干果戚风蛋糕

主料

低粉130克；干果 （葡萄干、黑提干、蓝莓干、开心果）共70—80克；鸡蛋7个；牛奶100克；白砂糖90克；玉米油60克；新鲜柠檬汁数滴；

辅料

8寸萨瓦林模一个适量；

干果戚风蛋糕的做法步骤

1：准备好所用原料。

2：蛋清蛋黄分离，将牛奶、玉米油倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器混合均匀。

3：低粉筛入蛋黄糊中，用8字型手法将蛋黄糊与低粉混合。

4：用橡皮刮刀将蛋黄糊中的一些低粉颗粒在盆内抹开后放一旁备用，（盆上盖上保鲜膜，防止蛋黄糊表面干燥）。

5：蛋清打入无水无油洁净的盆中，滴入几滴柠檬汁搅打出大的鱼眼泡，然后90克白糖分三次加入；第一次比较大的鱼眼泡时加入第二次非常细腻的泡沫时加入第三次蛋清打至略有纹路时加入

6：将蛋清打至有清晰的纹路，提起打蛋器有直立的小三角的干性发泡状态时就可以了（千万小心不要打过了)

7：取1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合（用8字手法或由底向上轻柔的搅拌，不可画圈搅拌。）

8：剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊搅拌均匀。

9：模具中先倒入一半的面糊，均匀地撒入干果。

10：倒入剩下的面糊，在台面上磕几下，震出面糊里的大气泡。

11：烤箱提前预热，145度，中下层烤50—60分钟。（我的烤箱温度偏高）考好后即刻取出倒扣晾凉脱模。

12：有点粘模。

小窍门

1这款戚风蛋糕是所有的白糖都加在了蛋白里。2干果随意家里有什么就放什么。3干性发泡状态一定不能打过头，不然蛋白就废了，中途停下多检查几次。

果干酸奶蛋糕

主料

鸡蛋4个；白糖55g；低粉70g；酸奶70g；玉米油35g；

辅料

柠檬汁数滴；

果干酸奶蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离

2：蛋黄加15克糖

3：加油搅匀

4：加入酸奶，酸奶是自己做的，也可以买现成的，不过外面卖的一般都很甜，糖就适量减些

5：筛入低粉搅拌至无颗粒

6：葡萄干蔓越莓洗净吸干水分切碎，加入蛋黄糊拌匀

7：蛋清挤入几滴柠檬汁

8：分三次加入白糖

9：打发至提起有直立的尖

10：先用三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀，再和蛋白搅拌均匀

11：倒入容器中，上下火160度35分钟，温度根据自家烤箱脾气来！

12：烤好之后拿出垂直摔两下马上倒扣晾凉，我的6寸的没装完弄了3个纸杯

13：成品

小窍门

如果自己做的酸奶，个人觉得这个甜度正好，如果买的成品酸奶可以适量减些糖，喜欢甜的朋友可以无视！如果有不明白的可以看下之前发的红糖戚风，那个步骤比较详细！

干果圣诞蛋糕

主料

用朗姆酒浸泡过的干果220克；黄油120克；砂糖80克；鸡蛋3个；低筋面粉180克；泡打粉4克；盐少量；

辅料

朗姆酒1小勺；

干果圣诞蛋糕的做法步骤

1：准备材料，果干浸泡24小时以上；

2：黄油软化后用打蛋器打散，加砂糖搅拌均匀；

3：打散的鸡蛋分3次加入黄油中，每次都搅拌均匀；

4：加入朗姆酒搅拌均匀，低粉、泡打粉、盐过筛入黄油的混合物中，搅拌均匀；

5：浸泡好的干果提前捞出，加入面糊中，搅拌均匀，烤箱160度预热；

6：用勺子舀入纸杯中，8成满，放入160度预热好的烤箱，上小火、中层，烤40分钟；

7：冷却后即可食用；

果干磅蛋糕

主料

面粉60g；鸡蛋2个；砂糖60g；燕麦麸皮40g；

辅料

橙皮1个；砂糖30g；果干适量；泡打粉2g；

果干磅蛋糕的做法步骤

1：橙皮洗洗干净，挂掉内层的白色筋络

2：先切成细条，锅里面加适量水和30g砂糖，加入橙皮熬煮十来分钟

3：100g黄油切成小块室温软化（我用了一半有盐黄油一半无盐黄油）

4：加入60g砂糖开始打发

5：两个鸡蛋打成蛋液

6：果干大颗粒的切碎

7：打到黄油稍微发白

8：分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀

9：60g面粉（我用的全麦粉）加40g燕麦麸皮混合均匀

10：加入大发好得黄油中，刮刀拌均匀

11：煮好的橙皮拿出来剁碎

12：加入拌好的面团中

13：加入剁碎的果干，拌匀

14：放到耐热的烤碗或者模具里面

15：烤箱上下火中层，170度20分钟即可~

16：趁热把煮橙皮的糖水倒在磅蛋糕表面，放凉了就能吃了哦！

小窍门

1、橙皮里面的白色部分一定要刮干净，不然会很苦的；2、燕麦麸皮我是随便加的，当然也可以换成面粉；3、煮橙皮的糖水淋上去，冷却之后更加美味哦！

芒果干小蛋糕

主料

鸡蛋3个；酸奶120G；蛋糕粉60G；

辅料

玉米油35G；白糖50G；芒果干适量；

