钟暂停翻动一下，20分钟暂停再翻动一次，撒上芝麻

4：5分钟之后出锅

小窍门

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