香辣面皮

主料

肥肉150g；青椒4个；面皮200g；

辅料

盐1茶匙；植物油1汤匙；花椒10粒；干辣椒4个；白糖1茶匙；豆瓣酱1汤匙；五香粉1.25毫升；

香辣面皮的做法步骤

1：青椒去蒂去籽，洗净切块；

2：面皮洗净，沥干水分备用；

3：肥肉洗净，切片；不知道是LG刀工不好，还是家里的刀不好使，惨不忍睹啊；

4：锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入肥肉煸炒出油分；

5：放入郫县豆瓣酱炒香；

6：翻炒均匀后，放入干辣椒，花椒炒出香味；

7：放入面皮一起炒；

8：放入青椒翻炒均匀；

9：调入适量细砂糖；

10：食材都熟了之后，调入适量盐、五香粉；

11：翻炒均匀，关火，起锅。

小窍门

1、建议用肥瘦相间的五花肉来做这道菜；

辣炒脆皮肠

主料

双汇脆皮肠250g；青椒1个；葱1根；

辅料

油适量；

辣炒脆皮肠的做法步骤

1：脆皮肠改刀成十字状，只切刀2/3处就可以了！青椒切成丁，葱切成碎末就可以了！

2：平底锅中倒入适量的食用油，油不要到多了，自己觉得平底锅就是不炒锅省油！而且也不容易糊锅，这是再好不过的呢！

3：待油稍微有点热的时候就把脆皮肠倒入锅中翻炒，在热油中，改过十字花刀的脆皮肠会慢慢的散开。

4：待改过花刀的脆皮肠完全散开后，出锅放入盘中备用。

5：将多余的油用装好，锅中只留少许的油就可以了。

6：将花椒、海椒、大蒜放入锅中煸炒出香味后，放入先前切成丁的青椒，继续翻炒一会后，下脆皮肠，在翻炒！

7：最后在起锅时，在锅中放入葱，翻炒一下就可以了。

小窍门

此外，由于脆皮肠自带盐和味精，所以，这个是什么调料都不用放的哟！

辣椒炒肉皮

主料

肉皮一碗；辣椒适量；

辅料

色拉油二勺；盐适量；大蒜三瓣；

辣椒炒肉皮的做法步骤

1：新鲜辣椒

2：熟肉皮

3：辣椒切丝

4：肉皮切丝

5：爆下姜丝和大蒜

6：先下辣椒爆炒放酱油盐炒

7：下肉皮

8：翻炒一下就出锅

小窍门

肉皮是熟的不要炒的时间长影响口感

辣椒炒皮蛋

主料

皮蛋2个；青辣椒8个；

辅料

蒜2颗；葱2根；

调料

食盐适量

原味鲜1勺

蚝油1勺

辣椒炒皮蛋的做法步骤

1：半斤青辣椒洗干净切成小斜段。

2：两瓣大蒜切碎。

3：两根小葱切碎。

4：两个松花蛋切成小块。

5：锅中烧油，加入葱蒜爆香。

6：加入青辣椒和适量食盐煸炒。

7：加入一勺原味鲜酱油。

8：加入一勺蚝油。

9：加入少许十三香和适量清水。

10：加入皮蛋翻炒均匀。

11：待汤汁收干即可。

12：美味完成。

小窍门

皮蛋用那种溏心的，味道会更不错哦！

蛋皮炒面

主料

面饼2个；鸡蛋4个；

辅料

葱花棵；

蛋皮炒面的做法步骤

1：先煮开水

2：把面饼放下煮开，在煮的时候要注意不要把面煮过头，要不然不好吃

3：煮好的面马上过冷河，防止面条过度熟烂

4：把蛋打开打散，下适量的盐下去一起打，

5：用平底锅起油锅

6：当锅热了下点蛋下去，均衡蛋液让蛋皮变薄点，蛋皮要煎成薄薄的才好吃

7：煎好的蛋皮放碟子上，接着煎第二张第三张蛋皮

8：把煎好蛋皮重叠整齐放在菜板上

9：把蛋皮圈起来

10：用刀切成丝

11：切丝后横着切开小长条，放在碟子上备用

12：起油锅

13：把面条放下翻炒，在炒面条时记得下适量的盐下去

14：把面炒干水后放下蛋皮一起再翻炒几下，

15：然后下葱花炒几下，如果不怕热气的可以放点胡椒粉下去味道会更好

16：炒好了上碟子，一碟美味的蛋皮炒面就好了。

辣椒炒肉皮

主料

辣椒适量；熟肉皮适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣椒炒肉皮的做法步骤

1：肉皮切块.

