香辣蚝油焖蛏子

主料

蛏子一斤；

辅料

香葱两根；蒜三辦；姜一点点；小米辣三颗；

香辣蚝油焖蛏子的做法步骤

1：买回肥美的蛏子，用清水洗净！

2：烧开水，把蛏子下锅焯一下水就可以了，只焯一下，不可煮

3：把蛏子壳肉分离

4：备上佐料！

5：开始炒啦！放油烧热后放小蝶里的调料，稍微炒下放入蛏子！翻炒几下放入一点蚝油，不能放盐了，蚝油的盐味就够了！焖三十秒！OK！起锅，蛏子在锅里不能久了，久了不肥美！不鲜嫩！

炒蛏子

主料

蛏子500克；洋葱适量；

炒蛏子的做法步骤

1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。

2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。

3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。

葱油蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

小葱4-5根；小辣椒1根；蒸鱼豉油适量；料酒适量；糖少许；盐少许；鸡精少许；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子是生活在泥里的，难免会有泥沙，教大家一个快速让蛏子吐泥的方法。先把蛏子清洗干净，加入适量清水，在水中放些食用油。（如果您不着急吃，到这步静置2-3个小时就可以了）但如果您马上要吃的话，那么下一步……

2：然后找个大小差不多的盆扣在一起，上下晃动，这样蛏子就可以快速吐泥沙

3：这是晃出的泥沙，然后再清洗，再晃动，反复几次一直到见不到泥沙为止。（这方法适用于一切小型贝类）

4：然后上锅蒸，大约15分钟

5：炒锅里放少许油，油热后下姜末烹香后加料酒、蒸鱼豉油、盐少许、鸡精少许、糖少许，加入小葱后马上把蒸好的蛏子放锅里翻炒，如果汤汁比较少，稍微加一点水，翻炒半分周马上出锅。（忘拍步骤的见谅）

6：出锅后撒上新鲜的小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不撒）

7：可以开吃啦

炒蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；

炒蛏子的做法步骤

1：洗净的蛏子

2：配料

3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可

4：做好的成品

炒蛏子

主料

蛭子500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

胡椒粉适量

炒蛏子的做法步骤

1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。

2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。

3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。

葱油蛏子

主料

蛏子适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

米糠油适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；白糖适量；盐适量；

葱油蛏子的做法步骤

1：蛏子买来后，养在水中，让它吐出沙子。

2：吐好的蛏子捞出洗净沥干水分

3：锅中放水，加入姜片和葱白，烧开。

4：放入冲洗干净的蛏子、少许食盐和料酒，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子。

5：将蛏子排入盘子中。

6：蒜切末

7：葱洗净切段

8：另起油锅放入蒜末略炒，加入料酒、糖、生抽、醋、蚝油调味。

9：调味后浇至排列蒸好的蛏子上；

10：撒上葱花

11：将锅洗净，再倒入少许米糠油烧至热，将热油浇至盘中即成。

响油蛏子

主料

蛏子500g；蒜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；料酒少许；盐少许；白糖少许；

响油蛏子的做法步骤

1：蛏子吐沙洗净

2：锅里放清水，少许盐，料酒，姜丝，炒开后放下蛏子煮至开壳熟透。

3：去壳装盘。

4：准备好蒜末，葱末，煮蛏子的水过滤一碗备用。

5：热油锅，先爆香蒜末葱白。

6：再依次加入少许料酒，酱油，盐，白糖，最后倒入蛏子水烧开。

7：烧好的调料汁浇到蛏子上再洒上葱花。

8：另起油锅，把油烧到冒烟关火浇到洒上葱花的蛏子上，大功告成。

蚝油冬菇扒蛏子

主料

蛏子8只；冬菇50克；青菜8棵；

辅料

姜10克；蒜30克；玉米淀粉5克；蚝油10ML；盐3克；

蚝油冬菇扒蛏子的做法步骤

1：冬菇用温水浸泡30分钟，姜剁成姜蓉，蒜剁碎成蒜蓉。

2：蛏子冲洗干净。

3：姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀，放在蛏子上面。

4：蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。

5：蒸熟的蛏子。

6：青菜清洗干净。

7：烧开水后将青菜焯熟。

8：将焯水的青菜摆盘。

9：炒锅烧热油后爆香蒜蓉。

10：爆炒一下冬菇。

11：放入蚝油和水淀粉，搅拌，收汁，倒入盘子里。

12：将蛏子和青菜间隔摆在一起，蚝油冬菇放在中间，摆成花开富贵形状。

小窍门

1、香菇浸泡后一定要捏干水，这样做出来味道比较浓郁。2、蚝油焖冬菇时，蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美，不用再放鸡精、味精。3、蛏子是海鲜，用姜蒜蓉一起清蒸，原汁原味很美味的。

蚝油茄子

主料

紫色茄子1个；葱花适量；蒜末适量；

辅料

蚝油适量；盐适量；糖适量；

蚝油茄子的做法步骤

1：材料

2：调料备好

3：茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起

4：锅内少量油煸香蒜末

5：倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)

6：打开盖，加入大葱翻炒至葱香

7：加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟

8：出锅撒葱花

油葱蛏子

主料

蛏子500克；

辅料

大蒜2个；葱2棵；

油葱蛏子的做法步骤

1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。

2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可

3：煮好的蛏子

4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里

5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花

6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上

7：香喷喷的菜