芒果干小蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料，酸奶是自制的

2：酸奶 玉米油混合搅拌均匀

3：加入蛋糕粉用手动打蛋器混合拌均

4：鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄加进酸奶粉中

5：混合好的蛋黄酸奶糊非常细腻

6：蛋白分两次加入白糖打至湿性发泡

7：先取一半的蛋白与酸奶蛋黄糊混合好

8：再加入剩下的蛋白泡混合均匀,即为蛋糕糊

9：模具底部放点芒果干

10：把蛋糕糊倒入8分满

11：入150度的烤箱水浴法烤40分钟即可，放凉后可冷藏保存口感更佳

小窍门

蛋白打至湿性发泡即可，太干的话蛋糕容易开裂

果干蒸蛋糕

主料

蛋糕粉200g；果干30g；鸡蛋4个；白砂糖50g；

辅料

柠檬汁2勺；牛奶150g；

果干蒸蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋白分开，蛋白里加入柠檬汁，并分三次加入白糖，把蛋白打成乳状，蛋黄里加入牛奶后再加入蛋糕粉，搅拌均匀。

2：蛋糕模具上抹上橄榄油备用。

3：把乳状的蛋白分三次加入蛋糕里搅拌均匀。

4：模具底部铺上各种果干后，倒入蛋糕液。

5：蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，水开以后放入这个模具，蒸25分钟即可。

6：翻出来了了。

7：切开即可

果干磅蛋糕

主料

鸡蛋2个；低筋面粉90g；

辅料

黄油70g；泡打粉2g；白砂糖55g；果干适量；

果干磅蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块，室温下软化

2：在软化好的黄油中加入砂糖

3：开始充分搅打

4：分次加入打散的蛋液

5：少量多次进行添加蛋液，直至与黄油完全融合，切勿贪多哦~

6：最后筛入粉类（面粉 泡打粉）

7：放入果干，翻拌均匀

8：将拌匀的面糊，盛入模具

9：上下火，190度25分钟即可

小窍门

少量多次进行添加蛋液，直至与黄油完全融合，切勿贪多哦~烤箱的温度酌情掌握粉类材料混合黄油糊不用过度搅拌

果干磅蛋糕

主料

低粉250克；鸡蛋250克；糖250克；黄油30克；

辅料

果干160克（葡萄干蔓越莓干）；

果干磅蛋糕的做法步骤

1：材料图。

2：奶油软化后加糖拌均匀。鸡蛋打散备用。

3：分次加放蛋液，充分搅拌均匀。

4：奶油颜色变白体积变大，糖粒完全溶化。

5：面粉泡打粉拌均匀过筛入蛋糊中。

6：用不规则的手法拌均匀。

7：标准是没有粉粒就成了。烤箱提前预热，180度。

8：加入果干，拌均匀。

9：分装在模具中。

10：表面抹平，差不多就可以了，烤的过程中会自然平下去的。

11：模具入烤箱，180度约40分钟。表面上色，中间裂开，或者用牙签戳一下检查检查，所需要时间跟模具烤箱糊的多少都有关系的。出炉自然放凉，脱模切件即可。

小窍门

1、磅蛋糕的糖宜用细糖，容易打均匀。2、磅蛋糕吃的就是甜蜜蜜的感觉，偈尔吃一下，不用太担心。3、温度时间只做参考，视自家工具而定。

果干乡村蛋糕

主料

鸡蛋2个；白砂糖60克；低筋面粉40克；细玉米面15克；

辅料

柠檬汁2滴；黑芝麻10克；蓝莓果干10克；

果干乡村蛋糕的做法步骤

1：先将蛋清蛋黄分开，分别装两个无油无水的小盆里。蛋黄里面加30克细砂糖。

2：打发蛋黄

3：蛋清加适量柠檬汁，分三次加糖打发成硬性发泡。

4：将三分之一蛋清舀进蛋黄糊中。拌好

5：将拌好的蛋清蛋黄混合糊倒进蛋清糊中

6：用"J"字手法轻轻拌匀

7：筛入低筋面粉40克，细玉米面15克（两种面粉事先混合好），然后拌匀

8：加入果干和黑芝麻，拌匀

9：将面糊倒进烤盘中，用刮板将四周堆起。

10：糖粉7克，低筋面粉7克混合，撒表面，然后用抹刀划出花纹

11：烤箱提前预热，150度，中层25分钟。

12：出炉

13：成品

14：切开

小窍门

中间还可以夹奶油吃，味道特别好。

朗姆果干蛋糕

主料

鸡蛋1个；白糖30g；无盐黄油50g；玉米淀粉10g；低筋面粉40g；泡打粉2g；果干30g；

辅料

朗姆酒30mL；

朗姆果干蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：果干用朗姆酒浸泡1小时后沥干水分备用

3：鸡蛋打散备用

4：黄油加糖打发后，慢慢加入蛋液打成羽毛状

5：加入粉类

6：拌至无干粉后，加入果干

7：拌均匀

8：盛入纸杯里8分满（我还放了些瓜子仁在上面）

9：放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟（时间和温度供参考）

10：蛋糕膨起，表面上色后即可取出

11：放置1-2天再吃味道更好

12：热量是满满滴~，不要贪吃哦