2：辣椒洗干净切片.

3：热锅入油,放入辣椒.

4：翻炒出香味.

5：在放入肉皮.

6：加一勺盐,滴几滴酱油,翻炒翻炒.

7：放入半勺鸡精翻炒均匀即可.

香辣炒面

主料

拉面200g；

辅料

肉丝适量；鸡毛菜适量；

配料

油适量；老抽适量；老干妈油辣椒适量；生抽适量；鸡精适量；

香辣炒面的做法步骤

1：面条

2：锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起

3：用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。

4：鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝

5：在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。

6：再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。

7：再倒入生抽2调羹，老抽半调羹

8：用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒

9：加入鸡精

10：拌匀就可

11：香辣的，超好吃

油辣面皮

主料

面粉500克；

辅料

黄瓜60克；香菜10克；陈醋10克；蒜末5克；花椒2克；大料2克；油辣椒20克；

油辣面皮的做法步骤

1：将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。

2：将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。

3：将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。

4：面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。

5：将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。

6：调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。

7：将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。

8：将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，

9：等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。

10：将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。

11：这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。

12：将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。

13：将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。

14：健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。

辣炒皮皮虾

主料

皮皮虾300克；

调料

葱少许

辣味黄豆酱25克

油适量

红绿辣椒20克

姜适量

辣炒皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾清洗干净，洗皮皮虾的时候注意别被伤到了，皮皮虾一卷一伸很容易被弹伤，所以一般用筷子夹住在水里摇晃清洗就可以了，再切成三段。

2：葱切段，姜切片，红绿辣椒切片备用。

3：葱姜爆香，再放入美味黄豆酱翻炒出香味。

4：接着放入皮皮虾翻炒。

5：炒均匀以后加入少许的清水，在锅底有一层水就好，千万别加多了，不然味道不够好哦。

6：翻炒均匀后盖上盖上焖3分钟左右，皮皮虾全部变色了，这个时候的皮皮虾就已经熟了。

7：接着打开盖子，加入红绿辣椒翻炒均匀就可以关火出锅了，不要炒很久哦。

小窍门

1.皮皮虾要买活的，这样肉质才紧实，味道也更鲜美，清洗的时候要注意安全，别被弹伤了。2.皮皮虾皮比较薄，很容易熟，所以焖的时间不要过长，大火3分钟左右就可以了。

辣炒猪皮

主料

猪皮150克；青红辣椒各1个；泡椒5个；

辅料

姜1块；蒜3个；

调料

红烧酱油2ml

生抽5ml

料酒1勺

食盐3g

辣炒猪皮的做法步骤

1：几块猪皮刮去毛后，清洗干净。

2：锅中加入适量清水，倒入10毫升料酒，3克食盐，一小块生姜切片和猪皮一起炖煮20分钟左右。

3：煮好后冲一下冷水，清洗干净。

4：切成小细条。

5：准备一把泡好的豇豆。

6：两个青辣椒切斜圈。

7：两个红辣椒切圈。

8：五个泡椒切碎。

9：两片生姜切丝。

10：三瓣大蒜切碎。

11：锅中放10毫升食用油，加入泡椒泡豇豆和姜蒜爆香。

12：加入青红辣椒炒至断生。

13：加入切好的猪皮煸炒。

14：加入2毫升红烧酱油，5毫升生抽，5毫升料酒，1克食盐，2克花椒粉翻炒均匀。

15：美味完成。

小窍门

烹饪猪皮的时间可以根据自己喜欢的口感适当调整，喜欢软一点的就延长时间，喜欢Q弹的就缩短时间。