清真齐家烧鸡

主料

笨鸡只；

清真齐家烧鸡的做法步骤

1：1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再将肛骨用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。

2：2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。

3：3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。

小窍门

祖传配方。

清烧排骨

主料

肋排500g；

辅料

四季豆100g；海鲜菇100g；香菇5朵；

调料

蒜3个

盐适量

生抽2勺

菜油3勺

清烧排骨的做法步骤

1：排骨用盐和胡椒粉、料酒码味。

2：油热以后，放入排骨煸炒至金黄。

3：煸炒排骨的时候，可以洗切配菜。四季豆去掉两头的筋，写成段，香菇切成块，海鲜菇去掉根部备用。

4：放入香菇后，加入水淹没食材，烧30分钟，香菇提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

5：排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟。

6：最后放入海鲜菇，烧10分钟即可。海鲜菇易熟，最后放。

7：起锅前加入生抽和盐调味即可。

小窍门

香菇要和排骨一起先烧，提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

番茄胡萝卜清烧牛肉

主料

牛肉200g；

辅料

胡萝卜1根；番茄2个；

番茄胡萝卜清烧牛肉的做法步骤

1：胡萝卜和番茄切成小丁备用。

2：把汆过水的牛肉块放入油锅中煸炒出香味。

3：倒入番茄和胡萝卜丁翻炒后，倒入电压力锅40分钟。

4：清淡微甜，蔬菜和牛肉最本真的香味。

清炖羊肉

主料

羊肉500；白萝卜400；胡萝卜200；土豆100；玉米100；

辅料

姜1个；葱1个；大枣1个；盐1勺；

清炖羊肉的做法步骤

1：把小块羊肉用清水投洗几遍

2：用凉水开始放入姜片和羊肉出沫，捞出煮过的肉再用水投几遍，这样后边炖肉不会有很多沫

3：白萝卜的块一定要适当，我的就有点大

4：几段葱

5：加个大枣

6：我的玉米是夏天存放在冰箱的.玉米是想提鲜，玉米段也可以只是时间要更久

7：萝卜放进去味道也不错

8：记得放盐哦

9：还加了几块土豆这样煮出来的汤会有点浓，我觉得比较好喝

大块牛肉清烧时蔬

主料

牛肉500g；

辅料

胡萝卜2根；蘑菇5朵；香菇5朵；青椒3个；四季豆100g；蒜3个；

调料

盐适量

菜油适量

姜1块

大块牛肉清烧时蔬的做法步骤

1：各种蔬菜洗净切好备用，牛肉洗净切成块过水后清洗干净备用。

2：生姜切成片备用。

3：油热以后，倒入牛肉块翻炒。

4：青椒洗净切成段备用。

5：牛肉块煸炒好以后，放入姜片翻炒出香味。

6：放入各种蔬菜翻炒，加入盐调味。

7：倒入电压力锅，一碗水，高压30分钟即可。

8：压熟啦！

9：出锅。

清烧菠菜汤

主料

菠菜50g；

辅料

鸡汤100g；

调料

姜片2片

盐适量

清烧菠菜汤的做法步骤

1：菠菜洗净备用。

2：鸡汤放入锅中烧开，加入姜片。

3：放入菠菜，再次烧开。

4：加入盐，立刻出锅，避免叶子变老了。

清烧雪鱼

主料

雪鱼四十克；

辅料

生姜两三片；

调料

盐少许

清烧雪鱼的做法步骤

1：取一块雪鱼，解冻。

2：放两片姜腌制十分钟。

3：把锅放火上，不用放油，放雪鱼，稍微干煎一会。

4：加适量的水，姜片葱段，盐少许。大火烧开。

5：小火炖十五分钟。

6：汤鲜肉美。宝宝爱吃。

清炖羊肉

主料

羊肉700g；

辅料

小红辣椒2个；盐1小勺；胡萝卜适量；小葱1根；姜1小块；八角1个；香菜2棵；料酒1勺；

清炖羊肉的做法步骤

1：样肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行，切成大约1.5cm左右见方的块。

2：调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。

3：胡萝卜切和羊肉差不多大小的块

4：煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。

5：煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。

6：加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。

7：10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时

8：开锅放入香菜段和葱叶即可。

小窍门

炖的时候，汤汁的量掌握好，不要后加水，要一次把水加够，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。

清烧青笋头

主料

青笋头1根；

辅料

猪油1勺；

调料

菜油1勺

盐适量

清烧青笋头的做法步骤

1：把青菜头去掉皮，切成块。

2：菜油热以后，放入猪油融化后，放入青菜翻炒均匀，加入水烧10分钟。

3：青笋头煮软以后，放入盐调味即可。

4：入口即化的青笋头烧好啦！

清烧四季豆

主料

四季豆200g；

辅料

青椒1个；

调料

盐适量

菜油1勺

清烧四季豆的做法步骤

1：洗净肉肉的四季豆，折成小段。

2：油入锅烧热。

3：倒入四季豆翻炒。

4：加入青椒段入味。

5：加入清水烧5分钟左右。

6：调入盐味即可出锅。